食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材精通吗?为此,小编花时间整理了芒果西米冻,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
芒果西米冻,谁能抵抗这柔软甜蜜的诱惑?
做水果甜品跟做西点最大的不同是,水果甜品可以很随意,比如以芒果为主题的甜品,搭配西米、牛奶或椰汁,随便什么样的比例都不会太出错。前段时间我就用一只大芒果做了一款甜品,没参照任何配方,完全是任意发挥,成品很华丽,极具热带风情却又给人清凉冰爽的感受。
这款甜品口感介于果冻和奶昔之间,我叫它芒果西米冻。芒果和西米用的都比较多,自己家做的就是料足啊,神马塑化剂都是浮云,完全靠材料本身的浓稠度凝固。
这款芒果西米冻整体感觉醇稠而又不腻,入冰箱冷藏后香香甜甜滑滑嫩嫩的,搭配西米粒粒分明的超Q口感,连我们家不怎么吃甜品的兔子都连声称赞,可以称得上是人见人爱,花见花开吧,哈哈。
正好家里还有蓝莓,吃的时候洒上几粒,时尚feel顿生,芒果西米冻的甜软幼滑反衬出蓝莓的微酸软糯,层次感也更加丰富。
看看晶莹剔透的西米,谁能抵挡这样的诱惑呢?
芒果西米冻的做法
1、西米约60克,用清水冲洗干净,放入开水锅中,水再次沸腾后捞出西米,用冷水冲洗并浸泡在冷水中。
2、250ML清水加冰糖适量煮开,待冰糖溶化后,倒入沥干水的西米,小火煮至西米开始变得透明,只剩中间一个小小的白芯时,倒入130ML牛奶,煮沸后关火焖至自然放凉。
3、大个芒果一个,洗净去皮去核,切小块加120ML牛奶,用料理机搅拌成细腻幼滑的芒果泥。
4、待牛奶西米彻底放凉后加入芒果糊,搅拌均匀后放密封盒入冰箱冷藏。
5、清洗蓝莓可以参照我以前的博文洗杨梅的小窍门。
美食贴士
1、西米不需浸泡,冲洗干净即可。
2、水开后再放入西米,避免粘底,第一次煮,水沸后就盛出用冷水冲洗也是为了避免粘底,再用冰糖煮时,也要注意搅拌。
3、西米煮至中间有一个小小的白芯就可关火,靠余热焖至熟透。
4、西米煮好后会膨胀很多,喜欢稀一点的可减少西米的量。
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芒果西米
食材明细:
主料::芒果1个,西米适量,
辅料::牛奶231ml,
芒果西米的做法步骤:
1.水上火煮开。
2.加入西米煮至西米中间很小的一个小白点,关火,悶5分钟。
3.过凉水,以免西米结成团。
4.芒果取肉。
5.芒果放入搅拌机,加入牛奶,搅拌成芒果汁。
6.西米放入杯中,加入搅打的芒果牛奶,大功告成,享用吧*^O^*
小贴士:
西米煮至中间很小的一点,否则很难完全悶熟。
木瓜西米冻
古人消暑,喜枕瓷取凉:所谓半窗千里月,一枕五更风;
今人则喜制冰消夏。
三伏天,心静自然凉。
木瓜西米冻
食材:木瓜、西米、白糖、炼奶、玉米淀粉、牛奶
木瓜西米冻的做法
1、木瓜剖开去籽,用小勺挖出果肉,搅拌机搅打成泥;
2、足量水烧开,倒入西米,煮至西米芯为一小白点,关火,焖至西米完全透明,捞出西米,冲洗两三次,降温后,与木瓜泥混合在一起,备用;
3、用少量热水溶化玉米淀粉,以免出现粉状疙瘩;牛奶里倒入溶化的玉米淀粉,加热至牛奶呈奶糊状,关火;微热后,放白糖、炼奶,与西米木瓜泥搅拌均匀,放入杯皿中,冷藏半天以上,即可凝固成绵软的奶冻。
4、(木瓜味淡,且做成冰品,甜度不够,所以要比平时多放一点糖;用鱼胶片凝固更好,没有,可用玉米淀粉、QQ软糖代替)
俗话说:杏一益,梨二益,木瓜有百益,
木瓜不但可以止咳润肺,
还能滋润皮肤,使人容光焕发,经常吃让皮肤细腻白嫩。
网站小提示
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用,对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
椰汁西米冻
食材明细:
主料::西米适量,牛奶适量,椰浆适量,蜂蜜适量,西瓜适量,清水适量,
椰汁西米冻的做法步骤:
1.锅中放入适量水烧开,倒入西米;
2.开大火煮15分钟,不用盖盖子,不用搅拌;
3.加入适量冷水,将水再次烧开;
4.捞出西米沥干水分,可见西米中心部分有小白点,且互相粘连成块;
5.另烧一锅水,待烧开后再次倒入西米;
6.水滚后关火,焖15分钟左右;
7.这次捞出的西米中心没有小白点,十分晶莹剔透;
8.将煮好的西米填入玻璃容器中,放进冰箱冷藏;
9.加入半勺蜂蜜、一勺牛奶、一勺椰浆;
10.如图;
11.挖出一小块西瓜放入杯中;
12.完成。
13.另外还做了椰汁西米露。在西米中加入半碗椰浆、半碗牛奶,以及适量蜂蜜。
西米芒果露
食材明细:
主料::西米适量,芒果适量,
辅料::牛奶适量,
配料::代糖适量,
西米芒果露的做法步骤:
1.准备好原料。
2.锅中水烧开,放入西米烧开,盖上盖子焖五分钟。
3.捞出冷水过凉,过凉后泡在凉水中备用。
4.把芒果削去皮,切成丁。
5.把芒果放入碗中,捞出西米放到芒果中。
6.倒入牛奶,加入代糖,放冰箱冷藏后更好吃。
小贴士:
1、家里有糖尿病人,我没放糖。平时吃最好用椰奶,也不要放代糖(用椰奶就不用放糖)。
2、水果自己可以随意配。 放冰箱冷藏后更好吃。
香芋西米冻
食材明细:
主料::芋泥适量,西米适量,
辅料::牛奶适量,白凉粉适量,
配料::草莓酱适量,QQ糖适量,
香芋西米冻的做法步骤:
1.全部食材:芋泥,西米,牛奶,草莓酱,QQ糖,白凉粉.
2.白凉粉1勺加水搅拌均匀备用.
3.锅中加水烧开放入西米(事先煮好的)搅散开后加入1勺草莓酱同拌匀的白凉粉搅伴均匀.
4.搅伴均匀的西米倒入容器中,在常温放凉后放入冰箱1小时,最好不要全部冷却还有少量液体为好.
5.QQ糖加入少量水隔水加热融化成糖浆备用
6.芋泥加牛奶入搅拌机搅成糊状,加入QQ糖浆搅伴均匀。
7.把冷却的西米冻拿出将芋头糊倒入,震出空气放入冰箱(冷藏5小时以上)
8.冷藏好的芋头西米冻用刀沿容器边画上一圈倒扣入盘。
9.这款无奶油的冰淇淋冻即有了冰淇淋的香味也有了冰淇淋的爽滑.
小贴士:
西米冻与香芋糊粘合一起很难,所以西米冻冷藏时间不能过久.
草莓西米冻布丁
换种方式吃水果----草莓西米冻布丁
草莓已经上市很久了,价格也越来越便宜。已经做了一次草莓蛋糕了,很有装饰效果。今天还是草莓主题,来个不用烤的冻布丁,没加鲜奶油(要不就是草莓慕斯了),加了点儿西米,让它的口感更好玩儿点,换种方式吃水果。。。
草莓西米布丁材料:
A.吉利丁片10克(2片)
B.小西米40克,水800克
C.牛奶100克,糖20克
D.草莓200克,糖20克
草莓西米冻布丁做法1.将吉利丁片用冰水泡5-10分钟,至变软膨胀备用。
2.小西米先倒入清水中泡1分钟,然后放入沸水中,小火煮3分钟左右,煮至西米膨胀变大,四周变透明但是中间部分还有一点点白色关火,焖5分钟至西米完全变透明。
3.将小西米用凉水冲一遍,控干水分,加入B料,和牛奶、糖一起拌匀,加入吉利丁片1片,稍稍加热至吉利丁片完全融化,关火放凉,倒入模具一少部分,冷藏15分钟。
4.将草莓打成泥,加糖和泡软的吉利丁片1片,稍稍加热至吉利丁片融化,然后放置到室温温度,取出模具,在西米牛奶凝固的面上慢慢倒入草莓泥,留些容量,再冷藏20分钟凝固。
5.取出模具,在最上面倒入西米牛奶液,再次放冰箱凝固。
Cookstip
加入了吉利丁的溶液长时间不用就会变稠或凝固,如果再次使用时稍稍加热搅拌均匀即可。
倒入不同的配料,应等下一层变凝固后再倒入另外的一种,否则液体会混合,达不到分层的漂亮效果。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
西米冻的做法
这是小时候夏天妈妈最爱做给我吃的东西……现在好怀念
材料:
鸡蛋清3个,牛奶500毫升,淀粉适量,白砂糖适量,
西米冻的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋,三个……只要蛋清!那至于蛋黄可以炒了吃或者其他用途……
步骤2,用两到三只筷子打蛋清……
步骤3,继续打继续打继续打……一直打到能让筷子在奶油状的蛋清上站稳……
步骤4,煮牛奶!然后按照个人口味加白砂糖
步骤5,拿小碗把淀粉用水调匀后倒入牛奶里……
步骤6,然后一直搅拌……不要粘锅不然味道不会太好……
步骤7,等到牛奶成浓汤型时把之前打好的鸡蛋清倒入锅中……继续搅拌!
步骤8,搅拌均匀后!就可以出锅啦……!你以为就好了吗?不……还有呢哈哈哈哈!
步骤9,封上保鲜膜……然后入冰箱冷藏室!让他冰镇一会儿……这个时间就漫长了!等到完全凉下后才可以哟……!
步骤10,大功告成……放上一些自己喜欢吃的水果就ok啦……!
鲜果西米仙草冻
冰冰凉凉、滑滑嫩嫩的仙草冻,在碗里似乎还有些颤微微的,让人忍不住就想用勺子去舀几口尝尝看......
做仙草冻很简单,把烧仙草粉化成糊,再用一定比例的沸水冲调均匀,然后冷却成冻,可以搭配水果、蜂蜜、牛奶、芋圆或者各种豆一起来吃,口感更丰富。如今满大街的甜品店,花个二三十块钱,等上三五分钟,就能吃上一碗加了各种料的仙草冻,也算是方便吧。
然而,如此简单的一碗仙草冻,要想让自己吃得满意,还是得自己动手,花点心思。
比如我,在外面吃冰品,最恨的有二:一死甜;二吃完上面花团锦簇的各种料、底下一大坨寡淡的冰沙。
所以,这一碗鲜果西米仙草冻,我先用红糖和烧仙草粉来制作仙草冻,又煮了蜂蜜西米露和黑珍珠粉圆来搭配,还费了点功夫做了桂圆红糖冰沙来打底,最后点缀上新鲜的芒果和红心火龙果可以说,每一口都是实实在在的好味道,或许够不上完美,但绝对能让我拥有从第一口到最后一口都很好吃的好心情。
鲜果西米仙草冻
原料:烧仙草粉30g,红糖25g,凉开水150ml,水1.5L
鲜果西米仙草冻的做法
1.准备好所需材料。30克烧仙草粉可以做出两大保鲜盒仙草冻,再搭配点水果,足够3-4人食用。
2.取150g凉开水,倒入烧仙草粉中,搅拌成均匀的稀糊状。
烧仙草粉与凉开水的比例是1:5,不同品牌的烧仙草粉、与水的比例可能会略有不同,可以参照产品包装说明来操作。搅拌时尽量拌均匀些,有利于下一步仙草冻的制作。
3.将25g红糖倒入锅中,加入1.5L清水。
这里加入的1.5L水是按照1:50的比例来的,30g烧仙草粉、1.5L水。我喜欢吃嫩一些的仙草冻,如果喜欢略结实的那种口感,可以减少水的用量。
红糖是用来给仙草冻增加甜味的,按我这个比例30g烧仙草粉、25g糖、1.5L水做出的仙草冻口感是嫩一些的、微甜的。后面我还会煮桂圆红糖水来搭配,所以仙草冻不需要特别甜。
4.将红糖水煮开、至红糖完全溶解。
5.转小火,一手缓缓倒入步骤2中的仙草粉糊糊,一手持刮刀或长勺搅拌,直至加入所有的仙草糊、并与红糖水完全搅拌均匀这是仙草冻成品是否细腻的关键。
搅拌仙草糊时一定是用小火,火大了仙草糊会结块,就形不成均匀的仙草冻了。
待完全搅拌均匀后,再转中小火加热至沸腾,即可关火。
6.将煮好的仙草冻汁倒入保鲜盒内,待完全冷却后、盖上盖儿、放入冰箱冷藏一夜。
仙草冻汁冷却后就会凝固成膏状、冻状,放入冰箱冷藏几小时后再吃,冰凉的口感更好。
7.食用时,用刀或勺子将仙草冻分割成合适的形状大小。
8.盛入盘中,搭配新鲜的水果、或者西米、或者蜂蜜、或者牛奶即可食用。
芒果西米布丁(1)
食材明细:
主料::芒果1粒(约250克),西米40克,芒果布丁粉30克,全脂牛奶300克,细砂糖25克,
芒果西米布丁的做法步骤:
1.将芒果洗净去皮切丁,切好后放入冰箱冷藏备用,将其余的材料称重好备用。
2.准备一锅煮西米的水,水最好多放些,如果水太少的话煮着就会粘稠了,将水煮开后把西米倒入锅中转中火,边煮变搅拌,大概煮20分钟就会变得透明,西米透明了就可以熄火了。
3.此时煮好的西米是透明的,用一碗凉水将煮好的西米捞起放入凉水中,放入冰箱冷藏备用。
4.先将布丁粉与细砂糖拌均匀;准备一个锅把牛奶倒入锅中,开小火煮至冒小泡,此时将拌好的布丁粉倒入热牛奶中,边倒边搅拌,不然布丁粉就会结成块状了,等布丁液煮开了就可以熄火了。
5.现在把芒果和西米从冰箱拿出来,模具底部放4-5块芒果丁,将西米捞出放入模具里,然后把布丁液倒到模具中。
6.倒好的布丁液表层会有些气泡,可以用一张纸巾轻轻的放在气泡上;这样气泡就会消失了,待布丁凉后放入冰箱冷藏2小时候就OK了。
7.倒好的布丁液表层会有些气泡,可以用一张纸巾轻轻的放在气泡上;这样气泡就会消失了,待布丁凉后放入冰箱冷藏2小时候就OK了。
小贴士:
1. 芒果丁与西米入模具前可以与布丁液一起拌好才倒入模具,不一定要先将芒果丁、西米先放入模具,按 照个人喜好摆入。
2. 用的模具如果吃的时候是将布丁倒扣到盘子里的就不需要用纸巾消泡了,因为倒扣后也看不见小泡泡。
3. 布丁倒入模具时动作一定要快,因为布丁很快就会结成块状。
4. 芒果可以搅拌成芒果泥拌入烧好的布丁液里,因为我俩喜欢吃有果肉的所以就切成丁不搅拌。
奶香芒果西米
食材明细:
主料::西米一份,芒果一个,纯奶一份,
奶香芒果西米的做法步骤:
1.备齐所用材料。
2.汤锅加水烧开。
3.水开后加入西米。
4.大火煮开后。
5.转小火慢煮至西米半透状态。
6.将半透的西米出锅沥水备用。
7.汤锅再次装水。
8.水开加入西米。
9.大火煮开后,转小火慢煮至西米更加透。
10.将西米出锅沥水,用冷水直冲微泡一分钟。
11.将西米出锅沥水,用冷水直冲微泡一分钟。
12.汤锅内再次加水,直接冷水就将西米加入到锅内。
13.再次将西米煮开后,转小火煮至西米没有白点。
14.再关火微微焖至一分,再加入适量熟冷水备用。(事先要煮好放凉备用)
15.牛奶微加热,倒在碗里(可加也可不加,看个人喜欢哦)
16.加入芒果肉。
17.再加入西米,微拌既可食用。
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