俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材感兴趣吗?你也许需要"卷饼小米虾"这样的内容,相信你能找到对自己有用的内容。
工作有些忙,好久没更新了。早上买菜的时候看到有卖小米虾的,在我小的时候,这种小米虾在河边的水草里到处都是,而且一年四季都有。如今一般只有入冬的时节在南京的菜场才有的卖,多半都是养鱼或养蟹的人家在清塘的时候打捞出的附带产品。看到这种小虾就会让我想起小时候在外婆家里吃过的卷饼包小虾。外婆经历过战乱和饥荒的年代,满脸的皱纹描述着她所经历的沧桑岁月。对于童年的我,那是一张多么和蔼可亲的脸。小时候我对外婆的喜爱不亚于自己的奶奶,那时候和外婆分多聚少,难得一聚似乎更加亲近。她总是想着法给我们做好吃的,这道卷饼小米虾就是让我经常回味的一道菜。那时侯做的单饼比较大,在一个圆圆的鏊子上烙熟,软软的烙饼卷上辣味的小米虾,确实非常的美味。
今天做的饼比较小,用蛋卷模烙熟,不过味道还是一样的。
卷饼小米虾
原料:小米虾200克,尖椒4个,青蒜2克,烙饼10张,辣椒酱、豆豉酱、糖适量。
卷饼小米虾的做法
这种小米虾真的像米粒般的大小,放入水中漂洗干净,除去水草等杂质。
洗净的小米虾沥干水分,先入油锅爆一下捞出。【用油爆熟的小虾,可以放入冷冻冰箱保存很长时间。】锅上火,淋入少许油,放入尖椒煸一下,调入辣椒酱和豆豉酱【以前是没有豆豉酱的,那时外婆用的是自己发酵后腌制的黄豆,味道和豆豉差不多。】,少加一点水,辣椒酱和豆豉酱都很咸,无需再加盐,少加一点糖来提醒就可以了,把小米虾放入翻炒,最后撒入切好的蒜花出锅。
面粉加入冷水调成面团,醒透后搓条下剂子,擀成小薄饼,用家里的蛋卷盘烙熟。
把炒好的虾米放在单饼上卷起,脑海里便会浮现外婆慈祥可亲的笑容。
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小米鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋1个,小米适量,
辅料::面粉50g,
小米鸡蛋饼的做法步骤:
1.准备50克面粉,一个鸡蛋,适量小米提前泡一个小时。
2.泡好的小米放入料理机。
3.加适量水打成米浆。
4.打好的米浆过滤一下。
5.取120克米浆打入一个鸡蛋。
6.放入50克面粉。
7.调成糊如图形状。
8.把鸡蛋小米糊倒入平底锅。
9.摊成薄饼。
10.翻面小火煎熟叠起来。
11.成品图。
茯苓小米饼
茯苓夹饼,又名茯苓饼,是北京的一种滋补性传统名点,此饼当推稻香春最佳。用高级淀粉烙制的外皮,其薄如纸,其白似雪,夹心则精选多种果仁,辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽适口。且价格低廉,可作为经常食用的保健食品。
材料:
主料:茯苓100克,小米面100克,
辅料:鸡蛋2个,调和油适量,蜂蜜适量,,
茯苓小米饼的做法步骤:
1. 准备好茯苓粉,小米粉。可以买磨好的,也可以自己炒熟后,磨成粉。加入鸡蛋,蜂蜜,橄榄油,揉成团。分割成分量相同的小份,这样可以保证烤时同时熟。
2. 将小面团放入月饼模中,挤压成型,放在烤盘上,烤盘底部要铺高温油布。烤箱预热,180度,20分钟左右,取出,放凉后即可食用。
玉米虾
食材明细:
主料::虾仁适量,玉米粒适量,玉米淀粉适量,
辅料::黑芝麻亚麻籽油适量,黑芝麻海苔粉适量,
玉米虾的做法步骤:
1.准备食材
2.、虾仁剁泥、加入蛋清、
3.加玉米淀粉
4.、黑芝麻亚麻籽油、海苔黑芝麻粉顺时针用力搅匀;
5.再加玉米粒
6.拌均匀
7.将和好的玉米虾泥摊入到平底不粘锅中、盖好锅盖小火焖熟。
8.成品
玉米虾滑
食材明细:
主料::青虾适量,玉米粒适量,黄瓜一根,小米椒两个,
辅料::蛋清一个,盐适量,白胡椒粉适量,醋一勺,生抽两勺,糖适量,
玉米虾滑的做法步骤:
1.玉米青虾准备就绪。
2.虾去壳去虾线。
3.依次处理干净备用。
4.剁成虾泥待用。
5.放入玉米粒。
6.放入盐,白胡椒粉,一个蛋清。
7.一个方向搅拌上劲,用手抓,摔打会更Q。
8.盘子入油,虾泥玉米入盘盖上保鲜膜,冰箱冷藏十五分钟。
9.调制料碗:盐,糖适量,醋一勺,生抽一勺,米椒碎一同拌匀。
10.黄瓜切片盘入碗中。
11.锅中坐水煮沸,木勺沾水,取适量虾滑入锅。
12.等全部浮起,不用关火,用筷子一个个夹起入碗即可。
13.家常小菜,请您品鉴。
14.成品图。
小贴士:
摔打虾泥更Q弹!祝您生活愉快!
小米红枣软饼
食材明细:
主料::小米适量,红枣适量,
辅料::鸡蛋适量,面粉适量,
小米红枣软饼的做法步骤:
1.小米和红枣提前泡一个小时。
2.红枣去核切块放入料理机。
3.小米放入料理机。
4.加适量清水。
5.打成汁加一个鸡蛋。
6.加适量面粉。
7.调成酸奶状的糊。
8.锅中不用刷油,用勺子舀入面糊。
9.撒上黑芝麻。
10.煎制两面金黄即可。
11.成品图。
小米软饼(1)
食材明细:
主料::小米50g,清水100g,
辅料::低筋面粉50g,鸡蛋1个,盐适量,
小米软饼的做法步骤:
1.小米洗净,放水中浸泡1个小时以上。
2.泡好沥干浸泡的水,放入料理机,重新加入100克清水搅打成米浆。
3.打好的米浆取出加入鸡蛋面粉少许盐。
4.搅拌至顺滑无颗粒的面糊。。
5.平底锅抹少许油。
6.将拌好的面糊倒入。
7.用小火煎至凝固即可。
小贴士:
这款软饼也非常适合给宝宝当辅食,根据宝宝年龄决定盐的用量,可以不加。
小米饼的做法
健康的饼饼!
材料:
鸡蛋1颗,小米面150克,白面20克,牛奶50克,
小米饼的做法的做法步骤:
步骤1,小米用水泡2个小时,
步骤2,加入牛奶!
步骤3,打碎
步骤4,加个鸡蛋,面粉,混合均匀!平底锅抹油,放入小米糊!
步骤5,装盘!没放调味料,就是淡淡的小米味!
鸡蛋饼卷卷
食材明细:
主料::面粉一碗,鸡蛋2个,
辅料::火腿肠1条,蔬菜一点就好,
鸡蛋饼卷卷的做法步骤:
1.把面粉鸡蛋一起混合搅拌,加点盐,做的时候忘拍了。锅刷点油就行了。等到锅有点热的时候就可以倒下去了
2.大概五分钟就可以出锅了,把火腿肠热一下,蔬菜是生的更好吃。然后把配料摆在中间
3.可以用牙签固定下就行了
小贴士:
建议用平底锅好,不容易粘锅。
做好后可以在上面涂点番茄酱
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