“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下香辣芋艿肉粽,有需要的朋友就来看看吧!
写了不少肉粽子的做法大全,阶段性总结一下
有三个基本款的包法其实几乎是一样的
我觉得不同之处只是需要调整一下各边的长度
最常见的龙舟形,就是这款芋艿粽这种稍长的四边形
需要叶片够长,一片不够的话可以用两片左右相叠以增加长度
然后近似正四面体的那种四角形粽子用一片粽叶就能搞定
香辣芋艿肉粽
方子自配,分量:9只
米料:糯米350G,生抽200ML,芋艿2只(煮熟后重230G),油辣子1/2汤匙
馅料:五花肉80G,复合酱油1/2杯,油辣子1茶匙,白砂糖1茶匙
香辣芋艿肉粽的做法
1.芋艿洗净,煮至用筷子可以轻松戳穿的程度,捞出沥水
2.剥皮后切成小块,我用了两只的量,煮过之后重约230G
3.糯米350G加生抽200ml和足量清水(足以没过糯米量大约1cm)提前浸泡一夜(或者半天,至糯米充分吸水)后滤掉多余水分,加入切好的芋艿,加油辣子1/2汤匙拌匀成米料备用
4.五花肉80G加复合酱油1/2杯、油辣子1茶匙和白砂糖1茶匙腌制一夜,沥去多余的酱油汁,不想浪费这些料汁的话还可以腌别的东西
5.干粽叶提前用清水泡软,洗刷干净,剪掉硬的那部分叶梗,卷成一个锥形筒,填部分米料,摆上腌好的五花肉块
6.再填上米料,用勺子轻轻压实
7.剩余粽叶翻折过来包好,用棉绳捆紧
8.煮熟。
我是加水至没过所有粽子,电高压锅上汽后30-40分钟,自然放气后开盖,一次做得多吃不完,我是煮熟沥水放凉后,再放冰箱冷冻保存
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香糯蛋黄肉粽
我从小爱吃糯食,所以对端午总有一种特别的期待。街市上刚看到新绿的粽叶,我就跟菜妈闹着要吃粽子。隔天早上一起床,就能吃到油脂丰润的大肉粽了。
一直到今年自己筹划端午节粽子,我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好,包粽子的手艺要好,就连煮粽子也极花时间。去开化考察时,看粽娘们手巧,上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了,菜菜也跟着粽娘们学了几招。
要想把粽子扎好,靠的确实是时间和经验。糯米和肉馅压实后,粽叶要靠巧劲扣紧。扎绳的时候手要够快,不然粽子会慢慢散开。就连煮粽也有门道,小火慢煮几个小时后,要在锅里再焖两小时,这样的粽子,才会软糯好吃。
今天菜菜就来献个丑,给那些吵着要学粽子的小伙伴一个交代。菜菜做的粽子来了!戳视频~
材料:
主料:五花肉适量,糯米适量,咸蛋黄适量,,
辅料:生抽适量,老抽适量,葱适量,姜适量,粽叶适量,粽叶适量,白糖适量,食盐适量,鸡精适量,,
香糯蛋黄肉粽的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 五花肉切块,加入姜葱、适量生抽、老抽、盐、少许鸡精、白糖,冰箱冷藏腌制过夜。
3. 糯米浸泡隔夜,要是时间紧迫,糯米没有办法浸泡隔夜的。可以用开水代替凉水,泡2个小时就可以了。
4. 泡发后的糯米加老抽、少量盐拌匀。
5. 粽叶洗净,剪去两端,正反相贴折成漏斗状。
6. 在漏斗中加入糯米,筷子捅实后添上咸蛋黄、五花肉,最后加入糯米压实,就可以包起来了。
7. 最后就是煮粽子啦,普通锅具需大火煮开,转中火煮约2小时后,最后焖上2~3个小时,煮的时间越长,粽子也越好吃。
8. 用高压锅的话,大火煮至上汽后再小火煮一个半小时,最后关火焖两个小时就可以了
9. 剥开一颗粽子,包得还算紧实,五花肉的油脂化在糯米里,粒粒丰盈。
葱香芋艿的做法
葱香芋艿的做法
主料:芋头适量
配料:色拉油10毫升、食盐3克、葱2根、水80毫升、白糖2克
葱香芋艿的做法步骤
步骤一、将芋头洗净后放入水中,水要没过芋头,大火煮沸后改小火,20-30分钟煮至芋头成熟即可
步骤二、煮熟的芋头捞出放入凉水中,去皮后切成小块,葱白切段,葱绿切成葱花备用
步骤三、热锅热油,加入葱段爆香
步骤四、倒入芋头块翻炒片刻后,加入清水或鸡骨汤以及盐糖,改小火煮约5分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入葱花即可
葱香芋艿的营养功效
芋头:能增强人体的免疫功能;有洁齿防龋、保护牙齿的作用;能增进食欲;还能美容养颜、乌黑头发。
葱香芋艿的做法烹饪技巧
1、芋头煮熟后再炒,可以使芋头软烂而且入味。
2、第4步小火煮芋头时应不时翻动芋头块,以免糊锅。
3、芋头虽然营养价值丰富,但一次不可多食,以免滞气。
4、其实,秋天是吃芋头的最佳时节。
咸香鲜肉粽
食材明细:
主料:长糯米3斤,眉豆1斤,五花肉4斤,干香菇40朵,干粽叶1斤,草绳适量
辅料:盐6匙,五香粉适量,米酒少许,生抽适量
咸香鲜肉粽的做法步骤:
1,五花肉切块,用盐、生抽、五香粉、米酒,腌制一个晚上(记得放冰箱哦)。
2,糯米洗净,浸泡一个晚上
3,眉豆也是洗净、浸泡一个晚上
4,干香菇洗净、泡发,沥干水待用
5,我买的是干粽叶,回来洗净、锅里放水,放入粽叶煮开,然后过清水洗净。
6,把糯米跟眉豆混合,根据个人口味加入盐、五香粉。充分搅拌均匀
7,取两至三片粽叶,折成漏斗型,舀入糯米,再放入腌好的肉块、香菇
8,最后再舀入糯米,压实,包好
9,放入清水锅中,水没过粽子,烧开后转中火继续煮三个小时。因为水份会蒸发,期间要加两到三次烧开的水。
10,最后拿出沥干水份即可。
小贴士:
1、我这个是包40个的份量。可以根据喜好放入不同馅料。
2、蒸煮期间要分次加入烧开的水,以防水份蒸发粽子不熟。最好可以把上下的粽子换换位置,使得每一个粽子都受热均匀。
蛋香煎咸肉粽
食材明细:
咸肉粽2个,土鸡蛋2枚
蛋香煎咸肉粽的做法步骤:
第1步家里煮的咸肉粽两只。剥开粽叶。
第2步竖切,均匀分三份。土鸡蛋,调味:盐、糖、鲜蘑黑胡椒末。
第3步打成鸡蛋液。将粽子片裹上鸡蛋液,这样可以完美锁住粽子的内馅。
第4步热锅,5成热油,煎粽子。因为有蛋液,所以起泡沫正常。煎到色泽金黄就翻面。
第5步外皮酥脆,内里咸香的蛋香煎咸肉粽就完成了。
小贴士:
粽子建议冰冻一下再切,效果更好。
肉粽
食材明细:
粽子叶适量,糯米适量,蚕豆适量,花生适量,绿豆适量,淹肉适量,糖适量,生抽适量
肉粽的做法步骤:
第1步粽子叶切成3*3*4cm大小的花肉,用糖生抽肉粉淹一夜
第2步蚕豆花生也用淹肉的办法泡一夜脱壳的绿豆
第3步糯米握成漏斗形
第4步放糯米,放肉蚕豆花生绿豆上面铺层糯米平整下
第5步把剩余的叶子向回盖紧包紧实
第6步捆绳高压锅40分钟
咖喱芋艿
食材明细:
芋头 土豆 红薯
调料
红咖哩酱 白糖 盐
编辑本段
做法
咖喱芋艿的做法步骤:
1、将三种食材分别去皮洗净,切成滚刀块,用淡盐水冲洗上面的黏液;
2、净锅入宽油,七成热时下入芋头块等,炸熟至金黄色即可捞也控油;
3、锅留底油,下入咖哩酱小火炒香,加入少许水、白糖调匀,下入炸好的芋头等,小火翻炒到调料汁都挂到食材上即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣芋艿肉粽》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咸香蛋黄肉粽专题,希望您能喜欢!