“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?为此,小编特意呈上“土豆肉丸”,相信会对你有所帮助!
土豆是非常常见的蔬菜,相当的容易购买,而且功效还可以治疗消化不良、健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,益气强身,美容,抗衰老之功效,所以深受人们喜爱呢!
好吧,咱就不废话了,今天小萌做的是土豆肉丸喜欢的来一起和我做起来吧!
土豆肉丸
材料:土豆50克,生菜2片,胡萝卜20g,里脊肉100g,食盐少许,生粉少许,酱油少许。
土豆肉丸的做法
1.土豆去皮切块
2.土豆放入锅中大火蒸6分钟左右,煮熟的土豆碾压成泥
3.将里脊肉剁成肉末
4.胡萝卜切片,用模具神器给切出花型
5.将生菜切碎,加入土豆泥和肉末
6.加入少许食盐、酱油、生粉,顺时针方向搅拌上劲
7.将搓成乒乓球大小的肉丸放在胡萝卜片上
8.将丸子放入开水的锅中中火蒸约5分钟
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
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土豆泥蒸肉丸
材料:猪肉(七分瘦三分肥)150克、杏鲍菇50克、1个鸡蛋的蛋清、老姜1小块、小葱白5个、味精、盐、胡椒末、淀粉3小匙、土豆300克、牛奶50克、生抽、小葱
做法:
1、猪肉剁细成肉沫;
2、杏鲍菇、老姜、葱白切小块;
3、杏鲍菇、老姜、葱白加入到肉沫中一起反复剁细;
4、肉沫中加入蛋清、胡椒末、盐、味精、淀粉,搅拌上劲。土豆煮熟;
5、土豆压烂,边压边加入牛奶和少许盐;
6、压好的土豆泥放入盘中;
7、将拌好的肉沫挤成肉丸子放入土豆泥中;
8、上锅蒸,15分钟左右,起锅淋上少许生抽,撒上葱花。
小贴士:
1、杏鲍菇、姜和葱白一定要跟猪肉一起剁细,猪肉和菇的味道才能完全融为一体;
2、煮好的土豆压烂会略干,吃着怕是会有点咽,所以加了一点牛奶,同时也增加了奶香;
3、加了土豆泥在下面垫底,一是为了好看,丸子不那么单调;二是增加蔬菜量,以免油腻。
土豆泥配肉丸
食材明细:
丸子9个,土豆1只,紫甘蓝适量,香菜适量,盐 奶油沙司粉 黄油适量
土豆泥配肉丸的做法步骤:
第1步蒸熟的土豆剥去皮放入保鲜袋中加盐,胡椒粉和黄油做成土豆泥待用
第2步取出丸子放在沸水中煮熟
第3步另起锅放黄油,融化后放入20克奶油沙司粉
第4步倒入150ml清水搅拌直至溶解,然后煮开加入30ml奶油,慢煮3分钟取盘放入洗净的紫甘蓝、香菜、土豆泥和肉丸
第5步然后浇上煮好奶油汁就OK了~美味的土豆泥肉丸子就可以享用啦~
小贴士:
肉丸子也可以放在烤箱和微波炉里烤熟~
金丝绣球(土豆丝红萝卜肉丸)(1)
食材明细:
主料:肉馅200克
辅料:红萝卜1根,土豆1个
配料:姜适量,沙拉酱适量,胡椒粉适量,五香粉适量,油适量,盐适量
金丝绣球(土豆丝红萝卜肉丸)的做法步骤:
1,将红萝卜和姜片一起放入搅拌机中,搅碎成泥;
2, 将红萝卜泥放入肉馅中,加入适量的盐、五香粉、胡椒粉等调味料;
3, 顺着一个方向搅拌上劲, 准备好肉馅备用;
4, 将土豆擦成细丝, 泡在水里;
5,准备一个小勺, 并将勺放入油锅中再拿出;
6,左手抓住肉馅, 团团, 再用虎口中挤出;
7, 右手用勺舀出放入六、七成热的油锅中炸;
8, 炸至成熟为金黄色后捞出沥干油分;
9,土豆丝捞出控水后放入油锅中炸;
10, 炸至金黄色时捞出;
11, 将沙拉酱放入碗中, 再将肉丸放入其中滚一下;
12, 再将滚了沙拉酱的肉丸放入土豆丝中在滚一下, 让土豆丝均匀的粘在肉丸表面;
13,金丝绣球(红萝卜土豆丝丸)就完成了。
小贴士:
1. 肉馅中加入红萝卜泥不仅颜色好看, 而且营养更丰富; 可以将红萝卜和姜片一起打成泥,再放入肉馅中,加入其他调味料,一起搅拌成肉馅;
2. 挤丸子事先准备一个小勺, 将小勺放入油锅中再拿出, 这样避免粘在勺上; 左手抓把肉馅,先团团,让表面光滑,再从虎口中挤出;右手用勺舀住, 放入油锅中, 炸至金黄;
3. 土豆切成细丝泡在水中,去除部分淀粉,在沥干水分;记得一次不要放入太多,放入后要迅速用筷子剥开,将干土豆丝放入锅中炸成金黄, 放在厨房纸巾上吸干油分;
4. 将沙拉酱放入一个小碗中, 放一个丸子在里面滚一下; 再拿出放在土豆丝上滚动, 让土豆丝均匀的裹在丸子表面。
香菇肉丸
食材明细:
猪肉,香菇,料酒,盐,鸡蛋,胡椒粉,姜汁
香菇肉丸的做法步骤:
1.猪肉绞馅(可以都用瘦的,肥肉不要太多).香菇绞碎.
2.加入酱油,胡椒粉,盐,姜汁或姜末,全蛋,淀粉适量,拌匀.
3.锅内油六成热,把肉馅做成肉丸下锅炸熟即可.
肉丸沙拉
食材明细:
主料:肉末200克,圣女果7个,生菜少量
辅料:柠檬1/4个,花椒20粒,粗粒芥末酱2汤匙,蜂蜜1茶匙,黑胡椒碎少许,生抽1汤匙,盐适量
肉丸沙拉的做法步骤:
1,准备材料。
2,花椒泡热水,水变凉后滤掉花椒粒,留花椒水。
3,肉末中加入1汤匙花椒水,生抽、盐、黑胡椒碎和生抽。
4,搅拌上劲后放入冰箱冷藏半小时。
5,圣女果切块,生菜在淡盐水中浸泡几分钟后捞出洗净。
6,把肉馅整成小丸子。
7,然后放锅中煎熟,肉太瘦就加点油。
8,全做好后盛出。
9,芥末酱,蜂蜜,柠檬汁,盐,调成沙拉汁。
10,把沙拉汁淋在肉丸生菜圣女果上即可。
肉丸汤
食材明细:
鲜肉靡500g,芦笋100g,胡萝卜200g,土豆200g,姜一大块,盐5g,生抽20g,鸡蛋1个,水100g,料酒20g,胡椒粉5g
肉丸汤的做法步骤:
第1步准备原料:鲜肉靡500g,芦笋100g,胡萝卜200g,土豆200g,姜一大块鲜肉糜加5g盐、5g胡椒粉、20g料酒、20g生抽、100g水、1个鸡蛋拌出筋
第2步蔬菜切小块,姜轻拍一下,加入1500ml水煮到滚,用小勺挖成肉团下锅所有肉团全部浮起来后,再大火煮10分钟,根据个人口味加盐调味就可以了
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