食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?小编花时间特意编辑了香甜红豆腰果酥,或许你能从中找到需要的内容。
这次继续试用乐葵的三明治包,特别羡慕别人得到的是料理盒,可以用来做很多美食,还看到别人不仅得了三明治包,还有保鲜袋,但我确实只收到了三明治包,所以只能发这一类报告了。
除了带三明治,像小蛋糕、小饼干之类的,也可以用三明治包携带,这次正好做了腰果酥,带出门给朋友品尝,也是非常方便的。
蜜红豆我是提前做的,就是把红豆泡过夜,加入多多的水,放入冰糖,然后用电压力锅选择个豆类程序就OK了。
香甜红豆腰果酥
焦糖液:糖30克凉开水20克热开水50克
饼底:黄油70克糖30克低粉115克蛋液15克
其它:蜜红豆30克腰果90克
香甜红豆腰果酥的做法
1.用空气炸锅,190度炸3分钟左右,取出晾凉。
2.糖加凉开水混合。
3.加热到表面冒泡,颜色变焦。
4.一看到变色,立刻离火,加入热开水,搅拌均匀。
5.把腰果放入拌匀,裹上焦糖液。
6.黄油软化,加入糖打发。
7.分次加入蛋液,打发均匀。
8.筛入低粉。
9.用刮刀拌匀。
10.把饼底平铺到烤盘中,表面按上蜜红豆,放入烤箱中,170度烤20分钟。
11.取出再把腰果铺满,放入烤箱中,180度烤10分钟。
12.晾凉后再切开食用。
口感其实是特别酥的,导致切的时候边缘容易碎掉,但口感也很棒,黄油的奶香搭配着腰带的酥脆,咬一口酥掉渣。尤其是喜欢吃中间部分的饼底,还有点软的感觉。
如果不喜欢太酥,可以适量多加些面粉,饼底就会硬些了。
关于黄油软化,天冷了,自然软不掉,我就用微波炉打10秒,一看还不太软,继续打10秒,底部就有点融化了,上面也稍软了。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
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腰果瓜子酥
最近事情比较多,身体也跟着凑热闹,难免有点乱。活动比较多,我的小点心做的相对也多一些,带一点赴约,显摆显摆哈。
家里也是需要常备一些小点心的,相对能够放置时间长一点的,像各种饼干,还有中式点心桃酥类的,都是可以的。制作过程比较简单,保存时间相对久一点,配上一杯咖啡,就是很好的下午茶点,饿的时候垫一垫可以充饥,是不是很好呢。
过去没有接触烘焙之前,经常会去外面买一点饼干点心什么的,放在家里备着。后来自己动手做烘焙,基本就不去外面买这些了,平时经常做一点,老人和孩子那边都解决了。关键点是吃着放心,不会往里面加一些乱七八糟的添加剂,还可以减油减糖,想吃什么做什么,方便满足,这就是生活哈。
赴约各种活动的伴手礼【腰果瓜子酥】
原料1:熟粉280克、低粉250克、泡打粉2克、小苏打4克、瓜子和腰果160克
原料2:黄油100克、素油100克、糖粉200克、盐1克、全蛋液4个
瓜子腰果酥的做法
1、所有原料称重,瓜子和腰果切碎,全蛋液打均匀;
2、熟粉、低粉、泡打粉和小苏打混合过筛,混合均匀原料1的所有材料;
3、黄油、素油、盐和细砂糖混合搅打浓稠,蛋液分次加入,每次加入都要搅打至油蛋融合;
4、原料2搅打至光滑细腻完全融合后,全部倒入原料1中,用橡皮刮刀切拌均匀,盖保鲜膜放置半小时;
5、直接用手将它们捏成小团,再按扁,放入烤盘;
6、用叉子在饼生坯上压痕,刷蛋液后,将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,烤制30分钟;
7、时间到,焖5~10分钟再取出烤盘,将饼干移至烤网上晾凉,密封保存;
香酥可口不油腻,很适合夏天的小点心。
美食小贴士
1、做在点心里面的坚果,一定要提前烤熟,这样才会香,否则不好吃哈;
2、黄油和素油搭配,既保留了黄油特有的香味儿,也可以降低胆固醇的摄入量;
3、鸡蛋液是我用来调剂面团软硬度的,所以不要一次加完,留一点后面调剂面团和刷表面;
4、全部制作就是两个部分,重点在黄油糊的制作,搅打不到光滑细腻,会影响点心的口感;
5、蛋液一定要搅打和油脂完全融合,如果蛋油分离,点心既不成功,这是关键;
红豆腰果豆浆
食材明细:
主料::红豆20g,腰果30g,黄豆50g,
辅料::水适量,冰糖适量,
红豆腰果豆浆的做法步骤:
1.准备好所需食材
2.将黄豆、红豆清洗干净加入杯桶中
3.将腰果加入杯桶中
4.加水至上下水位之间
5.盖好上盖,启动豆浆功能,至结束
6.倒出豆浆
7.按个人喜好加糖调味,不宜吃糖的可以用蜂蜜代替或者不加
小贴士:
腰果中含有较多的致敏源,所以过敏体质的人最好不要饮用这款豆浆
心花腰果酥
食材明细:
主料::低粉适量,黄油适量,猪油适量,鸡蛋适量,奶粉适量,清水适量,腰果适量,
心花腰果酥的做法步骤:
1.材料
2.把低粉,黄油,猪油,白糖,鸡蛋作成水酥面。松驰15分钟
3.低粉+猪油+黄油和成油酥面,松驰15分钟
4.和好的面团,松弛中
5.把油酥面放在水油面的上面,开始反复叠被子。直到混合在一起,就松弛一下。
6.把面团擀成2~3mm厚,用模具印出模型。
7.把做好的半成品放烤盘,刷上蛋液,压上腰果。
8.推进预热180度的烤箱,烤30分钟左右。
9.烤好后放凉了,可以用罐子密封起来保管。味道和蓝罐饼干味道一样哦,酥脆香甜。
美味腰果酥
做饼干我做的是不亦乐乎,除了把各种动物卡通挨着做一遍之外,这种经典而简约的饼干,也是我的偏爱之一。坚果饼干是我最常做的一款饼干,无论是杏仁、开心果、核桃或者腰果,都是我超爱当零食吃的坚果。加入饼干中,会让普通的质感马上提升到高级有木有?其实这就是一个超快手的手工饼干啦,招待朋友当作下午茶点什么的,绝对是杠杠的。
超快手的小茶点【美味腰果酥】
材料:黄油100克、细砂糖45克、鸡蛋30克、低筋面粉180克、泡打粉1/2小勺、腰果适量、刷表面蛋黄适量
美味腰果酥的做法
1、黄油软化后放入盆中拌匀,加入细砂糖搅拌均匀;
2、分两次加入蛋液,用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀,到完全吸收;
3、将低筋面粉和泡打粉拌匀后混合筛入上面的黄油糊中,用手抓成均匀的面团;
4、把面团分成8克一个的小团,揉圆放在铺了锡纸的烤盘上,略微按扁;
5、在表面刷上一层蛋黄液,再放上一颗腰果,再在表面刷上一层蛋黄液;
6、烤箱预热180度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15-20分钟。
美食小贴士
1、用全蛋液刷表面也行,就是没有蛋黄那么黄;
2、腰果用的是熟的,如果是生的,要先烤熟。
腰果酥小饼
食材明细:
主料::黄油120克,低筋粉170克,香草精一滴,腰果粉25克,腰果45个,泡打粉1/4小勺,
辅料::糖粉60克,盐1克,全蛋液40克,奶粉10克,蛋白15克(刷表面用的),
腰果酥小饼的做法步骤:
1.1、腰果粉其实就是把腰果干磨后的粉,加入饼干后会有坚果的香气,所以先用料理机来处理它。黄油室温软化,然后加入糖粉,先用刮刀拌匀,要不直接用打蛋器打糖粉会到处飞。用打蛋器充分打发黄油,到蓬松状态。然后分两三次加入全蛋液打发,之所以要分次加是为了避免蛋油分离。
2.打好之后的黄油呈蓬松状态。之后筛入低筋粉、泡打粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太好过筛,尽量别结成颗粒状。用刮刀将粉和黄油拌匀,到无干粉的状态找一个保鲜袋,将面团放进去,轻轻揉成一个团就可以了,然后放入冰箱冷藏松弛半个小时,这也是为了让过会操作的时候不黏手。
3.冷藏好的面团拿出来,然后按照11-12克/个左右,搓成一个个小球。小球表面刷一下蛋白液。然后放上腰果,轻轻按一下,让腰果黏进去。一个烤盘烤不完,我是分了两次烤的。
4.有上下管分别加热功能的烤箱,上管180度,下管150,放中层烤25分钟左右。上下管不能独立控温的,就165度,中层烤25分钟左右,关火后再放炉焖个7,8分钟拿出。
小贴士:
啰嗦两句
1、腰果不需要提前烤熟,直接用就可以。
2、不要刷蛋黄液,因为会上色过深
3、每个人烤箱温度不同,温度和时间仅供参考,如果表面呈金黄色就差不多可以出炉了
4、等到饼干彻底放凉了再吃,还热时候会很酥,掉渣。
5、介意泡打粉的也可以不加,但饼干会硬一些。
香甜葵花酥
食材明细:
主料::低筋面粉150g,细砂糖30个,黄油30g,水60g,
辅料::低筋面粉100g,黄油50g,
配料::豆沙馅适量,蛋黄液适量,黑芝麻适量,
香甜葵花酥的做法步骤:
1.水油皮的面粉、糖和黄油搓成粗粉,再加入水;
2.和成均匀的水油皮面团;
3.混合油酥皮的粉和油;
4.和成均匀的油酥皮面团;
5.两个面团盖上保鲜膜,松弛30分钟;
6.30分钟后,将水油皮拍成大饼,包上油酥皮;
7.捏紧收口;
8.擀成长方形大片;
9.折成三折;
10.再次擀成长方形大片;
11.沿长边自上而下卷起来;
12.平均分成9份(随意,想做几个分成几份,大小的问题而已);
13.将每一份的收口收到一起,整成有光滑面的小圆球;
14.拍扁或用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆饼;
15.包上适量馅料;
16.捏紧收口;
17.再次拍扁,成中间略薄、边缘略厚的圆饼;
18.以圆心为基准,平均分成6份,用刮刀轻轻压出印痕;
19.沿印痕剪成六等份,留出圆心;
20.每等份再剪出三个小口,剪到看见馅料,不要剪到底;
21.每份从边缘捏在一起,成六个花瓣;
22.全部做好后,排进烤盘,在圆心刷上蛋黄液,再撒几粒黑芝麻点缀;
23.送入预热180度的烤箱;
24.烤15到20分钟,取出冷却。
小贴士:
1、也可以采用小包酥方法制作,效果、口感会更好。
2、馅料随意,枣泥、莲蓉、椒盐等,都是成立的。
3、烤好后的葵花酥不要马上翻动,等完全冷却后在拿出来,否则容易碎。
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