食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?推荐你看看以下的肉酱宽扁意面,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
这个宽扁意面煮出来外观看上去很像挂面,其实是大大不同的,这个质地硬多了,口感好很多。真正的意面我不会做,就算会,也不一定是自家喜欢的口味,所以我做的这个肉酱意面是根据自家口味纯中式做法来做的,简单而营养,偷懒不想做饭炒菜的时候,做一碗热热的肉酱意面是个非常不错的选择哟。
肉酱宽扁意面
主料:宽扁意面300克
配料:西红柿一个、洋葱半个、瘦肉100克
调料:番茄酱适量、橄榄油适量、盐适量、生姜一小块、大葱一小段、大蒜一瓣
肉酱宽扁意面的做法
1、准备好原材料
2、锅里放入足量水,烧开,放入意面煮熟
3、西红柿去皮切成丁
4、洋葱切成小丁
5、瘦肉剁成末
6、葱姜蒜切成末
7、锅烧热,加入适量橄榄油烧到六七成热,爆香葱姜蒜末
8、加入肉末翻炒
9、加入西红柿丁、洋葱丁、番茄酱、盐,翻炒,多炒一会,充分融合味道
10、加入适量开水,一直炒到变浓稠
11、煮熟的意面捞出,盛入做好的肉酱即可
美食小贴士
1、煮意面的时候水要多放一些;
2、肉酱要多炒一会,充分融合味道。
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Bolognese肉酱意面
Bolognese肉酱意面是经典的传统意面~
肉酱一般是牛肉,可搭配意大利烟肉pancetta这一类的猪肉
配菜有西芹,胡萝卜和洋葱~加红酒和番茄膏,长时间慢炖而成
我以前不是很喜欢吃外面西餐店的意面,觉得没味儿
那种在一堆煮熟的白面上浇少少的酱汁的意面弄得跟快餐似的,没意思
这种做法一般是为了省事,但是口味真的是大打折扣
虽然不可能所有店家都是这样,但是常见的基本都是如此
所以当然还是自己在家做要来得实惠得多
Bolognese肉酱意面
主料:Tagliatelle宽扁形意面,牛肉糜200G,Pancetta意大利烟肉150G
辅料:蒜2瓣,西芹1根,胡萝卜1根,洋葱1个,红酒400ML,牛肉高汤,橄榄油1汤匙,黄油20G,
Tomatopaste番茄膏4汤匙,盐,肉豆蔻,罗勒,欧芹,帕玛森干酪碎
Bolognese肉酱意面的做法
1.牛肉糜和pancetta,牛肉也可以自己买大块的肉来切
2.我买的pancetta是初加工成小块状的,不够细,我又改刀成了细丁
3.胡萝卜、洋葱和西芹也切成细丁。西芹是一根不是一整颗
4.锅内放入橄榄油和黄油烧热,加蒜丁爆香
5.加入牛肉糜炒散
6.加入pancetta,煸炒一下去去肉碎的水汽
7.加入胡萝卜、洋葱、西芹丁翻炒
8.加入番茄膏炒匀,番茄膏是tomatopuree或者tomatoconcentrate,不是番茄酱ketchup
9.加入红酒,再加牛肉高汤至没过所有材料几公分,大火煮开后转小火慢炖3个小时,加盐调味
因为比较费时,我一般一次熬一大锅,熬好的Bolognese肉酱可以分装好冷冻保存
10.传统Bolognese肉酱意面用的宽扁形意面,便于吸收酱汁,口感很好
我用的是Tagliatelle,另外Fettuccine、Pappardelle这些也行
不容易买到的话用常见的管面penne或者rigatoni也都是可以的
11.意面煮熟后捞出沥水
12.加入大约一锅勺的肉酱拌匀,让面充分吸收酱汁,而不是直接把酱料浇在面上
13.拌好的捞出来装盘
14.将锅底的肉碎淋在表面,撒肉豆蔻粉,罗勒粉,欧芹粉和帕玛森干酪碎,完成
咖喱鸡肉宽意面
食材明细:
主料::意面一袋,
辅料::青椒适量,鸡脯肉一块,
配料::咖喱一盒,盐适量,料酒适量,
咖喱鸡肉宽意面的做法步骤:
1.鸡脯肉洗净,切小块,倒入料酒和淀粉,腌制一下
2.准备一袋意面,建议最好应那种细圆棍意面,我这个是宽意面,好像韭叶挂面呀~
3.烧开水,放入少量盐和橄榄油,煮意面
4.一直大火煮,注意搅拌,小心糊锅
5.煮到软硬适中,也就是你能接受的软硬程度,捞出来,沥干水,拌上橄榄油
6.青椒,洗干净,去蒂
7.切成小块
8.炒锅放入适量色拉油,加热,开始炒鸡脯肉
9.打开一盒咖喱
10.倒入热水,放入咖喱
11.大火煮开
12.放入青椒块
13.倒入煮好的意面
14.拌好,ok
15.这个是成品,放上叉子,看起来还有那么点西餐味。
16.你要是放双筷子,完全感觉就是中式拌面条哈~~~
小贴士:
意面选择很重要,选择细圆棍意面,搭上白色的餐盘,就和西餐厅卖的意面差不多卖相了,要是用我这种骨瓷花盘,搭上筷子,那感觉,,就成了中式面条。哈哈,不管怎么说,味道好就行了。对了,不用鸡脯肉,用鸡腿肉切小丁也不错,鸡脯肉的口感不怎么样。另外配菜除了青椒外,还可以放入红萝卜丁、土豆块。我是只有青椒了,就只放了青椒,配菜可以根据自己口味来加~另外,没有咖喱块,用咖喱粉也行,但可能要上点水淀粉,要让汤汁浓稠这样才够味!!!
经典肉酱意面
食材明细:
主料::意大利面1条,西兰花1个,
辅料::番茄2个,洋葱1个,牛肉1条,黑胡椒粉2克,番茄酱2勺,
经典肉酱意面的做法步骤:
1.主料忘拍洋葱了
2.番茄切丁 去皮的话就将番茄放进沸水里滚一圈
3.牛肉切丁切成酱也行 我懒了
4.牛肉加入黑胡椒揉均匀
5.白洋葱切丁旁边放盆水就不辣眼睛了
6.加入油 什么油都行
7.加入洋葱注意别辣眼睛
8.洋葱超直金黄加入番茄
9.加入黑胡椒牛肉
10.牛肉变色后加入番茄酱
11.加入黑胡椒
12.依个人口味加了苹果醋 可以不加
13.最后放入盐
14.煮面
15.西兰花洗净
16.面快熟时加入西兰花
17.装盘子
18.添酱料
19.成品图
20.美味养眼的意大利面做好了
肉酱意面(1)
食材明细:
主料::5#意面100克,牛肉糜适量,西红柿适量,
辅料::番茄沙司适量,洋葱粒适量,胡萝卜粒适量,西芹粒适量,蒜末适量,
配料::黄油适量,橄榄油适量,盐适量,黑胡椒适量,罗勒碎适量,白葡萄酒适量,味精适量,
肉酱意面的做法步骤:
1.准备牛肉糜。西芹末,胡萝卜丁,洋葱末,蒜末。
2.锅内加黄油融化
3.把牛肉糜炒散。
4.锅内加橄榄油,将蒜末和洋葱末煸香后放入胡萝卜丁煸至变色,加入西芹末煸炒至软烂
5.倒入去皮西红柿丁,出水后加点罗勒碎,煮开。
6.放入煸好的牛肉末,加一杯白葡萄酒,放适量黑胡椒末、盐和味精调味后盖盖焖煮20分钟,最好可以加水煮1小时,味道会更浓郁。
7.另锅内加水。在水里放盐和橄榄油。一般盐:面:水的比例为7:100:1000,即一人份面量为100克,需要用1公斤水里加7克盐的盐水煮面最适宜,面煮出后光洁度和口感最好!!!
8.面捞出后过凉水,在盆内预先用肉酱拌匀后再装盘,这样面条和肉酱接触充分,能让面条有足够时间入味,装盘后味道最好,这借鉴了我们户县软面的做法,当然也可在盘中直接加酱。
9.装盘上桌
香菇肉酱意面
食材明细:
主料::意大利面100克,
辅料::圆白菜50克,胡萝卜50克,洋葱50克,
配料::香菇肉酱100克,生抽适量,橄榄油适量,
香菇肉酱意面的做法步骤:
1.意大利面。
2.圆白菜、胡萝卜、洋葱切丝。
3.香菇肉酱。
4.炒锅加橄榄油烧热,下洋葱丝炒至透明。
5.放入香菇肉酱煸炒出香味。
6.圆白菜加适量生抽、胡椒粉调味,最后放入面条,翻拌均匀即可出锅。
7.锅里烧沸水,下入意大利面,调入适量盐。
8.煮8-10分钟至面熟,捞入凉水中浸凉。
小贴士:
香菇肉酱已有些咸味,盐可酌情放。
香菇肉酱拌宽面(1)
食材明细:
主料::香菇肉酱75g,肉丁50g,陈克明宽面条1把,菠菜3根,胡萝卜1/3根,
辅料::小黄瓜1根,
香菇肉酱拌宽面的做法步骤:
1.菠菜、胡萝卜、黄瓜、葱洗净切好。菠菜胡萝卜需要用水焯熟。
2.面条沸水煮6分钟。然后马上放置凉水中半分钟,撩起备用。
3.热锅放油炒肉丁(肉丁事先用酱油黄酒腌制),放入香菇酱炒。放少量水闷煮收汁起锅备用。
4.加入敖好的酱料,花生,蔬菜,葱,白芝麻
肉酱虾仁拌意面
食材明细:
主料::意大利面50克,猪肉50克,围基虾50克,生菜30克,
辅料::酱油1小匙,糖1/2小匙,花生油1/2小匙,番茄沙司1小匙,
肉酱虾仁拌意面的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.围基虾洗干净并去剥去外壳。
3.挑去虾线,切成小粒备用。
4.猪肉洗干净剁成肉酱。
5.加入调料A,拌匀备用。
6.生菜洗干净,切成丝备用。
7.锅洗净,注入适量的清水。
8.大火煮开后,加入小许盐和油。
9.放入意面,大火煮10分钟。
10.十分钟后,捞出,并泡入清水中。
11.锅洗净,热锅下油,油八成热时,倒入虾仁,大火翻炒,把虾仁爆香。
12.加入肉酱,继续翻炒。
13.炒至肉酱变色后,加入调料B,翻炒,炒至均匀。
14.加入适量的清水。
15.大火煮至水开,加入意面,翻炒,使之与肉酱混合。
16.最后加入生菜丝,拌炒一下,炒至均匀就可以了。
17.好吃的肉酱虾仁拌意面就出炉了。
18.美味就是这么简单。
19.一家人都爱吃。
20.裹着汁的意面,特诱人。
21.喜欢吗?起筷吧,一起分享美味的乐趣。
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