食材在我们生活中随处可见,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?以下由小编收集整理的《煎蛋糯米卷》,仅供参考,我们来看看吧!
稔给大家带来一道【煎蛋糯米卷】,是今年回四川学的新菜,原来做法是两张煎蛋皮,中间夹上和了猪油的糯米饭,再撒上白糖,端上桌子,漂亮养眼,吃到嘴里又香又糯,今天把造型稍微改良了一下,效果和口感都令人惊艳。
作为春节家宴上的一道甜味菜品,稔极力推荐!
幸福甜蜜,软糯香甜----煎蛋糯米卷
主料:生糯米、鸡蛋2个
配料:猪油、白糖、熟花生碎、熟芝麻
装饰:鱼子酱(可选)、薄荷
煎蛋糯米卷的做法
1、生糯米半碗,洗净,加水入蒸锅蒸熟。根据糯米饭的量,拌入适量熟猪油(增香)和白糖(增加甜味)。
2、鸡蛋三个磕入碗中,加入一小勺干淀粉、一勺清水,用筷子搅打均匀。平底锅(不粘锅最好)用纸沾油抹一下,烧热后淋入适量蛋液,离火转动锅子,让蛋液均匀铺满底部,再放到火上,1分钟左右蛋皮就好了,翻不翻面影响不大,随意。
3、铺一张保鲜膜,先放蛋皮,再均匀铺上拌好的糯米饭(边缘不要铺),可以借助寿司帘帮助卷,轻轻卷,卷紧。注意不要把蛋皮卷烂了。
4、用锋利的刀子切成小段。
5、摆盘,撒上熟芝麻和花生碎,再用鱼子酱和薄荷装饰一下,OK!可以享用啦~~
我们家每一年的年夜饭,都会有一道甜饭,或是【猪油夹沙八宝饭】,或是【夹沙肉】(甜烧白),婆婆和我家太后都喜欢甜口儿的东西,今年换一个做法,依旧是她们喜欢的糯米饭+猪油
金黄灿烂的外衣,裹着甜糯绵软,加了猪油的的糯米饭,撒上炒的香香的芝麻和花生碎
寓意黄金万两,财源滚滚!
关于煎蛋皮:
1、差不多一个鸡蛋可以煎一个20cm大小的蛋皮,我的锅子是20cm直径的不粘锅。
2、鸡蛋嗑入碗中(可以少来点清水),打散(耐心打匀,讲究点过一下筛最好,摊出来的蛋皮没气泡)。平底锅(选择平底不粘锅成功率较高)烧热,用厨房纸蘸少许油擦一遍。一定不要油多!油一多,蛋液会往油多的地方跑,导致摊不匀。
3、蛋液倒入锅子,先端起锅子转动(离火),让蛋液薄而均匀的铺满锅底,再放回火上,记得火要小!!
4、待蛋皮四周微微翘起,晃动锅子,蛋皮可以来回移动,说明蛋皮熟了,翻不翻面都行,因为比较薄嘛!
关于切糯米卷:
最后说一下切糯米卷,粘黏的糯米切的时候很沾刀,而且软软的不好切整齐,劲道用不好蛋皮容易破,首先刀子要锋利,切的时候轻轻的拉锯式切,保证切的溜光水滑!我也是切到最后几个才总结出来的,希望和大家分享。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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甜蜜糯米卷
食材明细:
主料::糯米200克,面粉300克,
辅料::白糖30克,冰糖20克,
甜蜜糯米卷的做法步骤:
1.酵母先用温水醒发5分钟,倒入面粉中,再加入白糖适量揉成面团
2.用擀面棍小力捶打一伙会,这样面会更有弹性。盖上湿布,温暖处发酵2小时。我的没发起来,悲剧!
3.糯米浸泡2小时以上,隔水蒸熟,不要用煮的,煮的会太软,无法做到颗粒分明。
4.冰糖加入热水化成糖水,这个步骤可以提前做,因为冰糖融化需要时间,倒入糯米中搅拌均匀。
5.将面团分成几大块,擀成大的薄片,均匀的涂上一层糯米。
6.卷起来。
7.切成小段。
8.将切好的糯米卷放入蒸锅中,大火蒸20分钟,关火后5分钟后再开锅即可。
9.甜蜜糯米卷出锅了,甜甜的,弹弹的。
糯米香蕉卷
食材明细:
主料::香蕉一根,
辅料::糯米粉少许,食用油少许,
配料::白糖少许,
糯米香蕉卷的做法步骤:
1.准备的食材。
2.糯米粉用水调成稀糊状。
3.香蕉切段再切成稍细的条状。
4.把稀糊倒入不粘锅,不给油烙成圆形。
5.把香蕉条放在糯米饼上卷起。
6.香蕉卷放入不沾锅,用少许油煎至金黄。
7.放入盘中撒少许白糖即可。
椰蓉糯米卷
食材明细:
主料::糯米粉适量,豆沙馅适量,椰蓉适量,
椰蓉糯米卷的做法步骤:
1.原料
2.糯米粉用温水搅拌均匀,直到没有干粉,合成面团。
3.和好的糯米面团放入蒸锅,大火蒸20分钟
4.正好的糯米面团取出稍稍晾凉。
5.稍稍晾凉的糯米面团放入保鲜袋中,擀成大片(厚度自己掌握)
6.用剪子把保鲜袋的底边剪掉,再把上面一层用剪刀划开。
7.放上搓成长条的豆沙馅。
8.手上擦些食用油,轻轻的把糯米片往前推卷上豆沙,用刀切断。(刀上蘸些凉水不容易粘刀)。
9.卷好的糯米卷放在椰蓉中滚一下,沾满椰蓉。
10.所有依次做好。
11.吃时切成自己喜欢的块,更方便食用。
糯米山药卷
食材明细:
主料::铁棍山药2根,糯米粉70克,小麦淀粉50克,
辅料::蓝莓酱适量,桂花酱适量,白糖20克,
糯米山药卷的做法步骤:
1.准备好原料(糯米粉忘拍了)
2.山药去皮后切成段,放蒸锅里蒸上20分钟左右
3.糯米粉和小麦淀粉混合,加上白糖
4.将开水倒入粉中,用筷子不停的搅拌,直至没有干粉就可以了
5.再和成光滑的面团
6.找一平盘,里面刷上油防粘,将面团按扁放进盘子里
7.再放进蒸锅里蒸上10分钟
8.这时将蒸好的山药放进保鲜袋里用勺子压碎成泥状
9.面团蒸好后,将面团放保鲜膜中用擀面杖擀成长方形
10.再将压碎的山药铺在面团上,轻轻压平
11.然后再山药上再抹上一层蓝莓酱(边上不要抹,否则卷起会往外漏)
12.卷成为一个圆筒状
13.切段即可食用,也可再放少许桂花酱,味道会更香甜
小贴士:
山药最好选用铁棍山药,口感是沙的,配在一起更好吃;实在不行,用普通山药也可,但是口感发脆,稍有逊色
鸡蛋糯米卷
食材明细:
主料::糯米饭一小碗,鸡蛋两个,熟芝麻适量,
辅料::盐适量,油适量,
鸡蛋糯米卷的做法步骤:
1.鸡蛋糯米饭备用,糯米饭可以提前预约煮好。
2.鸡蛋磕入碗中。
3.加少许底盐搅拌均匀。
4.平底锅入油,蛋液倒入,煎至两面微黄。
5.取出蛋饼。
6.将糯米饭均匀涂抹于蛋饼上,撒上熟芝麻。
7.从一侧轻轻卷起。
8.改刀装盘即可。
9.番茄酱,千岛酱,沙拉酱,辣椒酱均可当佐料。
10.快手美味尽情享用。
11.成品图。
小贴士:
可以卷入时令蔬菜,随性搭配!
红枣糯米卷
食材明细:
主料::面粉300克,糯米150克,红枣10粒,
辅料::发酵粉3克,泡打粉1克,猪油适量,枸杞适量,腰果适量,
配料::白糖适量,
红枣糯米卷的做法步骤:
1.面粉、发酵粉、泡打粉、猪油及白糖剩在一个碗里,搅拌均匀,用温水和面。
2.揉成三光面团,盖上湿布放在温暖的地方醒发。
3.一两个小时后,醒发至原来的两到三陪大。
4.将醒发好的面团拿出来继续揉,这时会缩成醒发前的大小,揉光后,切成两个面团。
5.在醒发面团的时候,可以准备其他材料。将红枣,枸杞洗净,去红枣核,切碎。
6.蒸糯米(提前泡好)。我是用微波炉蒸的,用电饭煲底部会有锅巴。将蒸好的糯米加点白糖,再加入切好的红枣和枸杞,拌均。
7.擀成长方形薄饼。
8.将拌好糯米铺在面饼上,糯米大概3CM高吧。(这个大家可以自己掌握)
9.卷好后,对切。待蒸锅上汽后放入锅里。
10.蒸15分钟,关炉后等五分钟后再揭锅盖。切块,装盘。
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