食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?在此,你不妨阅读一下腰果曲奇,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
前段时间得到了一瓶朗姆酒花果茶,看着这用沸水冲泡后略有朗姆酒的醇味且色泽红艳诱人;喝上一小口,果味儿醇厚,气息香甜,入口酸而不腻。如果再配以自己做香甜的茶点,相信会是十分惬意的一段时光。虽然天气太热,但是这种诱惑还是不可抗拒的,于是马上动起手来。
午后慵懒的阳光,照在阳台上,一小碟自制的腰果曲奇饼干,焦香酥脆,带着浓浓的香草味道,再碰上娇艳的玫瑰色花果茶,微酸甘甜,水果芬芳在口中环绕,在细细品味的同时,享受烘焙给我们带来的美好生活。
下午茶时光----腰果曲奇
原料:芝麻腰果:腰果250克、白芝麻100克、糖120克
曲奇饼干:无盐黄油130克、细砂糖35克、糖粉250克、全蛋液50克低筋面粉200克、盐2克
腰果曲奇的做法
1.腰果放入冷水中煮上三分钟;
2.捞出后控干水分;
3.将腰果放入冷油中,火不要太大,不停的翻炒;
4.直至炸得微微发黄后捞出来;
5.将洗干净的白芝麻炒熟;
6.锅中放入适量的糖和少量的油,开小火,不停的翻炒;
7.炒到白糖完全融化,成黄褐色且无气泡;
8.下入炸好的腰果翻炒,直至表面都均匀的裹上糖稀;
9.再下入炒熟的白芝麻翻炒;
10.不停的翻炒,让芝麻都粘满腰果的表面,芝麻腰果就完成了;
11.黄油室温软化,加入细砂糖、糖粉、盐等材料,打发成为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状;
12.分两、三次加入蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀;
13.再加入香草精搅拌均匀;
14.再加入过了筛的低筋面粉;
15.用橡皮刀象切菜一样切入,轻轻搅拌,千万不要划圈搅拌;
16.将搅拌好的黄油面糊放入挤花袋中;
17.烤盘上垫有锡纸,将面糊挤成圈在烤盘上,每个饼干之间要留出间距;
18.中间填上芝麻腰果,放入预热180度的烤箱,放烤箱中层烤至边缘着色即可,大约需要18分钟;
19.烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
美食小贴士:
1.先做好的芝麻腰果,首先将腰果用水煮上两分钟,沥干水分;放入冷油中,小火慢慢炒,直至炒到油中没有气泡且腰果变得焦黄,这时腰果就炸好了;
2.锅中留少许油,加入白糖,慢慢的翻炒,直至糖完全融化成棕红色,下入炸好的腰果,翻炒一下,让腰果完全裹上糖浆,再下入炒好的白芝麻,翻炒一下,关火,使得要腰果表面上沾满芝麻;
3.这样芝麻腰果就做好了,放在案板上摊凉后再放入密封罐中即可,直接做零食也不错;
4.黄油室温软化,加入细砂糖、糖粉、盐等材料,打发成为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状;
5.分次加入蛋液和香草精,一定要分次加入,每一次加入后搅拌均匀后再进行下一步;
6.加入过筛的低筋面粉时要注意搅拌手法,轻轻搅拌,用橡皮刀象切菜一样切入;
7.将面糊挤成圈在烤盘上,中间填上芝麻腰果,每个饼干之间要留出间距;
8.放入预热180度的烤箱,放烤箱中层烤至边缘着色即可,大约需要18分钟;由于各家烤箱温度不一样,在烤制时要注意观察;
9.我这做的芝麻腰果的量比较大,做饼干用不完可以当零食吃,灰常好吃。
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腰果露
腰果适量放到烤箱中烘烤到金黄色,大约是180度10分钟,总之基本上闻到扑鼻的香味就可以了。喜欢腰果味道浓一些的就烤多一些。
材料:
主料:腰果适量,牛奶适量,
辅料:白糖适量,蜂蜜适量,
腰果露的做法步骤:
1. 腰果适量放到烤箱中烘烤到金黄色,大约是180度10分钟,总之基本上闻到扑鼻的香味就可以了。喜欢腰果味道浓一些的就烤多一些。
2. 加入适量牛奶入料理机打成腰果奶糊。喜欢润滑口感的要多打一会,喜欢粗粒口感的稍微打一下至腰果全部打碎就可以了。牛奶加多了也无所谓,因为还有下一步^_^
3. 让糊糊变浓稠!
4. 趁热喝!!!!!
腰果糖
最怀旧的年味果子--腰果糖
前几天,街头看到叫卖盘糖的那一刻,记忆迅速穿越!孩提时代的新年,爸妈蒸馒头、炸丸子、麻叶子,炒大锅的瓜子、花生,忙活的场景中,我只记得吃的感觉,但惟独盘糖做的花生糖,具体的操作细节和那份香甜的滋味至今是历久弥新!小时候最爱吃花生糖,年的感觉一下被唤起,满溢的幸福时刻!
盘糖,一种小米做的糖,因为形状大如磨盘,所以叫盘糖,现在很少看到近乎绝种!小时候的年,我妈用它做:花生糖、芝麻糖、面糖。
凭靠记忆学着,做花生糖就像炒个菜一样的简单,将花生米炒熟后,用花生米的热融化糖,然后让糖跟花生融合在一起,最后趁热切片,凉透就成香脆的花生糖了。
去年春节就做过花生糖,参见这里:*用炒菜的方法自制花生糖--椰味花
今年春节不只是做了花生糖,还做了腰果糖
我妈都说:比花生糖更好吃,脆、甜、香
腰果糖原料:腰果,盘糖(此糖是小米制作,没有就换随便什么糖都可以的)
腰果糖做法1.将整块盘糖用小锤子敲散碎
2.腰果放不粘锅中,小火慢慢炒熟,要不停的翻炒让腰果均匀的受热
3.炒至腰果颜色全部发黄即可
4.然后放入敲碎的盘糖翻炒,糖多放一些好成型
5.继续小火翻炒,让热的腰果将糖全部融化
6.趁热倒在油布上
7.然后用油布裹起,按压着整成长方形
8.在不烫手的情况下趁热切片
9.然后分散着摊开晾凉即可
10.凉透后放玻璃罐中保存
腰果糖炒的好吃小秘诀
1.炒腰果时一定要小火慢炒,火大就会造成外面焦糊,里面不熟的状态
2.整个操作过程最好能用不粘锅,要耐着性子小火翻炒至糖全部融化
3.记得是用热的腰果捂热糖,若先炒糖,那将会弄得满锅粘糖,无法继续操作
用相同的办法还可做开心果糖、杏仁糖、榛子糖、、、、、、
并可以随意组合,糖可以换成大白兔奶糖、水果糖、巧克力糖、、、
腰果豆浆
食材明细:
主料::黄豆100克,腰果50克,大枣1把,
辅料::清水700克,
腰果豆浆的做法步骤:
1.黄豆洗净。
2.放清水浸泡。
3.泡好的黄豆和腰果大枣一起洗一下。
4.放入豆浆机里。
7.湿豆档,启动。
8.打好的豆浆。
9.倒在碗里即可。可以过滤一下,我觉得吃点粗纤维没啥,所以没过滤。
腰果扁豆
食材明细:
主料::腰果50克,扁豆200克,胡萝卜50克,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,葱适量,
腰果扁豆的做法步骤:
1.主辅料: 腰果、扁豆、胡萝卜
2.胡萝卜洗净切片。
3.将扁豆洗净,切象眼片。锅烧热水,放入扁豆焯熟,备用。
4.锅中放油,放入腰果炒熟。盛入盘中,晾凉备用。
5.锅留底油,爆香葱花。放入胡萝卜片炒熟。
6.放入扁豆片,煸炒。加盐、味精调味。翻炒均匀后,即可关火。
7.将其盛入盘中,上面撒上备用的腰果,即可上桌食用。
小贴士:
上桌之前撒腰果,避免腰果被菜肴的热气熏软,影响口感。
腰果鸡蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,腰果50克,
辅料::黑木耳5朵(干),青椒15克,盐适量,葱适量,食用油适量,
腰果鸡蛋的做法步骤:
1.原料:腰果、鸡蛋、青椒、黑木耳、葱。
2.先处理腰果,开火,锅内倒入少量的油,将腰果放入,慢慢煎至金黄色。
3.捞出,装盘晾凉备用。
4.煮锅加入水,烧开,放入黑木耳焯熟,捞出。
5.鸡蛋磕碎,蛋液打匀,青椒切小段,葱切葱花。
6.锅内倒入食用油。
7.油热,下入葱花,炒香。
8.下入蛋液。
9.用铲子慢慢翻转,鸡蛋炒至八、九成熟。
10.加入黑木耳,翻炒。
11.再加入青椒,翻炒,加入盐调料。
12.最后加入腰果。
13.翻炒均匀,关火。
14.盛盘。
小贴士:
这道菜很简单,只需要盐和葱花调味即可。腰果要事先处理并晾凉,才能呈现它的脆感。黑木耳已经焯熟,不需要过多的炒制。
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