“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是也在研究美食菜谱呢?有请驻留片刻,小编为你推荐鲜蔬烩龙利鱼,供你参考和使用,请收藏和分享。
鱼肉内含有的DHA(俗称脑黄金)对大脑有益,经常给孩子吃鱼可以变聪明哦!但是最好选择无刺的龙利鱼,这样就不用担心孩子会被鱼刺扎着。超市经常有龙利鱼搞特价,这种鱼一片就是一块肉,完全一根刺也没有。和几种蔬菜一起烹炒,不仅卖相好看,营养也更全面,当然口感更好了。
鲜蔬烩龙利鱼---宝宝吃了更聪明
主料:龙利鱼200g、胡萝卜10g、黄瓜丁10g、青豆5g、蟹味菇30g
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、高汤适量、生抽适量、水淀粉适量
鲜蔬烩龙利鱼的做法
1.将蔬菜切丁。锅里倒入油,放入胡萝卜丁、黄瓜丁和青豆。
2.加入高汤,炖煮三分钟。
3.龙利鱼切丁。用盐和料酒提前腌制半小时,放入锅中,轻轻划开。
4.加入蟹味菇。
5.加入少许生抽。
6.用水淀粉勾芡一下,使汤汁变稠。
鲜蔬烩龙利鱼的做法小贴士
1.没有高汤就加水吧,高汤做出来的菜肴味道更鲜香好吃。
2.高汤里如果含有盐,那做菜的时候就不用另外放盐了。
3.可以提前将龙利鱼过一下沸水,这样放入菜里后,菜里的汤汁会更清澈些。
97Msw.com相关知识
糖醋龙利鱼
食材明细:
龙利鱼500g,糖1勺,盐半勺,料酒5ml,植物油20ml,醋三勺,番茄酱两勺,蚝油一勺,黑胡椒粉少许
糖醋龙利鱼的做法步骤:
第1步龙利鱼片成片~用料酒黑胡椒少许盐淹半小时~面粉淀粉鸡蛋少许黑胡椒粉调成面糊~腌好得龙利鱼裹面粉糊下油锅炸一下~醋,糖,蚝油,盐,喜欢吃辣的可以放些辣椒酱~调成汁
第2步开火,倒油,油热下蒜末,姜末,葱段煸炒一下(也可以切成片,下油锅煸完后捞出也可),调好的酱汁下锅,加点番茄酱,待酱汁略有粘稠是把炸过的龙利鱼再次下锅,煸炒,直到每一片都均匀沾上酱汁,出锅即可~
水煮龙利鱼
食材明细:
龙利鱼,淀粉,盐,酒,干辣椒,花椒,豆芽,白菜,小葱或香菜
水煮龙利鱼的做法步骤:
1.龙利鱼片切成薄片,越薄越好,抓淀粉和盐,酒腌上
2.锅内倒入油,炒干辣椒,花椒
3.炒热后,移出一半辣椒和花椒,剩下的一半加郫县豆瓣和水,烧开,放点盐
4.把鱼片放进去,煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜,过水,放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅,热油,当油热到冒烟时,关火,把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
龙利鱼班
食材明细:
主料:龙利鱼适量
辅料:酸菜包适量,蒜子适量,盐适量,糖适量,味精适量,干辣椒适量
龙利鱼班的做法步骤:
1,原料。
2,龙利鱼,切成鱼片,洗净备用。
3,热锅冷油
4,倒入酸菜煸炒
5,加水和调味粉
6,大火煮开
7,捞出酸菜。
8,汤再次煮开
9,下入鱼片,加盐,糖,味精调味,捞出
10,在鱼片上放蒜末,和干辣椒装饰
11,淋上热油即可。
龙利鱼饺子
食材明细:
主料:龙利鱼3块,韭菜适量,里脊肉适量,面粉适量
辅料:油适量,盐适量,姜粉适量,香油适量,鸡蛋一个
龙利鱼饺子的做法步骤:
1,取适量面粉温水和面
2,韭菜洗净控水
3,龙利鱼,鲜肉备用
4,鱼块和鲜肉处理成肉糜,一定把刺处理干净,韭菜改刀
5,加一个鸡蛋,生姜粉,热油,香油,盐调味即可,无需过多的调料
6,醒制好的面制成同等份的剂子
7,放入调制好的馅料
8,一个饺子包好啦
9,依次包完饺子?
10,开水下锅煮熟,加三次凉水即可
11,鲜美的味道弥漫开来
12,一口一个特别满足!
小贴士:
真的很棒,鲜美无比!
番茄龙利鱼
食材明细:
龙利鱼柳两大片,番茄酱适量,油适量,盐适量,糖适量,大蒜五瓣,葱花适量,洋葱末适量,现磨白胡椒适量,蛋清一个,面粉适量,淀粉适量,料酒适量
番茄龙利鱼的做法步骤:
第1步两大片龙利鱼片解冻切成斜刀片
第2步加入料酒、一个蛋清、白胡椒、淀粉、面粉抓匀油加热到筷子放进去冒泡就可以下鱼炸了,炸鱼要一片片的放,防止粘连
第3步炸完一遍以后再全部复炸一遍,这样鱼吃起来口感会脆中有嫩,口感更好,喜欢很嫩口感的炸一遍就行这是回锅炸过的鱼,基本已经定型了
第4步锅里底油炒香洋葱末,加番茄酱翻炒两下加一点糖、盐,放一点水稀释下番茄酱的浓度,然后倒进去蒜末把龙利鱼倒入快速拌匀,撒上葱花
第5步起锅装盘,摆上海南千禧小番茄
小贴士:
为什么加淀粉后还要加面粉:我觉得单纯加淀粉炸出来的口感会稍硬,面粉和淀粉同时加吃起来脆、嫩里还会有一点筋道的感觉
感谢您阅读“97美食网”的《鲜蔬烩龙利鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了龙利鱼专题,希望您能喜欢!