中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你见过哪些低中高食材呢?于是,小编为你收集整理了(图)葱油蚕豆。希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
现在的蚕豆没有以前自己家种的好吃了,但只要稍稍变化一下,它还是同样美味的,葱油蚕豆就是现在我最喜欢的吃法。绿色的葱和绿色的蚕豆碰撞出了春天的火花,美味至极!
春季时令菜简单好吃的做法-葱油蚕豆
材料:蚕豆,葱。
葱油蚕豆的做法
1.准备原料
2.葱洗净后切成段沥干。
3.锅内倒入半没过葱的油烧热,倒入葱段。
4.中大火熬并不断搅拌。
5.葱段慢慢变黄的时候,转小火,以免糊锅。
6.熬至葱段彻底变黄,葱油即熬好。(沥出的葱油可密封保存)
7.锅内多留些葱油,倒入蚕豆不断翻炒,炒至蚕豆基本爆开。(这一步很重要,蚕豆要裂开才能更好的入味)
8.加入少许水,盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味。(煮的时候也不要太长,只要蚕豆入味就可以了,时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了)
9.出锅前撒入葱花炒匀。(这样葱香味更浓郁,如果不想熬葱油,那就油锅用多一点的葱白爆香,出锅前再多撒些葱花也可以)
葱油蚕豆食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
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(图)韭菜炒蚕豆
其实这次买的还是有点儿老哈,这东西成熟期太快了,而且市场上卖的几乎都是这种成熟度,还是怀念在老家的时候,趁着嫩嫩的时候就赶紧去摘,让我们饱饱口福
一颗颗挺饱满的
一斤剥出来没多少内容哈
去掉外皮再炒,这样口感更好
春天也是吃韭菜的好时节,用它跟蚕豆来炒是香上加香哈
以前不怎么喜欢韭菜的味道,但到了北方,突然发现我吃它的频率还是蛮高的哈,时不时的买点儿回来把它当葱花用,提香
春意盎然的清淡素菜-韭菜炒蚕豆
材料:蚕豆、韭菜、蒜、盐
韭菜炒蚕豆的做法
1、蚕豆去掉外皮洗净备用,锅中放油,烧热后下蒜片炒香
2、下入洗净的蚕豆同炒
3、加入少许清水
4、加入盐
5、慢慢炖至水收干
6、最后加入韭菜段即可
注:这种蔬菜吃的就是本身的味道,原汁原味哈,所以除了盐没放其他调味品,如果喜欢辣的,可以放点儿干辣椒进去炝炝锅
一盘春意盎然的清淡素菜
韭菜炒蚕豆食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
葱油蚕豆的做法
材料:
蚕豆二斤,葱四五根,盐,味精,
葱油蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆剥壳取豆,葱切葱花
步骤2,锅中倒入少许油,油热放入三分之一葱花爆香,倒入蚕豆煸炒一会儿,加炒边淋少量水,加盐略焖,约二分钟左右,开盖再炒,感觉蚕豆已软,加味精调味,撒上剩余的葱花,关火盛出即成。
葱油蚕豆雪菜
食材明细:
蚕豆,雪菜,胡萝卜,鲜笋尖,香菜,盐,鸡精,香油,葱。
葱油蚕豆雪菜的做法步骤:
1、将香菜切末,葱切碎,雪菜切成小段,胡萝卜和笋尖分别切成小丁,坐锅点火倒入水,将蚕豆焯熟取出;
2、坐锅点火倒入油,下葱花煸香,放入胡萝卜、笋稍煸一下,加入少许清水,放入雪菜、蚕豆翻炒片刻,加鸡精、盐调味,放入香菜末,淋香油出锅即可。
葱油蚕豆怎么做
但凡鲜嫩的食材,对火候的要求都比较苛刻,一不留神就过了头,拿捏不准的话也有一个好方法,在炒之前焯下水,这样就算新手也能炒出鲜美脆嫩的蚕豆来。
要做这道葱油蚕豆,量不能太少,看着满满一袋豆子,剥出来也只一小碗而已,老话说三斤蚕豆剥出一斤豆子哈,再讲究一些的,要求现剥现炒,说是遇风豆子就老了一成,更是不能洗,说见水又要老一成。哈哈,这豆子可真是娇贵!不过,这又有何难!剥了之后放在干净的大碗里,不见风不见水,直接拿去烹就好了罢。别为了图省事儿提前剥好了放冰箱哈。
蚕豆美味,所以也有很多种做法,葱油是鲜嫩的吃法,成熟后的蚕豆可以煮成蚕豆粥,对蚕豆最早的记忆便小时候奶奶常煮的蚕豆粥。一年又一年,某丫对蚕豆的热爱只增不减。
如何炒出最鲜嫩的蚕豆〖葱油蚕豆〗
食材:鲜蚕豆250g(去皮),小香葱5颗。
调味料:盐巴适量,砂糖少许,油适量。
葱油蚕豆的做法
1、新鲜的蚕豆剥去豆荚,再小心剥去豆衣备用,小葱择洗干净,切成小丁备用
2、烧开一锅水,烹入少许盐巴和油,放入蚕豆略煮2分钟至蚕豆米微微变色后捞出,立即放入冰水中,另起炒锅,放入油烧热,放入葱白碎和一半量的葱叶,小火炒出葱香味
3、倒入蚕豆,晃动锅子让葱油均匀沾满蚕豆,烹入盐巴和砂糖炒均,临出锅前加入剩下的葱叶起锅即可
美食小贴士
1、如果买到的蚕豆足够嫩可以不用去豆衣,直接剥去豆荚就行,如果嫩度欠缺最好连豆衣一块剥去,这样口感才鲜嫩。
2、炒蚕豆的火候不能过了,火候过了就炒老了,蚕豆的颜色会变发黄,所以,如果把握不好火候的就先焯下水再炒,焯过的蚕豆易,翻炒两下就可以出锅了,出锅时颜色还是嫩绿的。
葱油蚕豆食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
葱油浸蚕豆的做法
材料:
蚕豆1盒,大料1粒,葱1把,花椒10粒左右,盐,糖,
葱油浸蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,去壳蚕豆一盒备用;
步骤2,将生蚕豆多次换水浸泡后,去除豆瓣上端一侧的芽状物,沥水备用;
步骤3,取大料、花椒,略为冲洗干净备用;
步骤4,将2中蚕豆与3中香料混合,上蒸锅隔水蒸熟(约8分钟左右);
步骤5,制葱油:将葱洗净切碎,锅内注油加热,将葱末入锅,中小火炸至焦黄沥油捞出;
步骤6,将4中蒸熟的蚕豆倒入预热好的砂锅内,将5中的热葱油加入调味料淋入,稍微掂匀,加盖浸一会,便可上桌食用。
感谢您阅读“97美食网”的《(图)葱油蚕豆》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱油专题,希望您能喜欢!