食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的燕麦棍棍面包,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
一直自己琢磨各种配方,将所学营养知识与烹调结合起来,做接地气的健康美食。
今天的面包棍是为了出去玩做的,没有加油,糖也比较少,加入了燕麦粉,粗粮细吃,增加饱腹感,一边游玩,一边嚼着细长的面包棍,美味与美景皆不辜负,重要的还可以填饱肚子,并且很养胃.
燕麦棍棍面包
原料:面包粉380克、燕麦粉50克、牛奶250克
配料:鸡蛋一个、白砂糖40克、熟芝麻30克、酵母5克、盐2克
燕麦棍棍面包的做法
1.准备好原材料。
2.将牛奶、鸡蛋、白糖、酵母、面包粉、燕麦粉、盐,放入面包机桶里,启动揉面。
3.揉到能拉出筋膜。
4.盖上保鲜膜,发酵至原来的2.5倍大小。
5.再次揉匀,摔打一会,然后擀成薄片,撒上熟芝麻。
6.切成细长条。
7.将两条叠在一起,抓住两头进行拉伸,然后对折,旋转拧成麻花状。表面刷上蛋液,再次发酵至原来的2-2.5倍大小,然后放入预热的烤箱中层,上下火,180度,15分钟左右。
燕麦棍棍面包的做法小贴士
1.燕麦粉是用燕麦粒打成粉的,用搅拌机粉碎后过筛一下,我的用量不是很多,因为没放油,放太多口感比较粗糙;
2.因为没放油,沾手的时候在手上抹一点油防沾。
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巧克力奶酪面包棍
最近迷上了面包棍,因为经常要带出去吃,分享给大家的时候也方便,面包棍刚烤好的时候软绵美味,放一天后感觉口感差点了,这时候我放入烤箱重新烤两三分钟,面包棍变成脆脆的,便是另一种美味口感了,越嚼越香,所以面包棍成了我家最近做得非常多的一款面包。
今天的面包棍加了奶酪,黄油就省了,加了点巧克力酱,糖量减少了,成品上筛上少许糖分,口味非常棒,热量也依然不是很高,喜欢面包的亲们不妨试一试。
巧克力奶酪面包棍
主料:高筋面粉300克、全蛋液50克、牛奶140克
配料:奶酪20克、白糖25克、巧克力酱10克、酵母3克、盐2克
巧克力奶酪面包棍的做法
1、将牛奶、全蛋液、白糖、盐、高筋面粉、酵母,按照先后顺序放入面包机桶里启动揉面,直到揉到能拉出筋膜。
2、发酵至原来的2.5倍大小。
3、擀成薄片,挤上巧克力酱。
4、用刨丝器将奶酪刨成丝均匀撒上。
5、盖上保鲜膜,均匀按压平整。
6、切成宽约1.5厘米的长条。
7、均匀旋转拧成如图样。
8、刷上蛋液,二次发酵至原来的2-2.5倍大小。
9、放入预热的烤箱中层,上下火,180度,15分钟左右。
10、出炉后表面筛上少许糖粉。
美食小贴士
烤箱的性能有差异,烤的时间和温度要根据实际情况调节。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
短棍热狗面包
食材明细:
主料::金龙鱼面包用小麦粉290克,鸡蛋1个,牛奶135克,盐3克,糖20克,黄油20克,酵母3克,
辅料::西红柿适量,火腿片适量,生菜适量,
短棍热狗面包的做法步骤:
1.准备食材。
2.将基础面包体中除了黄油之外的食材放在面包桶中。鸡蛋我放了一整个,去壳正好是50克,您不必刻意正好用这个量,只需记住,鸡蛋+牛奶的总量等于液体总量即可。鸡蛋若小不足50克,可以用牛奶补,反之,如果鸡蛋略大,就减少牛奶的用量。
3.启动面包机的揉面程序,15分钟后面团表面光滑柔软,轻拉可见薄膜,这时就可以加入黄油了。
4.启动面包机,设定10分钟,揉至黄油被吸收,面团光滑能拉出薄膜。如果您没有达到这一步也没有关系。我们同样也可以手揉,因为面团的大小量合适,您也可以借助手工来完成出薄膜的状态。
5.揉好的面团放在盆中,盖上保鲜膜进行发酵。天冷如果您家的室温底,也可以直接将面团放在面包机中发酵,等面团发酵至原来的2.5~3倍大即可。
6.取出面团,排气后揉圆,分割成6个平均相同的面团,静置10分钟。
7.用擀杖擀成椭圆形。然后将椭圆形的面团从上到下卷起来。
8.将封口捏紧。您不会整形也没有关系,可以将面团团成象馒头一样的圆形,发酵完毕烤好后,就是一个完美的汉堡坯。
9.将整好形的面包排入烤盘放进烤箱,记得在烤箱底部放点热水,既增湿又能促使面包加快发酵进度。全部做好后,将烤盘进行二次发酵。
10.发酵至原来的二倍大。取出涮牛奶。您也可以届刷一层全蛋液,或者刷点水。
11.提前预热烤箱,185度,上下火,烤20-25分钟即可。
12.烤好取出的面包要放到温热才能食用,一次吃不完,记得放冰箱冷冻室。每次食用时提前拿出来回室温即可。
13.美美的享用吧!
油泼棍棍面
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::盐2g,水适量,油少量,蒜末适量,葱适量,青菜适量,辣子面适量,
油泼棍棍面的做法步骤:
1.温水加入盐融化,和好面团,醒一会,揉光,再醒一会,再揉,一定多揉才会光滑
2.面团揉光,搓成条状如图,刷上油,用塑料纸封住醒半个小时(我没揉光不好看)
3.搓成细条,再拽住摔几下,感觉拉细了就可以了
4.下锅煮三开就可以了,加入喜欢的绿菜煮熟就好
5.捞出,面上撒葱、蒜、辣子面,油烧熟泼透即可,油别太多,多了吃起来感觉很腻。棍棍面非常劲道,喜欢面食的朋友可以动手了
小贴士:
加盐是为了面劲道,但加多了面不容易拉开。
油一定要烧熟烧透,不然泼出来面不香。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#燕麦棍棍面包
食材明细:
主料::面包粉380克,燕麦粉50克,牛奶250克,
辅料::鸡蛋一个,白砂糖40克,熟芝麻30克,酵母5克,盐2克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#燕麦棍棍面包的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋、白糖、酵母、面包粉、燕麦粉、盐,放入面包机桶里,启动揉面;
2.揉到能拉出筋膜,盖上保鲜膜,发酵至原来的2.5倍大小;
3.再次揉匀,摔打一会,然后擀成薄片,撒上熟芝麻;切成细长条;
4.将两条叠在一起,抓住两头进行拉伸,然后对折,旋转拧成麻花状。表面刷上蛋液,再次发酵至原来的2-2.5倍大小,然后放入预热的烤箱中层,上下火,180度,15分钟左右。
青蛤卤肉棍棍面
食材明细:
主料::棍棍面500g,五花肉100g,青蛤250g,小青菜200g,胡萝卜50g,
辅料::盐适量,味精适量,生姜适量,卤料适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,
青蛤卤肉棍棍面的做法步骤:
1.青蛤事先放盐水里吐沙
2.五花肉先在水里焯一下,放一片生姜
3.把焯好的五菜肉切薄片
4.冰糖备用
5.需要用到的卤料有:八角,桂皮,香叶,茴香,草蔻,白芷等
6.肉放进锅中煎一会儿,然后放生姜,卤料,冰,料酒,生抽,老抽,加点水烧开,然后关小火放一边慢炖
7.先卧了几个荷包蛋
8.棍棍面一斤
9.干虾皮备用
10.凉水入锅,放一片生姜,把青蛤放进去,待烧开后撇去浮沫
11.撇去浮沫后可看到青蛤张嘴了,就可以把它捞起
12.放入面条
13.撒上虾皮
14.擦点胡萝卜丝
15.煮到面去白芯放进青菜
16.一整锅煮得满满的,这是儿子的那份,半碗面+一个蛋+青蛤+卤肉+青菜,营养全了。
17.这是老公的那碗,然后要浇一点老家红酒会更香,怎么没蛋了呢?嘻嘻……早被嘴馋的小家伙给吃走了
小贴士:
青蛤要先用盐水吐沙半天,煮时要用与冷水同入
法棍面包的做法
法棍面包是最传统的法式面包,口感外脆内软,越嚼越香,其实拿这种面包来解馋最好了,热量不高而且有嚼劲,吃得不多(使用长帝电烤箱制作)
材料:
高筋面粉400g,低筋面粉100g,酵母5g,盐8g,水300g,,
法棍面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,将水倒入和面桶中,加入酵母搅拌均匀
步骤3,加入粉类搅拌均匀,和成表面光滑的面团
步骤4,再加入食盐,揉均匀,面团能拉出膜即可,揉好面团用保鲜膜盖住,静置20分钟
步骤5,将面团分割100克的小面团,搓圆再松驰10分
步骤6,将面团擀长,卷成圆柱形
步骤7,将接口处朝下,搓成长条
步骤8,摆放到烤盘里,筛上低筋面粉,划上几道口子
步骤9,放入烤箱,烤箱调至发酵功能,发至原体积的1.5倍大即可
步骤10,发酵好后,放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火160度,烤25分钟即可
步骤11,
臊子棍棍面(1)
食材明细:
主料::普通面粉250克,碱面适量,温开水125ml,豇豆适量,胡萝卜适量,豆腐适量,香菇适量,猪肉适量,大葱适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,生姜适量,料酒适量,花椒粉适量,十三香适量,酱油适量,辣椒酱适量,
臊子棍棍面的做法步骤:
1.取指甲盖大小的碱面放入碗中,加入125ml温开水,搅拌均匀。
2.将碱水慢慢倒入250克面粉中,活成面团,盖湿布醒30分钟后揉光滑。
3.猪肉适量,最好到带些肥肉,将肥肉和瘦肉洗净,分开,肥肉切成绿豆大小的丁,瘦肉切成黄豆大小的丁。
4.生姜切末备用。
5.其他的蔬菜和豆腐洗净后,分别切丁。大葱切葱花,韭菜切成小段。
6.炒锅预热,放入肥肉丁,小火慢慢煸炒。
7.将肥肉丁炒至微微发黄时,倒入瘦肉丁翻炒。
8.瘦肉的水分快要炒干时,倒入料酒。
9.加入适量花椒粉。
10.加入适量辣椒酱炒匀。
11.加入适量水。
12.转小火炖煮30分钟,根据自己口味加盐调味。
13.炒锅洗净,预热,倒油,放入葱花炒香。
14.倒入胡萝卜丁和将豆丁翻炒5分钟左右。
15.加入香菇和豆腐翻炒。
16.加入十三香。
17.加入适量水,将菜煮熟。喜欢吃汤面就多加一些水。
18.加盐调味。
19.加入韭菜,关火,搅拌均匀。
20.加入适量酱油,搅拌均匀。调好的臊子味道要稍微咸一点,拌面才好吃。
21.醒好的面揉匀,擀成厚约1cm的面片。
22.切成条状,撒少许干面粉防粘。(干面粉不要太多,要不等会不好搓)
23.将面条搓成粗细均匀的长面条。
24.搓好的面条撒少许干面粉防粘。
25.锅中加足量水烧开,放入适量面条,用筷子轻轻搅散,大火煮开,转小火再煮30秒左右。喜欢吃软一点的可以加一次凉水,再次煮开即可。
26.将面条捞入碗中。
27.放入适量素臊子和肉臊子,拌匀即可。
小贴士:
肉臊子用来拌饭和夹馒头也好吃。
煮面条的水要多一些,煮好的面条菜爽滑,好吃。
油泼茄汁棍棍面
食材明细:
主料::面粉适量,温水适量,盐适量,番茄适量,葱适量,
辅料::油适量,盐适量,醋适量,酱油适量,辣椒粉适量,黄瓜适量,
油泼茄汁棍棍面的做法步骤:
1.取适量面粉加盐,用温水和成稍软一点的面团,醒至三十分钟
2.取出揉几次继续醒至二十分钟
3.把面团擀开切条,搓成长条
4.抹油盘入盆中,防止粘连,用保鲜膜封住继续醒至三十分钟
5.番茄炒成茄汁,黄瓜切丝,葱切碎
6.醒好后的面条很有韧性哦
7.面条少抻拉放在案板上,记得抹油哦!锅中坐水煮沸
8.下锅之前捏两段向外扯,注意力度,面条很听话哦!
9.煮三开盛起
10.放入葱末辣椒粉用热油淋入,加茄汁,黄瓜丝,醋,酱油,盐搅拌均匀即可享用啦
11.家常面食,请您品鉴
12.是不是很棒呢
小贴士:
好好吃饭,好好做事!愿我们都能被生活温柔以待!
法棍吐司
法国棍子面包是世界上最著名的面包品种之一。
自己烘培这个面包有点儿难度,我尝试过几次,均未成功,那些曾经被称指为奸商标志的洞洞实在是难搞之极。
好在如今市面也能买到口味地道的棍子,窃以为添加过多佐料的几率比其他烘培产品少些。
买一根棍子,参照法式吐司的做法,让它变得更加香甜可口,即使是忙碌的早晨,也不过只需要几分钟的光景
小确幸快手早餐主食:法棍吐司
材料:法国棍子面包一根;鸡蛋1个,牛奶100ml,淡奶油50ml,砂糖1.5大勺;(没有淡奶油,可以用等量的牛奶代替)无盐黄油适量(煎制用,可用色拉油或橄榄油代替)
法棍吐司的做法
1、将鸡蛋、牛奶、淡奶油和砂糖混合均匀;
2、法国棍子面包顶刀切成约1厘米厚的片;
3、将面包片在做法1的溶液中均匀浸泡片刻;
4、烧热平底锅,加入适量黄油,转中小火,待黄油融化后,将面包片煎至两面金黄,即可。(煎好后撒些糖粉或砂糖,味道更香甜。)
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