任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?小编特意收集和整理了蚕豆腊肠焖饭,仅供参考,大家一起来看看吧。
鲜香合一的季节之味。实际上用到了蚕豆和豌豆,广式腊肠和川味麻辣肠,可谓双豆双肠焖饭。做起来超简单呢
蚕豆腊肠焖饭
材料:大米(也可加入少许糯米)蚕豆豌豆腊肠麻辣肠(豆和肠可只用其中一种)葱姜
调料:生抽、蚝油、盐
蚕豆腊肠焖饭的做法
1.米洗净浸泡(跟平时水量一样);
2.蚕豆豌豆剥去豆荚,有的很大的蚕豆(有可能老了)可再剥掉外皮(即蚕豆板);
3.香肠腊肠切片。葱切大段儿,姜切丝;
4.锅入油(比炒菜略多些),小火将葱炸至金黄不变焦;
5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒;
6.调入生抽、蚝油和盐,炒匀。将葱段儿夹出扔掉;
7.炒好后倒入事先浸泡的米中;
8.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮;
9.大约10-15分钟后打开电饭煲,放入香肠片,继续焖煮;
10.程序结束后再焖几分钟,然后打开,将饭翻拌匀。
食材的味道相互融合,米糯饭香,忍不住再来一碗~
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月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
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腊肠芋头焖饭
食材明细:
主料::广式腊肠3根,芋头适量,
辅料::胡萝卜一根,洋葱半个,蚝油适量,红烧酱油1匙,盐少许,郫县豆瓣酱一小勺,
腊肠芋头焖饭的做法步骤:
1.食材改刀切小块。
2.热锅温油,放入一小勺豆瓣酱。
3.煸炒出红油后放入广式腊肠,翻炒。
4.放入芋头块,翻炒。
5.放入洋葱和胡萝卜。
6.放入蚝油。
7.放入红烧酱油。
8.翻炒均匀。
9.放上少许水,调入一点盐,这里切记不要放太多水了哦。
10.盖上盖子焖烧十分钟,让汤汁收收。
11.电饭煲放上跟平时煮饭一样的米和水。
12.把腊肠芋头放在米的表面,按下煮饭键。
13.跟平时煮饭一样,煮好后的样子。
14.吃时可以撒少许葱花。
小贴士:
煮到时的水量我放的跟平时差不多,因为家有老人做得稍微软些,如果你吃得稍微硬,可以减少一点水,以免煮得太稀。
电饭煲腊肠焖饭
食材明细:
主料::大米2杯,腊肠2根,
辅料::油菜4颗,鸡蛋1枚,蚝油30ml,酱油15ml,老抽15ml,细砂糖15g,纯净水15g,芝麻油15ml,玉米油10ml,
电饭煲腊肠焖饭的做法步骤:
1.做好的腊肠焖饭,我要开动啦。
2.准备好食材,大米2杯、腊肠两根、油菜4棵、鸡蛋一枚、蚝油30ml、老抽15ml、酱油15ml、纯净水20ml、白砂糖15g、芝麻油15ml、玉米油10ml。除玉米油外余下的液体食材混合入容器内备用。
3.大米2杯入容器内淘洗干净。
4.洗好的米放入锅内;加入2杯刻度的水。如图。
5.加入10ml玉米油,搅拌均匀。将米浸泡30分钟。
6.选择“白米”模式,烹饪45分钟。这里我用的韩国酷晨电饭煲,烹煮的米饭Q弹,颗粒饱满,回味甘甜,很好用。
7.煮米饭这期间,腊肠切片、油菜洗干净焯水备用。
8.米饭烹煮20分钟左右,迅速加入腊肠,继续烹煮。
9.烹煮35分钟迅速磕入一枚鸡蛋,盖上盖子继续烹煮。
10.香香的腊肠饭就好啦,淋入液体食材,码入油菜。
11.拌均匀即可享用。食用前可撒上黑芝麻少许。
小贴士:
1、食材内腊肠一般超市均有售。尽量选择肥肉多一些的,这样口感就好。
2、这里使用韩国酷晨电饭煲,可以使每一粒米烹煮后颗粒饱满,Q弹软糯。
3、液体食材不是固定的,可根据自己喜欢来搭配。只要是适合自己家人的就是最好吃最成功的美食。
腊肠栗子焖饭
食材明细:
主料::大米206g,干香菇7朵,腊肠1根,栗子150克,胡萝卜半根,
辅料::香葱1根,生抽15g,蚝油5g,盐适量,油适量,
腊肠栗子焖饭的做法步骤:
1.准备好材料。
2.香菇洗净提前用水泡发。
3.腊肠切薄片,胡萝卜切小块。
4.栗子放锅里煮几分钟。
5.煮好的栗子去皮;泡好的香菇切小块。
6.锅中热点,放入腊肠煎透明,加入香菇炒香,加生抽、蚝油调味。
7.大米淘洗放入电饭煲,加入香菇栗子腊肠,胡萝卜和栗子。
8.加适量水,开启煮饭模式。
9.煮好拌匀,加点葱末就好了。
豌豆腊肠焖饭
食材明细:
主料::香米180克,糯米60克,豌豆120克,玉米30克,小香肠3根,
辅料::盐2克,食用油1匙,
豌豆腊肠焖饭的做法步骤:
1.准备食材。(香米和糯米的比例是3:1)
2.将糯米和香米洗净备用。
3.小香肠(无淀粉的)切成片备用。
4.将洗好的米、豌豆和玉米放在锅中。
5.加入米1.5倍的水。(这个根据自家米的吸水量进行调整,你平时用多少,现在还用多少)
6.再放上小香肠。
7.加入食用油(我放的是玉米油)
8.再放入盐。
9.启动锅的焖米饭功能。(电饭锅、电压力锅都可,就按你平时做米饭锅来)
10.。38分钟后,米饭就焖好了。
11.将米饭划散拌匀即可食用
小贴士:
1任何锅都可以,只要用你平时用的锅,用你平时做米饭的水。
2我用的是冷冻的生豌豆,如果是熟豌豆,你可以在快出锅时再放入焖制,这样做出的豌豆会更加清新翠绿。
3你还可以加入其它食材,味道也赞。
红薯腊肠焖饭
食材明细:
主料::红薯120克,腊肠适量,大米80克,
辅料::芝麻油适量,盐适量,
红薯腊肠焖饭的做法步骤:
1.准备好大米、红薯、腊肠。
2.红薯、腊肠洗净切小块备用。
3.大米洗净,倒入饭煲,加入红薯。
4.倒入腊肠,加入适量盐,拌匀。
5.加入适量冷水。
6.调至煮饭档焖煮。电闸跳开后,继续焖10分钟再打开。
7.淋入芝麻油,拌匀后食用。
小贴士:
1、食用红薯不可过量。
2、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
3、焖好的米饭可以用自己喜欢的调味料拌食。
腊肠豆角焖饭
食材明细:
主料::大米300克,腊肠200克,
辅料::胡萝卜1段,豆角200克,葱1段,姜1块,盐3克,食用油2汤匙,
腊肠豆角焖饭的做法步骤:
1.腊肠提前蒸熟。
2.蔬菜洗净。
3.豆角、胡萝卜切丁,腊肠切片。
4.炒锅倒油,放入葱、姜炒香。
5.放入胡萝卜丁、豆角丁、盐,煸炒。
6.加水。
7.放入腊肠煮开后关火。
8.电饭煲放入米。
9.倒入炒好的蔬菜,搅匀后焖制。
10.焖好的米饭。
11.营养丰富又省事儿的焖饭。
小贴士:
焖米饭的水要适当少一些,焖出的饭粒粒分明才好吃。
南瓜腊肠焖饭
食材明细:
主料::火腿肠1条,米适量,南瓜如图,腊肠2条,
辅料::生抽适量,麻油适量,香油适量,
南瓜腊肠焖饭的做法步骤:
1.一勺米,洗净后加入与平时一样多的水,选择精煮饭。南瓜,腊肠和火腿肠切丁。
2.等饭冒蒸汽(沸腾)时,加入南瓜。
3.五分钟后加入腊肠和火腿肠。
4.饭好后再焖(保温)5分钟,加入适量的生抽和麻油。搅拌均匀即可。
5.成品图。
6.这个量是吃两顿的。
腊肠蒸蚕豆
每到这个季节,家里几乎天天吃蚕豆,正好冰箱还有自己做的腊肠,于是做了这样的搭配,清鲜的蚕豆和浓香的腊肠味道还真的很搭。
用蚕豆和腊肠一起煮饭,也超级好吃哦,趁蚕豆还鲜嫩的时候,一定要试试哈!
腊肠蒸蚕豆
材料:蚕豆300G,腊肠1根,葱适量。
腊肠蒸蚕豆的做法
1.腊肠切片用清水泡软。
2.蚕豆去壳。
3.蚕豆入油锅略炒,加半茶匙盐以及一点点糖炒匀,并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好。)
4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道,不用另外调味)
5.炒好的蚕豆铺在碗底,腊肠铺在上面,入锅蒸10分钟,出锅撒葱花。
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
腊肠香菇焖饭
食材明细:
主料::大米适量,腊肠一根,干香菇几朵,土豆一个,胡萝卜一段,毛豆一小碗,
辅料::盐适量,酱油适量,
腊肠香菇焖饭的做法步骤:
1.腊肠蒸一下,切片,干香菇泡发,(泡香菇水要留着)切条备用
2.毛豆过水,弄熟
3.土豆,胡萝卜,清洗干净,削皮,切丁
4.处理好备用
5.大米清洗一下,沥干水分
6.将大米放入电饭锅中,上面放上处理好的,毛豆,土豆,胡萝卜
7.还有香菇腊肠
8.撒上适量的盐
9.倒上香菇水,倒入适量的酱油,再根据情况倒入清水
10.盖上盖子,摁香糯米饭键
11.功能完成后,开盖,翻拌一下就可以了
12.盛盘
13.开吃?️
14.?️
15.?️
小贴士:
泡发香菇的水不要倒掉,闷饭的时候可以加入,再根据情况加入适量的清水,水量一定要注意,根据自己喜欢的口感调整水量
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