食材构成了美食最基本的部分,食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?下面由小编帮大家编辑的《樱桃卡拉芙蒂》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
这是法国的一道家常甜点,它的口感介于蛋糕和布丁之间,
即有布丁的软嫩,又拥有法式薄饼的爽滑质地,
法国的甜点师们经常会用派皮托底来烤。
据说在法国南部它的发源地,只有加入樱桃的才叫卡拉芙蒂,
其实各种酸甜多汁的水果都适合来做它,奶香很浓,
如果面粉少一些,则会呈现布丁一样的口感,
面粉多一些,又会像蛋糕一样绵软。俺用的加了黄油的方子,
这让它在出炉数小时以后拥有独特的黄油香气。
樱桃卡拉芙蒂
材料:黄油60克、室温牛奶110克、室温淡奶油110克、
室温鸡蛋2个、细砂糖30克、盐1/4小匙、香草精1/4小匙、
低筋面粉70克、新鲜大樱桃240克
烘烤:180度,中层,上下火,30分钟。
樱桃卡拉芙蒂的做法
1.黄油切块放入小锅中小火煮至融化。
2.把小锅放入凉水中放凉。
3.牛奶和淡奶油一起放入盆中,倒入放凉的黄油搅拌均匀备用。
4.鸡蛋打散,加入细砂糖、盐、香草精搅拌均匀,再加入面粉,搅拌至均匀无颗粒。
5.把牛奶淡奶油混合液倒入面粉糊中搅拌均匀成布丁液。
6.大樱桃去核后放入布丁碗中,倒入布丁液,倒入的布丁液成8、9分满即可。入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤30分钟至表面上色。烤好的布丁刚出炉时会很高,稍放置一会儿会回落。
美食小提示
1.牛奶、淡奶油和鸡蛋要用室温的,否则会让黄油结成疙瘩。
2.面粉的用量太多会像奶油蛋糕一样偏硬,用量太少吃起来会像牛奶鸡蛋布丁一样过于软嫩,而这款甜点吃起来其实介于两者之间,所以注意面粉的用量。
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樱桃泡芙
樱桃口感鲜美、汁多肉厚,是我们非常喜欢的一种水果。除了具有美好的口感,樱桃的铁元素含量居水果之首,维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。胡萝卜素含量比葡萄、苹果、橘子多4~5倍。此外,樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。
今天的泡芙用的还是我们喜欢的卡士达酱,中间再夹上大樱桃,口感非常美妙。
樱桃季的美味-----樱桃泡芙
馅料原料:牛奶250克,蛋黄3个,白砂糖75克,低粉25克,大樱桃。
泡芙原料:黄油60克,清水150ML,盐2克,白砂糖5克,低粉75克,蛋液100克。
烘焙:烤箱中下层,先用200度烤10分钟,再降至180度烤35分钟,最后再焖20分钟即可(根据自己的烤箱调节)
樱桃泡芙的做法
1、先来做馅料吧,牛奶煮至基本沸腾状态。
2、糖加入蛋黄里,打发至发白的状态。
3、加入低粉,拌匀。
4、牛奶分次加入蛋黄里,每次拌匀后再加余下的。
5、蛋奶液混合好了。
6、将混合好的蛋奶液倒入锅里,先用中火加热,一边加热一边搅拌,感觉越来越稠,关成小火,继续加热搅拌至顺滑的蛋乳泥状态,放至室温后入冰箱冷藏。
7、现在来做泡芙皮吧,将黄油、水、盐和糖倒入锅里,中火加热至黄油融化沸腾。
8、关成小火,倒入过筛后的低粉,不停搅拌,直到面粉和水完全整合。
9、关火,将面粉用筷子搅散开,等面糊不那么热后,分次倒入蛋液。
10、不停搅拌,至到蛋液和面粉完全融合,提起筷子,面糊会成一个倒三角形,不会滴落和状态,泡芙面糊就做好了。
11、将面糊放入裱花袋中,挤在烤盘上。
12、入预热好的烤箱烘焙,烤好的泡芙从1/3处切开,挤上馅料,放入樱桃就可以开吃啦。
美食小贴士:烧烤过程中不要打开烤箱,以防泡芙塌陷。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
樱桃巧克力泡芙
为这世界添一份完美甜点-樱桃巧克力泡芙
材料:樱桃5个
打发鲜奶油15克
牛奶冰淇淋25克
抹茶白巧克力酱80克
糖粉适量
泡芙一个
樱桃巧克力泡芙的做法
1、将抹茶白巧克力酱淋在盘中中间。
2、切开泡芙上半部的1/3处,填入25克牛奶冰淇淋,接着在上面挤上打发鲜奶油。
3、把樱桃洗净切碎,在鲜奶油上铺上樱桃的果肉,最后在顶部挤上鲜奶油。将螺旋泡芙放在奶油上,最后撒上糖粉装饰即可。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
樱桃克拉芙提
又见法式布丁。。。
樱桃克拉芙提cherryclafoutis,也就是樱桃蛋奶布丁
它发祥于法国的Limousin,是法国经典的家庭甜点,
正宗的克拉芙提使用的是当地产的Correze黑樱桃,
方子中的樱桃也可以用其它水果替代
如草莓、杏子,李子,苹果等带有酸甜滋味的水果
还是做黑森林蛋糕买的樱桃
在被吃光光前强扣下一部份做了这个法式布丁
樱桃克拉芙提
模具20cm圆形耐高温容器
材料
A:黑樱桃300g、细砂糖2大勺、樱桃白兰地1大勺(我用的蜜桃白兰地)、柠檬汁2-3滴
B:低粉40g、黄油20g、细砂糖50g、鸡蛋2个、牛奶160ml、香草精3-4滴、涂抹用黄油适量
樱桃克拉芙提的做法
1、将材料A中的材料搅拌均匀后放冰箱冷藏2个小时左右。
2、鸡蛋打散,加入全部细砂糖搅拌均匀;
3、筛入低粉搅拌均匀;
4、依次倒入温热的牛奶、熔化的黄油、香草油搅拌均匀;
5、将容器抹上黄油,倒入4中的蛋液。
6、将渍好的樱桃排放在蛋液中,入180度烤箱烤35分钟至金黄色。
7、烘烤过程中膨胀得很厉害,出炉放凉后会回缩
天气凉快了,又能在我的田园小院享受惬意滴下午茶啦~~
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
樱桃季的美味-----樱桃泡芙
食材明细:
主料::牛奶250克,蛋黄3个,白砂糖75克,低粉25克,
辅料::黄油60克,清水150ML,盐2克,白砂糖5克,低粉75克,蛋液100克,
樱桃季的美味-----樱桃泡芙的做法步骤:
1.先来做馅料吧,牛奶煮至基本沸腾状态。
2.糖加入蛋黄里,打发至发白的状态。
3.加入低粉,拌匀。
4.牛奶分次加入蛋黄里,每次拌匀后再加余下的。
5.蛋奶液混合好了。
6.将混合好的蛋奶液倒入锅里,先用中火加热,一边加热一边搅拌,感觉越来越稠,关成小火,继续加热搅拌至顺滑的蛋乳泥状态,放至室温后入冰箱冷藏。
7.现在来做泡芙皮吧,将黄油、水、盐和糖倒入锅里,中火加热至黄油融化沸腾。
8.关成小火,倒入过筛后的低粉,不停搅拌,直到面粉和水完全整合。
9.关火,将面粉用筷子搅散开,等面糊不那么热后,分次倒入蛋液。
10.不停搅拌,至到蛋液和面粉完全融合,提起筷子,面糊会成一个倒三角形,不会滴落和状态,泡芙面糊就做好了。
11.将面糊放入裱花袋中,挤在烤盘上。
12.入预热好的烤箱烘焙,烤好的泡芙从1/3处切开,挤上馅料,放入樱桃就可以开吃啦。
小贴士:
馅料原料:牛奶250克 蛋黄3个 白砂糖75克 低粉25克 大樱桃
泡芙原料:黄油60克 清水150ML 盐2克 白砂糖5克 低粉75克 蛋液100克
烘焙:烤箱中下层,先用200度烤10分钟,再降至180度烤35分钟,最后再焖20分钟即可(根据自己的烤箱调节)
烘烤过程中不要打开烤箱,以防泡芙塌陷。
法式布丁【樱桃克拉芙提】
食材明细:
材料A::黑樱桃300g,细砂糖2大勺,白兰地1大勺,柠檬汁2至3滴,
辅料::低筋面粉40g,黄油适量,涂抹模具,细砂糖50g,鸡蛋2个,牛奶160ml,香草精3至4滴,
法式布丁【樱桃克拉芙提】的做法步骤:
1.糖渍樱桃:将材料A中的材料搅拌均匀后放冰箱冷藏2个小时左右
2.鸡蛋打散,加入全部细砂糖搅拌均匀
3.筛入低粉搅拌均匀
4.依次倒入温热的牛奶、熔化的黄油、香草油搅拌均匀
5.将20cm圆形耐高温的容器抹上黄油
6.倒入蛋奶液
7. 将渍好的樱桃排放在蛋奶液中,入180度烤箱烤35分钟至金黄色
8.烘烤过程中膨胀得很厉害,出炉放凉后会回缩
9.享受下午茶时光~~
10.吃起来。。。
#ACA烘焙明星大赛#樱桃奶油泡芙
食材明细:
主料::清水125克,鸡蛋2个,细砂糖13克,盐1克,
辅料::橄榄油50克,低筋面粉75克,樱桃适量,淡奶油150克,细砂糖215克,
#ACA烘焙明星大赛#樱桃奶油泡芙的做法步骤:
1.低筋粉过筛2遍
2.鸡蛋磕入碗内
3.用手动打蛋器拌匀
4.橄榄油和清水放进奶锅煮沸
5.倒入过筛的低筋粉,迅速翻拌均匀
6.烫好面糊,最好用大点的锅哦,放凉至手温
7.分4次加入蛋液,每一次都要翻拌均匀,最后一次要酌量加入,不要加多就会太稀了
8.呈现这样的倒三角挂着的面糊状态即可
9.把面糊装进裱花袋内
10.烤盘放上油布,用2D裱花嘴挤出均匀的花式即可
11.烤箱210度预热,放入中层烤制10分钟后转180度烤制20分钟左右,最后几分钟观察,上色成深黄色即可出炉
12.出炉放凉,150克淡奶油加入15克细砂糖打发
13.取一个割开小口
14.挤入淡奶油
15.装饰上樱桃即可
凯蒂蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶50克,玉米油35克,低筋粉50克,细砂糖60克,
辅料::淡奶油180克,细砂糖15克,芒果1个,
凯蒂蛋糕的做法步骤:
1.牛奶、玉米油与蛋黄混合,搅打至完全乳化。筛入低筋粉,搅拌至无颗粒状态。
2.蛋白加入细砂糖,打至湿性发泡,能拉出大弯勾即可。1/3蛋白霜加入蛋黄糊,快速搅拌均匀后倒回蛋白盆,继续搅拌均匀。
3.面糊倒入铺了油布的学厨烤盘,用刮刀刮平,轻磕几下震出大气泡。放入预热好的柏翠烤箱,上下管170度,中层烘烤18分钟左右。烤好后立刻出炉,震几下散热气,倒扣在凉网上。
4.将凉至温热的蛋糕片倒扣在干净的油纸上,撕掉油布。用模具压出凯蒂造型的蛋糕片,并印出凯蒂的五官。淡奶油加细砂糖打到八分发,装入裱花袋。芒果切块备用。取一片蛋糕片,挤上奶油,铺水果,再放上一片印了五官的蛋糕片即可。
5.成品
小贴士:
该配方可做两个凯蒂蛋糕。
酒樱桃酸奶桂圆肉华芙饼
桂圆肉有补益心脾,养血安神等许多功效,特别适合体虚贫血的人食用。
还是重点说说面糊里面的酒樱桃糊的来历哈,前年孩子们出去玩儿,给我们带回很多的樱桃,鲜果一下子吃不完。分给亲朋好友们一些,剩下的我就将其去蒂去核,泡在白酒里面,密封保存了。
今年打开来一尝,甜甜的酒好香啊,可是樱桃不好吃,怎么办呢。为这我也想了好几天,绝对不能将酒樱桃扔掉啊,那样太浪费了,得有一个好办法消灭它。慢慢的在脑子里转,最后转出来一个非常简单的办法。
这个办法做出来的酒樱桃糊可以做面点,揉面的时候放一点,可以促进面团发酵,也可以增加面点的香味儿,做出来的面点完全没有酒味儿,非常好(我取的名字:酒樱桃糊),我的确喜欢瞎折腾哈。
酒樱桃酸奶桂圆肉华芙饼
原料:干酵母1克、温水10克、酸奶93克、全蛋液42克、酒樱桃糊一汤匙、
蜂蜜50克、桂圆肉30克、面粉80克
工具:盆儿、筷子或手抽、筛子、华芙饼机
酒樱桃酸奶桂圆肉华芙饼的做法
1、盆儿中放入干酵母和温水,让其放置一会,使干酵母恢复活性;
2、在继续依次放入酸奶、全蛋液、酒樱桃糊、蜂蜜和桂圆肉,搅打均匀;
3、最后筛入面粉,搅打均匀,不要有面粉颗粒,搅打均匀的面糊盖盖,放温暖处发酵;
4、面糊明显膨胀了,冒泡泡了就发酵好了(注意不要发的太厉害了),可以预热华芙饼机了;
5、华芙饼机预热好了,用勺子舀一勺面糊,两边格子一边倒一半,合上上盖;
6、听见提示音,等一会机器的热气冒的差不多了,将华芙饼掉头翻面,再合上上盖,再次听见提示音,等机器的热气冒的差不多就好了,取出华芙饼,将剩下的面糊做完即可;
华芙饼的制作的确是很简单,只要有机器,很容易完成。
我的华芙饼机有点受热不均匀,所以每次做的时候,都需要翻面一次,同时还要将饼上下掉头,否则就会一半颜色深,一半颜色浅(片片里面有深浅不一的)。
喜欢吃香酥一点的,可以将华芙饼多翻一次面,就像下面的片片里的,颜色比较深,口感相对香酥一些。如果喜欢吃柔软一点的,就只翻面一次,像上面的片片那样,颜色淡淡的。
面糊里面加入了酒樱桃糊,闻着有一种特殊的清香,口感有一点点樱桃的味道,绝对没有酒味儿,我感觉下次还可以多加一点,绝对更好吃,真的很棒哦。
我想,用酒樱桃糊做饼干,或是放一些面包里面,肯定也很好哈。
网站小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用,可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
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