“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编花时间专门编辑了番茄酿肉,有需要的朋友就来看看吧!
番茄酿肉形色美观,鲜美适口,含有丰富的锌、维生素A原、维生素B1、B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素。具有滋阴养血、健脾益气、强心安神、温中润便等功效。此菜锌的含量较高.
番茄酿肉原料:番茄200克、猪肉馅100克、西兰花适量(选用其他绿叶蔬菜也可)
调料:植物油1大勺、盐1茶勺、淀粉1大勺、葱花适量、姜汁1茶勺、鸡精1茶勺、香油2茶勺
番茄酿肉的做法
1.番茄洗净,从1/3处切开,挖去籽和瓤(留下备用)。
2.肉馅加葱花、姜汁、鸡精、盐、香油、淀粉、少许清水搅匀成馅
3.将肉馅装入番茄内,放入蒸锅,蒸10分钟取出。
4.将西兰花洗净,掰小朵。锅中倒油烧热,下西兰花翻炒,倒入挖出的番茄籽和瓤,加鸡精和少许盐调味,用水淀粉勾芡,将2/3西兰花番茄汁盛入盘中铺平,将蒸好的番茄放在上面,再将剩余的1/3西兰花番茄汁浇在上面即可。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
97Msw.com相关知识
牛肉酿番茄
食材明细:
牛腩300g,番茄6个,胡萝卜1根,豌豆50g,大葱花1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g),番茄酱4汤匙(60ml),白砂糖2汤匙(30g),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
牛肉酿番茄的做法步骤:
牛腩用清水冲洗干净,切成2cm见方的小丁。胡萝卜削去外皮,切成小滚刀块。
锅中放入适量热水,大火烧沸后将牛腩块放入汆2分钟,捞出后用清水冲洗干净待用。
番茄洗净,从蒂部2cm处横向切开,将其中的芯用勺挖出,使其成为中空的番茄小碗,番茄芯留用。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将大葱花和姜末放入爆香,随后放入牛腩小块翻炒至表面微微上色,再调入白砂糖、番茄芯和番茄酱,用小火慢慢搅炒至匀。
锅中倒入适量清水,转大火烧沸后用小火烩煮30分钟,接着放入胡萝卜小块、豌豆和盐,继续烩制10分钟,待汤汁浓稠时离火,分别盛入番茄做成小碗中。
食用前将番茄小碗放入微波炉中,用高火加热3分钟后取出剥去外皮即可。
小贴士:
选用中等大小的番茄制作最为适宜,过大或过小的番茄都会影响食用和美观。
肉糜酿番茄
食材明细:
主料:中等大小番茄2个、肉100g。
配料:洋葱1/4个、姜两片。
调料:盐1茶匙、耗油一大勺、橄榄油1大勺。
肉糜酿番茄 的做法步骤:
1、番茄洗净;
2、沿约五分之一初小心切去带蒂头端;
3、用勺小心挖出番茄肉;
4、准备好洗净新鲜猪肉,洋葱以及姜片;
5、将猪肉切条,洋葱姜片切丁,一齐放入搅拌机内打碎均匀;
6、将肉馅中放入少许盐;
7、将肉馅中放入一大勺耗油;
8、将肉馅酿入番茄碗,放入洗净的烤碗中;
9、在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油;
10、静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可。
小贴士:
1、番茄不必太大,但一定要选择结实的以免烤制过程中破裂;
2、用结实的彩椒或者洋葱做碗也可依同法炮制,口味俱佳;
3、用豆腐调味做馅酿入番茄烤制,味道也非常不错;
4、注意要选择耐高温的容器,最好是专用烤碗,以免入烤箱后炸裂。
番茄酿丝瓜
食材明细:
丝瓜500克,猪肉(肥瘦)100克,番茄100克,蘑菇(鲜蘑)50克,香菜50克,盐4克,料酒10克,胡椒粉2克,鸡精3克,淀粉(玉米)4克,姜3克,香油5克,花生油20克
番茄酿丝瓜的做法步骤:
1. 将丝瓜去皮洗净,用刀挖去瓤,留一层底;
2. 西红柿烫去皮,切成黄豆粒大小的丁;
3. 猪肉切末;
4. 姜去皮切末;
5. 鲜蘑菇洗净切成丁;
6. 香菜洗净切成末;
7. 坐锅点火倒油,油温四成热时倒入姜末、肉末炒匀,再加入料酒、黄酱、鲜蘑菇翻炒后倒入器皿中,放入西红柿丁、香菜末、鸡精拌匀,再酿入丝瓜中,放到蒸锅中蒸5分钟即可;
8. 坐锅点火,放入高汤、精盐、鸡精,锅开后用水淀粉勾薄芡,淋入香油,浇入蒸好的丝瓜盘中即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《番茄酿肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉粒青豆酿番茄专题,希望您能喜欢!