“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是小编收集整理的“砂锅腊肉娃娃菜”,相信一定会对你有所帮助。
我习惯性的用腊肉炖火锅吃,不过今天换种口味吧,咱也来道饭店里经常点的砂锅娃娃菜吧
加入了腊肉香的娃娃菜更香更下饭哈
腊味飘香-砂锅腊肉娃娃菜
材料:腊肉、姜蒜末、娃娃菜、盐、蚝油、剁椒、香葱
砂锅腊肉娃娃菜的做法
1、腊肉洗净后放入炖锅中煮熟
2、捞出晾凉备用
3、取适量的腊肉切成片
4、热油下姜蒜末炒香
5、加入洗净切好的娃娃菜,并加入盐
6、加入蚝油炒软
7、加入切好的腊肉片
8、加入少许剁椒
9、加入香葱翻炒均匀即可
美食小提示
1、腊肉中有盐份,所以炒娃娃菜的时候提前放盐
2、喜欢辣的话剁椒可以先炒香这样辣味儿更足
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金玉娃娃菜
食材明细:
主料:娃娃菜2颗
辅料:香菇适量,枸杞子适量
配料:葱花适量,生姜适量,蒜适量,水淀粉适量,浓汤宝1粒,清水2碗,香油适量
金玉娃娃菜的做法步骤:
1,食材备起清洗完毕
2,娃娃菜切4半,香菇切块,枸杞水发好待用。葱姜蒜切好待用
3,炒锅放水待水开后放入娃娃菜加入少于咸盐略焯3分钟后捞出沥水待用。
4,炒锅放油放入葱姜蒜爆香。放入适量清水。待水开后放入浓汤宝(或高汤)。融化后放入香菇、娃娃菜、枸杞。待水再次沸腾5分钟后停火。
5,完成!
金边娃娃菜
食材明细:
娃娃菜一棵,玉米油适量,白糖适量,米醋适量,酱油适量,盐适量,鲜贝露适量,葱丝适量,姜丝适量,辣椒丝适量
金边娃娃菜的做法步骤:
第1步娃娃菜洗净后一剖为四。放入开水锅内烫一下,捞出过凉。
第2步挤干水分,码放盘内。锅内注油烧热,放入辣椒丝、葱丝、姜丝炒香,加入米醋、白糖、酱油、鲜贝露、盐及少许清水烧开,待凉后浇在娃娃菜上。
第3步点缀辣椒丝、葱丝即成。
上汤娃娃菜
食材明细:
娃娃菜2颗(约400g),蒜1瓣,姜1片,皮蛋1个(1000g左右),枸杞5g,白蘑菇2个,盐适量,食用油适量,香菇两个
上汤娃娃菜的做法步骤:
第1步如图、娃娃菜配料娃娃菜飞水、控出备用
第2步下入猪油、蒜子。把蒜子煎香,下入小料煎香后加入高汤倒入娃娃菜、中小火慢炖5分钟左右即可
小贴士:
1. 可以直接跳过飞水过程、 可直接生炖2. 娃娃菜炖软炖烂菜好吃、 不是说熟了就可以了3. 蒜子小料煎的够香加入高汤后无需加花奶也够白
清蒸娃娃菜
食材明细:
高山娃娃菜适量,香菇适量,咸肉适量,火腿适量
清蒸娃娃菜的做法步骤:
第1步清洗好娃娃菜。把娃娃菜铺在盘子里。切好两片咸肉和三片火腿,香菇事先浸泡好。
第2步把刚才准备好的咸肉片,火腿片和香菇放在上面。大火蒸10分钟就可以了。
绿茶娃娃菜
食材明细:
娃娃菜500克,绿茶5克,海带(鲜)25克,枸杞子5克,盐5克,胡椒粉2克,大葱15克,姜5克,植物油25克
绿茶娃娃菜的做法步骤:
1. 将娃娃白菜洗净,根部剞上十字花刀,略焯水过凉处理;
2. 绿茶用沸水冲洗一遍,取第二道泡好;
3. 鲜海带丝洗净焯水处理;
4. 枸杞子用冷水提前泡好;
5. 坐锅点火放油,烧至四成热时用葱姜炝锅,下入娃娃白菜煸炒均匀;
6. 再加入高汤、精盐、胡椒粉调味;
7. 海带丝煮熟后用漏勺捞入盘底,上边摆放好娃娃白菜;
8. 原汤撇净浮沫和葱姜,倒入泡好的绿茶水,二次调好咸鲜味,投入枸杞子,浇淋在盘中菜上即可。
小贴士:
1.娃娃白菜系十字花科芸薹种白菜亚种的一个变种,草本植物;2. 绿茶其性偏凉,有清热之功.现代研究发现,绿茶中含有绿茶多酚和鞣酸,能有效抑制引起牙龈炎的致病菌;3. 海带又称昆布、海草,含有丰富的多糖褐藻胶、蛋白质、脯氨酸、维生素C、B、胡萝卜素、碘、钾、铁、钙、钴等。绿茶:不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
虾仁娃娃菜
我也是够啰嗦的了,半斤大虾非要分几次吃,虾壳、虾油、虾仁分着吃是够鸡贼的。但,对于生活我们何尝又不是在编辑一部人文连续剧呢。
这是一个快节奏的充满了海量信息的时代,在享受这个美好的节奏的同时,我们更需要的是静下心来,用颗淡泊的心来感受生活的美好。
诱惑的家常味道----虾仁娃娃菜
材料:海虾250g、娃娃菜1棵、虾油20g、精盐1茶匙、料酒15g、生姜适量、香葱30g
虾仁娃娃菜的做法
1、用剪刀自海虾背部从尾部往虾头处剪开。
2、自剖开位置剥去虾壳。
3、虾壳连着虾头一起揪下,尽量的把虾壳剥完整(虾壳可用来熬制虾油,煎炸后的虾壳可用来烹制成小菜肴)。
4、虾肉剔除虾肠。
5、虾仁用料酒、1/2茶匙精盐、少许生姜片拌匀腌渍10分钟。
6、娃娃菜洗净,剥去老叶选用嫩叶。
7、炒锅里倒入虾油,油热后放入姜丝香葱段爆香。
8、倒入腌渍好的虾仁。
9、小火煎炸至虾仁蜷曲变色。
10、倒入娃娃菜嫩叶,大火翻炒后调入精盐炒至娃娃菜叶变软。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
金汤娃娃菜
食材明细:
娃娃菜2棵,清水400ml,南瓜100g,枸杞子5g,火腿10g,水淀粉适量,盐1匙
金汤娃娃菜的做法步骤:
第1步娃娃菜洗干净后纵向对剖成四半,火腿切成碎末备用。南瓜去皮后放入锅中蒸熟,取出稍稍放凉后放入食物搅拌机中搅拌成南瓜泥。
第2步锅中倒入少许油,油温后放入火腿碎末炒香。倒入清水煮沸,放入娃娃菜和枸杞子煮4分钟。
第3步倒入南瓜泥搅拌均匀,再继续煮1分钟后加盐调味。在锅中倒入水淀粉,搅拌至汤汁黏稠后即可盛入盘中。
小贴士:
1、如果有高汤,可以将清水替换,味道更佳。2、娃娃菜不易煮时间过久,影响口感。
娃娃粉丝菜
食材明细:
娃娃菜1棵,粉丝1把,蒜1头,葱1根,剁椒15g,蒸鱼豉油15g,水70g,姜15g
娃娃粉丝菜的做法步骤:
第1步娃娃菜洗净切成六份。粉丝泡软。
第2步葱姜蒜切成沫,锅里放油,加入辣椒沫,放入葱姜蒜,反复翻炒加入水~锅里开后倒入装有娃娃菜和粉丝的碗内。
第3步放入蒸锅里,蒸15分钟,开锅取出即可。
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