只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?下面由小编帮大家编辑的《西瓜烧果子》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
最近被一款点心逗乐了,西瓜酥饼,模仿小玉西瓜的造型,做的很有意思,不过价钱真是让人肉疼,俗话说吃货的动手能力都是很强的,研究了一下配料表,冒着高温,撸起袖子说干就干。
除了芝麻放多了,让瓜瓤的西瓜籽儿有些超标,整个操作倒是挺顺手,一步一步做下来还有几分模样,做法供大家参考,感兴趣的朋友可以试一试。
夏日炎炎---西瓜烧果子
一.饼皮
原料:雀巢炼乳175g,蛋黄15g,美玫低筋面粉175g,Rumford泡打粉4g
做法:
1.将蛋黄和炼乳搅打均匀。
2.将低粉和泡打粉混合过筛,加入蛋黄炼乳液中拌匀。
3.用小刮刀搅拌均匀,用手揉成团,包上保险模,放入冰箱冷藏30分钟备用。
4.将冷藏好的饼皮调色,分成25gx14个备用。
馅料
原料:自制奶香绿豆馅420g,黑芝麻白芝麻适量,Americolor色素
做法:
1.将黑芝麻白芝麻适量微波炉高火打一分钟,放凉备用。
2.将奶香绿豆泥分成210g,105g,105g三份备用。
3.将两份105g的面团加入色素,分别调色。
4.将调好色的馅料加入适量的芝麻(我的芝麻加的有些多,建议一边加一边观察)。
5.将210g的原色馅料,分成15gx14个。调好色的馅料同样也分成15gx14个.
6.将原色馅料隔着塑料袋压扁。
7.放入调色馅料包住。
8.捏紧封口,整成椭圆形备用。
三.西瓜花纹
原料:蛋白20g,低粉10g,Americolor色素
做法:
1.将蛋白打散,过筛加入低粉拌匀。
2.调色备用。
四.包制和烤制
做法
1.将饼皮隔着保险膜用擀面杖擀成圆形(中间略厚,边缘薄)
2.放入步骤二处理的馅料,包住捏紧封口(建议隔着保鲜袋,可以减少粘粘)。
3.包好后,粘少许高粉当手粉,整成椭圆形。
4.将整好型的饼胚摆放到烤盘上。
5.预热烤箱160摄氏度。
6.将处理好的饼胚,用糖刷刷上5-6个条纹。
7.放入烤箱中层,160摄氏度烤制25分钟。
PS
1.关于调色。
如果顾忌色素,大可以换成以下粉类调色,仅供参考:
瓜皮:大麦若叶粉/抹茶粉/菠菜粉
瓜瓤:红壤用红曲粉/草莓粉,黄壤用南瓜粉
2.关于馅料。
除了采用去皮绿豆,莲蓉,白芸豆也很合适。请大家根据情况选择。
莲蓉炒制的方法,请点这里
顺手做了几个原味的,用Americolor画上表情,瞬间很呆萌,有么有
97Msw.com相关知识
动物烧果子
食材明细:
主料::红薯250g,蛋黄1颗,
辅料::面粉少许,
动物烧果子的做法步骤:
1.先把红薯煮熟,用洁诺斯绞肉机搅成泥
2.按个人口味取炼乳加颗蛋黄加少许红薯泥,再加少许面粉揉成面团,将揉好的面团裹保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上,要是面团不软就可以直接做造型啦
3.将面团跟红薯泥搓成长条,做成剂子,面团为皮,红薯泥为馅包裹成椭圆形,圆形等
4.椭圆形的可以做小刺猬啦,用剪刀尖剪出刺猬的刺,黑芝麻为眼睛
5.像小鸡需要捏啦,眼睛用使用色或者可可粉泡水都可以的
6.可以脑洞大开的做很多造型哦,做好造型后,上下火160度烤20分钟就可以出炉啦
7.这么萌的造型绝对能制服你家不好好吃饭的宝宝,快试试看吧
小鸡烧果子
食材明细:
主料::绿豆蓉适量,低粉100克,鸡蛋黄1个,炼奶100ml,泡打粉2克,
辅料::巧克力适量,
小鸡烧果子的做法步骤:
1.材料
2.按配方比例,蛋黄和炼奶打匀。注意:我是用了3倍的份量哦~
3.低粉和泡打粉充份混合,再筛入到蛋黄炼奶液中
4.揉成面团放冰箱冷藏1小时。
5.绿豆蓉适量(去壳绿豆沙)
6.搓成每15克1个的小圆球
7.揪10克面团按扁包入绿豆蓉
8.慢慢收口,捏紧哦!面团很粘手,带上手套或手掌抹油可解决
9.用虎口配合挤出小鸡头部、嘴巴和身子
10.逐一做好之后,放入170度预热好的烤箱烤20分钟。
11.晾凉后,隔水溶化小量巧克力,用牙签画出小鸡眼睛和翅膀
12.好可爱的小胖墩
13.形状各异左顾右盼的一窝小萌物。
14.喂小鸡喽~嘻嘻,心都被萌化了!
卡通烧果子
食材明细:
主料::低筋面粉115克,炼乳50克,淡奶油40克,蛋黄1个(约20克),小苏打2.5克,
辅料::油豆沙馅90克,可可粉少许,
卡通烧果子的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将炼乳、淡奶油和蛋黄放入干净的碗中用刮刀搅拌均匀,然后把小苏打加入一点点的水搅匀后放入。
3.筛入低筋面粉并用刮刀翻拌。
4.刮刀拌至无干粉,或者直接戴上手套揉成团。做好以后放入碗中盖上保鲜膜放冰箱冷藏30-60分钟。
5.把豆沙馅分成9份每份10克,盖上保鲜膜防止吹干。面团从冰箱取出后,分9个25克左右的面团,同样分好后盖上保鲜膜防子干裂。
6.取一个面团按扁放入一个豆沙馅包好,收口捏紧。
7.包好后可以捏成喜欢的形状,个人发挥就好。
8.把做好的卡通烧果子摆放在烤盘中。
9.取少许可可粉滴几滴水搅匀,用细毛笔画出五官。
10.烤箱160度预热10分钟后把烤盘放入,中下层160度(烤箱内部实际温度145度)烤15分钟,表面微黄就可以出炉了。
小贴士:
1、不同品牌的面粉吸水量也不同,配方里淡奶油的量要适当进行增减。
2、馅料部分用的是油豆沙,可以用其它馅料来代替,但是不要用湿性比较大的馅料,比如果酱,巧克力酱等。否则烤的时候会爆裂或者塌陷。
3、面团拌至无干粉即可,不要过度去揉。揉过度会导致起筋影响后面的塑形。
4、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
玉兔烧果子(1)
食材明细:
主料::炼乳50g,牛奶15g,低筋面粉85g,泡打粉1.5g,蛋黄1个,
馅::玉米淀粉8g,南瓜泥100g,糖粉5g,玉米油5g,
玉兔烧果子的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.南瓜去皮切薄片,入微波炉加热3分钟至熟,捣成泥。
3.南瓜泥入不粘锅中,分三四次加入糖粉和玉米油翻炒,南瓜泥会越来越稠。
4.加入玉米淀粉翻炒,帮助南瓜馅最后成型。
5.翻炒至南瓜泥成团,不粘锅底不粘刮板即可,南瓜馅就制作好了。
6.稍放凉后均分成8份。
7.金龙鱼低筋面粉和泡打粉混合拌匀。
8.把炼乳、牛奶和蛋黄一起搅拌均匀。
9.把低筋面粉和泡打粉筛入碗中。
10.用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
11.面团冷藏好后取出,先预留一个8克小面团做玉兔耳朵,其余再分成8等份。
12.取一个面团按扁,放上一份南瓜馅,利用虎口收紧,双手搓成椭圆形。
13.8克面团分出每个约0.5克小面团,双手搓成长椭圆状,依次给粘上。
14.入预热好的烤箱中,上下火160度约烤13分钟。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
小贴士:
1、面团全程要盖好保鲜膜,以免干皮。
2、可使用现成的馅料,豆沙、奶黄、椰蓉或香芋等馅料均可,每个馅料约8~9克。
3、无色素笔可用巧克力笔来画。
可爱的猫咪烧果子
食材明细:
主料::蛋黄1个,牛奶20g,泡打粉2g,低筋面粉110g,炼乳60g,
辅料::巧克力适量,紫薯馅100g‘,
可爱的猫咪烧果子的做法步骤:
1.一个生鸡蛋黄打散,放入牛奶和炼乳。
2.搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉。混合后揉成团。
3.好的面团直接分成10份揉圆。每个月20g左右。
4.家里现成熟的紫薯碾成泥团成团,做成的紫薯馅。每个约10g左右。
5.把揉好的面剂子轻轻擀成饼,放入紫薯馅。收口包严
6.收口向下。静置5分钟。
7.每个面剂子用手掌先轻轻压成1cm厚的圆饼
8.在捏出小猫头的轮廓。
9.在把耳朵部位用手指压出纹路。做完后入烤箱中层,170度20分钟。
10.烤好取出用牙签蘸着融化的巧克力描绘出猫脸团晾干即可。
小贴士:
把紫薯蒸熟,趁热碾成泥,可以适当加点熟糯米粉和糖,揉成团就成紫薯馅。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
小鸡烧果子乳酪挞
食材明细:
烧果子::低粉99克,炼乳50克,淡奶油40克,蛋黄1个,泡打粉2克,
挞皮::低粉100克,黄油60克,糖粉25克,盐1.5克,蛋黄1个,
配料::奶油奶酪150克,细砂糖50克,酸奶50克,淡奶油50克,蛋黄1个,全蛋1个,
小鸡烧果子乳酪挞的做法步骤:
1.蛋黄加入炼乳、淡奶油中。
2.搅匀。
3. 加入过筛的低粉和泡打粉。
4.用刮刀翻拌均匀后和成团,入冰箱冷藏松驰30分钟。
5.30分钟后取出面团,分成20克4个面团,30克2个面团,余下的作小鸡冠和嘴吧用。
6.然后分别把这2个面团搓出小鸡的头,拉出小鸡的嘴吧,用余下的面团分别用橙色和红色果粉和成面团装饰小鸡的嘴和鸡冠,用可可粉和成面团做小鸡的眼睛。
7.完成后入预热好的烤箱,中层170度,上下火,20分钟左右。烤好后拿出晾凉备用。
8.把低粉和糖、盐混匀后加入软化的黄油,用手搓揉成粗玉米状。
9. 加入蛋黄揉成面团。
10. 放冰箱冷藏30分钟后,擀成薄面片放入挞盘中压出形状,用叉子在底部扎一些孔洞。
11.入烤箱180度15分钟定型。
12. 奶油奶酪隔水软化搅拌顺滑后加入白砂糖拌匀。
13.加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。
14.加入酸奶拌匀,再加入淡奶油搅拌至顺滑。
15.倒入定好型的挞皮中。
16.再次入预热好的烤箱,中层,160度,25分钟左右。
17.拿出后晾凉,再放上烧果子小鸡和草莓装饰一下。
18.美味漂亮的烧果子乳酪挞就做好了。
小贴士:
烧果子和挞皮的面团都不用过度揉的,成团即可。烘烤时间和温度可根据自己的烤箱调整。入冰箱松驰的目的是不粘手好操作。
萌萌哒小鸡烧果子
食材明细:
主料::低筋面粉110g,蛋黄1个,炼乳11og,
辅料::紫薯馅100g,巧克力适量,泡打粉2g,
萌萌哒小鸡烧果子的做法步骤:
1.蛋黄加上炼乳混合均匀。
2.筛入低筋面粉。
3.揉成团。
4.分成10个小面剂子。团圆。
5.紫薯蒸熟碾成泥。团成小团,每个约10g。这里紫薯干湿度正好,因为面皮已经很甜了,所以所以我没有添加任何配料。
6.每个小剂子压扁或用擀面杖擀扁,包上紫薯馅,收口团圆。
7.都做好,收口向下静置5分钟。
8.每个面剂子先搓成椭圆形。
9.在慢慢整理出葫芦形。
10.捏出小鸡的小尖嘴。整理出形状。入烤箱中层,170度20分钟。
11.烤好后取出用牙签蘸着融化的巧克力划出小鸡的翅膀和眼睛即可。
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱设定。
萌翻天的小鸡烧果子
食材明细:
主料::低筋面粉180克,炼乳160克,泡打粉4克,紫薯泥350克,花生100克,蛋黄1个,
辅料::装饰用蛋黄1个,盐2克,
萌翻天的小鸡烧果子的做法步骤:
1.紫薯锅里蒸熟。
2.黄油放锅里融化。
3.加入碾成泥的紫薯,加糖和糯米粉翻炒。
4.团成团冷却。
5.花生烤熟去皮。
6.切碎。
7.拌匀。
8.搓成30克一个的小球。
9.分离一个蛋黄。
10.放进容器,加入炼乳。
11.搅打均匀。
12.筛入低粉和泡打粉。
13.用刮刀拌成团。
14.放冰箱冷藏一小时。
15.取出分成20克一个的团,揉圆,盖上保鲜膜(因为我做了只鸡妈妈,紫薯只做了14个,所以把团也只分成了14份,每份24克)。
16.用擀面杖擀圆,包入馅。
17.搓圆。
18.借助虎口,分离出小鸡的头。
19.再捏出小嘴。
20.依次做好所有的小鸡。
21.再取一个蛋黄,用牙签点在小嘴上。
22.烤箱预热180度,170度烤25分钟左右。
23.表面微微上色即可。
24.用一根不锈钢筷子,在煤气灶上烧烫后,用筷子头点出小鸡的眼睛,再烙出小鸡的翅膀。
25.结果这些小鸡,成了女儿的玩偶。
26.一会和妈妈一起进了“鸡窝”。
27.一会又和妈妈一起出去觅食。
28.还在窃窃私语呢!
小贴士:
面团放冰箱松驰1小时更好操作。
分成小球后,要盖上保鲜膜,不然会干。
#柏翠大赛#和风烧果子
食材明细:
主料::低筋面粉220克,淡奶油40克,蛋黄2个,巧克力币2个,
辅料::炼乳120克,泡打粉3克,紫薯馅260克,色素适量,
#柏翠大赛#和风烧果子的做法步骤:
1.、炼乳、淡奶油、蛋黄用手抽混合均匀
2.混合筛入低粉、泡打粉
3.拌匀成面团,包好放入冰箱冷藏半小时
4.紫薯馅分13份,炼乳面团分成13份
5.把炼乳面团按扁,包入紫薯馅捏好
6.捏成喜欢的各种形状
7.烤箱170度预热好,放入烤箱中层170度20分钟,如果上色满意盖锡纸,我用东菱烤箱K38B烤箱上色正好金黄色,没有盖锡纸
8.烤好放凉用牙刷蘸色素上色,巧克力币隔水融,用裱花袋剪小口,画出小鸡眼晴
小贴士:
1、面团要稍微软点,不然不好包 2、泡打粉不要放多,不然容易开裂 3、不要烤过火,不然口感会硬
小鸡和风烧果子的做法
自从在网上看到和风烧果子的小点心,立即喜欢上了。只需简单的几样材料,就能做出萌萌哒的小点心了。而且步骤不复杂,也蛮好吃的。
材料:
面粉100克,泡打粉2克,蛋黄1个,炼乳100克,红豆馅适量,水适量,可可粉适量,,
小鸡和风烧果子的做法的做法步骤:
步骤1,炼乳加上蛋黄混合
步骤2,面粉和泡打粉混合后过筛
步骤3,将过筛后的粉类倒进炼乳液中
步骤4,拌匀之后放进冰箱冷藏30分钟以上
步骤5,案板上洒一层簿簿的面粉,手上也蘸一点手粉,将冷藏后的面团揉成团后,再搓成长条形
步骤6,分成每个20克左右,揉圆
步骤7,红豆馅分成每个10克,揉圆
步骤8,将面皮压扁
步骤9,放入馅料
步骤10,用虎口收口,搓圆
步骤11,搓成如图形状
步骤12,再慢慢地用手捏出造型。
步骤13,用可可粉加少许水调成可可糊,用牙签戳出眼睛,画上翅膀
步骤14,烤箱提前预热160度,中下层,烤20分钟左右,表面上色即可。
步骤15,好爱的小鸡出生了
步骤16,还可以用一点可可粉加入面团中,做成帽子或蝴蝶结。
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