食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?下面是小编为你精心整理的“绿豆棋儿”,相信一定会对你有所帮助。
古早味是很流行的美食形容词,原本起源于闽南语,用来形容古旧的味道,也可以理解为怀念的味道。其灵魂是以简单的调味儿料理食物,不求精致,但求料好、实在。
当我了解了古早味的含义,忽然无比想念起小时候常吃的一道夏季懒人饭绿豆棋子面,我老家俗称绿豆棋儿的。
手擀的的面棋儿,与上好的绿豆一起煮成软烂的绿豆粥,清香爽滑;搭配几样小菜,就是一餐。天热人懒的时候,甚至可以当成一天的主食。
那是小时候经常吃的一道古早味儿啊!
绿豆,是夏季不可或缺的食物,既可以当粮食,又可以是蔬菜,还是一味药材。带皮的绿豆煮开5、6分钟,取汤汁可清热解毒;身体寒凉,不适合喝绿豆汤的,将绿豆煮成粥,就是温和又清凉的夏日懒人饭。与手擀的面棋儿搭配,营养就更全面了。
古早味儿的夏日懒人饭----绿豆棋儿
材料:干绿豆1把,面粉1杯,盐少许,清水适量
绿豆棋儿的做法
1、将面粉中加入少许盐拌匀,再加入适量清水,和成略硬一些的面团,盖上湿布,饧30分钟以上;
2、撒上干粉,擀成薄饼,越薄越好;
3、将面饼卷在擀面杖上,用利刃沿擀面杖上面切开成面片;
4、刀刃与面片成45度下刀,切成约一指宽的细条;
5、再下直刀,切成菱形的面棋儿;
6、撒干粉抖开,防止黏连,面棋儿就做好了。
7、绿豆提前浸泡到吸足水分(没时间不泡也可以);
8、锅中坐水烧开后,下入绿豆,大火煮开,转中小火煮至绿豆熟烂;
9、下入面棋儿,搅匀;
10、煮至面棋儿熟烂,即可。
绿豆棋儿食材搭配小提示
碱和绿豆不能一起吃:碱与绿豆同食会破坏营养成分。
盐和绿豆不能一起吃:有人在熬绿豆汤的时候喜欢加盐,一为烂得快,二为好吃。事实上,煮绿豆汤时加盐,不仅使绿豆中的水溶性维生素,如维生素B1、维生素B2等受破坏、而且对绿豆汤的清热解毒性能也有一定的不良影响。
97Msw.com相关知识
【鲁菜】--绿豆面棋
食材明细:
主料::绿豆60克,面粉200克,
辅料::水90毫升,
配料::盐3克,
【鲁菜】--绿豆面棋的做法步骤:
1.先把绿豆淘洗干净。
2.锅里加水,放入绿豆烧开煮20分钟。
3.面粉加水和成稍硬面团,饧20分钟
4.把面揉匀,撒上面粉。
5.擀成一个很大的薄饼。
6.折叠起来。
7.先竖刀切开。
8.再斜刀切开。
9.用手把面皮抖一下即可。
10.看到绿豆开花。
11.放入面棋,加盐。
12.开锅面棋漂浮上来即熟。
13.盛入碗中,即可享用。
14.再配上香椿芽、胡萝卜咸菜来吃。好香啊。
棋格蛋糕
食材明细:
主料::黄油100克,低粉120克,泡打粉1/4小勺,糖60克,鸡蛋2个,牛奶30克,可可粉10克,热水25克,小苏打1/8小勺,
辅料::糖20克,水30克,朗姆酒8克,
配料::黄油100克,炼乳10克,糖粉40克,香草精1/4小勺,朗姆酒10克,柠檬汁10克,牛奶30克,蜂蜜15克,
棋格蛋糕的做法步骤:
1.所有的材料
2.先来做朗姆酒糖浆,水加热后把糖化开,放凉后在加入朗姆酒,备用
3.黄油软化后加入糖打发
4.鸡蛋液分三次入黄油中打发均匀
5.把低粉和泡打粉筛入黄油中搅拌到无颗粒状
6.最后在加入牛奶搅拌均匀,就可以了
7.把一半的蛋糕液倒入模具中,(我用的是19*19的披萨方盘)抹平
8.预热烤箱,中层,170度,8到10分钟,就可以了,烤好的蛋糕取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了
9.可可粉,小苏打,热水搅拌成糊状
10.倒入另一半的蛋糕液上,搅拌均匀,和原味蛋糕一样的烤法,可可蛋糕片也好了
11.冷却好的两块蛋糕片
12.冷却蛋糕片的时候,就好做奶油霜了,先把黄油软化,在加入糖粉打发,
13.在一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,牛奶,并用打蛋器继续搅打均匀,
14.打发好的,奶油霜是非常膨松的
15.把两块蛋糕片叠加在一起,去掉多余不平的边(切下来的边不要扔了,等一下还有用的)
16.等份的分成三份
17.取一片蛋糕片表面先刷一层,朗姆酒糖浆
18.在抹一层奶油霜,上面在加一层可可蛋糕片,在可可蛋糕片刷一层朗姆酒糖浆,在抹一层奶油霜,在加一层原味蛋糕片,一组蛋糕就做好了,
19.以此类推,我们就能得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的,另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的
20.做好的蛋糕先放冰箱冷藏10分钟,在每一块蛋糕等份的分成三份,我们就有6小块的蛋糕了
21.取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上另一片颜色相反的蛋糕片,方法和上面的一样
22.叠加好的二个蛋糕,在放加到冰箱里冷藏10分钟
23.刚刚切下来的蛋糕边,烤箱里170度烤15到20分钟直到烤干
24.冷却后装入保鲜袋中压成碎屑,备用
25.冷却好的蛋糕三面先抹上一奶油
26.涂好奶油霜的蛋糕条,放进蛋糕碎屑里,使三个面都沾上蛋糕屑
27.在把剩下的一边抹上奶油霜,沾上蛋糕屑,在放回冰箱冷藏20分钟,
28.完成,装盘,
29.切块,来个美图
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