食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“红豆酥的家常做法”,不妨参考一下。希望你喜欢!
红豆做中式点心是很常见也很传统的做法,今天介绍的这款介于西式之间的,配方中使用的黄油,这款红豆酥皮酥馅软,十分的清香,是很好的下午茶选择。
红豆酥
食材准备:
主料:低筋面粉100克,豆沙240克
辅料:白糖30克,黄油70克,鸡蛋20克,食盐2克
红豆酥的做法
1.软化黄油加糖、盐搅拌均匀,用电动打蛋器搅打至蓬松发白
2.然后分次倒入鸡蛋,继续搅拌均匀
3.筛入低筋面粉搅拌均匀,然后放冰箱冷藏半小时
4.冷藏好的面团等分成12等分,把豆沙馅等分成20克一份,然后搓成圆球备用
5.取一份面团摁扁成圆片,然后包裹上豆沙馅
6.收口朝下,放入模具里,用手轻轻压平
7.然后放入预热好的烤箱,中层上下火185度烤25度,
8.等完全凉透后脱模,即可食用
红豆酥的做法小贴士
1、一定要冰箱冷藏面团后再操作,即方便又好造型,如果操作慢导致面团变软,还可以重复冷藏一次;
2、操作过程中最好不要过分的揉面团,可以轻轻的揪成一块块的,然后用手轻轻的捏成面皮即可;
3、温度和时间上由于各家的烤箱温度差异,不能一概而论,因为里边馅是熟的,所以只要看表面金黄即可
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
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凤梨酥的家常做法
很久以前做过一次凤梨酥,是在网上找的方子,感觉饼皮有些湿黏,加上我做的凤梨馅也有点稀,虽说最后也包好了,烤出来也挺好吃,但总觉得不太满意,感觉应该会有更好制作的配方。
前段时间翻看以前的一本中式点心制作书,又看到凤梨酥的制作,调整了里面的配方又做了一回,感觉这次的配方比例还不错,就整理记录了一下,今天发上来,以备查看。
自己炒制的馅料有时候总是不能够达到那种需要的程度,多数情况是水分去除的不彻底,馅比较稀,为什么会有这种情况呢,是因为我们炒制的水果馅都是纯水果,炒到最后时糖分越来越高也就越来越容易糊锅,即使加了油炒制也很难炒成外面卖的馅料那样干爽成团,这样较稀的果馅在分割制作时就会遇到麻烦,不容易包制,而且烤好的点心会因为里面馅料较稀而变形。我这次在炒好的果馅里加了一些炒熟的糕粉(就是糯米粉用小火慢慢炒熟),这样就可以使果馅挺一些,很好的起到定型作用,口感上也不会受到影响。不喜欢麻烦的话,也可以直接在果馅里加些生的高筋粉。
凤梨酥
材料:黄油125克,糖粉45克,盐1/8匙,牛奶62克,低粉250克,泡打粉1/2小匙,芝士粉35克
内馅:凤梨馅适量,糕粉适量
凤梨酥的家常做法
1.黄油软化,加入糖粉和盐,打发至顺滑;
2.加入芝士粉拌匀,分次加入牛奶搅打均匀;
3.加入低粉和泡打粉合成团,静置10分钟,分割成每个25-30克的外皮,备用;
4.凤梨馅拌入糕粉拌匀,分成每个25克的馅料备用;
5.外皮包入内馅,放入凤梨酥模具中,压平;
6.烤箱预热,180度,中层,上下管,烤20到25分钟即可。
家常酥肉汤的做法
材料:
鸡汤(清水)适量,平菇200克,酥肉200克,豌豆尖1把,老姜2片,盐少量,
家常酥肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,平菇掰开
步骤2,清水,烧开后,放入姜片
步骤3,提前炸好的酥肉,或者直接在外面买的。
步骤4,下入酥肉,酥肉煮开后,加入处理好的蘑菇
步骤5,最后加入豌豆尖
步骤6,豌豆尖下锅2分钟关火。加入盐就好了
酥酥红豆派
用懒人的方法做好吃的派------酥酥红豆派
冰箱里有之前买的飞饼皮
买的时候是想着
肚子饿时充饥用的
不过
搁着得一个月了
也没动一下
哎
即便是这样
还是忍不住败啊败
酥酥红豆派材料:思念飞饼皮两张、蜜红豆40g、鸡蛋一个
酥酥红豆派的做法1、将飞饼皮用刀从中间一剖为二;
2、在左边一份上放入蜜红豆,右边一份用叉子扎几排气孔;
3、将鸡蛋打散,均匀的刷在饼皮的四周;
4、将两片饼皮对折,用叉子将四周压紧,防止烘烤的时候裂开;
5、在派的表面刷一层蛋液;
6、入180度预热的烤箱,中层10分钟即可;
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南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
莲子红豆扭扭酥的做法
看到在扭动中展现的漂亮纹路便是做扭扭酥的乐趣。
材料:
中筋粉100克,细砂糖5克,玉米油15克,清水50克,黄油32克,低筋粉64克,栗子馅300克,全蛋液少许,黑芝麻少许,,
莲子红豆扭扭酥的做法的做法步骤:
步骤1,将水油皮的食材混合(中筋粉100克,玉米油15克,细砂糖5克,水50克),揉成光滑的面团,松弛30分钟。
步骤2,制作油酥皮。黄油软化后,加入低筋粉,揉合。
步骤3,将揉好的油酥材料放入保鲜袋,擀成长方形,放入冰箱冷藏15分钟再继续操作。
步骤4,揉面垫上撒点高筋粉防粘,将松弛好的水油皮擀成油酥面积的两倍,将油酥皮放在中间。
步骤5,水油皮完全包裹住油酥皮,封口捏紧。自两端分别向三分之一处内折。
步骤6,再次擀长,然后再次内折。最后擀成一片规则的长方形面片。
步骤7,将栗子馅装入保鲜袋,改成薄片。
步骤8,馅料分成两份,铺放在长方形面片的二分之一处,如图。
步骤9,将面片对折,收口捏好。切成1厘米左右的细长条。
步骤10,左手固定住面条的一端,右手提着另一端扭几圈,放入烤盘中。
步骤11,表面刷上一层全蛋液,撒上少许黑芝麻。
步骤12,烤箱上下火190度预热5分钟后放入中层,烘烤20分钟至表面浅黄色,出炉。
红豆松糕的家常做法
红豆松糕是宫廷点心中属于南方中点,也是江浙一带的名点,多和乾隆下江南有关~江浙一带的点心大多是老百姓取材于日常食材,用巧手古法本味制作,大部分以蒸,烤,煮,炸为主,品种比较丰富,外形小巧精致,代表的有淮扬小吃的五丁包子和千层糕以及本帮的蟹壳黄,蟹粉小笼等等
红豆松糕的主要原料是粉,粳米粉混合糯米粉,加以红豆,蒸制而成,食用时切块,绵软细腻,口感极佳,非常好吃!我是买书自学的,做起来会比较慢,但是会很仔细的来,心静则能全神贯注,专注才可以做更好!
古法细作宫廷点心勾馋虫--【红豆松糕的家常做法】
用料:红豆200克,水600毫升,粳米粉250克,糯米粉180克,绵白糖80克,蜜红豆100克。
红豆松糕的做法
1、两种粉混合后倒入大盆中,加入绵白糖
2、接着倒入红豆水
3、用双手在大盆里慢慢搓,水和粉混合后会结块,把小团块搓成松散的糕粉
4、接着用筛子过滤成细糕粉
5、取1/3的细粉放入蜜红豆,
6、用手把蜜红豆和拌匀成红豆糕粉
7、接着蒸碗内刷薄油
8、放入筛好的细糕粉
9、再放入红豆糕粉
10、一层细糕粉一层红豆糕粉轮流铺平
11、全部放完,最上一层是细糕粉,用手抹平
12、大火开蒸30-40分钟至熟即可,食用时切块
红豆松糕做法小贴士
1,倒入红豆水时要分次倒入,每次一点点,不可一次性全倒
2,蒸的时候,容器底部要抹点薄油,这样防粘
3,糕粉类的一定要蒸熟吃
4,大火蒸汽上来后放入为佳
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
红豆小米酥
食材明细:
主料::小米一碗,
辅料::红芸豆适量(煮熟),蜂蜜两勺,植物油适量,
红豆小米酥的做法步骤:
1.小米洗净,晾干。
2.蜂蜜两勺。
3.煮熟的红芸豆。
4.大勺放油,火不要太大,五成热,放小米,小米一点点放,炸成小米花另起锅烧热所有的到一起就出锅。
5.炸成小米花。
6.炸好的小米花。
7.搅拌均匀。
8.到入容器里,压实。
9.凉了却条。
10.OK。
11.特点香,酥,脆。
12.成品。
小贴士:
全城不要火大,火大就湖了。
自制红豆酥
一下班一起回家,就主动给我打下手,每天还主动洗碗~
以前妞体谅娃,家务尽量都紧着自己做,
不过娃最近跟着妞一起,深有体会地说着厨房的事情还真多,
哈哈,看来不试不知道,一下厨房就知道妞平日辛苦哈!
看来男人们应该多下下厨房哈!嘿嘿~
自制红豆酥
原料:15个
油皮材料:猪油50g,水65g,糖5g,中粉150g
油酥材料:中粉120g,黄油60g,枣泥25gx15
烘焙:350华氏度30min
红豆酥的做法
1、油酥和油皮材料分别混合,盖上保鲜膜静置30min
2、3、然后油皮、油酥分别分15份,分别为18g,12g
4、然后用手稍微摁平油皮,将油酥包入,用壶口包紧
5-7、捏口朝下,然后用擀面杖擀成椭圆型,然后卷起来静置15min
8、然后再将卷好的面团再压平,擀成椭圆型,然后卷起来再静置20min
9、然后将二次卷好的面团两边捏合,然后捏口朝上地擀成圆形
10、将枣泥包入,壶口裹紧
11、然后捏口朝下,入烤箱前涂蛋液撒芝麻即可。
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