任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了紫薯椰奶西米布丁,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
【花青素】是一种水溶性的天然植物色素,是植物花瓣中的主要呈色物质。在植物细胞液泡不同的pH值的条件下,使花瓣呈现不同的色彩。一般富含花青素的食材包括紫薯、甜菜根、葡萄、蓝莓、草莓等一些莓果类。这些食材是富含丰富的花青素,也是在日常生活中随处可以买到的食材。
这种天然的营养素对于人体有很大的利益,最基本的就是达到抗癌、抗氧化、护眼、软化血管等功效。既然是大自然给予的天然营养,适当的摄取对人体上能够达到预防疾病的作用。
一般紫薯蒸着吃有点吃腻了,那就试试换个方式吃又会有另一种收获。善于利用天然的色素做出不同的食物,又是另一种色彩。淡淡的紫色看起来心情特别的愉快,仿佛普罗旺斯的一大片薰衣草花海。
富含花青素的甜品----紫薯椰奶西米布丁
紫薯布丁材料:紫薯100G,淡奶油200G,牛奶100G,椰浆100G,吉利丁10G,细砂糖20G
西米布丁材料:椰奶100G,西米30G,冷开水50G,吉利丁5G,细砂糖10G
紫薯椰奶西米布丁的做法
1.吉利丁片用冰水先泡软备用,紫薯蒸熟后降温晾却,与牛奶一起打拌成紫薯泥。
2.将淡奶油与细砂糖放入锅里隔热水加热至40-50度,直到细砂糖融化。
3.细砂糖融化后加入事先泡软的吉利丁,不停的将吉利丁搅拌直到融化后加入椰浆拌均匀即可离开热水。
4.将紫薯泥倒入椰奶糊里。
5.紫薯泥与椰奶糊拌均匀后静置等待降温至不烫手。
6.紫薯布丁液降温后装入已消毒过的布丁杯里,六分满即可,放入冰箱冷藏至凝固。
7.西米放入开水里煮至透明状态。
8.准备一大碗冰水,西米煮好后倒入漏勺里滤掉多余的水份;最后泡入冰水里降温,这样可以防止西米黏成团,而且泡过冰水的西米口感Q弹。
9.吉利丁片事先用冰水泡软备用,锅子里放入冷开水和细砂糖小火加热至40-50度,煮至细砂糖融化即可熄火。
10.加入泡软的吉利丁和椰奶,搅拌至吉利丁融化后等待降温至不烫手。
11.椰奶布丁液晾却后放入西米拌一拌。
12.从冰箱里取出事先做好的紫薯布丁,紫薯布丁凝固后将椰奶西米布丁液倒在表面,再次放入冰箱冷藏至凝固即可食用。
美食小贴士
1、装布丁的容器必须用热水烫过消毒。
2、煮布丁液时切记不能煮至沸腾,这样牛奶和淡奶油容易结块。
3、凝固好的布丁盖上保鲜膜或盖子冷藏保存,尽快在3天内食用。
4、煮西米必须要热水下锅,煮好后泡入冰水可以防止西米粘成团,也可以确保西米口感更Q弹。
97msw.Com扩展阅读
西米紫薯卷
食材明细:
主料::紫薯2个,西米300克,
辅料::牛奶200ml,
西米紫薯卷的做法步骤:
1.把西米用料理机搅碎,加些水揉成不粘手就好,
2.把紫薯削皮,切片,蒸熟,然后加牛奶(牛奶的量自己可以看着倒哦!)
3.然后把弄好的西米用擀面杖弄出长条的宽度,中间可以放适量的紫薯,然后卷起来
4.切段,放盘里就可以了,蒸15分钟,中火就好
5.就像这样切一段一段的,可以根据自己喜欢的长短切
6.出锅就是这样的,最好不要放太近
7.味道还不错!你也试试吧!
小贴士:
西米用擀面杖铺的时候最好把西米弄薄,要不会影响口感
紫薯西米豆浆
食材明细:
主料::黄豆100克,
辅料::紫薯一个,西米100克,
配料::白糖适量,
紫薯西米豆浆的做法步骤:
1.黄豆80克,西米100克,紫薯一个,糖适量
2.黄豆隔夜浸泡后放入豆浆机加水开启电源打豆浆
3.西米清水浸泡20分钟
4.锅中放水,水开后煮西米,边煮边搅和
5.洗去浑水,重新放一锅水,煮开后再次煮西米,等西米中间的白点只有一点点时关火,焖一会儿,捞出泡在冷开水中,10分钟后沥水备用
6.紫薯微波叮熟
7.不烫手时扒皮,切成小丁
8.豆浆煮好后滤入容器,加西米和糖搅和,然后加入紫薯丁即可
西米紫薯粽
端午佳节来临,现在的粽子也在一步步颠覆传统,不再是以前甜的或咸的糯米粽子了,去年我的紫薯水晶粽挺受欢迎,所以今年会开发一大批西米粽子,哈哈,这个用紫薯泥和西米拌成的西米紫薯粽营养健康美味,不错!
浪漫的粽子西米紫薯粽
材料:小西米、紫薯、水、粽叶
西米紫薯粽的做法
1、粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净
2、紫薯去皮切成小块放料理机,加少量水打成紫薯泥
3、在紫薯泥中加入小西米
4、搅拌均匀
5、取两片粽叶剪去根部,一前一后重叠在一起
6、卷成漏斗状
7、装入少量西米
8、放入一粒紫薯块
9、再盖上一层西米,用勺子压实
10、用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料,将两边折角,用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上
11、用棉线绑扎好粽子
12、包好的粽子放锅里中大火蒸25分钟左右关火焖10分钟即可
一个紫色的浪漫的粽子!
吃的上面还可以适当撒些白糖,或者象我一样什么也不加!
西米椰奶露
食材明细:
主料::西米250g,椰奶粉2包,银耳少许,
辅料::老冰糖10颗,枸杞少量,
西米椰奶露的做法步骤:
1.1.银耳用高压锅大火烧开后转小火,烧至半小时后,关火,取出冷却后待用。也可放冰箱冰着。2.煮锅里的水煮沸后加入西米不停的搅拌,煮至到有一点点的白色后,关火,闷至透明色。倒水,再加入冷水,等待!
2.开水倒入碗中,加入枸杞和冰糖,搅拌拿盖闷会儿。等温度适中后加入椰奶粉,搅拌,再将冰制的银耳取小部分加入椰奶中。最后舀出冷水中的西米倒入椰奶中,完成。可冰饮,但脾胃差的可不能贪凉。。:)
3.饮品。
小贴士:
可冰饮,加冰块!
芒果紫薯西米捞
食材明细:
主料::西米若干,芒果2个,紫薯1个,
辅料::纯牛奶1袋,蜂蜜2勺,桂花酱2勺,
芒果紫薯西米捞的做法步骤:
1.芒果洗净,切开果肉,划上十字刀,手指轻轻顶着果皮,用水果刀把果肉划到碗里装盘备用
2.紫薯上蒸锅,隔水蒸熟(约蒸15分钟)后,切成与芒果块儿同等大小的方丁,装盘备用
3.西米入煮锅,放入多半锅水,大火煮约15分钟,大火使得西米上下翻滚,不易粘锅
4.西米煮至只剩下一点儿白芯时关火,加盖闷上一小会儿,待全部成透明状后,盛到过滤盆中,用凉水过几遍,能使西米口感变Q
5.将备用的芒果与紫薯丁与西米同时装进碗中,在碗中倒入1袋冰的纯牛奶
6.调入2勺蜂蜜和2勺桂花酱(or糖桂花),与食材相调均匀就可以食用啦~
小贴士:
1、如果不喜欢紫薯微苦和涩涩的口感,可以只放芒果丁;
2、芒果宜选小芒果,比大芒果更甜且汁多;
3、西米容易凝固,吃剩的部分建议放进冰箱冷藏室,再拿出来饮用时可以适量加奶或冰块。
椰奶紫薯派
食材明细:
主料::低筋面粉100g,派皮,紫薯100g,派馅,
辅料::黄油40g,派皮,细砂糖25g,派馅,水30g,派皮,牛奶120ml,派馅,椰浆粉15g,派馅,鸡蛋1个,派馅,椰丝适量,表面装饰,
椰奶紫薯派的做法步骤:
1.首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时,所以可以提前制作。将40g黄油切小块,室温软化。
2.将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。
3.用手不断搓揉,直到全部变成粗砂状的颗粒。
4.加入清水。根据面团状态酌情添加。
5.揉成稍微光滑的面团。不要揉太久,以免起筋。
6.将揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,松弛2个小时。最短也要1个小时。
7.紫薯洗净,上锅大火蒸熟。蒸至筷子可以轻松插进即可。
8.蒸熟后的紫薯去皮,切块,放进料理机。
9.再将其他所有派馅原料(牛奶120ml、椰浆粉15g、糖25g,鸡蛋1个,椰丝25g)一起全部放入料理机。
10.搅打1分钟,成为粘稠的糊状,静置半小时。(如果没有食品料理机,可以将蒸熟的紫薯切块后用勺子碾压成泥,再加入其他配料拌匀)
11.案板上施薄粉,将松弛好的派皮面团取出放置其上,擀成比派盘略大的薄片。
12.将面片放在派盘上,并用手轻压,使其与派盘贴合,成为派底。
13.用擀面杖在派盘上压一圈。
14.去除周围多余的面片。
15.用叉子在派底上均匀的扎一些小孔,以防烘烤时鼓起。
16.将静置好的紫薯派馅倒入派盘中,不要太满,8分满就可以。此时200度预热烤箱。
17.震荡派盘,使派馅平铺,并用勺子将表面抹平。
18.表面撒上一些椰丝作为装饰。
19.放入烤箱,中层,先200度上下火烘烤10分钟,再转为170度继续烘烤25分钟左右,直到派馅全部凝固。
20.完成啦,看着是不是很赏心悦目。当然,吃起来更是香甜无比。
小贴士:
1、派皮松弛时间约在1~4个小时,最短不能低于1小时。
2、派皮中的黄油只能软化,不可化成液体,不然搓不成粗砂颗粒。
3、派皮面团不要揉太久,否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆,都要避免起筋。
4、椰浆粉+牛奶成为椰奶口味,没有椰浆粉的话可以直接用120ml椰浆代替,牛奶就不要用了。或者直接用牛奶,直接制作奶香味的紫薯派也是非常美味的。
5、紫薯糊搅拌好之后静置,是为了让其他原料的味道更好地与紫薯融合。
6、开始用200度高温烘烤,是为了使派皮尽快定型。之后170度烘烤得比较久,因为要使紫薯派馅全部凝固,这需要花上一定时间。
7、任何面粉揉成面团,需添加的水量都要视面团情况而定,与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水,多了就不合适补面了。所以水量只是参考,不是固定的。
8、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关,温度和时间都不是固定的,请视自家烤箱具体情况而定。
9、剩余的派皮可以用模具制作小饼干,同样香脆可口。
紫薯西米牛奶饮
食材明细:
主料::紫薯适量,西米适量,牛奶适量,
辅料::糖适量,
紫薯西米牛奶饮的做法步骤:
1.准备好食材
2.紫薯放入锅中蒸
3.蒸熟的紫薯切成小块
4.西米放入已经滚开的水里
5.当西米煮到中间只有一小点白点时关火
6.取出西米,放入事前准备好的凉水中
7.把牛奶和切成小块的紫薯放入搅拌杯中搅拌
8.再把西米露倒入紫薯饮中。可以根据自己口味需要加入适量的糖。
紫薯西米水晶卷
这是一款做法简单模样又讨人喜欢的小点心,
不管是做孩子的零食,
还是做下午茶,
都是不错的选择。
喜欢的亲可以试一下,
真心的说很好吃哦!
晶莹剔透,是不是很诱人?
Q弹爽滑紫薯西米水晶卷
食材;西米、紫薯、白糖
紫薯西米水晶卷的做法
1:食材:紫薯、西米。
2、西米放入搅拌机中。
3、磨成细细的粉。(粉磨的越细越好)
4、磨好的细米粉一点点加入温水。合成米团。
5、合成比饺子面稍微软一些的米团醒20分钟。(盖上保鲜膜,防止吹干)
6、紫薯放入在蒸锅蒸熟。
7-8、蒸熟的紫薯去皮,放入一勺白糖,趁热碾成薯泥。(可以根据自己喜欢在紫薯泥中加入炼乳、奶油等自己喜欢的食材)
9-10:松弛好的米团放在案板上擀成大片。戴上一次性手套,把紫薯泥搓成条,放在擀好的西米面皮上。
11-12:从一头卷起。卷一圈就可以,多余的切掉。
13-16:切成自己喜欢的长度。码入蒸锅,(煮熟的水晶糕很黏,蒸屉上一定要抹油)上汽后,中火蒸15分钟即可关火。
小贴士
西米磨的越细越好。蒸好的水晶卷非常黏,蒸屉一定要抹油,或者和我一样在在每个紫薯卷下边垫上粽叶。
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