不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的抹茶蔓越莓吐司怎么做,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
发现蜜红豆用完了,那就干脆来个蔓越莓的抹茶吐司吧~不知道大家有没有吃过抹茶粉,除了苦涩我想没有其他味道了,但蔓越莓的酸甜可以中和抹茶的苦涩,早餐再配上一杯鲜榨的果汁,简直绝配呀。
抹茶蔓越莓吐司
食材:高粉500克、抹茶粉16克
奶粉20克、黄油50克、糖粉80克、酵母6克、水260克、盐4克、鸡蛋2个、蔓越莓干适量
抹茶蔓越莓吐司怎么做
1、用温水融化酵母,再将高粉、奶粉、糖粉、盐、抹茶粉倒入厨师机揉成面团。
2、当面团成团时再放入黄油,继续揉面直到面团出膜。
3、面团和好之后加入蔓越莓干混合均匀
4、将面团揉至光滑后盖上保鲜膜,放至温暖的环境中进行首次发酵。(一发温度控制在28度以下)
5、面团需发至2倍大,可用手指沾面粉在面团中戳一个洞不回缩说明发酵到位。
6、取出面团称量好总重量,然后均分成6份并滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
7、再依次用排气仗擀至牛舌状,沿一头卷起,再盖上保鲜膜进行二次醒发,时间15分钟。
8、醒发好的面团再次向两头擀开,沿一头像另一头卷起。
9、面团入模具,不用盖保鲜膜,放到湿润的环境下进行二次发酵。(二发温度控制在34-36度)
10、面团发酵至九分满模即可进行烘烤。
11、烤盘放入蒸烤箱下层,选择纯烤功能(顶部热风),温度180度,时间40分钟,按开始键启动。烘烤结束后,取出模具,将吐司倒在烤网上晾凉。
小贴士:
1、面团发酵时,在烤盘下方放一碗温水,发酵更快。
2、面团揉出膜代表有面筋,烤出来的面包才会有拉丝,吃起来口感才松软。
3、方子中的用量是2个吐司的量,如果只做一个,可对半减量。
4、制作吐司的过程中,酵母是否有活性、发酵是否到位、排气以及烤的时间和温度都是做出一个成功吐司的关键。
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抹茶蔓越莓吐司
柏翠迷你果料王面包机特别适合三口之家使用,也特别适合像我这样没有耐心的人,我和家人都喜欢吃面包,但是我不爱做,因为做面包的时间比较长,又要揉面,又要发酵,还要加果料太麻烦了。揉面不到位,做出的面包口感就不好。费时费力,,我真没有耐心等待。。。。。现在好了,有了这款迷你小面包机,问题都解决了,一键就可以搞定果料吐司了
抹茶蔓越莓吐司
材料;高筋面粉200克,抹茶粉10克奶粉10克鸡蛋1个牛奶90毫升,盐2克,糖20克,酵母2克,黄油20克,蔓越莓干适量
抹茶蔓越莓吐司的做法
1.准备好所有食材。
2.将鸡蛋糖盐和牛奶加入面包机桶中。
3.加入高筋面粉奶粉抹茶粉。
4.最上面加入酵母粉。
5.将面包机桶锁定面包机中。
6.在投料盒中加入蔓越莓干后盖上盖子。
7.接通电源,启动1欧式面包程序。
8.在面包机第一次醒面停机的时候加入黄油。剩下的就交给面包机了。
9.时间到了,面包机会发出提醒的蜂鸣声。
10.取出面包,晾凉即可。
小贴士
面包机带有醒面功能,可以在停机的时候加入黄油。酵母和盐糖要分开,酵母才可以更好的发挥作用。
抹茶蔓越莓吐司蛋糕
我这个权当是抛砖引玉的那块儿破砖头了,期待大家的完美的配方哦~~
虽然作为一个作品它并不成功,但作为点心~~伦家还是挺美味的,抹茶蛋糕松软、味道清新,搭配柔韧的面包,口感更丰富,中间闪烁着红宝石般的蔓越莓干,其酸甜的滋味特别出挑,总之,它是个不平凡的面包呃蛋糕
抹茶蔓越莓吐司蛋糕抛砖引玉期待完美配方
蔓越莓面包:面包粉65g、发酵粉1g、糖8g、盐1g、蛋液10g、牛奶35ml、黄油7g、蔓越莓干适量
抹茶戚风:鸡蛋3个、低筋面粉42g、抹茶粉8g、玉米油20g、牛奶25g、砂糖55g、柠檬汁少许
抹茶蔓越莓吐司蛋糕的做法
1.后油法将面包部分面团揉至接近完全阶段
2.加入适量蔓越莓干,手工揉匀即可
3.将和好的面包面团放盆中盖保鲜膜进行发酵
4.发酵的2.5倍大
5.取出面团排气滚圆,擀开,再由上至下卷起,收口捏牢
6.搓成长条状,接缝处朝下放入模具中,放置温暖处发酵
7.当面包发酵到1.5倍大的时候,开始准备蛋糕部分:
抹茶粉中分次、少量的加入牛奶,用茶筅搅拌至细腻无颗粒状态
8.蛋黄加少部分糖搅拌至浓稠,加入玉米油搅拌至乳化
9.加入调好的抹茶糊搅拌均匀
10.将面粉过筛加入其中
11.搅拌均匀
12.蛋白加少许柠檬汁打至粗泡,再分次加入剩余砂糖打至湿性发泡
13.将蛋白分次加入到抹茶面糊中,切拌均匀
14.此时面包面团已经发酵至原来2倍大,将蛋糕面糊倒入到模具中
15.八九分满的程度即可,轻震模具,震出气泡
16.170烤10分钟后取出中间划一刀,再继续烤制25到30分钟
17.烤好后取出
18.脱模晾凉即可
重要提示:
从我的成品明显可以看出面包面团的比例太小了!
建议在方子基础上增加0.5到1倍的量;
那么相应的蛋糕材料就要按比例减少喽
抹茶蔓越莓奶酪包的做法 怎么做抹茶蔓越莓奶酪包
闷热潮湿的伏天呆着都难受,何况守着烤箱烘焙呢?可是激情来了就是不管不顾,而且这天气很适合鼓捣小面包食谱。一转身的功夫面就发好了。
自从去年去了一趟上海,回来疯狂的迷恋欧包,软欧食谱。现在终于摆脱了疲惫和懒惰,就着手里现有的原料先鼓捣一个抹茶的包。
抹茶蔓越莓奶酪包
原料A.老面:水120克,面粉210克,盐2克,酵母2克。
原料B.主面团:主面团、高粉30克、全麦粉60克、水95克、盐2克、细糖25克、酵母1克、无盐黄油25克、抹茶粉1大勺
原料C.蔓越莓适量,奶酪适量,糖粉1大勺。
抹茶蔓越莓奶酪包的做法
1.第二天,把主面团的原料都放在盆里,倒入厨师机。
2.取出老面,老面内部有丰富的气孔,可以闻到酒香味儿。
3.老面撕成条放入厨师机里,3--4档揉面。
4.面可以拉出厚膜就停止。
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5.放入黄油
6.分成170克左右的三份。
7.用擀面杖卷擀两次排除气体。
8.蔓越莓干用葡萄酒(朗姆酒没有啦)浸泡十分钟。
9.奶油奶酪放人糖粉
10.用橡皮铲拌匀。
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11.卷擀两次排除气体。
12.用手抓住面团滚圆。
13.包入奶酪和蔓越莓,用手捏紧封口。
14.把面包整成三角形,放入烤箱发酵。
15.发酵倒两倍大后取出,筛低粉。
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16.用锋利的刀割树叶纹。
17.预热烤箱,180度。放入烤箱,烤一分钟立刻加盖锡纸,大约15分钟取出。
抹茶蔓越莓奶酪包的做法小贴士
1.早点盖锡纸防止面包表皮烤黄,不盖也是可以的。
2.个人认为欧包不甜,加点果干,干果会更好吃,口感也更丰富。
蔓越莓抹茶麻薯
食材明细:
主料::麻薯预拌粉200g,奶粉15g,牛奶00g,鸡蛋一个,黄油60g,蔓越莓干20g,
辅料::抹茶粉2g,
蔓越莓抹茶麻薯的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.将牛奶、抹茶粉加入麻薯预拌粉中
3.加入鸡蛋和奶粉在预拌粉中,搅拌均匀
4.面粉成团后,加入软化好的黄油,将面团揉均匀,揉至接近扩展状态即可
5.将蔓越莓切碎,加入面团中,搅拌均匀
6.将面团平均分成20克一个
7.将面团搓圆,搓至表面光滑,放在烤盘中
8.放入预热好的Westinghouse西屋WTO-PC4001J烤箱中,选择纯烤功能,中上层170度,烤23分钟左右
小贴士:
1.内馅可换成自已喜欢的馅料。
2.可按个人口味调整面包的甜度。
感谢您阅读“97美食网”的《抹茶蔓越莓吐司怎么做》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红曲蔓越莓吐司专题,希望您能喜欢!