食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编帮大家整理的莲子蟹米糕,有需要的朋友就来看看吧!
教你做未曾尝试过的螃蟹新吃法莲子蟹米糕
带着阳光回家,整个屋子由于这丝丝阳光而明亮。带着欣喜下厨,为了这阳光,制作与众不同的风味小吃。精致,细腻,温暖,驱散了冬日的寒冷,阳光,留存在心中
莲子蟹米糕材料
蟹:1只
虾米:10克
五花肉:150克
莲子:50克
香菇:20克
长糯米:600克
油葱酥:20克
姜:5克
胡萝卜叶:少许
调味料
A、蜂蜜:2大匙
B、黑麻油:80毫升
淡色酱油:3大匙
冰糖:1大匙
米酒:600毫升
胡椒粉:1/2小匙
莲子蟹米糕做法1、将长糯米洗净,温水浸泡30-40分钟;莲子洗净,用温水浸泡2小时;蟹洗刷干净,放入蒸锅蒸约7分钟。
2、将长糯米捞起,沥干水分放入水分的蒸锅中蒸约30分钟;莲子放入压力锅,加入调味料A及600毫升的水煮烂备用。
3、香菇、虾米洗净,浸泡至软,切丝;五花肉洗净,切细条;姜去皮洗净,切末;做法1的蟹取出,去壳,取肉备用。
4、锅中加入黑麻油加热,倒入虾米、香菇丝炒香。
5、将五花肉条、油葱酥、姜末倒入做法4的锅中拌抄。
6、待五花肉条炒至变色时加入调味料B拌匀,以小火慢煮。
7、将做法2蒸熟的糯米饭、倒入做法6中拌匀。
8、将蟹肉倒入做法7的锅中再次拌匀,整形后盛入盘中即为蟹米糕,将煮烂的蜜莲子放入米糕上方,最后撒上胡萝卜叶子点缀即可。
网站小提示
黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物,两者一同食用,适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症,同时也适宜于肥胖、便秘者。
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用,对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
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红糖米糕
食材明细:
主料::大米1杯,米酒适量,
辅料::红糖2块,酵母适量,
红糖米糕的做法步骤:
1.大米一杯,加水浸泡一晚。
2.醪糟米酒。
3.将浸泡好的大米和醪糟米酒倒入料理机中打成米浆,尽量打细腻一点。
4.放入适量酵母搅匀,盖上盖子静置发酵。
5.发酵两三个小时,已经发好了。
6.用筷子搅动米浆,让气泡消散。
7.另取一盆,刷上一层食用油,倒入米浆,盖上保鲜膜静置半小时,放入锅中蒸熟即可。
8.红糖米浆。
天府米糕
食材明细:
主料::粘米粉g1750,开水g2500,糖g500,
辅料::小苏打g5,蜂蜜g50,色拉油g250,
天府米糕的做法步骤:
1.先取出250克粘米粉用5斤开水烫好和匀,上蒸笼蒸20分钟,早上九点蒸好把米糊放凉,11点以后看米糊凉了没有,把米糊表面干皮去掉,最后把另外的三斤粘米粉加到米糊揉匀,把老酵面放在米糊里。放在外面发酵。
2.2.第二天早上九点后开始把发好的米糊加上白糖,小苏打,蜂蜜,色拉油和匀待用!
3.3.用纱布,蒸笼里把和好的迷糊倒进蒸笼,第一层有一公分厚蒸15分钟,取出来加上果酱在倒入第二层米糊,拍平放上蜜饯蒸三十分钟!
蒸米糕
食材明细:
主料::粘米粉150g,牛奶180g,
辅料::白糖30g,蔓越莓干适量,葡萄干适量,
蒸米糕的做法步骤:
1.容器中加粘米粉,白糖,牛奶搅拌均匀。
2.调成可以流动的糊。
3.醒发制如图状态。
4.用硅胶铲搅拌排气。
5.模具刷油倒入面糊八分满,二次醒发。
6.放蔓越莓干和葡萄干上锅蒸二十分钟。
7.成品图。
米糕饺子
食材明细:
主料::大米粉200克,糯米粉50克,澄粉25克,模具若干个,肉馅300克,
辅料::牛奶240克,水适量,糖20克,菠菜粉适量,南瓜粉适量,红曲粉适量,
米糕饺子的做法步骤:
1.准备食材,大米粉和糯米粉,澄粉,糖,倒入盆里,加牛奶240克,搅拌均匀,上锅蒸30分钟。
2.蒸好米粉,待凉了,分四等份的米团!
3.准备好印花模具和点笔!
4.取面团适量,擀圆面皮!如果面团干可以喷洒适量水揉面团!
5.肉馅是提前炒熟的,包肉馅!
6.两边对折,不捏褶,用手在边缘捏好,用碗边按压饺子边缘!
7.按压好的米糕饺子!
8.以此类推,做出彩色米糕饺子。
9.做好的彩色米糕饺子,可以发挥自己的想象力,可以做出不同颜色的米糕饺子。
10.用点笔,笔尖按压,压出花纹!
11.用印花模具印出不同花朵,装饰米糕饺子!发挥想象力,做出不同花朵。
12.成品完成!
小贴士:
做型时,如果有些粘手,面团可以沾少许油,就不会粘手了。如果喜欢吃甜的,可以多加糖。米糕饺子可以包豆沙馅和紫薯馅,味道也很不错!
香甜米糕
食材明细:
主料::糯米150g,粳米150g,
辅料::芝麻适量,红枣适量,
配料::糖适量,
香甜米糕的做法步骤:
1.这是材料,糯米、粳米,芝麻、糖,糯米和粳米事先泡一宿,阴干
2.芝麻用搅拌机打碎
3.红枣同样打碎
4.将米用搅拌机打碎(我的糯米里加了点杂粮)
5.磨好的米粉哦
6.容器底部铺好一层米粉
7.铺上一层芝麻
8.再铺上一层米粉,压平
9.最后入锅蒸喽(没洒水,大家一定得记住多洒点水哦)
10.嘻嘻嘻,成品
小贴士:
注意米不要打得太细,小颗粒状
【辽宁】寿桃米糕(米糕之四)
食材明细:
主料::大米面500克,糯米粉30克,
辅料::猪油适量,豆沙馅适量,色素适量,
【辽宁】寿桃米糕(米糕之四)的做法步骤:
1.准备大米粉和糯米粉,加适量白糖,用80度的水烫面
2.和成面团,其余的用果蔬粉或者蔬菜汁加热和面,我这次比较懒,用的色素,所以颜色不自然。
3.白色和红色面团揉润
4.如图,红色随意在中间粘一块
5.翻面,包豆沙馅
6.揉圆,做成寿桃形状,捏出桃子嘴,侧面划出一条线
7.做叶片
8.组合
9.蒸锅上汽15分钟就可以
10.出锅
11.成品
12.成品
小贴士:
米糕和面是关键,一定要用80度左右的水烫面,糯米面如果太多,感觉沾手,可以加点猪油。
多彩米糕
食材明细:
主料::大米粉适量,糯米粉适量,糖适量,
辅料::菠菜汁少许,紫薯泥少许,白水少许,
配料::黑芝麻少许,
多彩米糕的做法步骤:
1.大米粉、糯米粉、糖,拌匀,分成三份。分别与菠菜汁、紫薯泥、白水,混合成干湿粉状,过筛。这是白水米粉
2.过好筛的菠菜米粉
3.过好筛的紫薯米粉
4.三种米粉,一层层的铺在容器中
5.撒上一些黑芝麻,蒸锅水开后,大火蒸30分钟
6.蒸好装盘
7.切了一块
8.铺的时候红白绿红白绿铺了两次,层次感反而不强了
小贴士:
1、过筛那一步很麻烦,但不能少,那样做出来的米糕才会松软细腻。
2、做的比较少,层次感不是特别强。
美味米糕
食材明细:
主料::大米300克,糯米100克,酵母3克,白糖125克,白糖225克,清水适量,
美味米糕的做法步骤:
1.大米和糯米入盆中
2.清洗干净后,放入足量的清水浸泡
3.米粒吸足了水,底部还有一些富余的水,不要倒掉
4.将泡好的米及剩余的泡米水一同入破壁机料理杯中
5.选择合适的档位和时间,将米粒打成细腻的米浆
6.检查一下,米浆真的很细腻,而且浓稠度也很好,米浆舀起来能够很流畅地流下来
7.将米浆倒入小盆中,放入3克酵母,25克白糖,用筷子搅拌均匀后,蒙上保鲜膜,于温暖处发酵
8.待数小时之后,米浆体积变大,内部充满了气泡,发酵完成
9.放入另外的25克白糖,用勺子搅拌均匀
10.做蛋糕的小模具,内壁抹上一层植物油,起到防粘的作用
11.将米浆舀入模具中,8成满
12.蒸锅中水烧开,将米浆入锅中,大火蒸15分钟
13.关火后,再继续焖两分钟后,捡出,脱模
14.自制的米糕,米浆很细腻,发酵充分,味道香甜,很弹口,有着大米发酵后的香甜味道
15.蜂窝状很明显,所以在弹口的同时, 又很松软
小贴士:
大米发酵的速度不如白面发酵的速度,最好能在前一天做好米浆,放一晚,第二天正好。当米浆发酵好后,不但体积膨大了,内部充满了许多的气泡,而且会有一股米酒的酸味;糖可以促进酵母的活动,但太多的糖也会抑制酵母,所以在基础发酵时放25克白糖足够,如果喜欢吃甜米糕,可酌情在后期加入白糖。
糙米糕
食材明细:
主料::糙米200g,糯米100g,中筋面粉100g,糖40g,酵母4g,温水200g,
辅料::山楂碎适量,
糙米糕的做法步骤:
1.糙米、糯米洗净,晾干,磨成粉。三种粉混合
2.放入糖和酵母混合均匀
3.倒入温水
4.搅拌成团即可
5.模具铺上油纸,倒进面糊,手上沾适量清水将面糊表面整理平整。锅中放热水,将模具放入锅中盖上盖子进行发酵。
6.发酵好后表面撒适量山楂碎或者喜欢的坚果、葡萄干均可。开火上汽后开始计算时间,20分钟左右即可
7.切块开吃
小贴士:
如果不着急自然发酵也是可以的。
感谢您阅读“97美食网”的《莲子蟹米糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了米糕专题,希望您能喜欢!