“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过搜集和处理,为你提供炒香茄子,希望对大家有所帮助。
很快要国庆节了,鸟儿的行程也要指向故家了,回家看看年过七十的老父亲。又要辛苦LG开车回去了,谁让鸟儿不会开车呢!
通常这样的日子也很难见到两个哥哥,虽然鸟儿很想大家一起过节聚一下。说实在的,母亲是维系一个家庭的纽带,母亲不在了,家也就散了,唉!想多了只能涂增一些无奈,鸟儿只能遵循母亲的遗愿,去尽一个女儿的本分,至于其他,也没有办法管那么多了,我只能说家家有本难念的经!
茄子是非常好的一道食材,但是茄子做不好真的很难吃。鸟儿在外面吃的难吃的菜中,茄子是比较多的一种菜。都说穷冬瓜富茄子,说的是茄子费油。其实这个很好解决,只需要做之前把茄子泡下水,炒的时候就不会吸油了哟!但是炒的过程中千万不要再加水了。
这道超级美味的秘制手掰茄子,可是鸟儿精心制作的,炒出来非常香。两个茄子放了冰箱两周了,有点老了,嘿嘿!不过味道真是没话说,非常下饭,让LG多吃了一碗饭呢!
最后祝大家国庆平安快乐,也预祝一号回故家的鸟儿平安快乐!
喷香少油的秘制手掰茄子炒香茄子的六个小窍门
原材料:茄子2个、洋葱20克、大蒜8-10瓣、小葱2根、红剁椒随意、泡小米辣20个左右。
调味料:植物油300克(实耗少量)、猪油1大勺、花雕酒2大勺、糖1大勺、李锦记头抽2大勺、李锦记海鲜酱2大勺、盐少量、鸡精少量。
炒香茄子的做法
1:将茄子去皮,用手掰成小块,入清水中浸泡10分钟左右。
2:蒜和洋葱切粒,泡椒对半切一下,小葱切花。
3:将茄子沥干水分,再放在厨房用纸上吸干部分表面的水分,以免炸的时候溅油。
4:小锅入油烧五六成热,下入茄块过油,炸个八九成熟。
5:将茄块尽量沥干油,装进碗中待用。
6:锅入猪油烧热,炒香炒软蒜粒和洋葱粒。
7:放进剁椒和泡椒粒炒香。
8:入茄块、花雕酒和糖翻炒片刻。
9:加入其它调味料继续翻炒1-2分钟,最后加入葱花炒匀即可。
经验与感怀
茄皮虽然有营养,却比较影响口感,所以鸟儿给去掉了。用手掰茄子而不是切,这样做会更入味,更香。
茄子事先在水中浸泡一下,就不太会吸油了,保证不会摄入过多油脂。
没有海鲜酱就不要加了,少加点豆瓣酱也不错。
鸟儿总结了六条做茄子好吃的小窍门,个人意见而已:一是最好要过下油的,炸或煎都可以的。二是用猪油炒比植物油炒要香一些。三是在炒茄子的过程中忌加水,否则炒出来可是水啪啪的不好吃。四是加入少量的酒和糖,加入的花雕酒在炒的过程中大部分都挥发掉了,不会影响口感。五是一定要加多多的蒜,并要把蒜炒软炒香才行。六是最好去皮并炒软一些,这样软和和、肉陀陀的口感会更好吃。当然如果有时间用手掰茄子味道会更好。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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2、锅還有油时放蒜末、肉碎,要大火炒,不夠油可以加少少( 因为茄子有油 ),炒到肉碎两邊金黄色时放回茄子,炒一下;
3、之后放魚香酱、酱油、糖( 糖、酱油要少少 ),添加少少水炒,炒到茄子烧干就好了。
#茄子#青椒炒茄子
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辅料:油适量,盐适量,生抽适量
#茄子#青椒炒茄子的做法步骤:
1,所有食材。
2,青椒和茄子洗净撕碎。
3,起油锅加热,放入青椒煸炒。
4,放入茄子煸炒炒透。
5,放入适量的盐炒匀炒透。
6,最后放适量的生抽炒匀即可。
7,成品图。
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第4步加入番茄丁,炒到番茄有点融化的样子;开大火,放入茄子,快速不断地翻炒,先加少许调好的汁水,锅中会有火,操作要小心;
第5步再分两次加入调好的汁水,慢慢地放,放完后水也会沸腾才对;盖上锅盖焖半分钟就可以了,撒上葱,不需要加鸡精和盐。
感谢您阅读“97美食网”的《炒香茄子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒茄子专题,希望您能喜欢!