“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下简易懒人版: 冰糖肘子,欢迎阅读,希望对你有帮助。
以前从来没自己做过肘子来吃,不是因为难,也不是因为不爱吃,而是因为它太难熟太费时间了,不过自从买了电压力锅,做肘子呀猪手呀神马的自然都不在话下了,噢耶
这冰糖肘子也不知道小猫做得正宗不正宗,我做中餐也懒得去查食谱,按照自己的口味和家里有的材料来做的,结果味道非常不错,卖相也不差,如果想让它看起来更华丽,也许可以在炖肘子的时候扔些冬菇啥的,然后摆盘的时候再加些青菜香菇神马的,大家自由发挥吧!
简易懒人版:冰糖肘子
材料:肘子一个
调料:植物油适量,冰糖(分量多些,1~2大把,照片中的冰糖是不够多的),干花椒少许,八角两颗,肉桂一小段,小茴香适量,香叶两片,姜片,葱段(白色和淡绿色部分),生抽,老抽,少量清水
冰糖肘子的做法:
1,肘子用清水煮一下,洗净并沥干水分备用;
2,将冰糖和少许油放锅里,用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色,然后放入肘子上色(炒糖色这个步骤如果嫌麻烦可以省去);
3,另外用一个小锅子,加少许油,爆香花椒粒,八角,肉桂,小茴香,香叶,姜片,葱段,然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下;
4,加适量老抽和生抽稍微翻炒,再次上色;
5,加入少许清水,搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅,压力用难熟食物那一档,选择蹄筋(如果没有压力锅,用普通锅子的话要多加些水,因为焖的时间会很长,水分在焖的过程中会蒸发,但是用压力锅水分并不会变少所以不用加很多水);
6,电压力锅完成后,肘子已经软烂了,此时把肘子装盘,锅里的汁水倒入炒菜锅里,大火收汁后淋在肘子上即成。
PS:多出来的汤汁,因为味道特别好,所以我保留下来做了卤蛋,味道很赞呢!完全不浪费
因为高压锅已经把它炖得很烂了,所以拍完照之后我就用刀叉把它分成一小块一小块,骨头直接扔掉,然后只管大口吃肉就好~~天呐,我真是不折不扣的肉食动物
网站小提示
银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫西瓜翠衣,有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用,对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜
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冰糖肘子怎么做好吃 冰糖肘子
冰糖肘子
巧手待客菜。 这是一道高级别的待客菜,需要用心去炖。 肘子的营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食
食材配方
主料:
猪肘子
1000g辅料:
冰糖
50g葱
15g姜
5g大枣
6粒五香粉
5g老抽
5ml生抽
5ml美极鲜
5ml耗油
5ml盐
5g八角
2粒水
适量花生油
20ml
做法 共14个步骤
1.在锅中放凉水,放入肘子。
2.中火烧开,焯去血水。
3.然后取出肘子,用水冲凉。
4.用镊子处理一下肘子表面的毛,再用竹签在肘子上多扎几下。
5.热锅下油,先放入20克冰糖。
6.小火把冰糖炒化。
7.在放入处理好的肘子上糖色。
8.然后加入老抽,生抽,蚝油,美极鲜,五香粉,葱段,姜块,水。
9.大火烧开。
10.转小火盖盖炖30分钟.
11.在砂锅底部铺上一层蒜。
12.再把肘子放入砂锅中,加入剩下的冰糖,大枣,八角,盐。
13.盖盖小火炖两个小时即可。
14.吃时切片蘸蒜泥吃即可。
冰糖枸杞炖肘子(2)
食材明细:
主料:猪肘1000克,
辅料:枸杞子150克,
调料:冰糖200克,料酒3克
冰糖枸杞炖肘子的做法步骤:
1.将带皮猪肘子肉洗净,改刀成方块,下沸水锅氽一下捞出备用;
2.枸杞洗净备用;
3.将带皮猪肘肉放入锅内,烧开后去浮沫,加入冰糖、枸杞、料酒,用小火慢炖至熟烂即可
小贴士:
食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
冰糖肘子的家常做法
东北人吃蹄膀向来简单,一般都是大锅煮熟了,撕着吃,不然就是酱肘子,或者煮熟了之后再蒸一下,怎么吃都属于豪放派!小时候在农村还好些,家里有大锅大灶,住进城里就不行了,没有那么大的锅煮,每次买蹄膀都要让人家给卸成稍小块回来再煮。
上次在江苏吃的冰糖肘子觉得很好吃,也想回来自己做做,但是每次都买不到合适大小的蹄膀,斩成小块来做似乎差点意思。这次有幸参加新浪美食的活动,获得了从贵州苗寨寄来的猪蹄膀一只,一看那大小我就乐了,正是我需要的啊!
踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫!这么难得的猪蹄膀,一定要用来做冰糖肘子!网上传的制作方法有很多,我还是按照自己的做法来吧,我认为还是很实用的,又简单又好吃,下午能给大家带来启发!
冰糖肘子
原料:猪蹄膀一只,西兰花适量
调料:冰糖、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、盐
冰糖肘子的做法
1.猪蹄膀室温解冻;
2.浸泡半小时以上,用小刀刮去表皮的污垢;
3.冷水下锅,加点料酒大火烧开;
4.保持大火煮3、5分钟,撇去表面的浮沫,捞出稍晾凉;
5.用清水冲掉粘在表皮的浮沫,有猪毛的地方这个时候用小镊子很容易就拔下来了;
6.将蹄膀表皮用竹签扎些小孔,放进压力锅,放进除盐以外的所有调料和适量清水,加压二十分钟;
7.关火让压力锅自动泄压,加适量盐如汤汁搅拌均匀,让蹄膀在锅里浸泡一个小时以上,中间翻面;
8.开大火收汁,不用收的太干,留一点汤汁,将蹄膀拿出来装盘;
9.调料捞出来扔掉,小火将剩余汤汁煮至粘稠浇在蹄膀上,西兰花加点盐焯熟,摆在周围即可。
冰糖肘子的做法小贴士
1.从贵州苗寨寄到东北沈阳的小黑猪蹄髈,因为冷链包装完好,快递送到家里还新鲜的很,因为是生态养殖,味道真是超好,好久没吃过的美味了;
2.蹄膀不要太大,锅装不下,也不容易入味,这个大小刚刚好,三口一人一顿可以吃完;
3.蹄膀因为是古法处置的,上面有一些火烧的痕迹,用小刀轻轻一刮就下去了;
4.肉类焯水一般都冷水下锅煮,这样能更好的逼出里面的血水;
5.刚从开水锅里拿出来的蹄膀不要立刻冲凉水,肉质会骤然遇冷收缩,影响口感,稍晾凉再冲洗;
6.蹄膀炖太烂了也不好吃,所以加压的时间要掌握好,根据蹄膀的大小,表皮Q弹的口感最好;
7.收汁不要太干,留点汤汁最后浇在蹄膀上,会让蹄膀表皮红亮,看起来更有食欲。
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银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫西瓜翠衣,有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用,对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜
懒人版肉夹馍
食材明细:
馒头适量,红烧肉适量,尖椒适量,香菜适量
懒人版肉夹馍的做法步骤:
第1步生菜洗净切小段,尖椒切粒馒头切夹刀片
第2步锅内不放油,微热的时候放馒头片两面煎至金黄色红烧肉切碎,切得过程中加入尖椒粒一起切一下
第3步切好的红烧肉里放香菜段拌匀将红烧肉加入煎好的馒头片中即可
简易版罗宋汤
食材明细:
牛肉500克,番茄1个,盐2小勺,番茄酱40克,土豆1个,鸡精少许
简易版罗宋汤的做法步骤:
第1步牛肉切块倒入少许料酒、去味
第2步少许胡椒粉加入少许蚝油
第3步适量生粉西红柿切十字!倒入开水烫软
第4步烫软后剥掉外皮番茄切丁
第5步土豆切丁起锅热油!倒入西红柿翻炒
第6步西红柿炒出汤汁!加入番茄酱加入牛肉
第7步牛肉炒至变色!倒入土豆加入适量清水
第8步土豆软了就可以加入适量的盐和鸡精调味!出锅
小贴士:
夏天天气热!这真的是超级开胃的一道菜哦
懒人做饭之--简易素春卷
食材明细:
主料:馄饨皮半斤
辅料:香菇150g,绿豆芽250g
配料:五香粉适量,盐适量,生抽适量
懒人做饭之--简易素春卷的做法步骤:
1,先准备好馅料,素春卷当然要有素馅了。什么馅都可以,外面买的一般有豆沙和豆芽的两种,我则不喜欢光是豆芽的,所以加了香菇,量就略比豆芽少一点儿。
2,香姑和豆芽都洗好,好香菇要切碎一些
3,倒油,准备炒
4,先炒豆芽,因为豆芽水份大
5,豆芽水份出的差不多了加入香菇一起炒
6,再加入各类调料,豆芽会出很多水哦,菜炒到6-7成熟就行了,因为一会还要煎。这样馅就好了。
7,懒人的春卷皮用的是馄饨皮啦。
8,摆好皮
9,放入馅
10,先把下半部分向上折,在上半部分皮的四周粘点水,以便皮能粘起来。再将上半部分的向下折,这样一个春卷就成了。
11,包好的样子
12,一次九个,速度很快的,同时旁边的电饼铛就可以预热了。
13,电饼铛内加少许油,放入春卷开始煎,煎致两面金黄就可以了,因为皮很易熟,里面的馅也是半熟的,所以速度很快。
14,一会就一盘啦
15,我边做,我家小家伙就开始吃开了。因为加了香菇馅很香滑呢。
小贴士:
做法有点类似于锅贴,想做肉馅也是不错的呢。
懒人版日式叉烧
食材明细:
主料:五花肉300g,大葱1根
辅料:盐适量,日本清酒75ml,老抽75ml,水150ml,冰糖10粒
懒人版日式叉烧的做法步骤:
1,所需材料
2,锅内倒油,五花肉煎至表面金黄
3,两面金黄可以更好的将肉质锁住
4,放入清酒
5,放入冰糖
6,加入老抽
7,加入水,因为锅具大小各不一样,水必须能没过肉的2/3
8,加入姜片以及葱段
9,加入适量的盐
10,小火焖煮45分钟
11,按个人喜好,切成所需的薄片
12,配搭着面吃,非常美味呢!是不是非常的无脑简单!
小贴士:
真的非常的简单可以说是零失败率,如果我写得这么详细都还是不会,那我也没办法了。
腰果鸡丁(懒人版)
食材明细:
鸡胸肉250克,腰果50克,干辣皮子六枚,小葱两根,蒜三瓣,姜一小块,青椒两根,红辣椒一根,黄酒三勺,白糖两勺,老抽一勺,淀粉一勺
腰果鸡丁(懒人版)的做法步骤:
第1步腌制鸡肉。鸡胸肉洗净后切指甲盖大小丁,然后少许的小葱段,蒜片,一勺白糖,一勺植物油,一勺黄酒,一勺老抽加少许的淀粉搅拌均匀后腌制半小时左右。大蒜切粒,辣皮子洗净切碎,小葱切段,生姜切粒放入碗中准备爆香。
第2步青红椒去蒂去籽洗净切小丁。腰果是现成的,北京如水大腰果。
第3步油烧热之后倒入辣皮子等炒至香味飘出。然后倒入鸡肉大火快速翻炒至鸡肉丁全部没有生色。期间分批次加入两勺黄酒和一勺白糖不停翻炒。
第4步最后倒入腰果和青红椒之后翻炒一分钟左右即可出锅。
小贴士:
腌制鸡肉的时候加一点植物油和淀粉后会使鸡肉口感变得滑嫩。加入黄酒翻炒会增强菜品风味,同时起到去腥味的作用。此菜咸甜微微辣口干,值得下饭。
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