食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编特别为你收集的“可可腰果酥条”,欢迎你的品鉴!
酥条吃起来香酥可口。存放也会时间更长一点。里面的果料可以根据自己喜欢添加哦。
可可腰果酥条
原料:可可粉10克,中筋面粉90克,泡打粉3克,盐0.1克,细砂糖30克,黄油40克,鸡蛋50克,腰果25克
份量:14块
可可腰果酥条的做法
1、可可粉,中筋面粉,泡打粉混合过筛,
2、盐加入细砂糖也倒在面粉上,
3、再加入切块的黄油,
4、然后用刮板切切切,将黄油和面粉一起切碎,
5、再倒入一个鸡蛋,
6、然后用刮板翻拌均匀,
7、加入腰果
8、一起翻拌成团,
9、尽量擀薄一点,放入烤盘上,
10、190度预热好的烤箱中,将烤盘放入烤箱中层,烤20分钟。
11、然后取出切片,
12、再重新放入烤箱中,烤10分钟左右。
特别提示
1、这款小饼干容易存放。
2、因为里面加了泡打粉,所以特别酥松。
3、而且烤过的饼干,脆脆的很香很好吃哦。
97mSw.com相关阅读
腰果酥
食材明细:
主料::全麦粉200克,鸡蛋1只,牛奶80克,腰果50克,
辅料::糖30克,色拉油40克,
腰果酥的做法步骤:
1.所有食材
2.腰果粘碎
3.色拉油放入盆中再放入鸡蛋放适量的糖、牛奶、全麦粉、腰果揉成光滑的面团醒30分钟
4.把面团分成小段,取一揉成圆团
5.放在烤盘里用手指按一下,烤箱160度预热5分钟,放入烤箱烤20分钟
6.20分钟出烤箱放凉
腰果瓜子酥
最近事情比较多,身体也跟着凑热闹,难免有点乱。活动比较多,我的小点心做的相对也多一些,带一点赴约,显摆显摆哈。
家里也是需要常备一些小点心的,相对能够放置时间长一点的,像各种饼干,还有中式点心桃酥类的,都是可以的。制作过程比较简单,保存时间相对久一点,配上一杯咖啡,就是很好的下午茶点,饿的时候垫一垫可以充饥,是不是很好呢。
过去没有接触烘焙之前,经常会去外面买一点饼干点心什么的,放在家里备着。后来自己动手做烘焙,基本就不去外面买这些了,平时经常做一点,老人和孩子那边都解决了。关键点是吃着放心,不会往里面加一些乱七八糟的添加剂,还可以减油减糖,想吃什么做什么,方便满足,这就是生活哈。
赴约各种活动的伴手礼【腰果瓜子酥】
原料1:熟粉280克、低粉250克、泡打粉2克、小苏打4克、瓜子和腰果160克
原料2:黄油100克、素油100克、糖粉200克、盐1克、全蛋液4个
瓜子腰果酥的做法
1、所有原料称重,瓜子和腰果切碎,全蛋液打均匀;
2、熟粉、低粉、泡打粉和小苏打混合过筛,混合均匀原料1的所有材料;
3、黄油、素油、盐和细砂糖混合搅打浓稠,蛋液分次加入,每次加入都要搅打至油蛋融合;
4、原料2搅打至光滑细腻完全融合后,全部倒入原料1中,用橡皮刮刀切拌均匀,盖保鲜膜放置半小时;
5、直接用手将它们捏成小团,再按扁,放入烤盘;
6、用叉子在饼生坯上压痕,刷蛋液后,将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,烤制30分钟;
7、时间到,焖5~10分钟再取出烤盘,将饼干移至烤网上晾凉,密封保存;
香酥可口不油腻,很适合夏天的小点心。
美食小贴士
1、做在点心里面的坚果,一定要提前烤熟,这样才会香,否则不好吃哈;
2、黄油和素油搭配,既保留了黄油特有的香味儿,也可以降低胆固醇的摄入量;
3、鸡蛋液是我用来调剂面团软硬度的,所以不要一次加完,留一点后面调剂面团和刷表面;
4、全部制作就是两个部分,重点在黄油糊的制作,搅打不到光滑细腻,会影响点心的口感;
5、蛋液一定要搅打和油脂完全融合,如果蛋油分离,点心既不成功,这是关键;
心花腰果酥
食材明细:
主料::低粉适量,黄油适量,猪油适量,鸡蛋适量,奶粉适量,清水适量,腰果适量,
心花腰果酥的做法步骤:
1.材料
2.把低粉,黄油,猪油,白糖,鸡蛋作成水酥面。松驰15分钟
3.低粉+猪油+黄油和成油酥面,松驰15分钟
4.和好的面团,松弛中
5.把油酥面放在水油面的上面,开始反复叠被子。直到混合在一起,就松弛一下。
6.把面团擀成2~3mm厚,用模具印出模型。
7.把做好的半成品放烤盘,刷上蛋液,压上腰果。
8.推进预热180度的烤箱,烤30分钟左右。
9.烤好后放凉了,可以用罐子密封起来保管。味道和蓝罐饼干味道一样哦,酥脆香甜。
美味腰果酥
做饼干我做的是不亦乐乎,除了把各种动物卡通挨着做一遍之外,这种经典而简约的饼干,也是我的偏爱之一。坚果饼干是我最常做的一款饼干,无论是杏仁、开心果、核桃或者腰果,都是我超爱当零食吃的坚果。加入饼干中,会让普通的质感马上提升到高级有木有?其实这就是一个超快手的手工饼干啦,招待朋友当作下午茶点什么的,绝对是杠杠的。
超快手的小茶点【美味腰果酥】
材料:黄油100克、细砂糖45克、鸡蛋30克、低筋面粉180克、泡打粉1/2小勺、腰果适量、刷表面蛋黄适量
美味腰果酥的做法
1、黄油软化后放入盆中拌匀,加入细砂糖搅拌均匀;
2、分两次加入蛋液,用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀,到完全吸收;
3、将低筋面粉和泡打粉拌匀后混合筛入上面的黄油糊中,用手抓成均匀的面团;
4、把面团分成8克一个的小团,揉圆放在铺了锡纸的烤盘上,略微按扁;
5、在表面刷上一层蛋黄液,再放上一颗腰果,再在表面刷上一层蛋黄液;
6、烤箱预热180度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15-20分钟。
美食小贴士
1、用全蛋液刷表面也行,就是没有蛋黄那么黄;
2、腰果用的是熟的,如果是生的,要先烤熟。
腰果酥小饼
食材明细:
主料::黄油120克,低筋粉170克,香草精一滴,腰果粉25克,腰果45个,泡打粉1/4小勺,
辅料::糖粉60克,盐1克,全蛋液40克,奶粉10克,蛋白15克(刷表面用的),
腰果酥小饼的做法步骤:
1.1、腰果粉其实就是把腰果干磨后的粉,加入饼干后会有坚果的香气,所以先用料理机来处理它。黄油室温软化,然后加入糖粉,先用刮刀拌匀,要不直接用打蛋器打糖粉会到处飞。用打蛋器充分打发黄油,到蓬松状态。然后分两三次加入全蛋液打发,之所以要分次加是为了避免蛋油分离。
2.打好之后的黄油呈蓬松状态。之后筛入低筋粉、泡打粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太好过筛,尽量别结成颗粒状。用刮刀将粉和黄油拌匀,到无干粉的状态找一个保鲜袋,将面团放进去,轻轻揉成一个团就可以了,然后放入冰箱冷藏松弛半个小时,这也是为了让过会操作的时候不黏手。
3.冷藏好的面团拿出来,然后按照11-12克/个左右,搓成一个个小球。小球表面刷一下蛋白液。然后放上腰果,轻轻按一下,让腰果黏进去。一个烤盘烤不完,我是分了两次烤的。
4.有上下管分别加热功能的烤箱,上管180度,下管150,放中层烤25分钟左右。上下管不能独立控温的,就165度,中层烤25分钟左右,关火后再放炉焖个7,8分钟拿出。
小贴士:
啰嗦两句
1、腰果不需要提前烤熟,直接用就可以。
2、不要刷蛋黄液,因为会上色过深
3、每个人烤箱温度不同,温度和时间仅供参考,如果表面呈金黄色就差不多可以出炉了
4、等到饼干彻底放凉了再吃,还热时候会很酥,掉渣。
5、介意泡打粉的也可以不加,但饼干会硬一些。
花生腰果酥
食材明细:
主料::熟花生仁100克,低筋面粉100克,色拉油55克,白砂糖50克,腰果适量,
辅料::蛋黄液适量,
花生腰果酥的做法步骤:
1.所有材料揉成团
2.分成小份,撮圆按扁,放上腰果,刷蛋黄液
3.烤箱220℃预热,15分钟取出即可真是酥的掉渣哦~~~
腰果元宝酥
元宝招财进宝,以前小时候到了过年的时候,家家户户都会用糯米粉做元宝糕,而且一次做的很多,从大年三十吃到正月十五还绰绰有余,家家户户人人心中都有美好的愿望,希望来年家庭幸福美满,财源广进。
现在随着生活条件越来越好,点心也不像以前那样单一,各种各样的美味小点目不暇接,有了烤箱之后更加方便了,自己动手学做一些美味可口的香酥小点,有时候自己享受做美食的过程,品尝成功出炉的成品,心中不免有些得意之感,不知道有没有同感滴亲。
这道腰果元宝酥,加入了香脆的腰果,然后顺着腰果的形状一个个捏成元宝状,烤好之后满屋飘着奶香味。
香酥小甜点--腰果元宝酥
食材;低筋面粉150克、草鸡蛋一个约35克、黄油70克、糖粉45克
配料;盐1克、腰果适量
腰果元宝酥的做法
1.准备全部食材
2.黄油切小块室温软化后加入糖粉和盐用电动打蛋器打发至颜色变白,体积膨大。
3.加入鸡蛋搅拌均匀
4.筛入低筋面粉拌匀
5.用手轻揉成面团包上保鲜膜进冰箱冷藏半小时
6.之后拿出分成一个个约10克胚子
7.按扁后加入腰果
8.顺着腰果的形状捏成元宝状
9.做好之后放入烤盘
10.烤箱170度预热后进入烤箱中层靠20分钟即可
11.趁热拿出沾上糖粉即可。
待凉透后再食用,口感非常的香酥。
美食小贴士;
1.烤箱的温度要根据自己家的烤箱为定
2,鸡蛋我用的是草鸡蛋,打开后的分量35克。
可可雪花酥
食材明细:
主料::棉花糖200克,小葫芦饼干200克,黄油75克,
辅料::奶粉50克,可可粉12克,果干50克,花生碎100克,雪花粉18克,
可可雪花酥的做法步骤:
1.准备好材料
2.把棉花糖,果干剪成小粒备用,可可+奶粉混合均匀备用
3.备一个不粘平底锅,倒入黄油小火融化
4.再倒入剪好的棉花糖,小火融化,融化好后关火
5.把混合好的可可奶粉倒入锅中,搅拌均匀
6.一定要混合均匀,不然成品不好看
7.再果干和花生碎倒入混合均匀
8.再把小葫芦饼干倒入混合
9.千丝万缕的缠绕,把小葫芦饼干包裹进去
10.备好学厨的牛轧糖三件套开始整形,铺上硅油纸这样干净又卫生
11.整形厚度混匀为止,方正点好切割
12.整形好后,晾凉会转移到砧板上开始切割
13.切割时候你会看到漂亮的切面就是雪花酥的效果
14.雪花粉:15克奶粉+3克可可粉混合备用
15.把每块雪花酥沾上雪花粉,切面不沾,只沾正面和底面即可
小贴士:
可可粉有点微苦,可以加入甜味的果干,我加入了冬瓜糖
熬棉花糖时候,融化的差不多就关火,继续加热糖会变的硬
千万不能用酥脆的饼干,不然千丝万缕的时候就碎的一塌糊涂
焦香腰果酥
食材明细:
主料::低筋面粉185克,奶粉15克,黄油100克,细砂糖45克,腰果200克,
辅料::鸡蛋半个,糖100克,
配料::水40克,麦芽糖50克,
焦香腰果酥的做法步骤:
1.生腰果平铺在烤盘上;
2.用170度烤8-10分钟,烤到腰果表面发黄即可;
3. 黄油室温软化后,加入细砂糖,
4.用打蛋器打发至蓬松状态;
5.加入打散的鸡蛋, 继续搅打均匀,成为黄油糊;
6.将低筋面粉通过筛网筛入黄油里;
7. 用橡皮刮刀翻拌均匀,拌到面粉全部湿润,与黄油糊充分混合;
8.在烤盘上铺上锡纸,放入方形慕斯圈, 并将圈内面和底部刷层油;
9.将面糊铺在烤盘中的慕斯圈内;
10. 按压底部,整形后再将烤盘放入预热好170度的烤箱,烤20分钟左右,直到表面微黄色;
11.锅里放入细砂糖和麦芽糖后,倒入冷水;
12. 将锅用小火加热,糖会渐渐溶解,冒出小泡转大泡,颜色变为棕黄色,加热的过程中不需要搅拌;
13. 将熬好的糖浆倒入烤好的腰果上;
14. 搅拌混合均匀,让每一颗腰果都裹上糖浆;
15.烤箱里的饼干底烤好后,取出来;将裹了糖浆的腰果倒入圈内;
16.让饼底均匀铺上裹上糖浆的腰果,重新放入烤箱,180度,烤10分钟左右;
17.直到表面金黄色出炉,冷却后将圈切掉,
18.再切成长方形小块即可。
小贴士:
1. 腰果最好选择没有添加调味料的生腰果,要保证味道的纯粹,要选用生腰果,生腰果在使用前要先烤熟,烤到腰果表面发黄,有香味飘出就可以了(最好在边看着,我烤的时间定为十分钟, 过了些);
2. 黄油提前室温软化,与糖一起打发成蓬松状, 加入鸡蛋, 面粉, 每一次加入一种材料都要先充分的搅拌均匀再加下一种;
3. 放入慕斯圈中是为了更方便的整形,但为了好脱模,要在四周抹上一层油,先将制作好的饼底烤出来;
4. 制作糖浆时加入将糖, 水和麦芽糖一起混合, 小火熬煮,待慢慢变为浓稠即可,不需要像熬制焦糖样将其中水分全部收干,因为里面混合有麦芽糖;
5. 将熬好的糖浆与烤好的腰果混合后, 平铺在饼托上, 再放入烤箱中继续烤十分钟即可;
6. 当然你也可以用其他形状相近的坚果(如核桃,杏仁, 花生)代替腰果;
7. 我想可能是蛋液放入量少了点, 所以切开时易碎, 因此可以适量加点蛋液量。
喜欢《可可腰果酥条》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腰果酥鸡专题,希望您能喜欢!