俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,对于食材你知道的有哪些呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“黑芝麻红糖馅儿饼”,希望能帮助到你的学习和工作!
今天这款甜馅儿饼与以前制作的甜馅儿饼有所不同,就是馅儿芯料里面用了油,而且是猪油。
从物质匮乏的年代走过来的我们,忽然有一天,满耳朵听到的都是脂肪的摄入量多了,特别是动物脂肪的过多摄入,将会给我们的身体造成不健康,引发各种各样的疾病等等,我们一下子傻掉了,很多的人不敢吃猪油了。
这些年关于身体健康,如何养生的宣传频频皆是,其中不乏一些错误的、偏激的舆论导向,把人们的概念搅乱了。其实猪油是老祖宗给我们留下的一宝,而不是像某些专家所说的洪水猛兽。猪油可以滋养五脏,尤其是对脾胃和肺。猪油味甘,有补虚、解毒、润燥、润肠通便、补肺止咳等功效。所以,适当吃些猪油是有益我们身体健康的。
黑芝麻红糖馅儿饼
面团原料:全麦面粉300克、干酵母3克、清水160克
馅儿芯料:黑芝麻粉、红糖粉、猪油
黑芝麻红糖馅儿饼的做法
1、混合面团原料,揉搓成团,盖保鲜膜发酵;
2、将黑芝麻粉和红糖粉混合均匀,加入适量的猪油调和不散即可;
3、将完成发酵的面团取出,搓长条下剂子,包入馅儿芯料,捏紧收口;
4、余下一点面团,擀开成薄片,抹上芝麻酱,撒一点盐,卷起盘圆放一下,用擀面杖擀开;
5、将做好的馅儿饼和麻酱饼分别用电饼铛馅饼程序烙制两面金黄即可;
6、麻酱饼烙制好后,切成自己喜欢的小块儿即可;
这是我们家做的比较多的馅儿饼,只是馅儿芯料会经常改变。
制作甜馅儿芯料,我一般是不放油的,一来减少油脂的摄入量,二来口感相对清爽。
这次在馅儿芯料中加入一点猪油,口感立即甜润了许多。猪油历来都是中式面点常用的油脂,用它做酥皮点心起酥效果极好,馅芯中加入猪油口感非常甜润,面团中加一点猪油洁白宣软等等,还是适当吃一点猪油,有益我们身体健康哦。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
97Msw.com相关知识
家常馅儿饼
食材明细:
主料::自发面粉500g,猪肉馅儿200g,洋葱一小个,
辅料::盐适量,色拉油适量,蚝油适量,咖喱粉适量,料酒适量,生抽适量,
家常馅儿饼的做法步骤:
1.用温水和面,和的面宜软不宜硬,和好面后醒面10分钟。
2.炒锅里放入稍多点的色拉油炒猪肉馅。肉馅变白色后放一勺料酒去腥,然后放盐、耗油、生抽调味。翻炒一会儿后放入洋葱和少许咖喱粉炒出香味便可出锅备用。
3.用和好的面包炒好的肉馅儿,做成饼的形状放入蒸锅,蒸大约八分钟。(待蒸锅上汽后再放入做好的馅饼)
4.平底锅放少许油用中火将蒸好的饼煎至两面金黄即可。
小贴士:
炒肉馅的油要少多些才可保证口感。
粉丝杏仁馅儿饼
我们家平时做的比较多的杂粮面点有,馒头、包子、面条和烙饼。
前面我介绍过鲜玉米甜馅儿饼,那是用新鲜玉米打浆揉面做成的。玉米也是杂粮,用玉米粉和新鲜玉米浆的做法不一样,在我的博客里都有介绍,有兴趣可以挪步去看看哈。
今天我们做咸口的馅儿饼,很家常的馅儿芯料,很简单的包制方法。这是两种不同的包制方法,今天的比上次的甜馅儿饼的包制方法更简单,你只要看看就准会做出来。
粉丝杏仁馅儿饼
面团原料:面粉250克、燕麦粉50克、细砂糖5克、酵母3克、清水160克
馅儿芯料:红薯粉丝、干北极虾、葱姜碎、调味品
粉丝杏仁馅儿饼的做法
1、提前将干北极虾浸泡,用手捏捏,感觉虾肉软了就可以剥皮去头了;
2、剥好的虾仁用水煮5分钟(虾头、虾皮和煮虾仁的水都留着有用的),泡的时间长就少煮一会,反之就多煮一会,捞出来剁碎备用;
3、红薯粉丝放入水中煮软,捞出来过凉后,用刀斩碎后放入盆儿中;
4、再加入虾仁碎、葱姜碎、盐、胡椒粉和香油,搅拌均匀即为馅儿芯料;
5、将酵母放入水中溶一会,再加入面粉、燕麦粉和细砂糖,揉成光滑的面团,放温暖处发酵;
6、将完成发酵的面团取出,充分揉搓后下剂子,将剂子搓成小圆饼,再将小圆饼擀开成中间厚,周边薄的圆片;
7、取一个圆片放入馅儿料,另取一个圆片盖在上面,将两片的周边捏紧,再捏一圈花边即为馅儿饼生坯,顺序完成;
8、电饼铛同时预热好上下盖,将做好的馅儿饼生坯摆入电饼铛中,开馅儿饼档,程序完成即可;
美食小提示
1、虾皮和虾头留着,可以做虾油,或是焙干打粉都可以的。煮虾仁的水可以烧菜,不要浪费了;
2、因为红薯粉丝很容易粘乎乎的,焯水以后过凉会筋道一些,口感好一些;
3、馅儿芯料里面的调味料不要放的太多,简单的就可以了,以尽可能的原汁原味为好;
4、烙饼的面团要相对柔软一点,再加上有杂粮,面团柔软一些,馅儿饼的口感会好一些。各种面粉的吸水率不一样,揉面的水需要慢慢加,不要一下子倒进去很多,慢慢调剂软硬度;
5、这种馅儿饼的包制方法很简单,比较适合不常做面点的人,或是新手;
6、因为电饼铛是不粘的,所以我们家现在烙馅儿饼的时候都不放油,或是少放油,健康一点哈;
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
猪肉大葱馅儿饼
食材明细:
主料::猪肉350g,大葱5颗,面粉200g,酵母2g,
辅料::生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,蛋清一颗,清水125g,花椒油适量,五香粉适量,
猪肉大葱馅儿饼的做法步骤:
1.酵母有温水先活跃几分钟倒入面粉,慢慢加清水把面粉和成棉絮状,揉成光滑面团放入烤箱发酵至2倍大
2.发酵好后的蜂窝状面团
3.发酵期间可以准备调肉馅儿佐料,把大葱猪肉、胡椒粉、盐、生抽料酒等佐料放入碗里搅打上劲,再加入适量清水,猪肉有很好的吸水性
4.发酵好后把面团排气,切成剂子,擀成薄皮
5.像包包子一样包好后,轻轻按扁,醒10分钟
6.放入油锅煎至两面金黄,大概三分钟左右起锅
小贴士:
面团一定要发酵过的才松软,擀的皮儿要中间厚边上薄,和肉馅儿的时候一定要加清水一起搅打,不然吃起来口感很柴!煎的时候用小火慢煎
黑芝麻红糖饼
食材明细:
主料::面粉4勺,黑芝麻1勺,红糖2块,花生油1勺,
辅料::清水少许,
黑芝麻红糖饼的做法步骤:
1.红糖加少许清水,融化成红糖水。将面粉,黑芝麻,红糖水倒入大碗中,用筷子搅匀。
2.倒入一勺花生油。
3.揉成面团。
4.电饼铛不放油,将面团擀成圆饼状,放入饼铛中。
5.一面烙至金黄,翻面烙另一面。
6.两面烙好的饼。
7.黑芝麻红糖饼。
萝卜腊肉馅儿饼
最近几天比较闷热,温度不高,让人感觉湿漉漉的。
今天继续消灭过年的食物--腊肉。
不知道你家里的腊肉有没有吃完,如果没有吃完,又不想蒸着吃了,更不想炒菜吃了,那就和我一起做馅儿吃吧。可以与腊肉搭配的蔬菜不少,白萝卜是首选,胡萝卜也不错,还有粉条、菌类、干菜等等,都可以哦。做馅儿本来就不拘一格,无论你喜欢什么食材,都可以拿来做馅儿。
每年这个时候,我主要的任务就是消灭冰箱里过年剩下的腊味儿,将冰箱翻腾一遍,漏网的和不想吃的统统找出来,想办法消灭之。当然,如果是变质的食物,一定要扔掉,不能犹豫,否则有害身体健康哈。
萝卜腊肉馅儿饼
面团原料:中筋面粉250克、苦荞面50克、细砂糖10克、干酵母3克、温水170克
馅儿芯料:白萝卜、腊肉、葱姜碎、调味料
制作工具:擦丝器、炒锅、面板、电饼铛等
萝卜腊肉馅儿饼的做法
1、白萝卜去皮擦丝,用花椒盐腌制;
2、准备好葱姜碎,腊肉洗净,切丁备用;
3、开火坐锅,锅内放入少许食用油,下入姜碎翻炒出香味儿后,下入腊肉丁翻炒熟,关火晾凉;
4、将萝卜丝挤水后放入锅内,加入细砂糖、葱碎和香油搅拌均匀,即完成馅儿芯料;
5、混合面团原料,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至原来的3倍大;
6、发酵好的面团放在面板上,充分的揉搓均匀后,搓成长条下剂子;
7、将剂子搓成小圆饼,再擀开成中间厚周边薄的小圆片,包入馅儿芯料,捏紧收口,即完成馅儿饼生坯;
8、包好的馅儿饼生坯,收口朝下放置在面板上,饧发15分钟左右;
9、电饼铛盖上锅盖预热下盘,听见提示音,放入馅儿饼生坯,盖上锅盖,点亮馅饼程序;
10、听见提示音后过1分钟左右,再揭开锅盖,将馅儿饼翻面,盖上锅盖,再次点亮馅饼程序;
11、再次听见提示音后过1分钟左右,揭开锅盖,馅儿饼完成烙制;
腊肉和白萝卜是很好的搭配,做馅儿非常好吃。
还是有几点需要注意的问题:
1、白萝卜不处理,会有一股臭萝卜味儿,所以需要提前腌制一下,用花椒盐可以使萝卜的味道更好;
2、腊肉如果是很咸很硬的那一种,需要提前用淡盐水浸泡,使其质地柔软一些,咸味儿减轻一些;
3、因为腊肉和萝卜丝都是咸的,所以馅儿料里面不需要加盐了;
4、电饼铛烙馅儿饼需要注意,不是所有的馅儿饼两次程序就可以熟的,用手轻压馅儿饼的边缘,手放开,面皮很快回弹说明熟了,回弹慢说明没有熟透,可以再次翻面烙制;
5、烙饼的面团一定要和的柔软,根据面粉吸水率的不同,酌情加减水的用量。苦荞面的口感有点苦,面团里面加一点糖,既可以改善口感,也可以帮助发酵;
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萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
莲藕猪肉馅儿饼
今天的馅儿饼是莲藕馅儿的,我以前也做过莲藕馅儿的包子,一样很好吃。一年四季都可以吃莲藕,但是不同的季节吃,莲藕的功效是有所区别的,春季吃莲藕的最大功效,就是可以美白我们的肌肤。
莲藕的营养价值众所周知,网上都有,我这里偷懒了,需要了解的朋友去看看哈。
【莲藕猪肉馅儿饼】春天吃莲藕美白肌肤
馅儿芯料:莲藕、猪肉馅、葱姜碎、调味料
面团原料:面粉400克、细砂糖10克、干酵母4克、温水230克
制作工具:刨丝器、面板、面盆、电饼铛等
莲藕猪肉馅儿饼的做法
1、肉馅儿提前一天加入料酒、生抽、胡椒粉和姜末拌均匀,放入冰箱冷藏室煨入味儿;
2、莲藕洗净去皮,用刨丝器刨成短丝,将肉馅儿和它放一起,加入十三香粉、葱姜末、盐、鸡精和香油搅拌均匀,即为馅儿芯料;
3、干酵母放入盆儿中,加入部分温水放置片刻后,加入面粉搅拌均匀,再将余下的水慢慢加入,揉成面团,刚刚发酵;
4、将发酵好的面团取出,放在面板上充分揉搓,再下剂子,将剂子挨个搓成小圆饼,顺序摆放;
5、将小圆饼顺序擀开成中间厚,周边薄的圆片,包入馅儿料,收口朝下,放入电饼铛,轻轻用手将其压扁,盖盖饧发15分钟左右(将其它的饼做好放在面板上饧发);
6、将电饼铛预热下盖,上面的锅盖和里面的饼不动,听见提示音后,揭开锅盖,将饼翻面,再盖上锅盖,点馅饼程序;
7、再次听见提示音,再将饼翻面,顺便将饼相互换换位子,盖盖再次点馅饼程序,提示音响就可以取出馅儿饼了,接着将其它的馅儿饼烙完;
莲藕做馅儿很好吃,清香美味儿,补益身体。
莲藕做馅儿不需要剁碎,就用家里的刨丝工具即可,比用刀切要方便的多。藕丝刨出来的时候,感觉挺刺棱的,加入调味料以后,自然的就柔软了,完全不必担心。
发面馅儿饼相对烫面馅儿饼柔软一些,发面饼皮的宣软也好消化,更适合老人和孩子食用。
发面饼的面团比馒头的面团,要和的柔软一些,馒头面团的用水量通常不超过面粉的一半,但是烙饼的面团用水量,通常会接近百分之六十,基本上也就是百分之六十。个别品种的烙饼,用水量会更高一些。
过去有句老话说的是,软面饼硬面汤,很容易懂,就是告诉我们做面点的基本原则。当然,我们现在还要注意,每一次买到的面粉,它的吸水率都会有所不同,所以不能生搬硬套,一定要视情况而定哈。
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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
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