“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“酥香多春鱼”,相信你能找到对自己有用的内容。
多春鱼原产于日本,因雌鱼肚中有很多鱼卵,因此得名多春。多春鱼含有丰富的蛋白质和矿物质盐。鱼的个头虽不大,肉质却特别嫩滑。多春鱼的营养价值很高。能够很好的起到明目的作用,特别是适合小孩食用,鱼肉中还含有大量的无机盐,是钙的良好来源。
香酥多春鱼香酥爽口,满腹的鱼子和香酥的口感非常的与众不同的。
补钙明目的----酥香多春鱼
主料;多春鱼300克
辅料;五香粉,面粉,淀粉,鸡蛋,盐,料酒。
酥香多春鱼的做法
1、准备好多春鱼。
2、将多春鱼清洗干净,去掉内脏。撒上盐腌制5分钟。
3、取一碗,加入2勺面粉,2勺淀粉,再加入半勺孜然粉
4、加入鸡蛋。
5、适量加点清水,搅拌均匀无颗粒。
6、将腌制好的多春鱼放入煎炸糊中有,沾满粉糊。
7、锅中注入油,烧至6成热下入多春鱼。
8、炸制表皮定型,捞出后待油再次升温。
9、进行复炸。
10、捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。
美食小贴士:多春鱼要提前腌制,为了口感更佳酥香,复炸是必须的
97Msw.com相关知识
香烤多春鱼
临睡前躺在床上刷了会手机,突然抓心挠肺的想吃烧烤。
烤茄子、烤鱿鱼、烤鸡爪、烤生蚝...从左脑冒到右脑,吞了无数次口水,最终还是生生按下了要爬起来飞奔出去大吃一顿的念头。你们说,我不瘦,谁瘦?
一觉醒来,还是残念未了!翻冰箱冷冻室,发现一袋多春鱼。还用说,马上烤了它!
多春鱼是一种深海鱼,在广东一带方言里管卵为膥(cun),雌性多春鱼鱼籽极丰富,几乎可以占到整条鱼体重的一半以上,因而得名。
别看它个头虽小,但油脂丰富,肉质细嫩,更胜在满肚子饱满丰盈的鱼籽。
咬开细嫩的肉,鱼子满口爆裂开来,再下一口冰啤,舌尖上能开出花来。
多春鱼子的动人之处,是要连鱼带籽一起吃,才能感受得到的。所以最适合的烹饪方法,就是烧烤或油炸。简单的椒盐烤或者裹粉炸了,就是下酒菜中的极品。
要是去了哪个居酒屋没有多春鱼,那就没有下一次了。
天气太热,菜菜懒得开火油炸,所以是简单腌渍后进烤箱低温烤熟的。没有烤箱的小伙伴你们可以改成油煎,最后撒调味即可。
材料:
主料:多春鱼10条,,
辅料:姜1块,料酒2汤匙,橄榄油1汤匙,酱油1汤匙,辣椒粉适量,,
香烤多春鱼的做法步骤:
1. 多春鱼洗净,去除腮,跟着腮一起出来的那根黑线就是内脏了,姜末切碎备用。
2. 姜末和料酒、酱油、橄榄油都放入多春鱼里,混合均匀,腌渍20分钟。多春鱼是海鱼,腥味会重一些,这一步主要是去腥。
3. 腌好的多春鱼铺在烤架上,再刷一层腌鱼剩下的酱汁。
4. 撒上辣椒粉,烤箱预热160°/20分钟,就可以拿出来了。每个人的烤箱脾气不一样,最后几分钟一定要去看着哦,千万别给烤焦了,要是上色不够,也可以加两分钟。
5. 咬一口,外嫩里脆(嗯,不是外脆里嫩,口感正好相反),满口留香,呷一口冰啤,这个周末完美了!都说南国苦夏,幸好还有美食,和你们这群未曾谋面的老友,不可辜负。
香煎椒盐多春鱼
食材明细:
多春鱼适量,料酒适量,姜片适量,葱段适量,椒盐粉适量
香煎椒盐多春鱼的做法步骤:
第1步多春鱼洗净表面,去腮同时拉出肠子。把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段,腌制一会儿去腥。
第2步平底锅烧热,放入一茶匙色拉油,把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份,排入锅中。中火,两面煎至焦黄。
第3步出锅前撒上椒盐粉即可。
小贴士:
1. 多春鱼,好吃的就是肚子里满满的鱼籽 ,所以挑选的时候记得选肚子鼓鼓的那种。2. 清洗的时候和别的鱼不同,不能破肚子洗,否则鱼籽都洗没了,直接把鱼鳃拉出来的时候带出鱼肠就可以了,多春鱼个头比较小,所以鱼肠也是非常少的一小条,很容易带出来。3. 煎好撒上椒盐趁热吃,味道是最好的。
油炸多春鱼
食材明细:
主料:多春鱼15条
辅料:面粉适量(生粉),鸡蛋适量,葱适量,胡椒粉适量,油适量,盐适量
油炸多春鱼的做法步骤:
1,邻居家送的多春鱼,解冻冲洗干净就好了,无需再去内脏,全是鱼籽,没东西可取!
2,一个鸡蛋➕面粉调一个面糊,可以挂在鱼身上为准,不要太稀或太干,面浆中➕盐,葱花,胡椒粉拌匀下入小鱼儿仔
3,锅烧热倒入三勺油,要能淹没鱼身漂浮起来。七成热下鱼小火炸至金黄,注意多翻面
4,差不多这样就捞出,等会复炸一次
5,二次中?复炸
6,掌勺的福利和权利,新鲜出炉第一口
7,出锅
8,上菜,外酥里嫩,唇齿留香!
9,满满的春,老少咸宜!
香酥多春鱼
多春鱼原产于日本,因雌鱼肚中有很多鱼卵,因此得名多春。多春鱼含有丰富的蛋白质和矿物质盐。鱼的个头虽不大,肉质却特别嫩滑。
多春鱼的营养价值很高。能够很好的起到明目的作用,特别是适合小孩食用,鱼肉中还含有大量的无机盐,是钙的良好来源。
香酥多春鱼香酥爽口,满腹的鱼子和香酥的口感非常的与众不同的,小孩子吃了可以明目。油炸多春鱼肉质细嫩,表面金黄,鱼骨香酥,特别是吃着一整包鱼籽时的鲜香,令人回味无穷!
握在手中的饕餮【香酥多春鱼】
材料:多春鱼,红薯淀粉,盐,辣椒粉,花椒粉。
香酥多春鱼的做法
1、把多春鱼从头部把腮和肠子拉出来、冲洗干净、记住不要破开哦、不然满满地鱼仔就没有啦、用姜和盐腌制片刻、红薯淀粉50克用一个鸡蛋液化开备用、
2、把多春鱼均匀的裹上淀粉蛋液、继续腌制10分钟、
3、锅里加入菜籽油、油温7成热的时候下入裹好蛋液的多春鱼、中火炸到酥脆即可、
4、炸好的多春鱼,撒上花椒粉,辣椒粉,和椒盐即可
香酥多春鱼做法小贴士
鱼下锅后不要急着翻动否则面糊会脱落,一定要等表面定形后再翻面
多春鱼要去内脏吗?吃多春鱼的好处盘点
在人们常吃的鱼类品种中,多春鱼可谓是家常餐桌上常见的一道美味菜肴,那么,吃多春鱼的时候需要去除内脏吗?
多春鱼要去内脏吗?
最好要去内脏,把鱼肚剖开,取出内脏。
多春鱼是一道名菜,以多春鱼为主要食材的私房菜,肉质却特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,配上爽口的鱼酱,味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
鱼的个头虽不大,肉质却特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,配上爽口的鱼酱,味道十分鲜美!煎好的鱼身带着蛋香的酥脆,鱼肉的清甜鲜美,特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时,细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
吃多春鱼的好处:
亮发
多春鱼内含多种营养元素,多吃可以使人发质变好。
健脑
大部分鱼类都有很好的健脑功效,多吃多春鱼同样可以补充大脑营养,能使人变得更加聪明,儿童适合多吃。
益肝、健脾
食用多春鱼对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。
润肠
多春鱼肉质嫩滑,食用对人的肠道有滋润作用。
2020孜然多春鱼怎么做好吃 孜然多春鱼的做法,步骤
孜然多春鱼
多春鱼因其鱼肚中一年都有鱼子,因此得名。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。鱼的个头虽不大,肉质
食材配方
主料:
多春鱼
250g辅料:
料酒
1/2大勺姜葱蒜粉
1勺胡椒粉
1勺盐
1勺鸡精
1勺孜然粉
1大勺做法 共4个步骤
1.多春鱼解冻后,用清水洗净,去掉鱼腮(或去掉头,多春鱼不用开膛),沥干水份待用。
2.鱼身上抹上料酒、盐、胡椒粉、姜葱蒜粉、鸡精腌制20分钟左右。
3.锅中放油,然后把多春鱼放入锅中小火煎。
4.两面煎至金黄,撒上孜然粉,再煎一会即可。
香煎多宝鱼
食材明细:
多宝鱼1条约750克。
调料:茶油180克,葱、姜、蒜瓣各10克,豆瓣酱15克,干椒段5克,蚝油5克,盐6克,味精5克,高汤20克,胡椒粉3克,香油5克,白糖3克,米酒10克。
香煎多宝鱼的做法步骤:
1、把多宝鱼开膛去内脏洗净,打上十字花刀,用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟,将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁,蒜瓣、葱5克切成末待用。
2、锅中放入茶油烧至五成热,放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色,出锅待用。
3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香,放入调好的芡汁,再放入煎好的多宝鱼,用小火收干芡汁,淋上香油,撒上香葱末装盘即成。
小贴士:
特点
鱼肉外焦里嫩,香辣可口。
酥香椒盐鱼
今天这个【酥香椒盐鱼】特别好吃,酥酥香香滴,配饭,下酒,当零嘴都特别美味,我和俺家小子都吃上隐了,连着做了2天还觉得没吃够。
说下我今天用的这个踏板鱼,又叫:目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。体侧扁,呈舌状,一般体长25~40厘米、体重500~1500克。头部很短,眼小、两眼均在头的左侧,口下位,吻部向下向后弯曲呈弓形,左右下对称。鳞较大,有眼一侧被栉鳞,淡褐色,有2条侧线;无眼侧被圆鳞,呈白色,无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连;无胸鳍;尾鳍尖形。
这种鱼特别适合煎炸着吃,如果不喜欢吃鱼皮,可以把鱼颜色深的一面的鱼皮撕掉,然后用黄酒和盐腌一下,用锅煎熟,也是特别好吃,做法还简单。
酥香椒盐鱼原料:踏板鱼500克
调料:黄酒1大勺、葱姜蒜末各1大勺、辣椒粉1大勺、盐1小勺、黑胡椒粉1/2小勺、白芝麻1/2大勺、红薯淀粉2大勺
酥香椒盐鱼的做法
1.鱼去头尾、去内脏洗净;辣椒粉、黑胡椒粉、盐、白芝麻放入小碗中混合成椒盐粉。
2.把鱼切成宽约3厘米的段。
3.鱼段放入容器中,加黄酒拌匀腌一会去去腥味,然后沥干多余的水分,放入红薯淀粉拌匀,使每块鱼肉都均匀的裹上薄薄一层干淀粉。
4.炒锅烧热,倒入约500ML油,油温6成热时(约180度),放入鱼块,用大火炸至鱼块表面酥脆,变成浅咖啡色,捞出沥油。
5.炒锅中留适量植物油(不用太多,比平时炒菜时的油少一点),油温5成热后放入葱姜蒜末爆香。
6.倒入炸好的鱼块翻炒约20秒。
7.倒入椒盐粉。
8.继续炒约半分钟,待椒盐粉完全粘在鱼块上即可传盛盘。
美食小提示:
1.炸鱼时要用热油大火,这样炸出来的鱼表皮酥,内部软,火候太小炸出的鱼肉容易皮实,而且鱼肉也容易吸油太多。
2.椒盐粉中的黑胡椒粉可以根据个人口味改成白胡椒粉或者五香粉。
3.可以用其他海鱼代替踏板鱼,个人觉得不要选择肉质太厚的鱼,不容易入味。
鳎目鱼的营养价值
鳎目鱼肉质较坚实而细嫩鲜滑,且肥而不腻,可食部分达90%左右,鲜品最宜清蒸;还可熘、扒、渍、焖、煎、炸、炒等。每餐摄入量200克左右...[更多]
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