“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对菜谱有深入的研究吗?小编现在推荐你阅读一下玉米奶油馒头,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
前段由于婆婆教我会开花馒头,用的是老面的发酵方法,所以制作起来时间比较长,所以有一段就没怎么做面点类的了,这不,周未的时候老公就开始到外面去买包子回来吃了,但是我家儿子不领情,偏偏不喜欢吃外面的包子,却喜欢吃馒头,特别是我做的馒头,嘻,虚荣心稍为膨胀一下。
所以,我就利用一次发酵法来制作馒头,即简便又快速,周未的提早半个小时起床,就可以吃到自家做的香喷喷的营养馒头了。
鉴于玉米的营养价值极高,所以我常用玉米面来做发糕、窝窝头、馒头,玉米面和普通面粉结合在一起,制作出的成品带有淡淡的黄色,会让你的食欲极度膨胀。
玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。
下面我们来看一次如何快速的制作营养的玉米奶油馒头:
因为冰箱时剩有一些稀奶油,所以拿来做了这款玉米奶油馒头,没想到奶香味十足,真是超级赞。
简便快速制作粗细结合的营养早餐---玉米奶油馒头
材料:
中筋面粉------200克
玉米面粉--------50克
即溶酵母------4克
稀奶油--------130克(可换成110克水或是牛奶)
温水----------20克
细砂糖--------30克
玉米奶油馒头的做法
1、将中筋面粉和玉米面粉放盆中。
2、用20克温水将即溶酵母溶化。
3、将所有材料混合,用橡皮刮刀或是筷子拌匀.
4、将拌匀的面粉倒在案板上。
5、用手揉搓成光滑的面团,盖上湿布或是保鲜膜松弛5分钟。
6、将面团搓成长条状,分割成10等份的小面团。
7、再取一小块面团揉成光滑的圆形。
8、将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上,直接放在蒸笼内,盖上盖子,进行最后发酵约30分钟。
9、锅中放冷水,将蒸笼放锅上,大火烧开后,中大火蒸约10分钟左右。
快速制作的要点
1、大家可以用快速发酵法,就是锅内放冷水,开火把冷水加热至温热,关火,再把馒头放锅上发酵,切记水温不可太高了,水蒸气太多,会使面团吸水过多而塌下去。
2、搓成长条形或擀成圆柱体,才方便分割,尽量等量分割,大小不一,会影响蒸熟的效果,初学者最好使用电子秤来称量。
3、方中的稀奶油也可以换成水和牛奶,水的用量可以依个人的习惯或是口感来适度增减,用水量越多,成团和成品也就越软,反之,就会越硬,另外,面粉的吸水量也会因面粉的品牌不同而有所不同,我的用水量只是做为参考。
4、制作过的面团直接放入蒸笼盖上盖进行最后发酵,发酵时间需适中,过久与不足都会有影响,只要确认面团体积变大就可以了。
5、面团的发酵也已当时的温度有很大的关系,也会因为面团的大小、酵母的用量有所不同,所以发酵的时间也会不所不同。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
97Msw.com相关知识
烤奶油玉米
食材明细:
玉米2只,奶油1大匙,巴西里末1小匙,调味汁:1小匙,橙汁1大匙
烤奶油玉米的做法步骤:
1.玉米洗净,均匀涂抹上奶油,用锡箔纸包起来备用。
2.烤箱预热至250℃,将作法1放入烤箱烤约5分钟后取出,打开锡箔纸涂抹上奶油、调味汁,边涂边烤再烤5分钟,取出撒上巴西里末即可。
奶油烤玉米
食材明细:
玉米2支,奶油20公克,盐少许
奶油烤玉米的做法步骤:
1.玉米洗净,沥干水份,抹上奶油、盐,用铝箔纸捲起包好。
2.将作法1的玉米放入已预热的烤箱中,以200℃烤约10分钟即成。
卡通玉米小馒头
食材明细:
主料:南瓜糊130克,低粉520克,菠菜汁125克
辅料:酵母粉5克,白糖20克
卡通玉米小馒头的做法步骤:
1,菠菜汁,白糖10克,酵母粉2克,低粉入面包机启动程序搅拌至无颗粒状态面团,南瓜切块提前蒸熟待温度合适,放入面包机与低粉,酵母粉搅拌至无颗粒状态面团。两种面团发酵至两倍大。
2,绿色面团取部分,擀成圆形,黄色面团取部分,揉成椭圆形长条。
3,做成玉米形状,用刀在表面划几刀。
4,静置20分钟。
5,上锅大火蒸15分钟即可。
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