“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最拿手的菜品是什么呢?也许"麻婆豆腐怎么做好"就是你要找的,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
今天的这款麻婆豆腐非常适合新手厨娘们,做法简单,一包调料,几块豆腐和少许肉末就可以了,整个过程也不用10分钟就可以完成了,绝对适合现在这高温天气最不愿呆厨房的懒人们,我呢偶尔也会犯懒一下下,呵呵。。。
麻婆豆腐
材料:水豆腐,瘦肉末,香葱,麻婆豆腐调料。
麻婆豆腐的做法
1.豆腐切小块,下锅焯水后沥干水待用。
2.味好美麻婆豆腐调料加入适量的水搅拌均匀。
3.油锅烧热,下肉末煸炒均匀,加入味好美麻婆料汁烧开。
4.倒入焯过水的豆腐
5.待入味后,大火收汁。
6.撒上葱花即可。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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麻婆豆腐的做法-麻婆豆腐怎么做?
先把豆腐切成2厘米见方的丁,在清水里放少许盐,把切好的豆腐在水中浸泡15分钟。然后捞出备用。炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。煸炒出香味后下入豆豉煸炒,把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒,然后烹入黄酒炒匀。
以下是麻婆豆腐的做法:
做法一:
原材料:豆腐一块400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克。
做法步骤:
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁,在清水里放少许盐,把切好的豆腐在水中浸泡15分钟。然后捞出备用。
2、炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。,肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
3、煸炒出香味后下入豆豉煸炒,把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒,然后烹入黄酒炒匀。
4、炒香以上材料后倒入肉汤煮开,然后放入适量的酱油,用盐调味,然后下入豆腐煮开。
5、豆腐煮大约3-5分钟,然后放入少许鸡粉提鲜,用水淀粉勾芡。
6、此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
8、然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
做法二:
原材料:豆腐、牛肉、酱油、鸡精、花椒粉、青葱、辣椒粉
做法步骤:
1、豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。
2、炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出。
3、炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次。
4、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。
怎么做麻婆豆腐?麻婆豆腐的家常做法
关于豆腐的吃法是特别的多,但是这麻婆豆腐绝对是最经典的一种做法。麻婆豆腐这道菜更是将麻、辣、鲜、香几个字都表现得淋漓尽致,更是将川菜的特色都展现了出来,更是让喜欢的人喜欢得不得了。
食材:卤水豆腐1块,猪肉馅适量;
辅材:豆瓣酱3勺,花椒适量,蒜适量,葱适量,食用油适量,酱油适量,淀粉适量;
麻婆豆腐的做法步骤:
第一步:将豆腐切成约一厘米的小块,蒜切末,葱切末,豆瓣酱剁碎备用;
第二步:在锅中加入适量的清水烧开,倒入切好的豆腐煮约一分钟捞出备用;
第三步:将锅烧热,倒入适量的食用油,倒入肉馅,翻炒至变熟;
第四步:在锅中放入3勺豆瓣酱炒出红油,再放入蒜末炒出香味;
第五步:在锅中加入适量的清水烧开;
第六步:将豆腐放入锅中,调大火烧开;
第七步:在碗中加入适量的淀粉,调入适量的清水;
第八步:在锅中加入少量的酱油,少量的食盐,再倒入淀粉水,大火烧开;
第九步:翻炒均匀即可盛盘出锅;
第十步:将葱花撒在豆腐上即可享用。
小贴士:
1、由于豆瓣酱本身带有盐味,所以在加盐时要注意量的控制,也可不放;
2、豆腐切忌用力翻炒,轻轻用铲子推开即可,避免在翻炒过程中豆腐碎掉。
麻婆豆腐虾仁怎么做好吃 麻婆豆腐虾仁的做法
麻婆豆腐虾仁
关于麻婆豆腐,民间有几种传说。台湾著名教授张起均先生在《烹饪原理》一书中,提出一种新说:“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”,“麻”是指味道麻辣,“破”是指为使辣味进得
食材配方
主料:
嫩豆腐
虾仁
油
清水
麻婆豆腐料
葱花
白胡椒粉
料酒
做法 共8个步骤
1.准备好材料。
2.虾仁洗净,加入料酒,白胡椒粉,抓板均匀腌制15分钟。
3.豆腐切成约2cm*2cm左右的豆腐块。
4.麻婆豆腐调料包倒入碗里,加适量清水(约150ml),搅拌均匀备用。
5.炒锅里倒适量的油烧热,倒入虾仁爆炒两下,虾仁变色盛出备用。
6.倒入调制好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐块,大火烧开2-3分钟。
7.转小火,慢慢炖5-6分钟左右,中途铲子轻轻推动豆腐块,待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁。
8.出锅前撒上葱花即可。
麻婆豆腐
食材明细:
嫩豆腐2块,淀粉少许,郫县豆瓣酱两勺,肉末适量,花椒少许,盐,味精少许,葱少许
麻婆豆腐的做法步骤:
第1步准备好原材料豆腐切成1厘米左右的小块
第2步我买的肉末里已经加入了葱拌好了热锅热油,放入花椒煸炒,大约两分钟后将花椒捞出扔掉,底油留在锅中
第3步放入两勺豆瓣酱,小火翻炒两分钟左右步骤图~
第4步倒入肉末,小火炒熟加入小半碗开水煮3分钟左右,注意火候
第5步倒入豆腐,用锅铲轻轻推开即可,不要去翻炒豆腐,避免被弄成豆腐渣,小火煮五分钟左右,让豆腐入味~出锅前,倒入调好的水淀粉,推至均匀,然后尝咸淡,盐,味精,根据个人口味酌量添加。
第6步出锅啦~
麻婆豆腐怎么做更好吃?麻婆豆腐的制作技巧
麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜,虽简单易作,但要达到麻、辣、烫、酥、嫩,色香味俱全的标准在制作过程中也还有些小讲究:
2、碎牛肉一定要煸炒至酥香,一颗颗,一粒粒,入口香酥。豆腐入锅后应少搅动,保持块形完整。
3、两个2分钟两次勾芡很重要。做麻婆豆腐,先烧制豆腐2分钟,豆腐烧入味后勾1次芡,再放入牛肉,再烧2分钟再勾1次芡,两个两个2分钟两次勾芡,烧出来的味道不同凡响。
与豆腐相克的食物
1、豆腐,菠菜
豆腐里含有氨化镁,硫酸钙,而菠菜中含有草酸,两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能被人体吸收,容易患结石症。
2、竹笋
豆腐与竹笋一起吃,会破坏二者的营养价值,还可能产生结石。
3、蜂蜜
蜂蜜性甘凉滑利,与豆腐同食容易导致腹泻。
4、茭白
茭白与豆腐同食,也容易形成结石。
鸡刨麻婆豆腐怎么做好吃 鸡刨麻婆豆腐的做法
鸡刨麻婆豆腐
这次做豆腐的时候突然想到用韩国辣酱,不过是晚上拍的看得不太清楚,改天重新再做次,这味道非常好吃。
食材配方
主料:
内酯豆腐
韩国辣酱
盐
生抽
大蒜
姜
大葱
味精
淀粉
辣椒
火腿
花椒
做法 共8个步骤
1.准备好所有材料,小米辣椒,火腿丁,姜,蒜切末。
2.内酯豆腐一块。
3.水淀粉适量。
4.锅里多放点油,把花椒粒炸出香味。
5.倒入香蒜末姜末炒香,放入一汤匙韩国辣酱炒出红油。
6.豆腐放进去刨散,放入一汤匙生抽,一茶匙盐。大火煮开,小火焖五分钟入味。
7.放入火腿丁和小米辣椒翻炒。
8.大火收汁,勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末即可。
素烧麻婆豆腐怎么做好吃 素烧麻婆豆腐的做法
素烧麻婆豆腐
嘿嘿,妈妈不喜欢吃肉,她爱吃这个,中途我就把肉给过滤掉了,别的都一样。想不到味道非常好啊。可以试试哦。
食材配方
主料:
豆腐
300g辅料:
牛肉末
100g辣酱
适量豆豉
适量辣椒
适量花椒粉
适量酱油
适量蒜苗
适量鸡精
适量做法 共4个步骤
1.豆腐切成2厘米见方的块,把豆腐放入清水锅中焯一下,捞出沥干备用。
2.炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,小火慢慢炒散至干。
3.郫县辣酱,一部分花椒碎和豆豉剁细,蒜苗切好。
4.炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上剩余的花椒粉即可。
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