“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对美食菜谱感兴趣吗?以下为小编为你收集整理的酸甜开味的抓炒鸡条,请阅读后分享你的朋友!
酸甜开味的抓炒鸡条
原料:鸡脯肉350克、鸡蛋1只。
调味料:A料:盐少量、鸡精少量、淀粉水30ML。B料:植物油200ML。C料:植物油1大勺、番茄沙司3-4大勺、葱姜料酒1大勺、高汤100ML、糖2大勺、淀粉水适量。
酸甜开味的抓炒鸡条的做法:
1:鸡蛋与A料拌匀。
2:用筷子将蛋液拌匀。
3:鸡脯肉切成1CM粗,5CM左右长的条。
4:将切好的鸡条挂上蛋糊。
5:锅入多量油烧制五成热,下入鸡条中小火炸制。
6:炸熟成金黄色后沥干油入小碗中待用。
7:锅入C料油加热,入番茄沙司和其它C料炒匀。
8:加淀粉水进入勾芡。
9:下入炸好的鸡条,中大火翻炒,直至汤汁浓稠全部裹住鸡条为止即可出锅。
小贴士:
1.淀粉不可直接加入蛋液中,否则会易结陀,将少量水加入稍多点的淀粉完全融合,再倒入蛋液中,这样两者可很好的融合。
2.油锅温度不易过高,但要炸熟,这样易将鸡条颜色炸得较为均匀!
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
97Msw.com相关知识
手抓鸡条
食材明细:
鸡胸脯肉1大块,盐,料酒,醋,生抽,姜粉,生粉,玉米粉或者烤鸡肉粉,小葱
手抓鸡条的做法步骤:
1、鸡胸脯肉一大块,切比手指略粗的条(不要顺肉纹切)。略给点盐、料酒、醋、生抽、姜粉拌匀,再上些生粉拌匀,再用玉米粉或者烤鸡肉粉之类颗粒粗些的粉裹上。
2、平底锅,放少许油,放进鸡条,一面炸黄,再煎另外一面,加点小葱出锅。
开味藕丝
食材明细:
藕,青椒,红椒,蒜青,蒜白,油,陈醋适量,干椒粉,盐,鸡精
开味藕丝的做法步骤:
1.藕去皮切丝,用流水冲净淀粉,泡在清水中,防止变色(这里的藕不要选湖藕、就是那种炖汤的粉藕哦,用普通的藕就好了)。
2.青红椒切丝、青蒜分蒜青蒜白切好备用。
3.锅坐油,下青红椒丝、蒜白爆香后,加入沥干水份的藕丝,翻匀一下,淋适量的陈醋,不断翻炒。喜欢吃更辣一些的TX可以象我一样,再加些干椒粉进去。
4.翻至藕丝熟透后,调盐、鸡精、蒜青,炒匀装盘。
小贴士:
这道菜很简单吧?藕丝清脆入味,酸辣开胃。家人都很喜欢这道开味又简单的素菜呢,尤其是小瑶,每次能一个人扒拉掉半盘呢。对了:用陈醋来炒味道会比白醋更好哦!
海鲜开味羹
食材明细:
海虾仁适量,海瓜子肉适量,金元鲍适量,蟹足肉适量,冬笋适量,火腿各适量。适量,高汤适量,鸡精适量,盐适量,味精适量,蛋清适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,香菜末适量,色拉油适量,香油各适量。适量
海鲜开味羹的做法步骤:
1.原料均切细粒。
2.原料入锅,加入高汤及其余调料调味即成。
小贴士:
香菜末待羹烧成后再撒入更佳。
开味猪头片
食材明细:
猪头肉350克,大蒜(白皮)10克,大葱30克,青蒜10克,姜3克,辣椒粉5克,花椒2克,香油5克,酱油10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克,醋5克
开味猪头片的做法步骤:
1.猪头肉洗净;大蒜剥去蒜皮洗净;葱、蒜苗分别洗净;姜洗净切片。
2.锅中倒入适量的水,放入猪头肉、葱2支、姜片、花椒粒,盖上锅盖,煮约15分钟。
3.捞出猪头肉,上面用重物压扁,直到冷却后用刀切成薄片,排摆在盘子中。
4.把剩余的葱、蒜、蒜苗都切成末和辣椒末、调味料(香油、酱油、糠、盐、味精、白醋)一起搅拌均匀。
5.最后,把调匀的料汁淋在猪头肉就可以了。
蒜味麻香鸡条
食材明细:
鸡腿肉,蒜,葱,花椒,淀粉,蛋清
蒜味麻香鸡条的做法步骤:
1.鸡腿肉剔骨,切成小长条。
2.鸡肉上浆:上浆的意思是在滑鸡肉前用蛋清和淀粉把鸡肉裹上一层糊,如果上浆顺序不对的话,下锅滑的时候那层糊很容易与肉分离,就是我们常说的脱浆。正确的方法是:先用蛋清包裹住鸡肉,放置几分钟后再加入淀粉拌均,这样就不会脱浆啦!
3.大蒜切片,大葱切片,花椒十几二十粒都行。
4.起锅,倒入比平时多一点的油,三四成热时下鸡肉,迅速打散,待鸡肉变色后捞起备用。
5.锅中留底油,下葱蒜花椒,出香味后,下入鸡肉。
6.翻炒一分钟后,加入盐调味,糖提鲜,最后加入鸡精出锅~
双椒炒鸡条
食材明细:
仔鸡胸脯肉250克,青尖椒80克,干红辣椒50克,鸡蛋清1个。调料色拉油30克。1、腌鸡条用料:盐5克,味精5克,鸡精5克,生粉50克。2、炒制时用的调味料:盐5克,味精5克,烧酒10克,香油3克。
双椒炒鸡条的做法步骤:
1、将鸡肉洗净,切成5厘米长、小手指粗细的条状。青尖椒切滚刀块,干辣椒切段。
2、将鸡条用调味料1(除去生粉)和鸡蛋清混合腌渍10分钟,拍上生粉。
3、锅中放油烧至五成热,下入鸡条小火浸炸5分钟至金黄色捞出沥油。
4、锅中留底油烧至四成热,下入干红辣椒、青尖椒大火煸香,下鸡条翻炒1分钟,加入调味料2大火翻炒均匀,盛盘即可。
小贴士:
特点
辣味适度,色泽青红黄相互映衬,造型美观,口感鲜嫩。
制作关键
鸡条改刀的大小要均匀,炸鸡条的油温五成热即可,不要过热,否则鸡条连结成一团,难以分开。鸡条炸制出锅时的最好成色是金黄色而带脆皮。
健康食疗《酸甜开味的抓炒鸡条》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了手抓鸡条专题,希望您能喜欢!