只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?下面是小编帮大家整理的养生荞麦卷,供你参考,希望能帮到你。
荞麦面粉,营养价值及养生功效,都远超大米等粮食作物,如把荞麦面粉煎成薄饼,再包裹进几种时鲜蔬菜一起吃,将是一道值得享受的人间美味。今天和大家分享的,是一盘非常养生的荞麦卷。
养生荞麦卷
用料:荞麦粉半碗,小麦粉3勺,小麦淀粉3勺,鸡蛋清1个,清水1碗。
馅料:鲜冬菇3个,小火腿肠1根,黄瓜1根,芹菜1棵。
养生荞麦卷的做法
1、先把3种不同的面粉同时放入一个小盆中,加入蛋清,加入清水,全部一起调成稀糊,并用漏网过滤一遍。
2、将鲜冬菇、黄瓜、芹菜清洗干净,鲜冬菇切成丝,装入一个菜盘中,小火腿肠撕去外层包装切成丝,再将黄瓜和芹菜也同样切成丝备用(喜欢吃豆芽的亲也可以自行添加一些)。
3、准备一个不沾锅,开火将锅烧热,用汤勺舀起大半勺调好的面糊,倒入锅中并摇匀,使面糊均匀的铺在锅底,煎至面糊上层变色并明显冒泡时,用手提起饼的边缘,扯起翻面放入锅中,再继续煎几秒钟后,起锅放入底部透气的小筛子中,反复用同样的方法操作,直至面糊用完为止。
4、小锅中放入半锅清水,水烧开后,放入豆芽焯水2分钟,豆芽捞出后,再放入芹菜丝,操作方法与豆芽同样。
5、把切成丝的鲜冬菇,用炒锅加放色拉油炒熟,起锅装入小碗中备用。
6、把煎熟的荞麦饼皮,拿起一张摆放在干燥的菜板上,在饼皮的边缘处,放入适量的芹菜丝、黄瓜丝、豆芽、火腿肠丝、再放入一些炒熟的冬菇丝,用饼皮卷裹起来,把蔬菜包在饼皮的正中间,依次完成。
7、待全部工作完成后,把包有蔬菜的荞麦卷,用刀切成小段,整齐的装入盘子中。再配制一个适合自己口味的蘸碟,一盘美食,惹人眼馋。
特点:不是寿司,胜似寿司。
网站小提示
玉米和小麦能一起吃:提高蛋白质的吸收
羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血、清热敛汗,而羊肉太热,功能与此相反,故不宜同食。
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荞麦蔬菜卷的做法
材料:
荞麦面,鸡蛋,土豆丝,青红椒丝,酸菜,干辣椒,蒜,葱,醋,,
荞麦蔬菜卷的做法的做法步骤:
步骤1,将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊;平底锅置微火上,用少许色拉油擦锅底,烧热,用勺将荞麦面糊摇入平底锅中,用刮板抹平,烙黄一面后翻烙另一面,烙熟即成荞麦饼。
步骤2,坐锅上火,倒入色拉油,放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、醋,再翻炒几下即可。
步骤3,锅内再加少许色拉油,放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后,倒入酸菜中,煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。
步骤4,将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形,一半饼皮卷入炒好的土豆丝,一半饼皮卷入炒好的酸菜,装盘即可。
早晨养生粥+荞麦馒头
食材明细:
主料::大米200克,
辅料::红枣10颗,黑芝麻2克,枸杞10克,
早晨养生粥+荞麦馒头的做法步骤:
1.将全部材料洗净,待水烧开后放入锅内煲30分钟即可。
2.煲后盛碗即可,喜欢吃甜的可以放点糖。
3.趁着煲粥的空档上街买菜时,想着老公单单吃粥后会很快饿肚子,就买了几个荞麦馒头回来合着吃,感觉还不错的,呵呵。
小贴士:
贴心话:早上赶时间的话,睡前把米用水泡着,第二天煲粥的时间可以大大的减少哦。
荞麦肠仔馒头卷
食材明细:
主料::新良荞麦粉150g,牛奶85g,酵母1.5g,色拉油3g,糖15g,
辅料::脆皮肠15g,
荞麦肠仔馒头卷的做法步骤:
1.除脆皮肠外,将其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至面团光滑,略微粘手。
2.将面团分成6等份,排气之后滚圆,表面记得盖上保鲜膜。
3.取一个面团,压扁,用擀面杖擀成椭圆形,下端用手指压扁,偏下的位置用刀划出四道口。
4.面团顶端摆上1根香肠, 连同香肠由上往下卷起来。
5.收口记得捏紧,这样就做好造型啦。
6.将面团全部如此处理,一一摆放在烤盘上。
7.烤箱里放上一杯温水,烤箱开启发酵档,30℃发酵到1.5倍大,大概需要35分钟。
8..取出发酵好的面团,送入蒸烤箱,中层,低温蒸烤模式100℃,蒸15分钟,焖5分钟。
9.焖好的的馒头趁热吃或者烤网上晾凉。
10.荞麦的麦香味,和脆皮肠的黑椒口味,综合起来很美妙的味道。
小贴士:
1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2.如果没有蒸烤箱,可以用蒸锅,先把水烧到大约40℃,再放入馒头,一样蒸15分钟,焖5分钟。
3.记得时刻盖好保鲜膜,防止表皮干燥。
4.做好的馒头可以冰箱冷藏3天左右,如果短期吃不完的话,把馒头放到冷冻室,可以保存1个月左右。吃的时候无需解冻,直接再次蒸15分钟即可。
养生包菜卷
食材明细:
主料::包菜1个,黑木耳适量,红萝卜适量,香菇适量,香芹适量,
辅料::盐适量,蔬菜精适量,蒸鱼豉油适量,
养生包菜卷的做法步骤:
1.木耳和香菇提前泡发,红萝卜,香芹,全部切丁备用,
2.包菜用刀在菜中心菜梗切开分成一片一片的菜叶,不要撕烂菜叶
3.汤锅把水烧开,
4.放入菜叶焯水,大约焯1分钟,捞出来过凉水待用。
5.过凉水待用
6.热锅放适量的油先炒香菇
7.等香菇炒出香味后,放入红萝卜翻炒均匀,
8.等红萝卜炒熟后再放入黑木耳
9.放入适量的蔬菜精翻炒均匀
10.放入香芹翻炒均匀
11.倒入适量的蒸鱼豉油
12.加入适量的盐和鸡精,拌匀出锅。
13.拿一片焯过水的菜叶铺在盘里
14.舀一勺炒好的馅料
15.把菜卷起来
16.卷好摆在盘里。可以直接吃。
17.不吃全素食的可以蘸蒜香酱汁吃。
荞麦黑芝麻馒头卷的做法
荞麦含有丰富的膳食纤维,其中的铁、锌等微量元素也比一般谷物更为丰富,营养价值高。荞麦加上黑芝麻,营养1+12,健康首选哦。(原方来自王美姬老师的云朵馒头,略作改动)
材料:
新良荞麦粉150g,牛奶85g,酵母1.5g,糖15g,色拉油3g,黑芝麻10g,黑芝麻粉15g,糖粉5g,
荞麦黑芝麻馒头卷的做法的做法步骤:
步骤1,.除黑芝麻外,将面团的其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至面团光滑。再加入黑芝麻,揉匀即可。
步骤2,将面团排气滚圆,再用擀面杖擀成一个长方形面片。
步骤3,在面团上薄薄刷上一层水,这样待会内馅好粘合。
步骤4,黑芝麻粉和糖粉混匀,作为内馅。
步骤5,将黑芝麻馅均匀的铺在面片上面,用擀面杖压一下。
步骤6,面片底端用手指压扁,这样待会好粘合。
步骤7,.由上往下将面片卷起来,收口记得一定要捏紧。
步骤8,再搓成粗细均匀的长条。
步骤9,用锋利刀将面条分成8等分。
步骤10,将面团一一摆放在烤盘上。烤箱里放上一杯温水,烤箱开启发酵档,30℃发酵到1.5倍大,大概需要35分钟。
步骤11,.取出发酵好的面团,送入蒸烤箱,中层,低温蒸烤模式100℃,蒸15分钟,焖5分钟。
步骤12,焖好的的馒头趁热吃或者烤网上晾凉。
步骤13,荞麦和黑芝麻,香气十足,美味又养生。
步骤14,味道很赞哦,你一定要试试。
香的跳脚的荞麦菜卷
食材明细:
主料::荞麦粉300克,面粉300克,鸡蛋6个,土豆1个,青红椒适量,西兰花适量,口蘑适量,菠菜适量,
辅料::干辣椒适量,葱适量,蒜适量,盐适量,色拉油适量,醋适量,
香的跳脚的荞麦菜卷的做法步骤:
1.土豆、青红椒洗净切丝,口蘑切片,西兰花分成小朵,菠菜切两段,备用(蔬菜可根据自己口味调整);
2.葱切成葱花,蒜切片,分成两份,再切一部分蒜成蒜泥,备用;
3.荞麦粉与面粉按1:1的比例混合,加入水、鸡蛋、盐搅拌成糊;
4.平底锅置微火上,用少许色拉油擦锅底,烧热,舀一勺荞麦面糊放入平底锅中,抹平成薄饼,烙至黄后翻面继续烙,两面黄即可;
5.炒锅放适量油,放入一半的干辣椒、蒜片、葱花爆出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟,加入盐、醋,翻炒均匀,盛出备用;
6.炒锅再次放入适量油,放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花爆出香味,倒入口蘑片,煸炒后加入菠菜段和盐翻炒均匀即可;
7.西兰花焯水后,炒锅放入油,翻炒西兰花,放入蒜泥和盐,爆香后出锅;
8.将烙好的荞麦面饼放入炒好蔬菜,卷成桶状,美味的荞麦菜卷就完成啦!
小贴士:
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁,芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用; 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
荞麦肠仔馒头卷的做法
荞麦含有丰富的膳食纤维,其中的铁、锌等微量元素也比一般谷物更为丰富,营养价值高。把它用到馒头里,好吃又健康。(原方来自王美姬老师的云朵馒头,略作改动)
材料:
新良荞麦粉150g,牛奶85g,酵母1.5g,糖15g,色拉油3g,脆皮肠6根,
荞麦肠仔馒头卷的做法的做法步骤:
步骤1,除脆皮肠外,将其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至面团光滑,略微粘手。
步骤2,.将面团分成6等份,排气之后滚圆,表面记得盖上保鲜膜。
步骤3,.将面团分成6等份,排气之后滚圆,表面记得盖上保鲜膜。
步骤4,.面团顶端摆上1根香肠,连同香肠由上往下卷起来。
步骤5,收口记得捏紧,这样就做好造型啦。
步骤6,将面团全部如此处理,一一摆放在烤盘上。
步骤7,烤箱里放上一杯温水,烤箱开启发酵档,30℃发酵到1.5倍大,大概需要35分钟。
步骤8,取出发酵好的面团,送入蒸烤箱,中层,低温蒸烤模式100℃,蒸15分钟,焖5分钟
步骤9,.焖好的的馒头趁热吃或者烤网上晾凉。
步骤10,荞麦的麦香味,和脆皮肠的黑椒口味,综合起来很美妙的味道。
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