没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?以下内容是小编特地整理的“抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法 如何做抹茶巧克力慕斯蛋糕”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
这个夏天将抹茶进行到底。喜欢它漂亮的色彩,淡淡的一丝丝苦涩,悠悠的那抹清香。浓郁的巧克力味道伴着这缕缕幽香,让人沉醉,不能自拔。
抹茶巧克力慕斯蛋糕
主料;抹茶戚风蛋糕(2片)
巧克力慕斯材料;奶粉(30克)糖粉(20克)淡奶油(100ml)粉色草莓巧克力(40克)吉利丁片(1片)
抹茶慕斯材料;糖粉(40克)抹茶粉(5克)牛奶(40克)奶油奶酪(120克)
镜面材料;青苹果QQ糖(2袋)冷开水(75克)厨具其它
抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片隔水融化备用。
2.100克淡奶油打至7分发,放冰箱冷藏。(热天打发淡奶油,可以坐冰块或冰水上打发)。
3.奶粉,糖粉,60克淡奶油,粉色草莓巧克力,融化的吉利丁液一起放碗里,隔水融化,搅拌均匀。
4.将打发的淡奶油加入巧克力糊里拌匀,做成巧克力慕斯馅。
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5.取来模具,将戚风蛋糕剪小一圈,放模具底部。
6.倒入巧克力慕斯馅,震几下,入冰箱冷冻片刻。
7.用20克牛奶泡软吉利丁片。再隔水融化。
8.用20克牛奶将抹茶粉搅拌均匀。
9.奶油奶酪打至细腻光滑无颗粒。
10.将抹茶牛奶液拌入奶酪馅里,拌匀。
11.倒入吉利丁液,搅拌均匀。
12.淡奶油加糖粉打至渐显纹路。
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13.将淡奶油倒入抹茶糊里,搅拌均匀。
14.做成的抹茶慕斯馅料。
15.取出冰箱里的蛋糕模,在巧克力慕斯面上放上一片戚风蛋糕。
16.倒入抹茶慕斯馅料。震几下放冰箱冷藏4小时以上。
17.冷藏2小时后,淋上镜面材料。(QQ糖隔水融化加凉开水制成镜面)抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:20204小时后取出用热毛巾焐热脱模。
抹茶巧克力慕斯蛋糕食材搭配小提示
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
97Msw.com相关知识
抹茶巧克力慕斯
做了款抹茶巧克力慕斯
最底层是抹茶戚风,中间是巧克力慕斯,最上面是抹茶慕斯
层次还有口感都很丰富呢
抹茶粉用的是同事日本带回的
颜色很赏心悦目哈
抹茶巧克力慕斯
抹茶戚风片材料:鸡蛋4个,牛奶52克,色拉油40克,抹茶粉8克,低筋面粉44克,白砂糖60克
巧克力慕斯材料:牛奶80克,黑巧克力50克,淡奶油150克,白砂糖15克,吉利丁片8-10克
抹茶慕斯材料:抹茶粉8克,牛奶100克,淡奶油150克,白砂糖20克,吉利丁片10克
抹茶巧克力慕斯的做法
1、先来做抹茶戚风片吧,这个慕斯我只加了一片,剩下的就直接吃吧,或者夹奶油的。蛋黄蛋清分离,蛋黄用打蛋器打散
2、加入牛奶搅拌均匀
3、加入色拉油搅拌均匀
4、抹茶粉和低筋面粉过筛
5、刮拌均匀成抹茶蛋黄面糊
6、蛋清中分三次加入白砂糖打发至硬性发泡
7、先取三分之一的蛋清到抹茶蛋黄面糊中
8、刮拌均匀后倒入剩下的蛋清面糊中,刮拌均匀
9、倒入模具,柏翠自带烤盘,放入烤箱,180度,16分钟
10、烤好的蛋糕片取出,按模具刻出圆片,没在旁边盯着,蛋糕有点上色过重
11、将蛋糕片放入蛋糕模具里
12、吉利丁片提前泡软,将巧克力加入到牛奶中,隔水加热至巧克力融化,加入吉利丁片搅拌溶解
13、淡奶油加入白糖打发六成发,加入牛奶巧克力溶液中
14、巧克力慕斯液做好了
15、倒入模具,冰箱冷藏至凝固
16、将抹茶粉分次少量的加入到牛奶中,不能一次全部加入,抹茶粉会结块,加入吉利丁片稍加热至融化
17、淡奶油加糖打发六成发,加入到抹茶牛奶中
18、搅拌均匀即成抹茶慕斯液
19、倒入到冷藏好的巧克力慕斯液上,冰箱冷藏一夜即可
美食小贴士
1、抹茶戚风片可以直接做成抹茶蛋糕卷,用28*28的方形模具比较适合
2、蛋糕脱模时,可用热毛巾在模具外圈捂几十秒即可,切块的时候,一次切好要把刀擦干净继续切块
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
抹茶慕斯蛋糕
食材明细:
主料::6寸戚风1个,动物性淡奶油200克,酸奶100克,绵白糖30克,吉利丁粉10克,抹茶粉10克,
抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕切成两片,再切去一圈的边
2.酸奶倒入吉利丁粉隔热水溶化
3.奶油隔冰水打至6分发,倒入酸奶吉利粉溶液混合均匀,慕斯糊就做好了
4.蛋糕模底部放入一片蛋糕
5.倒入一半慕斯糊
6.再放上一片蛋糕
7.倒入另外一半慕斯糊,晃动一下,让表面平滑,放入冰箱冷藏一夜
8.用油纸剪一个合适6寸戚风大小的花型
9.冰好脱模
10.铺上油纸花
11.筛上一层抺茶粉
12.拿掉油纸花,好了
13.切一块,超赞
巧克力抹茶双享慕斯蛋糕
今天好闷热,适合来一个慕斯。我爱抹茶,爸爸爱巧克力,女儿都爱,所以这个蛋糕非常适合我们了。正好今天爸爸带女儿去追星(巧虎)了,看好巧虎后回家正好吃这个慕斯。
巧克力抹茶双享慕斯蛋糕
主料:鸡蛋3个,细砂糖100g,黄油30g,牛奶50g,低筋面粉80g,可可粉20g,百利甜酒1小勺。
朗姆糖浆材料:细砂糖35g,水45g,朗姆酒10g。
抹茶慕斯材料:抹茶粉12g,细砂糖60g,牛奶240g,淡奶油240g,吉利丁片10g。
巧克力抹茶双享慕斯蛋糕的做法
1、准备好各种材料
2、先把蛋白和蛋黄分离,蛋白用中速开始搅打,短时间内即会出现粗泡,这时第一次加入细砂糖继续打发
3、蛋白打至较细密时第二次加入细砂糖继续打发
4、蛋白打至刚开始细密出现纹路,打蛋头捞起的蛋白霜马上呈线状滑落时,加入剩下的细砂糖继续打发
5、蛋白打至粗泡后分3次加入细砂糖打发至干性发泡(用打蛋头在蛋白霜里划2圈后从蛋白底部出往上抽出,打蛋头的蛋白霜可以拉出尖峰状)
6、蛋白打至硬性发泡时加入蛋黄
7、蛋白霜和蛋黄混合打至均匀成缓慢流淌状态
8、筛入低筋面粉,翻拌均匀
9、黄油加牛奶稍加热至黄油融化
10、筛入法芙娜无糖可可粉,搅拌均匀至无颗粒状,再加入百利甜酒搅拌均匀
11、搅拌均匀的可可溶液倒入拌好的面糊里
12、边转动打蛋盆边用刮刀从底往上对角切拌,翻拌好的面糊光亮顺滑,从较高处倒入纸杯或模具中,倒入面糊后拿起模具震3~4次震出气泡。放入预热好的烤箱,150度约40分钟,中下层。时间和温度依照自家烤箱为准。
13、烤好出炉后,将模子从3cm的高度往下震一次,将底部的热气逼出,然后将蛋糕模倒扣在烤网上让蛋糕脱模。冷却后横向切了三片,第三片自己吃了,因为慕斯模具太小,放不下。
14、白砂糖与水混合加热至稍浓稠,离火加入朗姆酒拌匀
15、冷却后刷在海绵蛋糕体上让其充分吸收
16、用冷水泡软吉利丁片
17、过筛抹茶粉与白砂糖混合均匀
18、牛奶稍加热,先加一点点在第16步里混合均匀,然后再分次加入剩余的(千万不能一次全加抹茶粉会结块)
19、泡软的吉利丁片加入上面混合物混合均匀,放置室温后加入打发的鲜奶油混合均匀,淡奶油打发到7分发左右就可以了,就是还能流动的状态。腌渍樱花浸泡后放在慕斯液上面。由于模具太小,原本还想做个镜面的,但是实在是放不下了。
20、模具底部放一片海绵蛋糕,倒入一半慕斯,放冰箱冷藏一会儿。再拿出来放上另一片海绵蛋糕,倒入剩余慕斯,放入冰箱冷藏至慕斯液完全凝固。怕慕斯液渗出可以在慕斯圈底部包一层保鲜膜,脱模前撕去。用热毛巾捂一会儿或者电吹风吹一下就能轻松脱模。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力慕斯蛋糕如何做
慕斯mousse,慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。
慕斯蛋糕可以做出多重口味,相对于奶油蛋糕,口味变化更加丰富浓郁,年轻人和孩子都非常喜欢慕斯的口感,去一直认为最好吃的慕斯蛋糕就是巧克力慕斯蛋糕,使用含可可70%以上的纯巧克力豆制作,口感轻盈,口味独特,巧克力和纯奶油的结合,绝对的让你陶醉。
情人节马上就要到了,大家随我一起,为亲爱的家人和朋友,做一款美味的巧克力慕斯蛋糕吧,你同时也会得到大家无比的宠爱。
巧克力慕斯蛋糕
配料:戚风蛋糕(8寸):蛋白4个、糖55克,蛋黄4个、糖30克,色拉油50克、鲜牛奶60克,低筋面粉90克
巧克力慕斯馅:
A:蛋黄100克、细砂糖160克、鲜奶160克
B:含可可70%巧克力130克、吉利丁10克、鲜奶60克、动物性淡奶油400克
朗姆酒糖浆:细砂糖30克,白开水40克,朗姆酒8克
表面装饰:法芙娜可可粉、马卡龙
巧克力慕斯蛋糕的做法
1、先制作戚风蛋糕,制作过程参考以前博文,点击进入戚风蛋糕制作过程
2、戚风蛋糕制作好后,切2片,去除边缘,按7寸大小切成圆形备用
3、准备慕斯圈或者8寸蛋糕模具也可
4、将10克吉利丁片倒入小碗,加入凉开水,泡发备用。
5、制作蛋乳泥,将蛋黄倒入碗里,加入糖用打蛋器打发,直到体积蓬松,颜色变浅。
6、160克鲜奶倒入奶锅,用小火加热,煮至微开,一边继续打发蛋黄,一边将热牛奶的一半缓慢倒入。拌匀
7、把蛋黄混合物倒入剩余另一半牛奶中,继续加热至80度左右
8、将其倒入盆中,盖上保鲜膜,防止表面结壳
9、接着制作巧克力慕斯馅。将巧克力加入60克鲜奶隔热水融化顺滑。
10、将融化巧克力加入蛋乳泥中,拌匀
11、将融化的吉利丁片加入10中,拌匀,
12、鲜奶油倒入盆中,打发至7分左右,拌入11中,巧克力慕斯馅即做好了
13、把蛋糕片和慕斯馅组合,将蛋糕片铺到慕斯模具中,蛋糕片刷酒糖浆,倒入二分之一的慕斯液;
14、再铺上一片蛋糕片,同上,倒入二分之一的慕斯液,放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。
15、拿出脱模,撒可可粉,表面装饰即可
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
抹茶乳酪慕斯蛋糕
吃甜食能够让身体得到极大地满足,自己动手做烘焙也是一件非常开心的事情,今天小编就教大家做好吃又好看的抹茶乳酪慕斯蛋糕。
蛋糕底原料:
A:蛋黄2个、糖8克、色拉油35克、鲜奶35克、低筋粉50克
B:蛋白2个、糖40克
乳酪体原料:
抹茶部分:奶油奶酪120克、细砂糖40克、牛奶60克、抹茶粉6克、蛋黄2个、淡奶油150克、吉利丁片10克(提前用冷水泡软)
红龙果部分:牛奶35克、淡奶油70克、红龙果果汁1大勺、吉利丁片3克(提前用冷水泡软)
做法:
1.A料中的蛋黄加糖拌匀,加入油、奶搅匀,再筛入低筋粉拌匀备用。
2.B料中的蛋白加几滴白醋搅打至粗泡,然后分2次加糖,搅打至能拉出大弯钩的蛋白霜。
3.蛋白霜和蛋黄糊混合拌匀。
4.倒入铺了油脂的烤盘。烤箱提前预热,上火170度,下火160度,10-12分钟。(时间温度仅供参考,请以自家烤箱为准)
5.烤好后出炉放烤网上至凉,入模具中垫底。
6.奶油奶酪搅打至顺滑。
7.分次加入蛋黄,搅匀。
8.牛奶与抹茶粉混合煮匀,趁热放入泡软的吉利丁片搅至吉利丁融化。
9.然后倒入奶酪糊中拌匀。
10.淡奶油加糖搅打至不能流动的状态。
11.然后与奶酪糊混合拌匀。
12.模具底部包上锡纸(防止乳酪糊流淌出来),把乳酪糊倒入外圈,中间部分留白,入冰箱冷藏至完全凝固。
13.红色部分制作:牛奶入微波炉加热,不用沸腾,放入提前泡软的吉利丁,搅拌至完全融化。
14.淡奶油加入红龙果汁搅打至不能流动的状态。
15.与牛奶混合拌匀。
16.将抹茶乳酪脱模(用电吹风沿着模具外壁吹大约十几秒,中间的部分再吹几秒即可很轻松脱模,没有电吹风可以使用热毛巾围在模具外壁上)。用大号花嘴刻处爪印肉垫部分。
17.最后将红色慕斯馅倒入中间空白处和肉垫,入冰箱冷藏至完全凝固即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的抹茶乳酪慕斯蛋糕,超可爱的造型,你也试试吧。
渐变抹茶慕斯蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪140g,奶油175g,糖80g,牛奶125g,抹茶粉15g,
辅料::吉利丁片12g,
饼底::奥利奥60g,黄油30g,
渐变抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备完所有食材
2.吉利丁剪成小块冷水泡软(一两分钟就可以了)
3.奥利奥饼干碎装入密封袋擀成碎渣,加入融化黄油抓匀(密封袋没了用的保鲜袋)
4.奥利奥倒入饼底按实
5.泡软的吉利丁片倒入加热的牛奶里融化到无颗粒
6.把加入吉利丁片的牛奶倒入奶油奶酪里,搅拌至无颗粒(如有颗粒可以过筛)
7.奶油打发至表面有纹路也有一定的流动性即可
8.抹茶粉用两个碗依次放入5.5g.4g.
9.再用两个要分别放入3.5g.2g的抹茶粉
10.分别倒入面糊:5g抹茶粉倒入60g慕斯糊 4g抹茶粉倒入80g慕斯糊 3.5g抹茶粉倒入100g慕斯糊 2g抹茶粉倒入100g慕斯糊
11.将剩余的没有加抹茶的慕斯糊倒入模具,然后将颜色最深的从中间倒入模具
12.再从中间倒入下一个颜色的慕斯糊
13.依次倒入
14.最后是颜色最浅的
小贴士:
之前用圆形的做就很好看,这次正好情人节就想做个心形的,结果渐变效果不好
抹茶奶酪慕斯蛋糕
抹茶是很多人滴大爱,其实以前我对抹茶也不是很了解,通过万能的百度我学到了很多抹茶的相关知识。以下介绍来源于网络,抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。中国自明代以来,开始流行冲泡饮茶,中国抹茶茶道遂告失传,中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹,中国抹茶(Matcha)形成历史断代,成为中国茶人心中永远的痛。相反,九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶(Matcha),在日本却得到了发扬光大。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体,将饮茶上升到道的高度,独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹,引为国宾之礼,誉为日本之最。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%,大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明,吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养,一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶,抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
最好的抹茶来源于日本,顶级的烘焙抹茶产品都采用日本进口的抹茶,我今天的抹茶奶酪慕斯也不例外,虽然抹茶很贵,但是无论从口感还是外形,都是相当的好哦,这款慕斯的口感也绝对是无敌滴!
抹茶奶酪慕斯蛋糕---冬季里的小清新
材料:戚风蛋糕(8寸):鸡蛋5个、鲜奶50克、色拉油50克、糖30+50克、低粉80克、抹茶10克
抹茶慕斯液:宇治抹茶30克、进口动物鲜奶油600克、kiri奶酪150克、鲜奶150克,吉利丁片4片,白砂糖100克
表面装饰:鲜奶油、水果适量
抹茶奶酪慕斯蛋糕的做法
1、先制作戚风蛋糕,细节我就不写了,请参考以前文章
2、戚风蛋糕切2片备用
3、制作抹茶慕斯液,吉利丁片先凉水中泡软
4、kiri奶酪放入干净盆中,隔水加热搅拌至顺滑
5、鲜奶和白砂糖放入小锅,加热煮开,加入抹茶粉,搅拌均匀,加入泡软吉利丁片拌匀凉凉
6、将5分次拌入4中,搅拌均匀
7、将鲜奶油打发至7分左右,拌入6中,抹茶慕斯液就做好了
8、模具放入蛋糕片,蛋糕片要比模具略小,一层蛋糕,一次慕斯液,最后表面抹平
9、放入冰箱冷藏定型需要4小时以上
10、定型后取出脱模,按自己喜欢装饰即可
南瓜抹茶慕斯蛋糕
再过几天就是我的生日了,也许过几天忙碌中没有时间为自己做款心怡的蛋糕,今天下午在家休息,因为喜欢南瓜诱人的甜香,于是为自己做了款慕斯蛋糕,好好爱自己!
今天和康走一起,有人说康比我好像都高了,小小少年初长成,十岁的小少年高大壮实,曾经的小小宝贝忽一日长高长大了,而我却仍试图在属于我的每一个生日里捕捉青春的影子,当时光的刻痕一道一道的提醒着我不再年轻,真有些伤感的落寞,好想倒流三十四年的所有时光!
南瓜抹茶慕斯蛋糕
原料:低粉加入3克抹茶粉混合粉共68克、鸡蛋3枚、油25克、白糖55克(打发鸡蛋)+25克白糖(打发奶油)。
南瓜抹茶慕斯蛋糕的做法
1、准备好所有原料。
2、全蛋加入白糖打发
3、打发至滴落不易流动状态
4、分次筛入低粉拌匀面糊
5、取少量面糊与油搅匀
6、油拌面糊与剩余全部蛋糕糊拌匀。搅拌时切拌或自下而上,不可划圈。
7、入八寸心模烤160度40分钟蛋糕出炉。
8、慕斯馅原料:南瓜380克、奶油250ML、吉利丁片10克
9、将吉利丁片用冷水泡软
10、蛋糕切两片、并修整为大小两块
11、将南瓜用微波炉叮熟后趁热与吉利丁片融入一起,并用打蛋器搅打为南瓜泥
12、淡奶油加入25无糖打至六分发
13、冷却后的南瓜泥和奶油搅拌在一起即成慕斯馅
14、蛋糕模具里铺一块蛋糕片上抹一层慕斯馅放入冰箱冷藏约半小时
15、从冰箱拿出蛋糕再放入另一块蛋糕片
16、倒入剩余慕斯馅冷藏两小时以上用可可粉装饰表面即可
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
彩绘抹茶慕斯蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油150克,抹茶粉10克,六寸心型戚风1个,白糖30克,牛奶100克,
辅料::吉利丁粉10克,
彩绘抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.先烤一个6寸心形戚风蛋糕
2.切成两片
3.剪去边缘
4.抹茶粉、吉利丁粉、牛奶、20克白糖隔热水溶解放凉备用
5.淡奶油加入10克白糖
6.隔冰打至6、7分发
7.倒入抹茶奶液拌匀,慕斯液就做好了
8.模具中放入一片蛋糕
9.倒入一半慕斯液
10.再放入另外一片蛋糕
11.倒入剩余的慕斯液,晃平表面,放入冰箱冷藏4小时以上
12.用牙签描绘出想画的图案,再挤上蛋黄奶油霜。最后脱模。
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