“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?或许你正在查找类似"酸辣节节根"这样的内容,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
清火解毒的酸辣节节根(侧耳根)鱼腥草你吃得惯吗
今天给大家上道小野菜酸辣节节根,不常吃这道小菜,鸟儿只吃过几回,很喜欢,也叫鱼腥草,真是有股鱼腥的味道哟!突然发现菜场有卖这个的,就买了2元钱的回来,不敢多买,这东西某人肯定是不吃的哟!
鱼腥草的别名还真多,网上一查,有几十种,真是有意思呢!
不过像鸟儿这种虚寒体质的不宜多吃这个,属凉性的食物,不过我有时周期性的口腔溃疡,这几天估计吃麻辣香锅再加上吹空调,又犯了,买些吃正好下下火。
酸辣节节根原材料:节节根150克、青红椒各半只。
调味料:李锦记头抽1大勺、古方陈醋2大勺、辣椒红油1大勺、花椒油1小勺、自制辣椒面1/4小勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量。
酸辣节节根的做法1:将节节根切成5CM左右长一根,洗净后放冷水中浸泡十几分钟。
2:青红椒切丝,入开水碗中浸一下杀菌。
3:再将节切根撒上一些盐腌制十几分钟。
4:将所有调味料入小碗中备好。
5:再用凉白开把腌好的节节根过一下,沥干水分。
6:倒入调味料汁拌匀即可。
经验与感怀节节根清理的时候要选择嫩的部分,老的部分就择掉不要了。
要用清水泡并用盐腌一下去除一些涩味,注意不要用开水过,否则味道就变了。
调味料方面醋和糖一定是少不了的,这样腥味就不那么重了!
功效主治1、清热解毒(肺痈、风热咳嗽、痢疾、热瘴)2、解毒消痈3、利尿消肿(水肿、热淋)。
性味归经:辛,微寒。归肺经。
折耳根学名鱼腥草,可入药。气味特异,是川贵一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,入药具有清热解凉拌折耳根即把这种野菜根,连同嫩芽掐成约长一寸的段,洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗,然后用胡辣椒撒在折耳根上,再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次,是一种别具情趣的享受。
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【酸辣蕨根粉】
食材明细:
主料:蕨根粉适量,朝天椒适量,花椒适量,白香醋适量,大蒜适量,青红椒适量
【酸辣蕨根粉】的做法步骤:
1,准备食材。
2,蕨根粉用开水煮熟。
3,过一遍凉开水,将切好的青红椒放在上面,然后把打算拍成蒜粒放到最上面,撒上食盐和调料。
4,锅里倒油,放入花椒粒喝朝天椒爆出香味。
5,浇到菜上。
6,浇到菜上。
酸辣蕨根粉
食材明细:
蕨根粉100g,陈醋10ml,生抽3ml,糖2g,盐3g,干辣椒5个,泡椒10个,西芹10g,米醋5ml,捞拌汁5ml
酸辣蕨根粉的做法步骤:
第1步材料调味料
第2步红干椒西芹泡椒全部切碎蕨根粉下沸水锅煮10min
第3步捞出放入凉水中用凉水冲洗3次
第4步捞出用流水浸3min把切碎的材料放在蕨根粉上配制调料汁陈醋10ml米醋5ml生抽3ml捞拌汁5ml盐3g糖3g孜然粉黑椒粉少许把调好的汁倒在蕨根粉上完成
小贴士:
tip 1 蕨根粉很不好熟 一定要煮够时间 否则过完凉水 吃的时候会很硬tip 2 辣椒油是我自己制作的 也可以不用辣椒油 换成小泰椒
节节高
食材明细:
水芹菜适量,黄豆芽适量,胡萝卜适量,葱花适量,姜适量,生抽适量,麻油适量,香醋适量,白糖适量
节节高的做法步骤:
第1步水芹菜.黄豆芽.胡萝卜洗净。黄豆芽放滚水焯十分钟捞起。
第2步水芹菜放滚水焯四分钟捞起。胡萝卜切丝.油烧热关火倒入葱花胡萝卜略炒。
第3步水芹菜切段,姜切丝。调料生抽.麻油.香醋.白糖。
小贴士:
我是拌了二样,一样沒放酱油,就盐.鸡精.胡椒粉.香油,老吴不喜欢酱油。再一样就是放了酱油.醋.白糖.香油。二个人的口味不同还是各取所好。天凉喝点小酒老吴喝白酒我喝红酒,吃点如意菜,悠然哦!
节节高升
食材明细:
黄瓜2,胡萝卜一块,芹菜一根,青辣椒一个,红辣椒一个,蔬菜沙拉酱适量
节节高升的做法步骤:
第1步准备好食材,黄瓜最好粗细一致,直一些的把黄瓜切成这样的段
第2步用小刀扣成如图这样,是个细活把胡萝卜,芹菜,青辣椒,红辣椒切成小丁
第3步然后挤上适量的沙拉酱搅拌均匀
第4步放进扣好的黄瓜里装盘就可以了,我的盘子不是太好看,最适合的还是窄些盘子装好看
小贴士:
丁切细点大了不好看,黄瓜粗细不一样也会不好看哦!很清爽的一道菜
豆豉酸辣蕨根粉
食材明细:
蕨根粉丝适量,青红尖椒适量,老干妈豆豉适量,白糖适量,白醋适量,盐适量,味精适量,香油少许适量,大蒜两瓣适量
豆豉酸辣蕨根粉的做法步骤:
第1步将蕨根粉丝有水冲洗一下,洗去上面残存的泥沙。锅里放水烧开,放入蕨根粉丝煮软,煮到没有硬心的时候捞出来过凉水放凉(个人意见可以稍稍软一些,因为我在捞出来过凉水的时候那个粉丝又变得有些硬了,所以我觉得那个煮的软一些也没什么问题,如果哪位高手有更好的意见求您给指点一下哈)
第2步将青红尖椒切成环状,将蒜拍碎切成蒜末,备用。将放凉的粉丝放盆里,放入切好的辣椒,放适量白糖,白醋,少许盐,一点味精,还有老干妈豆豉(喜欢吃辣的可以多放一些),以及蒜末拌匀即可!
富贵节节高
食材明细:
原材料青瓜3条、银雪鱼100克、香菇50克、胡萝卜10克、蒜粒10克调味料蚝油10克、盐5克、味精2克、糖4克、取青瓜3条改刀,刻成竹节形,过水备用;
富贵节节高的做法步骤:
1、银雪鱼、胡萝卜、香菇、蒜粒切成小粒,过水,加入调味料炒匀入味备用;
2、将备好的主料装入青瓜节里,摆入盘即可。
开心贴士
用青瓜做菜时不要去皮,因去了皮的青瓜不爽口。
蒜薹含有较丰富的糖类、维生素c、胡萝卜素、维生素B1、钙、铁、钾及大量纤维素。
特别提示
青瓜节要刻均匀,摆成竹形要协调。
酸辣蕨根粉怎么做好吃 酸辣蕨根粉的做法大全
酸辣蕨根粉
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物,既可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。 《本草纲目
食材配方
主料:
蕨根粉
120g花生米
30粒青辣椒
1根红辣椒
1根辅料:蒜瓣
3个盐
3g生抽
15ml香醋
45ml白糖
10g红油
15ml做法 共11个步骤
1.准备好所有的食材。
2.花生米热锅冷油入锅。
3.炒熟后备用。
4.把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。
5.然后把蕨根粉过凉备用。
6.蒜切末,青红椒切圈。
7.取一个小碗加入生抽,香醋,白糖,盐,少许清水搅拌至白糖溶化。
8.再放入一些蒜末,青红椒碎搅拌。
9.把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。
10.再浇入红油。
11.然后撒上青红椒圈和蒜末,油炸花生米摆盘即好。
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