不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,想必你对食材很感兴趣吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“吐司面包的正宗做法 吐司面包的做法步骤”,希望能帮助到你的学习和工作!
面包中最经常做的除了豆沙包就是吐司了,豆沙包我们都爱吃,吐司可以直接吃,可以做三明治,所以这俩出现的频率比较高!今天这款吐司面包是最近很红的超软吐司,在原方子的基础下有点改动,真的很软也超级好吃!
吐司面包的正宗做法
原料:高筋面粉200克、低粉50克、奶粉12克、鸡蛋1个、糖45克、盐3克、酵母4克、牛奶50克、水75克(看面团增减)、黄油20克
吐司面包的做法步骤
1.除黄油以外本着先液体后粉类的顺序把食材依次放入面包桶中,最后放酵母。
2.一个和面程序后放入软化的黄油在来一个和面程序,然后进行发酵。
3.面团发酵到2-2.5倍大即可。
4.发酵好的面团分成相同的三份进行20分钟的排气醒发。
5.醒发好的面团擀成长椭圆形,然后长的一面卷起来。
6.卷成长条后接着在卷就ok了!
7.三个都卷成一样大小的面团。
8.放入土司盒中进行二次发酵,面团发酵到8分满时刷蛋液,烤箱预热。
10.烤箱上火155度,下火170度,烤30分钟,温度根据自家烤箱自行调节!
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芒果吐司面包
食材明细:
主料::芒果泥50g,
辅料::鸡蛋1个,水100,盐2g,糖25g,高筋面粉200g,酵母2g,黄油15g,
芒果吐司面包的做法步骤:
1.先将芒果泥到糖的材料依次加入到面包机中
2.再放高粉和酵母,启动甜面包程序
3.第一次和面程序结束后加入黄油
4.接下来就可以全部交给面包机啦,你就该干嘛干嘛去
5.喏~烤好啦……和面醒面发面再到烘烤,全部自己完成
6.待吐司完全冷却后切片,在抹上自制芒果泥开始享用吧。芒果泥具体制作方法可参照我的菜谱《芒果酱芒果泥》,欢迎关注收藏哦
7.成品图
8.成品图
小贴士:
1. 不同品牌的面粉吸水性不同,建议第一次使用时先留10到20克酌情加减
2.面包机用的是AB-6CN03
3.酵母不要和糖,盐放一起,否则会影响酵母的发酵
黄金吐司面包的做法
土司面包最重要的是要揉出手套膜,最后才会有柔软的拉丝,我试了几个方子,觉得这个方子很不错的!不知道是谁的,我忘了,做成功了就好了!
材料:
高筋粉180g,低筋粉70g,白砂糖45g,鸡蛋液30g,牛奶50g,酸奶100g,黄油25g,酵母4g,盐2g,,
黄金吐司面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,我把牛奶和酸奶放在了一起
步骤2,所有材料除黄油外放入面包桶,启动和面程序,第一次结束后,放入黄油,再揉15分钟,差不多手套膜就出来了
步骤3,手套膜,其实可以拉扯很薄,由于我一手拿面团,一手拍照,所以就这么拍了
步骤4,一次发酵只需要盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至蜂窝煤状即可
步骤5,发酵好的面团分成三份,松弛十分钟
步骤6,面团依次卷成卷儿放入土司盒中进行第二次发酵
步骤7,放入烤箱发酵,旁边放一碗热水,是为了保持面团的温度和湿度。水冷了可以及时换热水
步骤8,面团发酵到九分满的样子,就不错了
步骤9,首先预热烤箱160度10分钟,然后面团刷上鸡蛋液,还可以撒上点椰蓉
步骤10,放入烤箱下层,选择160度20分钟后再转到140度10分钟.每个人的烤箱都不一样,所以要正确运用才是!
步骤11,做好的土司面包倒扣就好了
步骤12,看看这拉丝情况
奶油吐司面包的做法
之所以写这个食谱是因为家里买了面包机后就迷上了做面包,但是翻看随机附带的参考食谱却发现并非像演示中说的那么简单,而且参考食谱里的材料配比也描述得不是很精准,对于一个生手来说很难轻松地做出一只完美的面包.起初的几次实践有成功有失败,仔细分析就是因为糖油水配比以及不同品牌面粉的吸水率等原因,希望这个配方对爱做面包的朋友有帮助!
材料:
高筋面粉300g,无盐黄油50g,砂糖45g,全脂奶粉45g,全蛋2只,盐1小勺(平),酵母粉2又1/3小勺,最大水量100g,
奶油吐司面包的做法的做法步骤:
步骤1,无盐黄油放室温半融化状态,鸡蛋常温;面包机选择烘焙程序4-甜面包档
步骤2,所有材料放入面包桶,一般情况下300g面粉需加190g水,这次做用了2只鸡蛋,平均每只蛋重约55g左右,因此水份相应要减少,同时和面加水时并没有一次性将100g水全部加入,观察和面过程,面团和得表面光滑后,用手触碰软度合适即可(此次面团最剩了几滴水)
步骤3,面团进入发酵过程后期间要进行观察,因糖份油份都比较高所以预计发酵时间会比较长,在距离最后完成剩余1小时10分钟时观察面团并未完成发酵,面团发酵高度只到面包桶的2/3处,此时采取停机继续完成全部发酵,期间还要进行观察,最后延长发酵完成用时约50分钟,发酵面团涨至离桶沿2cm左右,此时发酵完成,重新选择面包机程序,启动烘焙程序-12进行烘焙,完成时间约40分钟。
步骤4,烘焙好的面包形态比较完美(取出时不小心碰到了表面),凉晾后用手触碰感觉非常松软,掰开面包观察麸质网状结构完美!甜度适宜口感松软,蛋奶香味迷人!
简易吐司面包
食材明细:
主料::吐司面包适量,水蜜桃适量,杨梅适量,穆斯利安酸奶适量,蓝莓酱适量,
辅料::番茄酱适量,吐司面包模具适量,
简易吐司面包的做法步骤:
1.准备食材:水蜜桃切块,杨梅随意切,倒入穆斯利安酸奶搅拌(可用沙拉酱代替)。(水蜜桃与杨梅都是端午前后应季的水果,比较新鲜,所以我了这两样水果。不喜欢的,可自己随意调配。)
2.把吐司面包放在模具上,抹上蓝莓酱。
3.接着抹上刚制作好的水果沙拉。
4.如图所示,挤压。
5.这样就做成了一个简易的口袋面包了,水水的,也不会都出来。
6.对半斜切,在淋上番茄酱。我画了个太阳☀【做自己的小太阳】
7.配上盆栽水果沙拉,我的下午茶可以开始啦。算不了高大上,但也温馨。
小贴士:
吐司面包模具可以在淘宝上买,大概十块钱一个。自己做的口袋面包甜度适中,又简单卫生,值得一试。
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