食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你见过哪些低中高食材呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“豆馅绿豆糕”,欢迎大家参考阅读。
端午节的脚步已经听见了,粽子、芝麻绿豆糕、盐蛋皮蛋.
上一篇博文做的全豆绿豆糕,同时我也买到了去皮绿豆,所以今天就吃去皮绿豆糕哈。
去皮绿豆糕给人感觉更漂亮,美食的称谓必须是色香味俱全,缺一不可。
红豆馅绿豆糕:
原料:去皮绿豆500克、芝麻油15克、玉米油75克、绵白糖80克、蜂蜜30克
馅料:红小豆、绵白糖、素油
豆馅绿豆糕的做法
1、清水没过去皮绿豆浸泡4~5小时,中间换一次水,红小豆前一天晚上浸泡;
2、蒸锅篦子上铺屉布,将泡好的绿豆和红小豆捞出分别平铺在上下层屉布上,蒸制25分钟左右;
3、取出蒸好的绿豆和红小豆分别晾凉后,用料理机分别打粉;
4、打好的绿豆和红小豆中分别加入绵白糖和油等拌匀,能够成团即可;
5、将绿豆皮分成25克左右的剂子,红豆馅分成12克左右的剂子;
6、一个绿豆皮包入一个红豆馅,团圆后用月饼模压成圆形和方形的两种;
7、做完后,将绿豆糕摆入保鲜盒,每一层之间隔烘焙用纸,将保鲜盒放入冰箱冷藏保存;
这款绿豆糕细腻清甜,比全豆绿豆糕口感更好。
做绿豆糕需要注意的细节,我在上一篇博文全豆绿豆糕中都说了,如果你感兴趣,可以点链接去看看。
去皮绿豆糕和全豆绿豆糕在制作上没有什么区别,就是全豆浸泡的时间需要长一点,用料理机打粉的时候时间多几秒。
如果能买到去皮绿豆,自己做绿豆糕很方便,如果买不到就做全豆的,因为绿豆去皮需要耐心,有点小麻烦。其实全豆绿豆糕也不错,我感觉挺好吃的。
97msw.coM精选阅读
玫瑰馅绿豆糕的做法
绿豆糕可以做成原味的、玫瑰的等等,放冰箱冷藏以后吃起来更爽。绿豆我用的是脱皮绿豆,买不到的可以用没有脱过皮的,但颜色会有所不同
材料:
脱皮绿豆200克,玉米油50克,白糖20克,鹰唛炼奶20克,麦芽糖15克,糖玫瑰20克,
玫瑰馅绿豆糕的做法的做法步骤:
步骤1,脱皮绿豆冲洗干净,用适量清水浸泡4小时以上。
步骤2,倒出多余是水(水面要稍高于豆子)入高压锅加盖加阀大火上汽,转中小火20分钟,关火自然泄气冷却
步骤3,原汁机选无孔滤芯安好
步骤4,填入绿豆
步骤5,出来的绿豆泥很细腻,不用过筛
步骤6,倒入不粘锅,加入玉米油、白糖、炼乳小火翻炒
步骤7,把绿豆沙炒到不粘锅,水分变少时加入麦芽糖继续翻炒
步骤8,直到麦芽糖吸收,取出冷却
步骤9,锅内留约200克左右的绿取出冷却豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均匀
步骤10,待豆沙不烫手时,原味豆沙分成30克一个搓圆,玫瑰豆沙分成20克一个的搓圆
步骤11,取一份原味的捏成小碗状
步骤12,包入一个玫瑰豆沙
步骤13,慢慢收口搓圆
步骤14,
步骤15,放入模具
步骤16,挤压模具并脱模,玫瑰酱芯的绿豆糕就做好了
红豆馅全豆绿豆糕
端午节食谱有什么呢,自己做一点真材实料的绿豆糕吃着放心。
看见外面卖的绿豆糕,颜色诡异,高油高糖,让人望而却步。看见许多朋友自己做的绿豆糕,漂亮的颜色,放心的食材,适量的糖和油,让我心里痒痒的。认真拜读做绿豆糕的博文,增强了我做绿豆糕的信心。
看了看,绿豆糕有用全豆的,也有用去皮绿豆的,感觉更有特色。
绿豆去皮很麻烦,我到处也没有买到去皮的绿豆。家里的绿豆倒是不少,干脆就先做了这款全豆的绿豆糕。等我的全豆绿豆糕做完,分给家里人品尝的同时,我买到了去皮的绿豆,正好我做的红豆馅儿
还有一半,肯定要再做一批去皮的绿豆糕了。
先做的先上哈,我们先品尝全豆绿豆糕,营养全部保留,口感上也不逊色去皮的绿豆糕,很好吃。
红豆馅全豆绿豆糕
原料:全绿豆500克、芝麻油20克、玉米油80克、绵白糖100克、蜂蜜50克
馅料:红小豆、绵白糖、油
红豆馅全豆绿豆糕的做法
1、绿豆和红豆分别洗净,浸泡一夜约15小时左右;
2、将泡好的绿豆和红豆分别滤出,蒸锅篦子上铺屉布,上下两层分别放入绿豆和红豆,蒸制20~30分钟;
3、取出蒸好的绿豆和红豆分别倒出晾凉,用料理机分别打粉备用;
4、打好的绿豆放入盆儿中,加入油、糖和蜂蜜搅拌均匀,用手可以捏成团即可;
5、打好的红豆粉中加入适量的糖和油,拌合均匀,用手可以捏成团即可;
6、将绿豆糕的皮均匀分成25克左右的剂子,红豆馅分成10克左右的小团备用;
7、用绿豆糕的皮包入红豆馅,搓成圆球后用月饼模压成块,放入保鲜盒,冰箱冷藏保存;
自制绿豆糕真材实料,吃着放心,还可以低油低糖,真心不错。
红豆馅全豆绿豆糕的做法小贴士
1、绿豆糕皮和馅儿的制作,都是用的我自己的独特方法,简单易操作,方便控油控糖;
2、绿豆和红豆上锅蒸的时候最好用屉布,这样可以保持必要的水份,避免太干;
3、晾凉的绿豆和红豆很容易打碎,如果有破壁机就更好,打粉分分钟;
4、红豆馅儿里面的糖和油根据自己家人的喜好添加,可以用蜂蜜来调整干湿度;
5、绿豆糕的大小可以调整,皮和馅儿的比例也可以调整,能包住为准;
6、绿豆糕经过冷藏口感更好,因为是低油低糖,尽快吃完,不要放的时间太长;
7、绿豆糕里面的油可以自己选择,因为我们不是太喜欢芝麻油的香味儿,所以只用了一点点,大部分是用的无色无味儿的玉米油;
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
改良绿豆糕—奶香绿豆糕
食材明细:
主料::绿豆粉250克,无味色拉油130克,糖粉80克,淡奶油110克,奶粉25克,
辅料::淡奶油适量,红豆沙300克,
改良绿豆糕—奶香绿豆糕的做法步骤:
1.色拉油和淡奶油混合,加热至沸腾离火。
2.倒入过筛的绿豆粉和奶粉中,倒入糖粉,搅拌均匀。
3.豆沙10克/个分好,绿豆皮20克/个。
4.用手压平绿豆皮,包住豆沙馅。
5.包好的绿豆糕,放入模具中,准备压出花形。
6.压好的绿豆糕。
小贴士:
1.全过程带了一次性手套,干净卫生,不粘手噢。
2.压花力气要适中。
3.面团不要调的过湿。
白玉绿豆糕
食材明细:
主料::绿豆100克,澄面100克,生粉20克,
辅料::白糖10克,糖15克,蜂蜜10克,黄油15克,沸水80克,
白玉绿豆糕的做法步骤:
1.绿豆加入少量的清水,大火煮开,中小火烧煮。
2.水分全部煮干,尝尝绿豆已经熟了,关火。
3.煮熟的绿豆放入搅拌机,搅打成蓉。
4.搅打好的绿豆蓉,放一个碗中,加入黄油,白糖,蜂蜜。
5.所有材料搅拌均匀,冷凉备用。
6.所有粉类和白糖拌匀。
7.用沸水烫熟,趁热揉成面团。
8.将面团搓成长条,分成等分小剂子,取一个擀薄皮。
9.包入绿豆馅,收口搓圆。
10.将搓好的圆球收口朝上,放入果冻模中压实。
11.全部做好,放入蒸锅用大火蒸7-8分钟即好。
小贴士:
模具中也可少抹一些油,好方便脱模
夹心绿豆糕
食材明细:
主料::绿豆适量,红豆适量,牛奶适量,
辅料::蜂蜜适量,红糖适量,
夹心绿豆糕的做法步骤:
1.将红豆提前泡水。
2.然后放入高压锅内,压制软烂。压好后,取出滤水。
3.将红豆沙放入碗中,放红糖搅拌均匀。
4.绿豆洗净,晾水水分。
5.放入研磨机磨成绿豆粉。
6.上锅大火蒸30分钟,同时用炒锅将糯米粉炒熟。
7.蒸好后将熟绿豆粉的块辗碎,与糯米粉、牛奶、蜂蜜混合,搅拌均匀。
8.取一团绿豆粉,捏出一个小窝。
9.放入绿豆馅,双手旋转着用大拇指向内送馅。
10.慢慢收入口,团成圆团。
11.放入模具,压制,倒扣,脱模即可。
小米绿豆糕
食材明细:
主料::小米150ml,去皮绿豆100ml,水1200ml,
辅料::炼奶适量,
小米绿豆糕的做法步骤:
1.准备材料:小米150ml去皮绿豆100ml,没有去皮绿豆的也可以直接用带皮的绿豆,不过成品颜色会差点;
2.把小米和绿豆清洗干净后泡水四小时;
3.泡好的绿豆和小米滤水倒入豆浆机,加1200ml的清水;
4.盖上豆浆机的盖子,选择米糊功能;
5.程序结束,绿豆米糊倒出来过筛;(带皮绿豆在过筛时皮会留在筛网上的)
6.把米糊到在适合的容器,冷却后入冰箱冷藏2-3小时
7.把小米绿豆糕从冰箱取出,倒扣切件,装盘淋上蜂蜜或者炼奶食用
小贴士:
1:没有去皮绿豆的可以用带皮绿豆,后面过筛时绿豆皮会留在筛网上的,不过成品颜色会差点;
2:喜甜的朋友可以在豆浆机里加适量糖一起打糊;
3:如果可以用破壁机在搅打一下成品会更细腻哦。
绿豆糕(1)
食材明细:
去皮干绿豆125g,清水250g,牛奶200g,炼乳15g,细砂糖100g,大鸡蛋1个,天然黄油25g,冲饮椰子粉25g,木薯淀粉25g,中筋面粉25g,香草精1/4小勺,盐1g,6寸活底蛋糕模1个
绿豆糕的做法步骤:
第1步先将脱皮绿豆冲洗干净,篦掉水分,再加入250g清水,放入电压力锅晃平。预约1.5小时以上,功能选择“豆/蹄筋”,口感选择“浓郁”,然后就可以趁煮豆子的时间去准备其它食材原料。如果你的料理机果汁搅拌杯够大,可以把除了绿豆外所有的原料一并秤入备用。
第2步电压力锅提示音响起,开锅,豆子已经酥烂,水分全部吸收。趁热加入料理机果汁搅拌杯,这样的热量刚好可以融化里面的黄油。搅拌成细腻的奶香豆面糊。
第3步烤箱预热上火150℃、下火140℃,6寸活底蛋糕模底部与侧壁垫好烘焙油纸。将奶香豆面糊倒入模具,放入烤箱中下层,低温慢烤50分钟。如果不想表面产生焦斑,可以观察在开始上色前盖锡纸,当然,上色与否对味道没有任何影响。
第4步香飘满屋!不过不要着急吃哦,刚烤出来太软,在模具内自然放凉后放入冰箱冷藏几小时以后再脱模切块,口感和味道俱佳!
小贴士:
1、如果电饭煲或电压力锅没有预约时间的功能,则需要提前浸泡绿豆1小时以上。2、趁热将煮烂的绿豆加入备好的其它原材料中,温度可以融化里面的黄油。3、烤箱上下火不能分别设定的,按上火温度设定。4、刚出炉不要急着脱模,还太软,不易成型,在模具内晾凉再冷藏几小时以后,口感和味道俱佳。5、木薯淀粉是重要的纯天然增稠剂,不可换做其它淀粉。
相信《豆馅绿豆糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了绿豆糕专题,希望您能喜欢!