食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“百香酸奶油吐司”,不妨参考一下。希望你喜欢!
美食现在都是走两极,要不走清新淡雅路线,要不就往重口味发展,都会让人爱不释口。代表就是杭帮菜和川菜,都火得不得了。
我做烘焙也是喜欢做这两类,如【柚子吐司】就是轻口味的,加入了柚子皮,从营养学来讲也清火,是淑女范的。而今天做的【百香酸奶油吐司】则是鲜香浓郁,满满的果香和酸奶油香味,就像位贵妇。点点黑色的百香果籽影影绰绰在表面,像不像美人痣。
里面用到了两种好食材:【百香果酱】和【酸奶油】,有它们的加入,能做出很多好吃东东来,你可以用市售的,也可以像我一样来自己制作,制作的方法看博文底部的相关链接。加了【百香果】和【酸奶油】的我也做过一个系列,感兴趣的可以试一下,都非常美味的。
做的时候用了自解法也就是静置面团来让面团起筋的方法,效果还是不错的,看面包的拉丝的状态就知道吃起来的口感了
百香酸奶油吐司---满口生香的极致美味
材料:高粉216g、鸡蛋27g、酸奶油77g、糖28g、盐2g、百香果果酱23g、水38g、黄油18g、酵母2.5g
百香酸奶油吐司的做法
1、除黄油、酵母外材料,按照先液体后粉类的顺序放入面包桶
2、面包机和面15分钟成为光滑的面团,静置30分钟,检查面团状态已经能拉出较粗糙的薄膜
3、加入黄油和酵母启动和面30分钟,此时检查面团,已能拉出坚韧的薄膜
4、将面团滚圆放在温暖湿润处一次发酵至2.5至3倍大
5、取出面团按压排气按重均分为三份滚圆松弛15分钟
6、经过两次擀卷将面团放入吐司模二次发酵至9分满模
7、烤箱预热180度,烤箱中层烘烤30分钟完成,期间烘烤10分钟之后加盖锡纸预防上色过度。
美食小提示
1、由于果酱、酸奶油含水量情况差异,因此材料中的水量需要根据情况加减。
2、目前气温较低,发酵时间会比较长,所以不管一发还是二发都一定要耐心发到状态才能进行下一步操作
3、没有酸奶油的可以用浓稠酸奶替代,百香果酱换成其他果酱就能变化出其他口味的吐司。
4、我用的这款贝印吐司模是不锈钢模,第一次尝试了下不涂油,脱模有点掉皮,下次做涂少量黄油应该就没问题了。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
97Msw.com相关知识
百香果酸奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,百香果23克,蜂蜜7克,低筋面粉40克,玉米淀粉20克,酸奶140克,
辅料::糖粉50克,玉米油15克,
百香果酸奶蛋糕的做法步骤:
1. 准备材料,将蛋清和蛋黄分离。
2.我喜欢百香果的香味却不想在蛋糕里吃到百香果籽,于是用果汁机将果肉和蜂蜜混合打成果泥。
3.进行过筛,滤掉百香果籽。
4. 取一个无油无水的玻璃碗,加入蛋黄和玉米油。
5.搅拌均匀。
6. 倒入酸奶
7.筛入低筋面粉和玉米淀粉.
8.倒入过筛后的百香果蜂蜜汁。
9. 取一个无油无水的打蛋盆,将蛋清倒入,打发至鱼眼状时加入第一次糖。
10.待蛋清细腻无泡时再加第二次糖,打蛋器提起有小弯勾时加入第三次,最后打发至有小尖勾。
11.将3分之1的蛋白舀入蛋黄糊中,翻拌至完全融合。
12.将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,继续翻拌至完全融合。
13.将蛋糕糊装入阳晨9连花形模具,为了便于后期脱模,提前在模具内涂抹一层薄薄的玉米油,再用厨房纸轻轻擦干,配方的量可做12个小蛋糕,如果没有对应的模具,也可以用小号纸杯替代。
14.此配方需要水浴法,即在烤盘中倒上一些温水,放在烤箱底层,在倒数第二层放上烤网及模具。上下火140度,50分钟。
15.低温烘烤的目的是为了让蛋糕表层不裂,上色均匀,以避免表层开裂上色较深而内部没烤透的情况发生。
16.出炉后冷却倒扣脱模,脱模后花纹依然清晰立体。
17.入口即化,低糖低脂,减肥人士可放心食用。
百香果酸奶冰激凌
食材明细:
主料::酸奶220克,淡奶油220克,百香果果酱80克,
辅料::蜂蜜50克,柠檬汁5克,
百香果酸奶冰激凌的做法步骤:
1.准备好的材料
2.取一个盆放入自制酸奶
3.放入淡奶油
4.放入自制百香果果酱
5.放入蜂蜜
6.放入柠檬汁
7.用打蛋器搅拌均匀
8.从冰箱里取出提前冷冻好的冰激凌桶装好搅拌桨和底座
9.把桶装人面包机里,小心倒入液体,启动IMIX按键,默认20分钟
10.这个就是20分钟后的成品
百香果酸奶冰棒
食材明细:
主料::牛奶400ml,菌粉1g,百香果10个,
辅料::蜂蜜适量,
百香果酸奶冰棒的做法步骤:
1.准备材料,百香果10个大概1斤左右。
2.把器具用热水烫一下,放凉之后,加入一包菌粉。
3.倒入牛奶搅拌均匀
4.放入酸奶机里面,盖好盖子,插上电源,400毫升差不多5.6个小时就可以了。
5.做好的酸奶里面,倒入百香果,加入蜂蜜,搅拌均匀。
6.放入冰淇淋模具里面,插入冰棒木棍,冷冻凝结即可。
小贴士:
1.1g菌粉可以做500毫升~1000毫升的酸奶,牛奶越多时间稍微长一些
2.没有蜂蜜的,可以使用白糖代替,只是蜂蜜味道更自然
3.放酸奶机大概4.5个小时就能做好这个分量,天气热常温也能做酸奶,只是可能需要10小时左右。
百香果吐司面包
自从认识了百香果
就用它来做过不少好吃的
有好喝的果茶、香气四溢的蛋糕、百香果的果酱、百香果冰淇淋浇汁
(想知道做法的可见博文最后的相关链接)
味道都是非常赞的
后来才知道市面上许多口味纷繁的果味
饮料和甜品都是拿百香果酱来作为调味的
怪不得那么香
自家做的百香果果酱当然真材实料是没法说
今天要用百果的香味加到我家的吐司面包中去
让吐司也果香四溢起来
加入神秘果香的面包:百香果系列之【百香果吐司面包】
原料:高粉240g、低粉30g、酵母3g、鸡蛋35g、酸奶100g(视情况增加)、糖36、盐3g、百香果酱30g、无盐黄油24g
百香果吐司面包的做法(泡面法):
原料除黄油及酵母之外的材料放入面包桶
启动和面程序成为较光滑的面团(图2)
(如面团偏干可适当分次少量增加酸奶的量或加点水)
静置5小时以上
加入黄油和酵母再启动一次和面程序(图3)
和好的面团用烤箱的发酵档发酵至2倍大
取出面团排气后按重分为三份(图4)
擀卷后450g吐司模(图5、6、7)
二次发酵至约8分满(图8)
烤箱预热180度中层烘烤40分钟完成
(期间约20分钟视上色情况加盖锡纸或调低烤箱上管温度)
百香果凤梨奶油蛋糕
食材明细:
主料::百香果几个,凤梨几片,
辅料::淡奶油适量,砂糖适量,鸡蛋适量,细砂糖适量,玉米油适量,低筋面粉适量,
百香果凤梨奶油蛋糕的做法步骤:
1.百香果挖出粒后沥掉果与果肉只取果汁。
2.蛋黄加砂糖搅拌至颜色变浅略蓬松。
3.倒入百香果和玉米油搅拌乳化。
4.筛入低粉搅拌均匀。
5.蛋白分三次加入砂糖打发至小尖角。
6.与蛋黄糊混合拌匀。
7.倒入模具,放入烤箱150°烤60分钟。出炉晾凉后冷藏一夜备用。
8.将百香果汁,糖,黄油放入奶锅中煮至融化快沸腾状态时关火。
9.先把鸡蛋打散,再把奶锅里的百香果液边搅拌边冲入,少量多次加入搅拌,以免烫成蛋花。
10.再倒回奶锅中小火收汁,用勺子不停搅拌,最后用刮到提起来是一小段一小段不连序流动的状态。
11.然后贴上保鲜膜冷藏一夜。
12.奶油加砂糖打至六分发后加入黄色的凝乳搅拌均匀,不要过度搅拌。
13.将冷藏的蛋糕切片。
14.凤梨切软的部分,避免影响口感。
15.第二层放入百香果凝乳,不要用完,剩下的图侧面。
16.第一款装饰。
17.第二款装饰。
18.完成。
百香果草莓奶油杯子蛋糕
食材明细:
主料::低粉100克,鸡蛋3个,细砂糖80克,黄油30克,牛奶40克,
辅料::淡奶油150克,糖12克,百香果2个,冻干草莓粉2大勺,
百香果草莓奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.黄油放入牛奶中隔水融化关火,放热水中备用。
2.模具刷黄油。
3.蛋白和蛋黄分开,蛋白加糖用电动打蛋器把打至硬性发泡。
4.分次加入蛋黄,用打蛋器打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
5.筛入过筛的低粉,翻拌均匀。
6.沿刮刀倒入融化的牛奶黄油。翻拌均匀。
7.倒入模具至刻度线,震几下。
8.放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。
9.将淡奶油加细砂糖打至渐显纹路,加入2大勺冻干草莓粉打匀。
10.放裱花袋后挤入晾凉的蛋糕杯中,放入百香果。
小贴士:
对于凹造型的模具烤制前一定要涂抹黄油,这样方便脱模。
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