任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下香烤时蔬鸡腿配意面,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
今天的这道菜做起来太太简单,而且完全无油烟,基本不需要时间,
通常周末的早晨,起来喝杯水,然后开始准备,十几分钟的时间就搞定,
接下来就是耐心的等待,收拾收拾房间,听听音乐,洗两件衣服,
然后就可以舒舒服服的吃个brunch,嗯,快乐的一天开始了。
轻松一人食----香烤时蔬鸡腿配意面
用料
小鸡腿:4个蘑菇:5个小番茄:10个小土豆:100G盐:3-4小勺大蒜:5-6瓣
罗勒:适量百里香:适量现磨黑胡椒:1小勺橄榄油:1大勺
香烤时蔬鸡腿配意的做法
1.小鸡腿洗净晾干水分,小番茄切两半,蘑菇切四瓣,小土豆洗净晾干。
2.小番茄放在最下面一层,上面放上蘑菇和小土豆,撒一层盐和一大勺橄榄油,还有百里香和罗勒。
3.小鸡腿皮朝上,上下两面都均匀抹上一层食盐,现磨黑胡椒,少许橄榄油。
4.放入预热180度的烤箱,上下火烤制60分钟,剩余20分钟的时候可以把多余的汤汁倒出来。
5.鸡腿快烤好的时候煮面,煮好的面用刚才烤鸡腿倒出来的汤汁拌一下就可以装盘了。
美食小提示
1.搭配的蔬菜可以根据自己的喜好,胡萝卜,洋葱,芦笋都可以。
2.鸡腿一定要擦干水分,盐的量比平时的量稍微再多一点,因为烤的时间比较久,所以会入味,不需要腌制。
3.中途倒出的鸡汁配意面很香,如果有新鲜的香草更好。
网站小提示
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鸡腿烤时蔬
最近托新烤箱的福,做了不少甜点,吃着有点腻了,所以柏翠PE5326烤箱试用第二烤,来份香喷喷、美味鲜香的烤鸡腿吧,搭配上新鲜的时蔬,不仅解腻开胃,更是营养丰富,实在是不能错过的美味呀!
鸡腿烤时蔬
主料:鸡腿3个、土豆100克、胡萝卜50克、莴笋50克、南瓜30克、洋葱20克
辅料:料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、蒜、姜、油、盐、蕃茄酱、排骨酱、蜂蜜、水
鸡腿烤时蔬的做法
1.鸡腿洗净,用叉子在上面戳些小洞便于入味。加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、蒜粒、姜片腌制,最好腌制一晚上最能入味。
2.土豆、胡萝卜、莴笋、南瓜去皮切成滚刀块,用清水冲洗干净,洋葱切瓣。
3.鸡腿放入个不锈钢盆中,直接200度烤制25分钟。
4.锅里倒入油,放入蒜粒爆香,把所有配菜全部掉入锅中翻炒,加入适量盐。
5.把配菜倒入烤盘中,把鸡腿取出,用锡纸把根部包好,放在配菜上面,再放入烤箱200度烤10分钟,中间要翻一次面。
6.用蕃茄酱、排骨酱、蜂蜜加少许水调成酱料,刷在鸡腿上,再放回烤箱200度烤10分钟,中间再翻面一次,直到表面色泽金黄。
注意:
1.第一次时间烤完鸡腿后要换容器,因为会烤出来血水,底部会很脏。
2.鸡腿根部一定要包锡纸,否则会提前烤黑、烤干。
3.配菜提前炒一下,烤后会更好吃,不然口感不香。炒时已经加过盐,鸡腿腌制时也加过盐,所以出炉后味道正好。
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锅烤时蔬蒜香鸡腿
锅烤时蔬蒜香鸡腿,这样做出来的鸡肉酥烂入味,味道进入每丝纹理,口感丰腴,好看又美味。搭配的蔬菜很丰富,口感好的同时,颜色也美丽。
准备材料:
鸡腿4-6只、胡萝卜1只、西兰花半个、洋葱半个、带皮蒜头2-3个
准备调料:
红烧汁4匙、油1小匙
制作过程:
1、胡萝卜去皮,和西兰花、洋葱切成差不多大小的块状,蒜头去掉外皮,切去上部三分之一。
2、鸡腿从蒂部切一刀将筋络切断,将鸡腿上的肉往下剔剔,用厨房纸巾吸干鸡腿表面水分待用。
3、珐琅锅放1匙油,开小火慢慢让锅和油预热1-2分钟,将鸡腿放入锅中略煎,到两面略煎后盛出,关火。
4、保留锅中底油,将切好的蔬菜倒入铺匀,将煎好的鸡腿放上。
5、红烧汁加水稀释成1小碗,均匀倒入铸铁锅中,将锅子盖盖,中火烧开。
6、提前将烤箱预热到200度,将烧开的珐琅锅连盖一起移入烤箱,放中下层,烤40分钟即可,中间可以取出让鸡腿翻翻面。
小提示:
1、鸡腿切断筋络并把肉往下剔,能避免鸡腿肉在加热过程中往上收缩,吃起来更方便。
2、煎鸡腿时要注意不要乱动鸡腿,用筷子轻轻动一下能轻松脱落就是煎好了,再翻面,煎好一面再翻才能避免鸡皮粘锅。不过即使掌握不好沾了锅也没关系,后面加入蔬菜和汤汁微火烹饪的过程,粘在锅壁上的鸡皮会软化脱落,也不会有什么影响。
3、红烧汁就已经有足够咸味,不用再放盐和其他调料了。如果不用现成的红烧汁,可以用少量盐、2匙生抽、半匙老抽、1匙蚝油、半匙糖加适量水调成汤汁,或者按自己喜好自由发挥。
4、一起烤的蔬菜品种可以自己调整,这次放的西兰花其实不是好选择,烤完太软烂了。西葫芦、蘑菇、土豆、小番茄、茄子等都是不错的选择,如果选用含水分量大的蔬菜,汤汁的量可以再减少一些。而且蔬菜最好块切大一些,否则可能会太绵软缺乏口感。
5、烤出来的蒜很好吃,整头一起烤是为了烤完不会因为太绵软而化在锅里无法捞出,不喜蒜的可省略或者做配菜不吃只取其香味。
每天学点食材处理小技巧》》》烹饪小技巧一招轻松去除鸡腿骨
烹饪小技巧一招轻松去除鸡腿骨
我们很喜欢吃鸡腿,大口吃上去,超级过瘾。如果将鸡腿狗头去除,这样吃鸡腿肉岂不更爽!小编教你一招轻松去除鸡腿骨,赶紧来学!
先在鸡腿细的那端用小刀划一圈,把皮和筋都切断。
然后掉过鸡腿,把和骨头相连的部分切断。
然后沿着腿骨把粘连的肉和筋都切断,这会儿鸡腿的骨头和肉已经整个分离了。
把鸡腿肉从粗的那端翻过来,肉朝外,皮向内,向细的那端拉。
拉到尽头的时候,可能会觉得有些紧,略微用力一点就可以把鸡腿肉整个拉下来了。再把肉皮翻向外,鸡腿去骨就算完成了。
剔下的骨头,不用丢掉,放冷冻格里面冻起来,积攒到一定数量的时候,把骨头敲断煮一锅汤,就是很好的高汤。
结语:以上就是小编分享的食材处理小技巧。一招轻松去除鸡腿骨,你学会了吗?赶紧试试吧!
每天学点饮食健康小常识》》》鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席,无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑,鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高,不利于健康。实际上,鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉,但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多,要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言,鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪,为了减少热量的摄入,有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后,鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况,很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆,烹饪过程中,铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出,导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质,而是因为其中含铁,可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
时蔬配豆腐
食材明细:
主料::豆腐100克,西红柿一个,洋葱100克,莲藕100克,四季梅100克,平菇150克,葱50克,
辅料::调和油适量,盐少许,生抽适量,蚝油适量,
时蔬配豆腐的做法步骤:
1.平菇、四季梅焯水,所有食材都切成相似的大小。
2.热锅凉油。
3.爆香葱碎。
4.放入豆腐炒至微黄。
5.放入洋葱炒出香味。
6.加入莲藕翻炒均匀。
7.加入四季梅翻炒。
8.加入西红柿炒出红油。
9.放入平菇,翻炒均匀,加入盐、生抽、蚝油调味。
10.成品出锅。
时蔬窝头配
食材明细:
主料::玉米粉100克,豆渣80克,豆浆50ml,面粉50克,香菇适量,番茄酱适量,火腿肠1条,胡萝卜适量,辣椒适量,
辅料::盐适量,
时蔬窝头配的做法步骤:
1.准备材料!面团揉好后才的拍!(这脑子没用了,火腿肠也忘了拍进去)面团里的豆浆慢慢加,视豆渣的水分
2.面团分剂子捏成窝头状
3.上开水锅蒸20分钟出锅
4.萝卜、香菇、辣椒、火腿肠都切成丁(那些料都用了一半)
5.锅里放少许油先煸香香菇和胡萝卜
6.再放入火腿肠丁和辣椒丁煸熟
7.放入适量番茄酱,少许盐翻炒均匀
8.装入盘子中间
9.把蒸好的窝头围圈摆好
10.再来一张
11.再来碗黑米红豆粥,早餐就解决了!!!!!
小贴士:
面团里的豆浆要视豆渣的含水量慢慢加!我的玉米粉是纯玉米,所以加了点面粉!面团揉好后醒半个小时!
鸡丁时蔬意面
小家伙们感冒了胃口不好,自然要挑她们最爱吃的烧。
意大利面永远是她们的最爱,哪怕猪哥烧的不怎么好吃的,她们也会捧场。
但是,妈妈出场就不同咯,哪怕最简单的做法,也能做出最美味的意大利面来。
鸡丁时蔬意面
主料:螺旋意面一份、鸡胸肉一块、培根两片、西兰花一个、洋葱一个、玉米粒适量、番茄酱适量、黄油一小块、黑胡椒粉适量、盐适量、植物油适量
鸡丁时蔬意面的做法
1、西兰花掰下用盐水浸泡15分钟,洗净,其他主辅料一起准备好
2、鸡胸肉剥去膜,切成丁,洋葱切四瓣,培根切片
3、锅里水烧开,放入一小勺盐、适量植物油,然后放入意面煮6分钟,关火,焖着
4、炒锅烧热,放入黄油溶化
5、放入洋葱煸香,煸软
6、放入鸡肉丁
7、放入黑胡椒粉适量翻炒均匀
8、加入适量番茄酱,一起翻炒均匀
9、加水没过锅里的材料,大火烧开转中火
10、放入西兰花煮2分钟
11、煮至汤水不多的时候翻炒略收汁
12、意面捞出放在盘子里
13、淋上辅料,一道营养丰富的意面就完成啦
番茄时蔬意面
食材明细:
主料::意大利面150g,西红柿150g,
辅料::盐适量,牛肉粉适量,青椒适量,洋葱适量,香肠适量,大蒜适量,胡萝卜适量,番茄酱适量,
番茄时蔬意面的做法步骤:
1.准备好所需材料。
2.锅内放多些水烧开,放入意大利面。
3.加适量的盐煮10分钟。
4.煮好的面过凉水,这些面吃起来更清爽。
5.锅内烧开水,把西红柿放入。
6.西红柿遇热后外皮自然开裂。
7.撕去西红柿的外皮,切成小丁。
8.大蒜切碎。
9.洋葱切小粒状。
10.香肠切长条形花刀。
11.胡萝卜切长条形花刀。
12.青椒切小粒状。
13.锅烧热后倒入适量的油烧热,放入洋葱煸出香味。
14.放入胡萝卜煸炒片刻。
15.放入西红柿。
16.放入大蒜。
17.放入香肠。
18.炒软后倒入番茄酱。
19.最后放入青椒。
20.倒入牛肉粉调味。
21.加适量的盐翻炒。
22.最后放入意大利面。
23.翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
1.意大利面煮的时候一定要放些盐,煮到面熟时还有一点嚼劲时即可。
2.煮好的面过一下凉水,这样面吃起来更爽利。
烤时蔬
食材明细:
主料::孢子甘蓝15个,杏鲍菇2个,土豆1个,胡萝卜1个,
辅料::蒜3块,橄榄油3勺,盐1茶匙,黑胡椒1茶匙,柠檬汁1茶匙,
烤时蔬的做法步骤:
1.首先把蔬菜切块切片。我用的是孢子甘蓝,杏鲍菇,土豆,和胡萝卜。
2.蒜切小块。
3.大碗里把蔬菜都倒进去,加入橄榄油,蒜,盐,黑胡椒,和几滴柠檬汁。
4.把蔬菜放烤盘里,尽量都铺匀。
5.烤箱预热375华氏度,把烤盘放进去。
6.大概十五分钟的时候打开烤箱把蔬菜翻一翻。
7.再烤个十五分钟应该就全好了。刚从烤箱里拿出来好香啊!
小贴士:
柠檬汁是可有可无的,喜欢的话加几滴就好,千万不要加太多。
如果喜欢的话加些孜然粒调味也很好吃哦
时蔬烤鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿5个,土豆2个,胡萝卜1个,青椒1个,莴笋1根,芦笋1把,洋葱半个,
辅料::奥尔良烤肉料4勺,蚝油1水,香菇酱2勺,大蒜1颗,
时蔬烤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净,用叉子扎小孔,加入奥尔良烤肉料拌匀腌制一夜。
2.准备好各种时蔬。
3.土豆、胡萝卜、莴笋分别洗净去皮切成滚刀块,洋葱切丝,青椒切块,芦笋切段,大蒜横切。
4.将各种时蔬放入腌制过鸡腿的腌料水中。
5.再加入蚝油、香菇酱。
6.拌匀腌制十分钟。
7.将各种时蔬配菜和鸡腿都摆放到烤盘中。
8.放入预热好的烤箱中层。
9.烤箱设定上管温度180度,下管160度,时间35分钟。
10.烤好之后取出就可以开动啦。
小贴士:
小贴士:
1.鸡腿腌制时间至少四个小时,时间长一些更加入味。我一般是晚上调好料放入冰箱腌制一夜,第二天再烤。
2.蔬菜可以根据自己的喜好自由选择。
3.腌肉料、蚝油、香菇酱都是有咸味的,腌制蔬菜的时候没有加盐,口味重的话可以加少许盐。
4.烤制温度根据自己烤箱性能调整。
香烤时蔬羊肉(1)
食材明细:
主料::羊肉500克,土豆300克,洋葱1个,胡萝卜100克,花菜100克,口蘑3个,
辅料::料酒2勺,盐3勺,烤肉酱4大勺,孜然粉4勺,花椒粉2勺,葱适量,姜适量,
香烤时蔬羊肉的做法步骤:
1.羊肉切小块,葱姜切段
2.羊肉中放入葱姜、烤肉酱、盐、料酒、孜然粉、花椒粉
3.充分拌匀腌2小时以上
4.其余时蔬切小块
5.用盐、孜然粉、花椒粉拌匀腌制
6.烤盘铺上锡纸,先铺上时蔬,再放入羊肉
7.烤箱预热,烤盘上先盖上一张锡纸,190度烤30分钟
8.去掉上面锡纸,再220度烤30分钟左右,中间翻次面,把水分倒掉。
小贴士:
腌的时间长点容易入味。开始先盖上锡纸低温烤制,防止表面发焦,口感不容易老。
柠香咖喱烤羊排配时蔬
食材明细:
安记椰风泰式咖喱适量,羊排1000g,西蓝花100g,小土豆400g,西红柿1个,洋葱1个,胡萝卜300g,洋葱(腌料)半个,生抽(腌料)3勺,红酒(腌料)1勺,蜂蜜(腌料)1勺,小茴香(腌料)2g,盐适量,蒜5瓣,黑胡椒碎适量
柠香咖喱烤羊排配时蔬的做法步骤:
第1步羊排用清水浸泡2小时,除去血水撕去筋膜,吃的时候更容易嚼,口感好些,也便于入味儿
第2步浑身扎孔,腌制更入味儿调制腌料:安吉咖喱2块用水化开,加入生抽3勺、红酒1勺、蜂蜜1勺、小茴香2g,洋葱切丝混合均匀
第3步将腌料均匀的涂抹在羊排上,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏腌制12小时取出腌制好的羊排,除去洋葱,放在铺了锡纸的烤盘上
第4步上面再覆盖一张锡纸,将上下两片锡纸捏合在一起,卷起来,目的是锁住羊排里的汤汁。烤箱提前预热,将羊排放入烤箱中层,200度,50分钟将羊排从锡纸包中取出,倒去汤汁,改为放在烤架上,现在的羊排是软烂嫩嫩的,后面还要裸烤,主要目的是上色,口感外焦里嫩
第5步烤羊排的同时准备搭配的时蔬小土豆带皮焯水至约8分熟,锅内倒入少量橄榄油,将土豆煎至金黄,撒少许盐、黑胡椒调味胡萝卜焯水5分钟后,同样煎一下,撒少许盐、黑胡椒调味
第6步洋葱稍微煸炒出香味即可,撒少许盐、黑胡椒调味西兰花和蒜瓣一起煎更香,撒少许盐、黑胡椒
第7步将蔬菜均匀的铺在烤盘底烤箱提前预热,羊排撒少许黑胡椒粉,放在烤箱中上层;蔬菜放在烤箱底层接着羊油,温度230度,时间20分钟后羊排翻面,再烤10分钟即可,外脆里嫩(根据食材的肥瘦,可以将羊排肥腻的那一面朝上,延长烤制的时间,把羊油逼出来)
第8步整整一烤盘咖喱羊排,味道足足的开水中放少许食盐,加入通心粉,煮约10分钟,捞出后通心粉只需用橄榄油、盐、黑胡椒粉拌一下就很美味了
第9步根据个人喜好搭配主食,我搭配了通心粉
小贴士:
1、最好选用绵羊羊排,肉多口感更好,买不到的话也可用山羊羊排。2、焯水的蔬菜,都要用纸巾吸去多余水分后再煎,这样更容易激发蔬菜的香味。
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