不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?小编特意为大家收集整理了“蚕豆肉丁”,请阅读,或许对你有所帮助!
某天加班,无人看管孩子,就拜托豆豆好朋友的妈妈帮忙,孩子接到他家后,还在他家吃了晚饭才回来。
到家后,小朋友就一直念叨阿姨做的豌豆汤非常好吃,之后买了豌豆给他做汤、炒着吃。有次又想吃豌豆,去菜场买的时候发现没有豌豆卖,倒是有蚕豆卖,反正都是豆子,营养价值也蛮高,现在也是吃的时候,就买了1斤回家
做好后,小朋友没尝试前,还问,妈妈,这个不是我想吃的豌豆,我要吃那个,不喜欢吃这种豆子,豆妈建议小朋友尝试过后再发现意见。等小朋友真正尝试后发现原来这个豆子也蛮好吃,马上接受,当天还吃了不少
蚕豆肉丁
材料:蚕豆1斤、瘦肉2~3两、彩椒1个、盐和油适量
蚕豆肉丁的做法
1、蚕豆去掉外壳和表面上的一层皮,用清水洗干净
2、锅中烧水,开锅后,将蚕带着倒入锅中煮1~2分钟,捞出后,过一个冷水备用
3、瘦肉切小丁,加1勺耗油拌匀调味。彩椒随意切块
4、锅中加入适量油,烧至6成热,倒入调好味的肉丁,大火爆炒
5、待肉炒变色后,加入蚕豆和彩椒一起翻炒几下,加入适量盐,均匀翻炒入味后即可出锅
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月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
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肉丁粉丝
食材明细:
主料::绿豆粉丝120g,五花肉150g,姜3g,蒜2瓣,小米椒2个,葱少许,香菜少许,
辅料::酱油1汤匙,豆瓣酱2/1汤匙,料酒1汤匙,
肉丁粉丝的做法步骤:
1.材料准备好
2.粉丝用冷水泡一会(不用泡太久,发软即可捞出)
3.五花肉切小丁
4.葱、姜、蒜、辣椒切丁
5.锅里烧热油,放入五花肉丁拌炒
6.炒至肉丁颜色发白出油放入葱、姜、蒜、辣椒丁翻炒均匀
7.再放入豆瓣酱
8.接着放入老抽和料酒,拌炒均匀
9.倒入200ml清水,煮开
10.放入泡好的粉丝
11.用筷子不断搅拌,让粉丝与酱汁充分接触
12.待汁收的差不多后放入葱花和香菜即可
小贴士:
1.最好选择绿豆粉丝哦,红薯或土豆淀粉人性太好,拌炒的时候不太好拨散;
2.粉丝要用冷水泡哦,而且泡时间也不可过长,因为一会还得煮,泡太久吸水能力就下降了,所以泡软就可以捞出了。
菠萝肉丁
主料:
里脊肉300克(用鸡脯肉也可以)、菠萝200克、青尖椒1个(基本没辣味,不放也可以)
菠萝腌料:
淡盐水一碗、白糖1勺
肉的腌料:
料酒少许、水淀粉1勺
其它调料:
盐适量、胡椒粉少许、葱姜末适量、水淀粉小半碗
做法:
1、将去皮的菠萝切成条或者块,放入淡盐水中浸泡5分钟。(其实有的菠萝是不麻嘴的可以省掉这一步);
2、将菠萝捞出来改成小丁放入大碗中,放入一勺白糖拌均匀;这时候放糖菠萝会被腌得甜中带着微酸,菠萝味释放的足,做出来的菠萝肉丁菠萝味浓郁。而且这时放糖不会像如果炒的过程中放糖肉丁太甜,而菠萝还很酸;
3、将里脊肉切成2厘米左右的厚片;
4、用刀的脊梁在肉片上排剁,两面都排剁一遍,这样肉片不但变薄了,而且做出的肉丁很嫩不柴;
5、将排剁好的肉片先切成条再切成和菠萝定一样的小丁;
6、将切好的肉丁放入碗中,放少许料酒和一勺水淀粉拌匀(水淀粉不要放太多了,以免炒的时候不清爽);
7、将炒锅烧热到冒烟再放平时炒菜的油量(这样不会粘锅),油温热(不用太热就是温油就可以)放入肉丁中小火慢炒到肉丁全部散开变色发白;
8、放入葱姜末和青椒炒均匀;
9、放入菠萝丁,连里面腌出来的菠萝汁也要一起倒入锅中;
10、翻炒均匀,马上放盐和胡椒粉炒匀,然后倒入水淀粉炒匀即可关火;(芡汁不要太浓稠要那种微微有点浓稠的芡汁,汁不要收的太干净,留一点会使此菜更入味,而且拌饭吃也很好吃。
蚕豆苋菜
食材明细:
主料::苋菜适量,蚕豆适量,
辅料::大蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,白糖适量,
蚕豆苋菜的做法步骤:
1.准备苋菜适量
2.将苋菜摘拣后洗净备用
3.蚕豆剥成豆瓣备用
4.热锅凉油备用
5.加入大蒜片煸香后
6.加入清水适量煮开
7.加入苋菜适当煸炒后
8.加入蚕豆瓣,炒匀后加入适量的盐、鸡精和白糖,大火烧开,小火焖3-5分钟后即可出锅
9.一盘青翠诱人的蚕豆苋菜就炒好了
小贴士:
1、烧苋菜一定要放大蒜瓣
2、大蒜煸香后加入清水烧开后再倒入苋菜,否则苋菜又老又不好吃
3、喜欢皮蛋的朋友还可以加入适量的皮蛋瓣,味道会更鲜美(我们考虑到皮蛋对孩子不好,所以家里从来也不买不烧)
豆角肉丁
食材明细:
主料::猪肉150g,豆角300g,
辅料::葱一小段,姜一小块,蒜两瓣,盐4g,生抽1小勺,料酒1小勺,五香粉1小勺,淀粉3小勺,食用油适量,蚝油1小勺,
豆角肉丁的做法步骤:
1.食材准备:猪肉切丁,豆角切丁,葱姜蒜切丁。
2.猪肉丁加1g盐、1小勺料酒、1小勺生抽、1小勺五香粉拌匀。再加3小勺淀粉拌匀。再加一小勺食用油拌匀。放冰箱冷藏二十分钟。
3.热油锅下葱姜蒜炒香。(油多了些怕粘锅,做好以后可以撇出去很多油)
4.放肉丁炒变色。
5.下豆角炒变色,加盐,十三香,蚝油。
6.转小火加盖焖。不停开锅翻炒,加盖焖。我大约重复了二十分钟左右。豆角一定要做熟,否则食用容易中毒。
7.做好了,豆角整体发软,豆角皮有些皱。把锅倾斜,让油和豆角分离,盛出豆角,弃用油和姜片。
8.很下饭的。
肉丁小炒
食材明细:
主料::猪肉适量,豌豆半碗,土豆1小个,胡萝卜半根,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,淀粉适量,
肉丁小炒的做法步骤:
1.肉切丁,加油盐生抽蚝油淀粉,拌匀腌制15分钟。
2.豌豆角包出豌豆,胡萝卜和土豆切丁。
3.豌豆胡萝卜丁和土豆丁入开水锅焯熟后捞出。
4.热锅放油,倒入肉丁。
5.滑炒至肉丁变色。
6.倒入焯好的蔬菜。
7.翻炒1分钟,加入适量盐和生抽,炒匀即可。
8.装盘。
肉丁粉条
食材明细:
主料::猪肉适量,红薯粉条适量,胡萝卜适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,老抽适量,生抽适量,醋适量,盐适量,白糖适量,姜适量,葱适量,蒜适量,孜然籽适量,
肉丁粉条的做法步骤:
1.准备好材料
2.将煮熟的猪肉切成小丁,胡萝卜切丁,葱花切末,姜切片,蒜切末,备用
3.将粉条用开水煮好,备用
4.起锅,少放点油,放入孜然籽爆香
5.然后将肉放入锅中煸炒,炒到肥肉出油,少放一点醋,去除腥味,放少许白糖提味,再放郫县豆瓣酱炒出红油,放入生抽,老抽
6.将肉炒好后,放入胡萝卜丁,翻炒
7.最后放入煮好的粉条,放盐翻炒,出锅时加入蒜末调味
8.成品图
冬菜蚕豆
食材明细:
蚕豆300克,冬菜100克,植物油15克,酱油3克,料酒5克,豆瓣酱5克,白砂糖2克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)4克
冬菜蚕豆的做法步骤:
1. 将鲜蚕豆去皮洗净,下入开水锅内烫片刻,捞出控水;
2. 冬菜洗净切末;
3. 葱姜蒜切末;
4. 炒锅注油烧热,下入冬菜末略炒,放入豆瓣酱、白糖、葱姜蒜末煸炒,再放入蚕豆、酱油、料酒翻炒均匀,撒入味精即可。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
蚕豆小炒
蚕豆是自己很喜欢的一种素菜,嫩绿嫩绿的看着就很新鲜美味,再加点喜欢的蔬菜来个爆炒,超级下饭,还很营养呢!
材料:
蚕豆、金针菇、红辣椒
做法:
1、准备的材料,
2、将蚕豆剥壳,
3、金针菇切成适当的长度,
4、辣椒、生姜和大蒜切好备用,
5、起油锅,放入辣椒、生姜和大蒜爆香,
6、放入蚕豆,翻炒,
7、等蚕豆变色后,放入金针菇,
8、放适量的盐,
9、放适量的蔬之鲜,翻炒一下就可以起锅。
小贴士:
1、蚕豆不宜与田螺同食。
2、老蚕豆多食易腹胀,需煮烂食用。
蔬菜怎么吃最有营养?配一物功效太神奇!
多吃蔬菜少吃肉有益健康,但全素食却是过犹不及。专吃蔬菜对身体好?先别说某些蔬菜中草酸含量超高,你可知大多数蔬菜中还存在着一种植酸?如果不选好搭档,吃下去的蔬菜营养也减半哦!怎么吃蔬菜好?听听小编的建议吧!
吃蔬菜配它营养不打折!
事实上,大多数蔬菜都含有一种叫植酸的有机酸。植酸虽然含量不高,但它会和人体内的蛋白质、无机盐产生反应结合成复合物,影响肠道对营养的吸收。因此吃纯素食,营养利用率就会下降。
怎样解决蔬菜中的植酸呢?我们人体内的锌酶就可以破坏这种植酸。所以,蔬菜搭配富含微量元素锌的食物营养才会翻倍。哪些食物锌含量丰富?怎么搭配炒菜才好吃?马上为大家送上哦!
下一页:荤素搭配的补锌菜谱荤素搭配的补锌菜谱
补锌食物一:牡蛎
推荐菜谱:牡蛎韭菜汤
牡蛎的锌含量非常高,而韭菜素有壮阳草的美誉,两者搭配,补肾壮阳功效更显著。
做法:
1、准备牡蛎500克、韭菜300克、油、盐适量
2、牡蛎洗净,韭菜切好段洗净
3、热锅下油,等到油五成热时,把牡蛎炒一炒,这样煮出来的汤很白。
4、再倒入切好的韭菜,加开水,大火煮开即可。最后可加少许盐调味。
补锌食物二:扇贝
推荐菜谱:扇贝炒娃娃菜
扇贝不但锌含量高,而且还含有降低血清胆固醇作用的胆固醇,功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
做法:
1、准备扇贝肉适量、娃娃菜1颗、蒜末、辣椒、油、盐适量
2、用小刀取出扇贝肉,娃娃菜切成若干段。
3、热锅下油,爆香蒜末辣椒,炒出香味后放入扇贝肉翻炒。
4、然后倒入娃娃菜继续翻炒,中途加入少许清水和盐,翻炒至熟即可。
温馨小贴士:处理扇贝时要将扇贝肉上面黑色的东西去掉。
补锌食物三:动物肝脏
推荐菜谱:猪肝炒洋葱
两者搭配,可滋阴润燥,缓解便秘,尤其适合秋季阴虚干咳之人。但动物肝脏不宜多食,以防毒素累积。
做法:
1、准备猪肝、洋葱、料酒、老抽、盐、糖适量
2、反复冲洗猪肝,浸泡30分钟后切成薄片,再次冲洗净;洋葱洗净去皮切丝。
3、猪肝投入开水汆烫一下,捞起冷水冲凉,沥干
4、热锅下油,倒入洋葱丝炒软,再倒入猪肝煸炒片刻,加入所有调味料炒匀
5、稍煮,确认猪肝熟透即可。
补锌食物四:鱼
推荐菜谱:白菜炖鲤鱼
同食可提供丰富的蛋白质、维生素C等营养物质,具有补脾健胃、利水消肿的功效。对于哺乳期的妈妈来说,还有助于通乳。
做法:
1、准备白菜1/4颗、鲤鱼1条、蒜末、料酒、胡椒粉、酱油、盐适量
2、鲤鱼洗净,在鱼身上划几刀以便入味。白菜撕成片状
3、热锅下油,油热后放入蒜末炒出香味,然后加入白菜、鲤鱼稍稍煸炒
4、加适量清水、盐、胡椒粉、酱油、料酒,炖煮半小时左右即可。
温馨小贴士:也可将鱼洗净后放入开水中汆烫一下,去除多余血水。
补锌食物五:虾
推荐菜谱:冬瓜炒虾仁
冬瓜利水消肿,有抗衰老的功效;虾仁肉质细腻,脂肪含量低,两者结合,既可减肥又能美白肌肤。
做法:
1、准备材料:冬瓜250克、先成虾仁150克、油、盐、葱、姜适量
2、冬瓜去皮和瓤,洗净切成薄片;虾仁洗净
3、热锅下油,葱姜爆香后,倒入虾仁略炒,再倒入冬瓜片翻炒
4、加适量盐翻炒即可
补锌食物六:瘦肉
推荐菜谱:芋头烧牛肉
相比较猪肉,牛肉中的锌含量是它的三倍以上,所以吃瘦肉补锌的话还是牛肉上佳。芋头中的蛋白质可以增强人体抵抗力,而牛肉能预防缺铁性贫血,二者搭配可补血益气。
做法:
1、准备芋头350克、牛肉500克、油、盐、生抽、老抽、白酒、糖、八角、葱姜适量
2、芋头去皮切小块,牛肉洗净切块;葱姜切好
3、热锅下油,爆香葱姜和八角,放入牛肉块翻炒,加白酒适量去腥,接着加入生抽和老抽上色
4、加入适量热水,大火煮沸后转小火继续炖1小时左右,等牛肉差不多熟时加入盐和糖
5、然后把芋头倒入锅中,翻炒均匀后,炖煮至芋头牛肉熟烂即可
小结:这6道菜谱你会了吗?这样搭配一下,既可吸收百分百蔬菜营养,又能补充锌元素,岂不是一举两得吗?
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