不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?有请阅读小编为你编辑的鲜香小炒里脊鸡枞菌,请在阅读后,可以继续收藏本页!
一般休息日,如果不是外出游玩,亦或走亲访友的话,我一般是宅里家里犒享味蕾
相比逛街来说,更爱逛早市、超市,挑选一些食材、调味料等
今天特意让LG带着去了南五环外的大早市,发现卖家说的鸡枞菌(以前没见过,也没吃过,买回来后特意按照卖家说的名字上网查了,有些许相似儿,不过味道也确实鲜美)
当然啦,大家看了下面的图片,也帮忙告诉下是否是正宗的鸡枞菌
鲜香小炒里脊鸡枞菌
主料:鸡枞菌1斤,猪里脊150克,姜葱蒜适量、红绿辣椒适量(主要配色用)、另外就是胡椒粉、生抽。
鲜香小炒里脊鸡枞菌的做法
1、鸡枞菌顺着其长势切条状、里脊肉切丝、姜切丝、大蒜拍压碎、葱叶切丝、辣椒切碎一起备用;
2、下油,七成热后放入里脊肉丝下锅翻炒至肉色变熟;
3、入鸡枞菌、大蒜、姜丝一起翻炒,待炒出的水分快干,同事鸡枞菌变软后放入辣椒;
4、最后调入盐、生抽、胡椒粉适量,撒入葱丝就可出锅。
美食小提示
整个过程中,不需要加水,因为鸡枞菌本身就出水的,另外就是鸡枞菌本身已有鲜味,也无需添加鸡精等调鲜调料。
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炒鸡枞菌
食材明细:
主料::鸡枞菌200g,猪瘦肉100g,青椒2个,红椒适量,
辅料::又伊鲜酱油3克,黄酒5g,盐2g,姜适量,食用油适量,干淀粉3g,
炒鸡枞菌的做法步骤:
1.买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净
2.开水焯烫1分钟捞出
3.我买的鸡枞菌个头比较小,而且是都没有开伞的,为了更容易入味,焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半
4.青红椒和姜都切丝
5.猪瘦肉切丝,加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀
6.抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀
7.最后加入少许油拌均匀,加了油之后炒的时候不会粘锅,肉丝之间也不会相互粘连
8.锅烧热后加适量油,炒香姜末
9.倒入肉丝煸炒至变色
10.倒入鸡枞菌
11.翻炒大约半分钟
12.放入青红椒丝
13.加入盐
14.稍微翻炒至青红椒断生即可出锅
小贴士:
1.腌制肉丝时加了油之后炒的时候不会粘锅,肉丝之间也不会相互粘连,而且炒出来的肉丝非常嫩。
2.炒的过程是大火快炒,整个炒的过程很短。尤其是肉丝炒久了会老。
鲜虾鸡枞菌油面的做法
鸡枞菌做为云南的美食,小时候到了7.8月菌子大量上市的时候,窗外阴雨绵绵,爷爷奶奶的一晚鸡枞油面直达心底
材料:
鸡枞500g,面条适量,鲜虾2.3个,油适量,盐适量,干辣椒4.5个,酱油半勺,,
鲜虾鸡枞菌油面的做法的做法步骤:
步骤1,鲜鸡枞洗净,锅内加入适量油,冷锅冷油放入辣椒和鲜鸡枞,小火慢慢炸
步骤2,把鸡枞炸干,炸到变色香味出来就可以了,我不喜欢太干的,这个只有7成干
步骤3,煮面,煮虾子剥皮,碗底放入鸡枞油和鸡枞干,放入一点老式酱油或者盐,放入面条汤搅匀,最后放入面条,一碗小时候的鸡枞油面就做好了。鸡枞煮汤鲜甜,但是用油炸过之后独特的菌香味就出来了,无法替代。
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