食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的湖北菜青菜煮年糕,仅供参考,大家一起来看看吧。
最吉利的南昌小吃青菜煮年糕
青菜煮年糕,味道咸香可口!青菜本来就是很爽口的,加上年糕的劲道,成就了一碗上好的小吃!不过青菜煮年糕在现在看来是街头小吃,在老南昌人看来,青菜煮年糕可是大年初一必须要吃的早餐咯!南昌虽然比不上江浙一带的富庶,但也属于江南鱼米之乡,民风民俗也还是很讲究的!大抵是因为在江西这个地方,耕读人家还是很多的!所以在南昌,农历新年的拜年都很讲究的,什么初一的崽,初二的郎意思就是初一是儿子来拜年,初二是女婿来拜年!(南昌人称女婿叫做郎)。而且到了大年初七,全家又要在一起聚会的,有上七大似年的说法!初七在南昌也算是个节日咯!
大年初一的早上吃青菜煮年糕,老南昌人的说法叫做青青吉吉,预示来年的风调雨顺,平安吉祥!现在人们生活水平高了,但是初一早上还是一定要吃一碗青菜煮年糕。而因为味道可口,又能耐饿,所以成为南昌街头有名的小吃。在南昌万寿宫商场,那里人流密集,时常都可以看到有人用担子挑着青菜煮年糕卖,而旁边都是站着吃的食客们!当然年糕不一定要用青菜煮,用大白菜煮味道更加好!如果讲究的话,可以放点虾米,那么口感就会更加的丰富,如果是我吃到一碗放了点虾米的青菜煮年糕,我会认为自己是个贵族!
下面我就来推荐这款年糕咯!
青菜煮年糕材料:年糕、青菜
青菜煮年糕做法1、准备好年糕。
2、将年糕切片。
3、青菜洗干净备用。
4、锅内放少许油,烧热,将青菜倒入翻炒。
5、青菜炒至八成熟即可出锅装盘备用,
6、另起锅放入清水,适量的食盐。烧开。
7、将切好的年糕片放入,煮至八成熟。
8、倒入炒好的年糕,盖上盖子煮上3-5分钟即可出锅!
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1、年糕的选择很重要,年糕是用大米做成的。江西的弋阳的大米很出名,所以做出的年糕味道非常正宗。当然如果是小米做的年糕味道就更加好了!
2、青菜在炒制的过程中不要炒的太熟,因为最后还要煮一道咯!
3、这款年糕建议盐少放,因为盐多了,会抢掉年糕本来的米香味咯!
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醋和青菜不能一起吃:使其营养价值大减
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青菜螃蟹煮年糕
食材明细:
主料::螃蟹225克,青菜95克,年糕片130克,
辅料::料酒适量,盐适量,
青菜螃蟹煮年糕 的做法步骤:
1.食材:螃蟹(已清洗)、青菜(已洗净切开)、年糕片
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的青菜翻炒翻炒。
4.接着,合入收拾好的螃蟹,加适量的料酒。
5.翻炒一下。
6.然后,合入年糕片,加适量的清水煮开至熟。
7.最后,加适量的盐。
8.调味翻匀,即成。
鱼丸青菜煮年糕
食材明细:
主料::年糕200克,青菜165克,鱼丸6个,
辅料::咖喱块2块,盐适量,味精适量,
鱼丸青菜煮年糕的做法步骤:
1.食材:年糕(已切开)、青菜(已洗净切开)、鱼丸咖喱块。
2.烧锅倒油烧热,下入青菜翻炒翻炒。
3.接着,合入年糕和鱼丸。
4.搁入咖喱块,加适量的清水。
5.翻动一下煮开至熟。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀即成。
腊鸭腿青菜煮年糕
食材明细:
主料::年糕315克,腊鸭腿130克,青菜220克,
辅料::盐适量,味精适量,
腊鸭腿青菜煮年糕的做法步骤:
1.食材:年糕(已切开)、腊鸭腿(已清洗剁成块)、青菜(已清洗切开)。
2.将剁好的腊鸭腿下入清水锅中煮开煮上6——7分钟。
3.接着,合入年糕和青菜,翻动一下煮开煮至青菜断生。
4.然后,加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.调味翻匀即成。
腊肉青菜煮年糕的做法
材料:
年糕,腊肉,青菜,大蒜籽,
腊肉青菜煮年糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好适量的年糕、腊肉、青菜、蒜泥。
步骤2,放蒜泥把腊肉煸香,少量醋和料酒提味;
步骤3,炒好后放入适量水煮腊肉,煮出咸味和鲜味;大火煮三分钟后放入年糕、酱油、剁辣椒、盐、醋,等年糕煮到稍微有点入味后放入青菜煮熟后就可盛出食用了
步骤4,没有腊肉,用火腿也是一样的
【湖北】番茄鸡蛋炒年糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,年糕150克,蒜末1小勺,
辅料::番茄2个,黄酒1小勺,油适量,盐适量,
【湖北】番茄鸡蛋炒年糕的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒打散备用;
3.烧热锅,放入适量的油, 倒入鸡蛋液;
4.蛋液煎至定型后用筷子划散成片盛出来备用;
5.锅中放入少量油, 下入蒜末爆香;
6.倒入准备好的番茄进去翻炒;
7.番茄微微出汁后加入准备好的年糕片进去翻炒;
8.加入年糕片翻炒软后加入适量的盐调味;
9.最后倒入炒好的鸡蛋, 翻炒均匀后盛入小碗中, 表面上撒些小葱末。
10.端上桌。
小贴士:
1. 鸡蛋中加入少许的黄油帮助去腥, 让鸡蛋更蓬松; 2. 用油煸炒番茄更有利于番茄红素的吸收; 3. 年糕微微变软后就可以调味, 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
青菜烧年糕
食材明细:
主料::年糕条460克,青菜455克,
辅料::桂皮适量,大料适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
青菜烧年糕的做法步骤:
1.食材:年糕条、青菜(已洗净)、桂皮、大料
2.烧锅倒油烧热,下入已洗净的青菜,搁入桂皮和大料翻炒一下。
3.接着,合入年糕条翻炒一下。
4.然后,加适量的生抽。
5.加适量的白糖。
6.加适量的盐。
7.加适量的清水调味煮开煮至熟软。
8.最后,加适量的味精。
9.炒匀,即可。
豆浆煮年糕
食材明细:
主料::豆浆400毫升,年糕2根,
辅料::虾皮适量,紫菜适量,生抽适量,盐适量,
豆浆煮年糕的做法步骤:
1.食材:豆浆、年糕、虾皮、紫菜
2.将年糕放在案板上切成片。
3.随后,将切好的年糕下入锅中。
4.接着,倒入豆浆煮开,转中小火煮上1分钟。
5.然后,搁入紫菜和虾皮翻动一下。
6.最后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味翻匀,即成。
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