没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《吃毛豆好处多多》,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
吃毛豆都有哪些好处?
对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用
又到了毛豆上市的旺季。煮上一盘盐水毛豆,喝上一杯啤酒,是夏夜消暑纳凉不错的选择。毛豆,又叫菜用大豆,毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。
此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议大家不妨在此时节多吃点毛豆,还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。
毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。对黄豆有过敏体质者不宜多食。
97Msw.com相关知识
葱多多曲奇
食材明细:
主料::黄油85g,玉米油40g,低筋面粉200g,牛奶50g,糖粉42g,盐2.5g,
辅料::小葱35g,
葱多多曲奇的做法步骤:
1.把葱切碎备用。
2.黄油切块软化。
3.用电动打蛋器搅打至黄油稍微发白。
4.加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀。(先用打蛋器稍微搅动下,以免搅打的时候飞溅起来。)
5.用电动打蛋器打到黄油体积变大,颜色发白。
6.加入玉米油、小葱碎和牛奶。(牛奶事先用微波炉加热到40度左右,温热状态即可)
7.用打蛋器低速搅打均匀。
8.筛入低筋面粉和盐。
9.用刮刀翻拌均匀。
10.把面糊装入裱花袋中。
11.我用的是三能中号八齿的裱花嘴。
12.在烤盘上挤出花纹饼干,放入预热好的烤箱中层,175度,烘烤约15~18分钟,曲奇上色后即可。
13.浓郁的葱香味,酥脆的口感,加了盐,味道更加别具一格。
小贴士:
1、糖粉是用搅拌机把白砂糖研磨成糖粉,然后过筛使用。
2、小葱洗净沥干只取葱绿部分切碎。
3、这个量我先后烤了两盘哦。烤第一盘的时候就可以把剩下的饼干糊装进裱花袋中待用。
枣多多饼干
食材明细:
主料::面粉150g,鸡蛋一个,白糖45g,黄油50g,
辅料::红枣7个,
配料::盐5g,
枣多多饼干的做法步骤:
1.将所有原料混合,搅拌均匀
2.加入红枣碎,红枣要去核,切成丁,不需要切的太碎,(后面饼干要切片)
3.混合后的面团,盖上保鲜膜,醒5分钟
4.将面团整理成长方体的形状,在冰箱冷冻一小时后,去除切成片
5.均匀的铺在烤盘上,摆的时候要留一厘米空隙
6.烤箱预热170度,上下火烤20分钟
核桃趣多多
这款巧克力曲奇预拌粉非常有爱,味道超正,强烈推荐给大家。完全不用担心失败,盒子背后有准确的材料和简洁的制作方法说明。
我简化了做法,但加了料,口感和制作感受得到了提升,从准备到出炉不到半小时,非常得瑟。
原方:预拌粉250克、黄油120克,水25克(我是减半操作,另加了核桃和巧克力豆)
做法:原方是冷藏一小时后,擀薄压形(我是直接搓成松松的小圆饼,这样口感更酥松,耗时更少)
核桃趣多多
用料:金像巧克力曲奇预拌粉125克,黄油60克,水12克,核桃肉20克,耐高温巧克力豆10克
准备:1材料称量;2黄油室温软化;3核桃肉烤熟冷却碾碎。
核桃趣多多的做法
1、黄油用电动打动器打发到发白的和蓬发状态。
2、加入预拌粉、水、核桃肉和巧克力豆;
3、轻轻揉成无干粉的面团,再分成15克左右的小面团,搓圆后稍稍压扁。
4、在不沾烤盘上保持间距均匀排放,在每个小面团表面压入几个巧克力豆;放入预热好的烤箱,上下火+热风,中层,170度,烘烤16分钟。
美食小贴士:
◎揉面的动作要轻,基本揉成一个没有干粉的面团就可以了,千万不要拼命压,这样饼干口感会不酥松。
◎烤盘如果非不沾,必须垫硅油纸,或者刷薄薄一层黄油也成,否则饼干会粘在烤盘上。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
趣多多饼干
食材明细:
主料::无盐黄油30g,红糖25g,细砂糖20g,鸡蛋1个,香草精2.5ml,低筋面粉150g,泡打粉1/2茶匙,盐1小撮,
辅料::巧克力20g,
趣多多饼干的做法步骤:
1.准备食材。
2.红糖、细砂糖混合倒进碗里。
3.将黄油融化成液态,倒入红糖、细砂糖,充分搅拌均匀。
4.加入鸡蛋、蛋黄、香草精、盐,用打蛋器打至混合物呈现出均匀细腻的状态。
5.倒入低筋面粉、泡打粉。
6.用刮刀翻拌至完全混合,加入盘吉米道燕麦片拌匀。
7.加入耐高温牛奶巧克力片,切拌均匀。
8.用15ml的汤勺将巧克力饼干糊舀一勺放在铺了油纸的烤盘上,用手将其轻轻整理压平,每个饼干之间要留有至少3~4cm的距离,防止饼干在烘焙过程中黏在一起。
9.将烤盘放入上下火170℃预热好的烤箱,中层烤制13~16分钟,至曲奇并呈现金黄色即可。
巧克力趣多多饼干
饼干的配方是飞雪亲的,我稍作修改。减了糖的用量,儿子吃第一口就说,太甜了。
我以为说不甜呢,突然想到,巧克力豆本身很甜。不然这款饼干的糖不算多。饼干就是高油高糖高热量,哈哈三高食品。偶尔吃一块没啥,总吃会发胖的。
这款饼干味道非常好,在我心里已纳入饼干的经典配方。
巧克力趣多多饼干
材料:黄油60克,红糖20克,白砂糖20克(红糖和白砂糖都比原配方减少5克),全蛋液30克,盐1克,低粉100克,烘焙用巧克力豆100克(感觉有点多,70-80克就足够了),水10克(我用来整形用了,没有加入)(如果加5克巧克力粉估计也可以,颜色和口感上也能不错)
巧克力趣多多饼干的做法
1.黄油室温软化,放入红糖、白砂糖和盐。
2.黄油打到蓬松发白后分四到五次倒入蛋液,打到混合均匀再放下一次。
3.面粉和苏打粉混合后过筛,放入盆里,切拌均匀。
4.放巧克力豆拌匀。
5.把饼干面团分成小的剂子,用手蘸水整成圆饼,大约14-16个。
6.最后可以再放一些巧克力豆装饰,预热烤箱,180度中层烤15分钟左右。
美食小贴士
这款饼干整形的时候非常粘手,可以用配方里的水抹在手上,在饼干上拍一拍,饼干外表会光滑很多。如果不在意外形就把水放到面团里。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
多多肉松卷的做法
喜欢甜甜咸咸的蛋糕,肉松和色拉酱的组合超级经典,多多肉松蛋糕卷好好吃!
材料:
鸡蛋4个,酸奶95克,低粉80克,玉米油10克,糖40克,白芝麻适量,葱花适量,肉松适量,色拉酱适量,,
多多肉松卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄和蛋白分离
步骤2,酸奶和油混合入盆内搅匀
步骤3,筛入粉搅匀
步骤4,加入4个蛋黄搅匀
步骤5,蛋白先打至粗泡
步骤6,然后分2次加入糖打发
步骤7,打发至提起弯钩状
步骤8,取一勺蛋白入蛋黄糊内拌匀
步骤9,把上一步拌好的蛋糕糊倒回到蛋白盆内拌匀
步骤10,很浓稠
步骤11,从高处倒入垫好油布的学厨11寸烤盘里面
步骤12,震一下去掉大气泡后撒葱花、白芝麻和肉松
步骤13,放入预热好的烤箱150度烤30分钟
步骤14,出炉震一下
步骤15,取一张干净油纸铺在烤网上,蛋糕卷倒扣在油纸上
步骤16,温热时候撕去油布,抹上色拉酱,可以稍微划下横条这样方便卷起(不要划断哦!)
步骤17,卷起后冷藏半小时切块
步骤18,切块的蛋糕卷两头抹色拉酱粘上肉松,好吃好吃!
料多多香菇酱
食材明细:
主料::鲜香菇15个,花生米150克,芝麻50克,
辅料::葱段3段,姜片2块,干辣椒6个,花椒1茶匙,黄豆酱1勺,豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,十三香2勺,生抽3勺,黑胡椒粉1勺,植物油适量,干辣椒面2勺,面粉适量,
料多多香菇酱的做法步骤:
1.香菇洗净,攥干水分。
2.切粒,不要太小。可以看到香菇粒是清爽松散互不粘连的状态。如果你的香菇粒水汽太重,那就需要晾一晾。
3.油炸花生米。
4.炸好控油待用。
5.小火焙香黑芝麻。待用。
6.花生米稍凉以后装入保鲜袋,擀面杖擀擀碎。
7.吹去红衣。差不多就可以啦~
8.香菇粒拌面粉。
9.面粉用量自己控制,少量多次加入,每粒香菇上都薄薄沾上即可。
10.炸香菇咯~油热以后下入,中火。
11.炸至这个状态就可以捞出啦。
12.锅里留底油,底油不要太少哦~小火炒香葱段、姜片、一小把花椒、干辣椒。
13.为国捐躯的料头捞出,弃之不用。
14.取一小碗,做酱料。一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺甜面酱。
15.酱料入炸过料头的底油里炒香。
16.加入香菇粒翻炒。加入生抽。
17.翻炒的过程中香菇粒会出油,待稍稍出油后加入适量水,小火慢慢煨。加入十三香,黑胡椒粉,根据个人喜辣程度加入干辣椒面。翻炒,待水汽蒸发。
18.水汽蒸发后加入处理过的花生碎和黑芝麻,翻炒均匀。关火~
19.拌面下饭夹馒头,那是香的不要不要的~我因为不喜欢太多油,所以没做成市售的泡在一汪油里的那种,如果你喜欢那种,炒料头的时候多留些底油就可以啦~
毛豆
食材明细:
主料::毛豆500克,
辅料::辣椒4个,花椒2个,蒜4个,生抽2匙,味极鲜1匙,醋0.5匙,白糖0.5匙,姜2块,香葱2棵,
毛豆的做法步骤:
1.毛豆两头剪掉,方便入味,清水洗干净。
2.锅内放入适量油,烧热后加入蒜,姜,辣椒,花椒,出香味后加入沥干水的毛豆翻炒,依次加入生抽味极鲜醋和白糖,白糖为了提鲜,也可以不加。
3.翻炒2分钟后加入清水,没过毛豆,根据汤的味道适量加入食盐。
4.大火煮开后转小火,中间翻炒一下,尝下毛豆熟不熟。豆类一定要煮熟,不然容易中毒。毛豆炖烂以后加入香葱盛盘即可。
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