“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?小编为此仔细地整理了以下内容《木耳莴苣炒鸡片》,希望你能从中找到有用的内容!
莴笋加热之后会散发一股很香的味道,特喜欢用莴笋和黑木耳与鸡脯肉一起烹饪,这道菜非常简单,调料也只有盐,充分体现出鸡肉的鲜味来,炒出来鸡肉滑嫩、莴笋清香、木耳爽脆,非常不错的搭配,营养和口感都十分丰富,味道也特鲜美,不用十分钟就可以端上桌了,有兴趣的朋友不碍试试。
简单快手清淡小炒----木耳莴苣炒鸡片
原料:鸡脯肉、莴苣、黑木耳、料酒、生抽、蒜片、淀粉、油盐
莴苣木耳炒鸡片的做法
1.准备好原材料;
2.鸡脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽搅拌均匀,腌制一下;
3.烧热锅,放入适量的油,下入蒜片煸炒;
4.微微煸香后加入腌制过鸡片进去翻炒;
5鸡片翻炒变色后加入黑木耳进去翻炒;
6.翻炒几下后加入莴苣片进去翻炒;
7.加入盐调味;
8.最后加入适量的水淀粉勾玻璃芡;
9.盛入盘中,点缀些红椒圈。
木耳莴苣炒鸡片小贴士
1.鸡脯肉片加入盐、生抽、料酒和淀粉拌均匀提前腌制,码入底味;
2.注意加入材料的顺序:爆香大料,炒鸡片,加入黑木耳,最后加入莴苣片进去翻炒;
3.最后调味后倒入水淀粉勾芡,注意芡汁要薄,微微有点就可以。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
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木耳鸡片
食材明细:
鸡胸肉,淀粉,姜,盐,鸡精,料酒,木耳,青椒,胡萝卜
木耳鸡片的做法步骤:
1.鸡胸肉切片,加料酒、盐、鸡精、淀粉上浆。
2.木耳泡发摘成小朵,青椒、胡萝卜洗净切块。
3.锅热油,下鸡片滑熟捞出。
4.留底油,爆香姜片,下木耳、青椒、胡萝卜翻炒。
5.再放入鸡片,调味,加少量水。
6.最后水淀粉勾芡。
红萝卜木耳炒鸡片
食材明细:
红萝卜1根,木耳1把,鸡脯肉1块,蛋清适量,大蒜适量,胡椒粉适量,淀粉适量,料酒适量,油盐适量
红萝卜木耳炒鸡片的做法步骤:
第1步准备好原材料;鸡脯肉切成片, 放入适量的盐、料酒、淀粉和蛋清;
第2步抓匀后腌制五分钟;烧锅开水,下入腌制好的鸡肉片, 肉片变色后捞出备用;
第3步热锅凉油, 下入红萝卜片翻炒;当红萝卜片微微发软,且油变成红色时下入蒜片;
第4步继续翻炒几下, 再加入黑木耳一起翻炒;加入刚焯过水的鸡肉片翻炒;
第5步最后加入盐和胡椒粉调味,翻炒均匀;盛入盘中。
小贴士:
1. 鸡肉片用盐、淀粉和蛋清等提前腌制一下, 再用开水焯一下, 肉片变色后捞出, 这样炒出来的鸡肉片会少油更嫩些;2. 热锅凉油, 先煸炒红萝卜片, 红萝卜是脂溶性, 只有用油煸炒才有利于人体的吸收;3. 煸炒出红油后再下入蒜片煸香, 依次放入黑木耳和鸡片翻炒;鸡片只需翻炒一下后就加入盐等调味料翻炒均匀,就可以出锅了。
炒鸡片
食材明细:
嫩鸡脯肉400克,熟冬笋100克,蛋清1个,葱段5克,料酒10克,精盐3克,味精、白糖各2克,干淀粉15克,湿淀粉10克,鲜汤50克,猪油800克。
炒鸡片的做法步骤:
1、熟冬笋切成片。鸡脯肉抹刀切成片。
2、鸡片用料酒、精盐1克腌渍入味,再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。
3、锅内放猪油烧至四成热,下入鸡片滑散至熟,下入笋片,倒入漏勺。
4、锅内放猪油50克烧热,下入葱段爆香,下入鸡片、笋片、烹入用余下的调料(不含猪油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小贴士:
特点
鸡片鲜嫩,笋片爽脆,咸香味美。
操作提示
鸡片要切的薄厚均匀。鸡片滑油时,火不能过大。
木耳莴苣煸肉片
食材明细:
淀粉1勺,油盐适量,鸡精半勺,黑木耳适量,莴苣适量,肉丝根据个人喜好
木耳莴苣煸肉片的做法步骤:
第1步葱姜蒜切末黑木耳头天泡好,撕成小块,莴苣切片。方法有二:一是将莴苣横向切段后,每个平向放置,再竖切;二是将莴苣从中,纵向一分为二后,再斜切。
第2步姜蒜煸香,倒入莴苣,翻炒1分钟。再加入少量水淀粉,倒入木耳,中火翻炒2分钟。姜蒜煸香,倒入肉丝翻炒,待肉发白即可。加入炒好的莴苣和木耳,盐、鸡精等佐料,大火翻炒1分钟,即可上菜。
小贴士:
肉丝先(炒)青菜先(炒)的问题各有千秋,好比蛋生鸡,鸡生蛋。全凭个人喜好。
炒莴苣
食材明细:
莴苣2根,肉100克,姜片适量,葱蒜适量,盐适量,胡萝卜1根
炒莴苣的做法步骤:
第1步准备原料切成片
第2步热锅,温油,加姜片、肉肉六成熟后,把其他材料全扔进去,大火翻炒
第3步翻炒10分钟后,按个人口味调味,就可以吃咯
蔬菜炒鸡片
食材明细:
鸡脯肉(去皮去骨)2块,共约350克,玉米淀粉(粟粉)2茶匙,鸡汤125毫升,低钠酱油2汤匙,葵花籽油11/2汤匙,大蒜2瓣,剁成末,生姜末1汤匙,红色或绿色甜椒2个,切成薄片,胡萝卜2根,切薄片,西洋芹菜2茎,切薄片,钮扣蘑菇115克,切片,现磨的黑胡椒粉适量
蔬菜炒鸡片的做法步骤:
1.用厨房纸把鸡脯肉吸干,剔除脂肪,然后切成薄片。
2.玉米淀粉、鸡汤和酱油拌匀,备用。
3.将油注入不黏煎锅中,用大火加热,至放入一块甜椒即会嘶嘶作响。加入大蒜和生姜,煸炒1到2分钟,至略呈金褐色和香气逸出。
4.把鸡片放进锅中,煸炒4或5分钟,至呈金褐色和熟透,然后用漏勺把鸡肉捞到碗里。
5.把锅中的油再加热,加入切成片的蔬菜和蘑菇,煸炒约4分钟,至蔬菜变软,略呈金褐色。
6.鸡肉连同汁液回锅,再加入玉米粉混合物,不断搅拌,煮至汁液沸腾和略为变稠。最后用胡椒粉调味,即可上桌。
菠萝炒鸡片
食材明细:
菠萝150克,鸡肉100克,青瓜10克,红椒1个,花生油20克,白糖30克,番茄酱30克,浙醋10克,盐5克,湿生粉少许。
菠萝炒鸡片的做法步骤:
1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片,鸡肉加少许生粉,绍酒腌约10分钟。
2、烧锅下油,放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。
3、然后加入腌好的鸡片,用湿生粉勾芡翻炒数次,淋入麻油出锅即可。
滑炒鸡片
食材明细:
鸡脯肉250克,青椒1个,泡椒2个。,盐适量,味精适量,水淀粉适量,鸡蛋清适量,色拉油各适量。适量
滑炒鸡片的做法步骤:
1.鸡脯肉切成柳叶片,加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆;青椒切片,泡椒切成段。
2.锅置火上,放入油烧至四成热,放入鸡片,滑油至鸡片变乳白色时,倒入漏勺沥去油。
3.炒锅留底油,投入泡椒、青椒略煸,加盐、味精调味,勾芡,倒入鸡片,翻炒装盘即可。
小贴士:
鸡脯肉切片时,不宜切得过厚。
豆苗炒鸡片
食材明细:
鸡胸脯肉300克,豆苗500克,鸡蛋2个,大油80克,盐8克,味精6克,料酒30克,湿淀粉30克,汤适量。
豆苗炒鸡片的做法步骤:
(1)豆苗摘尖洗净。用蛋清和湿淀粉对成糊。把鸡胸脯肉切成片,长约4厘米,宽约2厘米,先用料酒拌匀,并浆上蛋糊、拌上点油。
(2)用盐、味精料酒、湿淀粉和汤对成汁。
(3)将炒勺烧热注油,油热后下入鸡片,轻轻拨散滑熟,然后捞出沥油,勺内留少许底油,下入豆苗翻炒几下,再投入鸡肉片翻炒均匀,将对好的汁倒入,汁开时翻炒均匀即可。
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