食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?也许以下内容“蜜黑豆土司”合你胃口!欢迎你阅读与收藏。
把自己做的蜜黑豆卷入面团,
让日常早餐桌上的土司也多一种变化~~
蜜黑豆土司
面团材料:老面面团50克、高筋面粉250克、酵母粉3克、盐1/2小勺、蜜黑豆汁80克、水120克、葵花籽油15克、小麦胚芽1大勺(水分用量请根据面粉的吸水性适当调整,蜜黑豆汁如有不足可用清水代替)
内馅:自制蜜黑豆适量
蜜黑豆土司的做法
1、将面团中所有材料混合搓揉成均匀的面团(水的部分保留一些,在面团成团后慢慢加入,能够多加就尽量多加,面团应该是有点发黏但不粘手)。
2、面团放在温暖处进行基础发酵至两倍大。
3、将面团移到桌面,排气,滚圆,盖上拧干的湿布松弛15分钟。
4、把松弛好的面团擀成长方形,宽度同土司模的长度相等。
5、把光滑面向下,在面皮上平均铺放蜜黑豆,然后由短向卷起,收口捏紧,放入土司模再发酵50-60分钟至土司模的8-9分满。
6、烤箱提前预热到180度,把发酵好的面团放入烤箱烘烤35-40分钟。出炉后马上把面包从土司模中倒出,放在烤架上晾凉。
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蜜黑豆的做法
材料:
黑豆,冰糖,红枣,,
蜜黑豆的做法的做法步骤:
步骤1,黑豆泡一夜、淘干净放高压锅里、加矿泉水(水没过豆子)、冰糖、蜜枣、煮一小时、
步骤2,煮好的黑豆晶莹剔透、倒入保鲜盒里(连同煮豆的糖水)放冰箱里冷藏、夏日里的小零食、黑豆可是美容佳品哦、比那些垃圾食品更能解馋、
牛奶蜜豆土司
食材明细:
主料::高筋粉2杯,
辅料::鸡蛋1个,牛奶130克,蜜豆1杯,蛋黄液1个,
配料::黄油20克,白糖适量,盐1小勺,
牛奶蜜豆土司的做法步骤:
1.做土司的才料:高筋粉、鸡蛋、牛奶、白糖、蜜豆、黄油
2.打开面包机先把牛奶倒进去加入适量的白糖后加进去满满的两量杯面粉、(面包自带量杯)和一个鸡蛋再加一小勺酵母粉
3.通好电源盖好机盖选择普通面包开始面包机自动工作咱就干别的事情去到时就会自动鸣叫
4.当面包机开始第二次工作时加进黄油和一点点的盐
5.面包机第三次工作时加入蜜豆就可以等面包做熟了,在面包快熟时在面包的表面刷上一层蛋黄液
6.做好的土司非常富有弹性
7.切成片 当早点绵软香甜
小贴士:
1,做土司时后加黄油是阻碍面筋的生成,加一点盐是防止面团过度发酵如果一开始就加进考出的土司效果就很差2,最后加蜜豆 加的太早蜜豆就搅烂了
香蕉核桃蜜土司
食材明细:
主料::全麦面粉100g,高筋面粉125g,牛奶170g,
辅料::香蕉适量,核桃肉70g,
配料::盐3g,蜂蜜25g,黄油15g,酵母3g,奶粉一勺,
香蕉核桃蜜土司的做法步骤:
1.备齐材料 将核桃放入烤箱180度烤5分多钟,核桃会更香
2.先放牛奶,再加盐,黄油,蜂蜜,再面粉,最后在面粉上挖个小洞放酵母 全部放入面包机 待面团初发酵后取出
3.面团取出,将香蕉捣成泥
4.用擀面杖将面团整成椭圆形,涂上一层香蕉泥,撒上核桃;再将面团左侧往中间翻折,涂上一层香蕉泥撒核桃,最后是右侧也向中间翻折,涂上一层香蕉泥撒核桃
5.加馅料都放完,将面团卷起整形,注意将香蕉泥和核桃全部裹进面团内别漏出来
6.放回面包机 接下来等出炉就行了
7.出炉了 香喷喷 稍放凉后心急的可以撕着吃了~~一般待完全凉透后切片食用
小贴士:
1. 酵母一定不要碰到盐和水等配料,所以要放完面粉最后挖个小洞放酵母。
2. 面团整形的时候,尽量将面团擀的大些,香蕉泥比较湿,擀的太小容易流出来。
3. 取出面团的时机是面团初发酵后取出整形,一般是放入面包机后2小时左右取出,各家面包机不同请按实际情况考虑
如果你像我一样加了全麦粉请选择全麦面包模式;如果你全是用高筋面粉,请选普通面包模式。
4. 熟透的香蕉做烘焙材料更能发挥香蕉的风味。
酸奶蜜豆土司
食材明细:
主料::高筋粉260克,细砂糖40克,橄榄油20克,干酵母3克,
辅料::盐2克,鸡蛋液40克,酸奶150克,蜜豆适量,
酸奶蜜豆土司的做法步骤:
1.酸奶机的发酵盘洗净后倒入开水烫一遍,盖子也要烫一遍
2.倒入500ML牛奶和70克酸牛奶
3.拌匀后盖上盖子
4.放进酸奶机发酵8小时即可,发酵好后可以放入冰箱冷藏后食用
5.把酸奶,橄榄油,糖,盐放入面包桶内
6.放入面粉,干酵母,和鸡蛋,启动和面键
7.一个和面程序结束后,取出面团放入保鲜袋,排出袋内空气,绑住袋口放入冰箱冷藏过夜
8.第二天取出面团,倒出
9.擀面杖轻柔些擀压排气
10.揉圆
11.分成三份,揉圆
12.取出一个面团,擀开,如果面团湿度大可以用少许面粉防粘
13.放上适量蜜豆
14.卷起
15.全部擀开卷好后放入土司盒,盖上湿布放置温暖处发酵至9分满
16.我是用烤箱发酵的,一个小时就发满了,烤箱180度预热,放置中下层烤40分钟,大概10分钟后上色完成就可以盖上锡纸了
17.烤好后趁热脱模倒放冷,可装入保鲜袋密封保存,这是个超级软妹子
18.成品
南瓜蜜豆土司
食材明细:
主料::高筋粉250g,
辅料::鸡蛋1个约65g,牛奶100ml,南瓜汁80ml,奶粉50g,蜜豆50g,
配料::糖40g,盐4g,黄油30g,干酵母4g,
南瓜蜜豆土司的做法步骤:
1.糖、蛋、奶粉、牛奶、黄油、盐
2.蜜豆、高筋粉、奶粉、干酵母
3.先把面包筒放在上面好测量。
4.手先放的是干酵母,因为酵母一遇到水分就开始发酵了,所以我们把它放在最下面。干酵母4g~5g。
5.加入高筋粉250g。
6.加入奶粉50g,其实我觉得多加点也没关系的,奶味儿会增加哦,好吃。
7.加入盐、糖、奶粉后的
8.加入鸡蛋和黄油。
9.加入牛奶,我建议大家用这个牌子的啦,奶味很重。
10.加入新鲜刚做好的南瓜汁。过程见上个菜谱呢。
11.材料都差不多了,然后让面包机先开始发面团。
12.面包机发酵面团的时候开始搅拌了,就可以把蜜豆放进去了。我先让面包机把面团发酵一遍是为了能让面包更松软。
13.等面包只发过一遍面团后,它发酵完了我们就可以点做面包的开关了,这下就开始真正的做面包了。图上是我中间打开看时候发现的面团,看发酵的很不错吧。
14.几个小时候面包就做好啦,看起来还不错吧。
15.等面包晾的跟体温差不多的时候就一定要把他放进袋子里,这样它才能慢慢的变软。
16.放软之后就可以切片了。切开后你会发现它样子很好看,尝过之后你会发现它味道很可口松软。
17.真的是很好吃哦。
18.切成片的可以做三明治。不切片的就放进自己专门买的包装袋里,这样会感觉更漂亮喜欢。
小贴士:
外面的面包虽然好吃,但是热量真的太高了,还是自己做的最健康可口,想放什么放什么。其实我是不会揉面包的面团所以才选择买面包机的,但是如果你很会揉面团的话,不防也按照我的比例自己做面包,您要是自己揉面的话其实有烤箱就可以了,并不需要面包机。还有那个南瓜汁,因为我只是为了单纯的上色所以吃起来根本没什么南瓜的味道,如果你要是需要南瓜味道的话把奶去掉都换成南瓜汁就可以了,更或者您可以用其他的汁代替都可以,自己做就是能这么自由的发挥。最后一定要记得:在面包变的不烫得时间就把它放进袋子里哦,这样它才能变软。O(∩_∩)O
淡奶油蜜豆土司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,淡奶油84g,牛奶100g,蛋白液21g,酵母2g,白糖9g,黄油6g,
辅料::奶粉18g,白糖45g,蛋白24g,酵母2g,黄油6g,盐3g,蜜红豆适量,
淡奶油蜜豆土司的做法步骤:
1.将中种面团全部材料混合均匀,和成面团
2.放冰箱冷藏17小时左右发酵至二倍大
3.发好的中种面团撕成小块,和主面团(辅料)材料混合一起搅拌揉面
4.揉至可以拉出薄薄的手膜,然后收圆松弛15分钟
5.松弛好后,分割成三等份
6.将每一份滚圆,再次松弛10分钟
7.取一个面团,擀成椭圆形
8.左右向中间叠,形成三折
9.将三个面团都这样做好
10.取一份擀长
11.均匀的铺上一层蜜红豆
12.压薄底部,卷起来,口子收紧
13.三个做好放进土司盒
14.盖上保鲜膜发酵盒子的8分满,刷上一层鸡蛋液
15.放入预热好的烤箱,180度,下层,40分钟左右,烤好后拿出来晾凉切片即可。
小贴士:
中种面团 :高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母2克、牛奶100克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克
主面团 :蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母2克、奶粉18克 黄油6g
中种蜜豆土司
食材明细:
主料::金像高筋粉150克,糖15克,牛奶145克,酵母4克,
辅料::金像高筋粉150克,黄油28克,蜜豆150克,牛奶72克,盐4克,糖25克,
中种蜜豆土司的做法步骤:
1.中种材料A:金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克主面团材料B:金像高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克 蜜豆150克做法:、将A的牛奶和酵母先混合均匀,再倒入糖,最后倒入高粉,不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可放入冰箱冷藏过夜。
2..将B中除了黄油之外的原料和匀。发酵好的酵头1混合均匀.
3...揉至面筋扩展
4.,加入软化黄油。
5.、继续揉至完全阶段,即可拉出大片薄膜。
6..盖上保鲜膜发酵到2倍至2.5倍大用手蘸面粉戳一小洞。
7..把面团擀揉开中间松弛15分钟,在擀开长方形。
8..在面团上撒上蜜豆。
9..把面团卷起。
10..放入模具盒内开始发酵(盖上保鲜膜)。
11..发酵至八分满刷上蛋液。
12..烤箱中下层,180度40分钟,上色后盖锡纸,烤好后立刻取出脱模。
小贴士:
我在睡前把中种搅拌好第二天早上就可以操作了。卷的时候一定要卷紧不然发酵会有孔洞我就放这个小错误了。
可可蜜豆双色土司(汤种)
食材明细:
主料::高筋面粉280克,
辅料::切达芝士片1片,牛奶70克,即溶酵母4克,水130克+1大勺,蜜豆30克,可可粉2大勺,
配料::细砂糖40克,盐1/4小勺,无盐黄油20克,
可可蜜豆双色土司(汤种)的做法步骤:
1.将1片切达芝士片用手撕碎,加入70克牛奶。
2.用小火边煮边搅拌至芝士融化,再加入20克高筋面粉。
3.快速搅匀煮成团状,取出放凉,盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用。
4.将面团材料用后油法揉成具有延展性的面团。
5.取200克面团揉入蜜豆。准备2勺可可粉与1勺水。
6.将可可粉与水混合,揉入另外一份面团中。
7.揉好的面团准备发酵。
8.发酵至2倍大小。
9.发酵结束后,取出2份面团排气后滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。可可面团整形成长、宽约20厘米的正方形,蜜豆面团整形成长、宽约16厘米的正方形。
10.将蜜豆面团铺在翻面后的可可面团上。
11.面团轻轻卷起放起。
12.放入土司模内发酵至9分满。
13.加盖放入预热好的烤箱中烘烤,180度35分钟,出炉后立刻脱模。
小贴士:
刚烤好的吐司表皮会比较硬,但里面却很柔软充满了水分,所以晚上做好的面包不要马上吃,等到第二天再吃,这样水分会平均的布满整个面包,风味更佳。
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