食材是美食味道最原始的来源,没有好食材,就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?小编花时间专门编辑了图解糯米蛋的做法大全 教你怎么做糯米蛋好吃,欢迎阅读,希望你能喜欢!
又是一年端午到,包粽子、吃粽子这个传统习俗自然是少不了的,有朋友说自己包不了粽子,那也没关系.
今天,就与大家分享一种不用包棕子的新吃法糯米蛋,有米、有肉、有香菇(也可以配红萝卜等蔬菜),吃一口,粘糯的米中不但有肉的浓香,还有蛋黄油润的、沙沙的咸香,美妙极了!
糯米蛋的做法一
原料:糯米半小碗、腊肠半根,香菇3个,生咸鸭蛋6个、生抽、老抽、白胡椒粉少许
糯米蛋的做法
1.糯米洗净,提前用清水浸泡4小时以上;
2.将腊肠和香菇切小丁,备用;
3.锅中加入腊肠,小火煸出油,再倒入香菇丁煸炒;
4.加少许生抽、老抽、白胡椒粉,调味后拌匀,关火;
5.泡好的糯米控干水份,放入容器中,加入炒香的腊肠香菇碎拌匀,备用;
6.生咸鸭蛋洗净,轻轻磕开蛋壳顶端,用手慢慢把蛋壳拨开一个小洞(也可以用剪刀翦成规则的小孔);
7.将蛋清从小洞中尽量倒干净,蛋黄留在壳内;
8.把拌好的糯米馅小心的装进蛋孔内,并边装边轻轻的摇晃蛋壳,使糯米均匀,装至与口部持平即可(不用太满,糯米蒸熟还会膨胀);
9.将蛋口用锡纸包住,放入蒸锅中,大火烧开,中小火蒸50分钟即可。
小提示:
1.米的浸泡时间不能少于2小时,也可以头一天晚上泡,第二天早上起来做;
2.除了糯米外,配料中的肉和菜可以根据自己的喜好,比如也可以用五花肉、火腿、红萝卜、青豆等随意更换;
3.装米时不用装的太满,否则糯米蒸熟后会膨胀溢出;
4.蒸的时间不能少于50分钟,不然没熟不好吃的;
5.由于生抽、老抽、咸蛋本身就有咸味,所以做的过程中不用加盐;
6.蛋口用锡纸包住,底部不收拢,正好可以让蛋直立在蒸锅中,以免蒸的时候米和汤汁留,破坏整体造型。
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糯米蛋的做法二
材料:咸鸭蛋、糯米、香菇、青豆、五花肉、生抽、老抽、料酒、白糖
糯米蛋的做法
1、糯米洗净提前一天用水浸泡,水要高过糯米;
2、五花肉切碎,放锅里加料酒、生抽、少许老抽、白糖炒香(不炒也可以用这些佐料提前腌制数小时);
3、糯米加入青豆、香菇(干的洗净切碎)、五花肉拌上生抽、老抽、少许盐搅拌均匀;
4、咸鸭蛋在底部挖个洞,倒出蛋清,把糯米料塞进去,塞的过程可以用手指轻轻往里按一下,这步一定要小心别压破蛋壳;
5、填好料就用锡纸包好,简单包一层不漏出米粒即可;
6、放压力锅里隔水蒸40分钟左右。
糯米蛋食材搭配小提示
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国庆七天假,小宝回来,掐掉来去2天,还剩5天,然后两天同学聚会,两天跟我们外出活动,一天小儿子一家来吃饭,假期就这么一闪就过去了,计划给他做的美食都没机会做。
早茶吃的荷香糯米鸡,不满足啊,再做荷香糯米鱿鱼卷
我家的蒸笼个不大,挑的鱿鱼也是中等个的,垫底想到以前在湖北摘的荷叶,蒸糯米食物时总想到用它,拿出一张来清洗泡上,最后的成品一如看得见的美味。
荷香糯米鱿鱼卷
材料:冰鲜鱿鱼三条,糯米,瑶柱,虾米,香菇,香菜,酱油,葱,生菜,姜末
荷香糯米鱿鱼卷的做法
1、糯米洗后泡水半小时左右,上笼隔水蒸熟备用,冰鲜鱿鱼去内脏,撕去表面的薄皮洗净备用
2、干香菇泡软后洗净切小粒,瑶柱用清水泡后稍扯成小块,虾米用清水泡后切大粒,香菜洗净,把香菜茎部份切碎,叶放一边备用。
3、锅里放少少油,下瑶柱、虾米、香菇粒炒香
4、倒入蒸好的糯米饭炒匀
5、加入适量酱油炒匀后关火,放入生姜末和香菜粒拌匀。
6、糯米饭馅料就做好啦,就这么尝了一口,香呀
7、拿一条洗好的鱿鱼,往里塞入糯米饭馅料,压紧,松了的话切开会散,最后用牙签扎住收口
8、蒸笼底铺上荷叶,再撒上多余的糯米饭,加些生菜垫底
9、把填好料的鱿鱼整个放在笼里,鱿鱼须也摆边上,再撒上些葱丝,姜丝,香菜叶,蒸锅里水沸腾后放入蒸笼隔水大火蒸5分钟出笼。
10、稍凉后切厚片再放入蒸笼里就可以上桌享用了
荷香糯米鱿鱼卷食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
黄金糯米蛋的做法
最近很火的糯米蛋,我家宝贝一直爱吃糯米饭,昨天泡了800g糯米,一半做糯米蛋,一半蒸着吃,软糯香甜,味道好的不要不要参与活动:#传家乡蒸菜,赢方太蒸箱#
材料:
糯米300g,咸鸭蛋15个,香菇20g,腊肠20g,虾仁20g,老抽1勺,生抽适量,,
黄金糯米蛋的做法的做法步骤:
步骤1,糯米和香菇泡一个晚上
步骤2,糯米洗净,倒入老抽和生抽拌匀,放至2个小时
步骤3,把香菇、虾仁、腊肠切成小丁备用
步骤4,用酱油腌好的糯米加入腊肠,香菇、虾仁一起拌匀备用
步骤5,鸭蛋表面洗净,顶部轻轻敲一下,用手掰开一个小洞,倒出里面的蛋清,留下蛋黄备用
步骤6,用小勺子把糯米馅料填入鸭蛋内,装9分满就可以
步骤7,填好糯米料的鸭蛋用锡子包裹好
步骤8,高压锅里放入蒸架,加入少量水,放上包好锡纸的蛋,一锅刚刚好放13个
步骤9,用高压锅压50分钟左右即可(因为买的糯米不好,蒸不软,所以时间比较长,你们可以蒸30分钟即可)
步骤10,软糯流油黄金糯米蛋
红枣糯米蛋
食材明细:
主料::五花肉250克,红枣10个,糯米200克,白糖70克,
辅料::盐适量,辣椒粉适量,生抽适量,
红枣糯米蛋的做法步骤:
1.备食材
2.红枣去核,肉剁成肉泥,取蛋壳,咸蛋也行去蛋白留蛋黄
3.糯米用清水泡半天泡软
4.放进红枣丁
5.放进肉,辣椒粉,糖,喜欢吃咸甜味的放一点点盐
6.拌匀,酿进蛋壳里,用咸蛋黄更好吃
7.包上锡纸
8.放进电压锅里
9.隔水蒸,调至肉档高压
10.剥一个看看好香糯
小贴士:
糯米先用清水泡软,用咸蛋黄更好吃
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