“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?经过收集,小编整理了红乳蒜香排骨,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
美味不可挡的红乳蒜香排骨,让你吃了还想再吃
上周买了点排骨炖汤后,小朋友说不喜欢吃汤里的排骨,更喜欢吃红烧的,别说小朋友,我想大部分应该都会有此想法,红烧的更加入味,从营养的角度来讲,炖汤的会健康些。偶儿换换口味和做法也能更加吸引小朋友的食欲。
在家也能轻松做大厨级的红乳蒜香排骨
食材:纯排3根、生蒜1小块、蒜6个、小葱4根、玫瑰香腐乳1块、玫瑰香腐乳汁1勺、食用油少许、料酒1勺、生抽少许、冰糖3粒
红乳蒜香排骨的做法
1、准备好所需的食材,排骨用清水浸泡洗3次,去掉排骨中的血水
2、煤气灶开火,锅烧热后滴入少许油,倒入排骨小火慢慢翻炒
3、等排骨水份炒干后,再滴入几滴油和切小片的姜继续翻炒
4、等排骨炒至两面变金黄色时,倒时料酒大火快速翻炒1分钟左右后加入玫瑰香腐乳和玫瑰香腐乳汁改小火慢慢翻炒
5、等排骨上都炒上腐乳的颜色的味道后,加入开水(水的量没过排骨3cm~5cm)
6、煮开锅后,加入蒜和打结的小葱盖上锅盖慢慢炖25分钟左右
7、等锅中汤汁快烧干前下入冰糖和滴入几滴生抽翻炒几下后,继续小火慢慢炖至汤汁收干出锅
红乳蒜香排骨做法小贴士:腐乳和汤汁中都含有盐份,所以做这道菜时不用加盐
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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蒜香排骨
食材明细:
排骨500g,生姜20g,洋葱四分之一个,鸡蛋一个,大蒜五瓣,青红椒各一个,黑胡椒适量,花雕酒(料酒)适量
蒜香排骨的做法步骤:
第1步准备食材排骨剁成小块后温水泡半小时捞出备用,关键词“温水”
第2步排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒,腌制一会。姜蒜切末
第3步青红椒、洋葱切丁腌制好的排骨里加入一个蛋黄,加入适量豌豆淀粉,充分拌匀。
第4步油温五六成热下排骨,中小火炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。锅里留底油,爆香葱姜蒜末,然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
第5步加入排骨,加入适量盐,翻炒均匀即可。
小贴士:
测试五六成的油温可以放一根筷子进去,冒细小的泡泡就差不多。
红乳小里脊
食材明细:
猪里脊肉300克,干豆腐100克,冬笋100克,碱1克,盐3克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,腐乳(红)15克,白砂糖3克,香油5克,植物油20克
红乳小里脊的做法步骤:
1. 猪里脊洗净,切片,放入碗中加精盐、淀粉及少许水抓拌,再腌5分钟;
2. 百页(干豆腐)皮切宽条,放入容器内加碱粉及2杯水泡软,捞起冲洗净;
3. 葱洗净,切末备用;
4. 锅中倒油烧热,放入肉片快炒,加入笋丝及百页炒匀,盛起时加入红豆腐乳、白糖、香油调匀,撒上葱末即可。
南乳排骨
食材明细:
排骨500克,葱段适量,蒜头3-4瓣,南乳汁2大勺,料酒1大勺,生抽一大勺,冰糖10克,西班牙橄榄油20克
南乳排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净吸干表面水分,蒜头拍扁;炒锅烧热加入橄榄油至5成热,
第2步下排骨煎至表面微黄捞出;
第3步锅内留底油,小火下葱蒜煸香,加入南乳汁、
第4步料酒、生抽、
第5步冰糖和适量清水烧开;下排骨大火烧开,
第6步转小火焖煮约40分钟至排骨酥软,最后大火收汁即可。
香蒜红蟳煲
食材明细:
红蟳1只,河粉1把,葱1/2根,蒜头8瓣,姜片2片,花椰菜2朵,高汤适量,盐1小匙,绍兴酒1大匙
香蒜红蟳煲的做法步骤:
1.将红蟳洗净,去除内脏后切大块备用;河粉泡水备用;葱切段备用。
2.取一炒锅,将蒜头整颗的放入170℃的油锅中,以中火炸约1分钟,成金黄色后捞出备用。
3.取一砂锅,依序放入作法1的河粉、葱段、姜片、蒜头、红蟳、以及所有的调味料后,旁边围上花椰菜。
4.将高汤注满在作法2的砂锅中,盖上砂锅盖,以大火煮开后转小火继续煮5分钟即可。
蒜香红油炒饭
食材明细:
大蒜1整头,米饭1大碗,培根7片,红油豆瓣适量,香葱适量
蒜香红油炒饭的做法步骤:
第1步大蒜去皮,切丁备用培根切丁备用
第2步起油锅,爆香蒜丁和培根丁将培根丁的水分煸干
第3步倒入剩饭翻炒加入红油豆瓣调味和少许糖,翻炒均匀
第4步起锅前加入香葱末翻拌均匀即可
小贴士:
最近浙江热得可以在大马路上烤肉煎蛋了 可是群里好多姑娘都感冒生病。热伤风 大热天儿的感冒可比天儿凉的时候难受多了 所以除了消暑以外还是要注意身体健康啊~
烤蒜香排骨
食材明细:
块状排骨、烤肉酱、南韩烧烤酱、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜头。
烤蒜香排骨的做法步骤:
一、用锥子插排骨,密些更好,好让排骨入味,用一个大盘子,放入排骨,倒入3或4汤匙烤肉酱和两汤匙韩国烧烤酱(此酱有蒜味,很香)、1大汤匙老抽,2汤匙生抽,1组蒜头剁碎,也放入大盘、再放1茶匙花椒粉、3--4汤匙威士威、2汤匙蜂蜜,用手用力搓排骨,好好的按摩按摩均匀,再铺在密实盒里;
二、盖好盖子(否则蒜味会四处发散,食冰箱很臭),腌一夜;
三、烤时用锡纸垫底(这样容易清洗盘子)放上排骨,再用锡纸盖上面,包好,烤25--30分钟,400F;
四、在烤时再用腌排骨时剩下的水,不够的可用放少少生抽老抽、两种烤酱加上3--4汤匙蜂蜜,搅拌均匀;
五、烤好后掀开表面的锡纸、整块排骨拿起,倒盘底的汁在另一碗里,底上垫上个架子(这样烤时不至于汁浸住底部),涂上兑好的汁,用Broil功能烤5--6分钟,再反转,如此操作,大概每面烤两次就可以了,烤时开箱灯。
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