只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“樱桃塔”,请收藏好,以便下次再读!
做挞样的小点心,不用吃光看外形就甚是喜爱。一个个张着笑脸不吃都觉得美美哒!挞的做法有多种,形状也各异,用这种菊花模做的挞就更是可爱的不行。
它的馅料也是跟着季节变换而变换的,都不是一成不变的东西,现在樱桃大量上市,做樱桃挞可正是应了这一季的美食主题了。
酸甜可口的樱桃配上幼滑的芝士馅,伴着香酥的挞皮,每一口都是享受,作为吃货的你,怎忍心错过这一季的美食。
原先做过的南瓜挞、香蕉乳酪挞、芝士杏仁派都和这个樱桃挞一样的做法,只是用的配料不同,形状各异。不论挞的外形内容如何变幻,好吃是不变的真理。变个花样换个口味换个心情,一道道美食就是这样产生了。
香酥嫩滑---樱桃塔
挞皮材料:黄油60克细砂糖30克鸡蛋1个低筋面粉120克盐1克
挞馅材料:奶油奶酪50克牛奶40克小号鸡蛋1个净重(35克)玉米淀粉10克糖15克
挞皮的做法
1.室温软化的黄油加糖,用电动打蛋器打到变白至糖融化
2.分次加入蛋液搅打均匀,每次都要黄油完全吸收蛋液后在加下一次,避免油水分离。
3.筛入低粉、盐,用刮刀拌匀无干粉
4.将拌好的材料装入保鲜袋,整理后卷起来放冰箱冷藏一小时
5.取出冷藏好的材料,用擀面杖直接擀成4-5mm的薄片
6.剪开揭掉保鲜袋的上层,用合适的模具压出形状(如果面团变软不好取下,立马放冰箱冷冻几分钟)
7.将切好形状的面片放入挞模,紧贴在模中,然后轻轻按压,直至面团均匀的布满挞模,注意边缘要比模具高出2mm挞底就做好了
8.在挞底底部扎些小孔防止鼓起,然后放入烤盘中摆好
9.送入预热好的烤箱中层,180度约15-18分钟
10.出炉后脱模晾凉备用
挞馅的做法
1.软化的奶油奶酪里加入细砂糖,手动搅匀
2.加入牛奶搅匀,加入一颗小号鸡蛋再次搅匀,使奶酪糊没有大的颗粒,有点小颗粒不要紧,后面还要过筛。
3.加入玉米淀粉搅匀后过筛,使奶酪糊更加细腻
4.将奶酪糊注入挞模8分满
5.樱桃去核切成颗粒,放入挞馅里
6.烤箱180度上下火烤10分钟左右见挞馅鼓起就可以出炉了
美食小提示
1.因为现在天气较热,拌好的面团容易融化,装袋包好后冷藏一小时有利于操作
2.取出面团擀成厚度4-5mm的面片,不可太薄,薄了容易裂
3.制作面皮的时候可以多次入冰箱,利用冰箱的冷凝条件,可以使面团不黏手好操作
4.挞水的用量掌握的不很准确有点多,这个量的材料目测起码可以制作10个-12个挞,剩下的挞水可以用来做面包用。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
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巧克力樱桃塔
无论时代如何变迁,人和人之间的依赖、信任、关爱和支持这类感情始终只有靠纯真才能维系,这,不会与你现在是在地球还是未来是在火星有所不同。
巧克力樱桃塔
食材:低粉100克、黄油60克、糖粉30克、杏仁粉10克、蛋黄1个。
馅料:黑巧克力100克、细砂糖20克、淡奶油50克、黄油15克、朗姆酒5克。
巧克力樱桃塔的做法
1、塔:软化的黄油加入糖粉拌匀,打至体积蓬松,颜色发白。分次加入蛋黄液,拌匀。加入过筛后的杏仁粉和低粉,切拌均匀。轻轻揉成团,冷藏1小时以上。取出擀成0、3厘米左右厚度的片状,铺入抹油的模具中。
2、馅料:淡奶油加入软化的黄油和朗姆酒拌匀,分次加入细砂糖和温热软化的巧克力搅拌,使糖溶化。
3、将巧克力馅料倒入塔中约八分满,入预热好的烤箱,180℃,18-20分钟左右。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
蜜汁樱桃塔的做法
5月,是樱桃成熟的季节~~买了一大盒,斋吃不过瘾,拿来做美味的小甜品也很不错哟~~
材料:
低粉100g,黄油50g,蛋液20g,糖粉35g,樱桃150g,砂糖20g,水80g,蜂蜜10g,玉米淀粉1小勺,,
蜜汁樱桃塔的做法的做法步骤:
步骤1,樱桃用苏打水浸泡30分钟后冲洗干净
步骤2,去蒂去核后切成小块
步骤3,用20g砂糖腌制1-2小时(腌制的时候可以取准备做塔皮的材料)
步骤4,将腌出的樱桃汁倒入锅中
步骤5,再加入水、蜂蜜、淀粉,用小火微微煮开
步骤6,一边煮一边搅拌,煮至浓稠半透明状就可,放凉待用
步骤7,黄油切小块放温室软化,加入糖粉
步骤8,用打蛋器搅打均匀(低速将黄油和糖粉打匀即可,不用打发)
步骤9,分3-5次加入蛋液,每次用打蛋器打匀后再加入下一次的蛋液
步骤10,筛入低粉
步骤11,用刮刀拌匀
步骤12,用手揉成光滑的面团
步骤13,接着擀成面皮,用圆形模具刻出圆形面皮
步骤14,将面皮按压在菊花模上
步骤15,用叉子叉一些小孔
步骤16,放入预热好的烤箱中层,180度烤15分钟
步骤17,将烤好的塔皮放凉
步骤18,摆入樱桃肉
步骤19,淋上蜜汁
步骤20,摆上一些薄荷叶做装饰即可
步骤21,陈品
黑樱桃杏仁塔的做法
这款黑樱桃杏仁塔,我的一个朋友总结了一句十分精辟的话:“做它花了大半个晚上,吃它只花了几分钟。”的确,在都已经吃过晚饭的前提下,几个人只花了一眨眼功夫就把这个杏仁塔消灭得干干净净。它的味道如何,不用多说了。和一般的塔不一样,这款塔的塔底使用的并不是一般的塔皮,而是一个浓郁杏仁蛋糕。加上奶酪的柔滑香浓,与黑樱桃的清甜可口,口感不但极为丰富,而且非常华丽。说起这款塔,还有两个不得不说的特点:第一个在于浓郁杏仁蛋糕里只使用了5克面粉,剩下的全都是杏仁粉,所以味道非常担当得起“浓郁”二字;第二个在于奶酪馅。奶酪馅里加入了BISCOTTI磨成的粉末。虽然奶酪馅没有经过烘烤,但BISCOTTI粉末与奶酪结合并吸收了奶酪里的水分以后,却具有了烘烤过的芝士蛋糕的味道,很有意思。最后还是那句话,非常推荐大家试一试哈。
材料:
奶油奶酪80g,黄油35g,杏仁粉35g,中筋面粉(即普通面粉)5g,意大利脆饼(BISCOTTI)16g,动物性淡奶油45ml,黑樱桃罐头(滤干水分)200g,细砂糖18g,柠檬皮屑适量,香草精数滴,樱桃酒适量,蛋白10g,蛋黄1个,糖粉适量,
黑樱桃杏仁塔的做法的做法步骤:
步骤1,首先制作浓郁杏仁蛋糕。黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至体积膨松,颜色变浅。
步骤2,在打发的黄油里加入柠檬皮屑和香草精,并继续搅打均匀。
步骤3,蛋白和蛋黄混合打散,分两次加入到打发的黄油里。
步骤4,继续搅打,直到鸡蛋和黄油完全融合在一起。要等第一次加入的鸡蛋与黄油完全融合以后再加下一次鸡蛋。
步骤5,在黄油混合物里加入樱桃酒,并搅打均匀。
步骤6,杏仁粉和中筋面粉混合以后,加入到黄油混合物里。
步骤7,用橡皮刮刀把粉类和黄油混合物拌匀,成为蛋糕面糊。
步骤8,准备一个6寸的蛋糕模,把蛋糕面糊倒入蛋糕模里。
步骤9,用勺子背将蛋糕面糊压平。把蛋糕模放进预热好180度的烤箱里,烤20分钟左右。取出,待冷却后脱模。
步骤10,接下来准备樱桃奶酪馅。把意大利脆饼放入食品料理机里,研磨成粉末。
步骤11,奶油奶酪室温放软以后,把意大利脆饼粉末倒入奶油奶酪里。
步骤12,再倒入1/2小勺樱桃酒。
步骤13,用电动打蛋器搅打奶油奶酪,使意大利脆饼粉末、樱桃酒和奶油奶酪完全混合在一起。
步骤14,加入1/3的动物性淡奶油(15ML)。
步骤15,用打蛋器搅打,使淡奶油和奶酪糊融合在一起后,再分两次加入剩下的淡奶油。
步骤16,直到所有的淡奶油都加入奶酪糊以后,搅打奶酪糊直到奶酪糊变得顺滑、轻盈。
步骤17,把奶酪糊均匀涂抹到已经冷却的浓郁杏仁蛋糕表面。
步骤18,在奶酪糊上摆满滤干水分的黑樱桃。吃之前可以在黑樱桃表面筛一些糖粉作为装饰。
香酥嫩滑樱桃塔(1)
食材明细:
主料::黄油60克,鸡蛋85克,奶油奶酪50克,玉米淀粉10克,盐1克,
辅料::细砂糖30克,低筋面粉120克,牛奶40克,白糖10克,
香酥嫩滑樱桃塔的做法步骤:
1.挞皮材料:黄油60克 细砂糖30克 鸡蛋1个 低筋面粉120克 盐1克
2.室温软化的黄油加糖
3.用电动打蛋器打到变白至糖融化
4.分次加入蛋液搅打均匀
5.每次都要黄油完全吸收蛋液后在加下一次,避免油水分离。
6.筛入低粉、盐
7.用刮刀拌匀无干粉
8.将拌好的材料装入保鲜袋,整理后卷起来放冰箱冷藏一小时
9.取出冷藏好的材料,用擀面杖直接擀成4-5mm的薄片
10.剪开揭掉保鲜袋的上层
11.用合适的模具压出形状(如果面团变软不好取下,立马放冰箱冷冻几分钟)
12.将切好形状的面片放入挞模,紧贴在模中,然后轻轻按压,直至面团均匀的布满挞模,注意边缘要比模具高出2mm挞底就做好了
13.在挞底底部扎些小孔防止鼓起
14.然后放入烤盘中摆好,送入预热好的烤箱中层,180度约15-18分钟
15.出炉后脱模晾凉备用
16.挞馅材料:奶油奶酪50克 牛奶40克 小号鸡蛋1个净重(35克) 玉米淀粉10克 糖15克
17.软化的奶油奶酪里加入细砂糖
18.手动搅匀
19.加入牛奶搅匀
20.加入一颗小号鸡蛋35克,再次搅匀,使奶酪糊没有大的颗粒,有点小颗粒不要紧,后面还要过筛。
21.加入玉米淀粉
22.搅匀
23.过筛,使奶酪糊更加细腻
24.将奶酪糊注入挞模8分满
25.樱桃去核切成颗粒
26.放入挞馅里
27.烤箱180度上下火烤10分钟左右见挞馅鼓起就可以出炉了
28.成品装盘
小贴士:
小英子心语:
1.因为现在天气较热,拌好的面团容易融化,装袋包好后冷藏一小时有利于操作
2.取出面团擀成厚度4-5mm的面片,不可太薄,薄了容易裂
3. 制作面皮的时候可以多次入冰箱,利用冰箱的冷凝条件,可以使面团不黏手好操作
4.挞水的用量掌握的不很准确有点多,这个量的材料目测起码可以制作10个-12个挞,剩下的挞水可以用来做面包用。
海鲜塔塔
食材明细:
主料::面粉200g,蛋1个,雪莲果小半个,培根一片,红糖适量,青豆适量,
辅料::植物油30g,杏鲍菇3个,洋葱一个,竹节虾5只,生抽适量,
海鲜塔塔 的做法步骤:
1.面粉,植物油,鸭蛋一个,统统加进去,我对面点不在行,所有都似乎毛估估,差不多了就试试看,呵呵,
2.干拌,办成片状,加适量水揉面
3.因为加了鸭蛋,面团很有韧性,揉不动了,差不多就这样吧,保鲜膜包好冰箱冷冻半小时,正好去准备馅料
4.杏鲍菇切丁,口感软弹。对了,还有一个洋葱,别忘了也切一下。
5.雪莲果切丁,加了雪莲口感脆脆的,而且还哟一丝水果的甜味,好吃
6.一片培根,切丝
7.起锅热油,先爆香洋葱,待洋葱变得有点透明色,加入杏鲍菇翻炒
8.待杏鲍菇有点变软,加入雪莲果和培根。继续翻炒
9.调入料酒,生抽,红糖炒匀,待收汁
10.炒好馅料,收拾干净灶台,差不多半小时了吧,拿出面团,擀成薄薄的饼,放入烤盘
11.倒入馅料
12.收编包好
13.虾排好,青豆点缀下
14.下层200度,20分钟,上层再3分钟
15.好了,吃吧!想要吃海鲜的加我,哈哈
西葫芦糊塔塔
食材明细:
主料::面粉适量,西葫芦丝适量,红胡萝卜丝适量,洋葱丝适量,鸡蛋三颗适量,
辅料::盐适量,芝麻面适量,鸡精适量,花椒面适量,
西葫芦糊塔塔的做法步骤:
1.准备好所用东西!
2.把它们都擦成丝,拌上盐,让腌一会出水。
3.把鸡蛋打进去,搅拌起来,轻轻的一点点把面粉和所有东西调起来,加入花椒面,芝麻面,鸡精,均匀的拌好。
4.拌成如图的面糊糊,注意不要太稀,也不要太浓稠,差不多就好。
5.电饼档放入油,油热后,轻轻的舀上两勺子均匀的摊开。
6.几分钟以后的效果噢
7.这样就可以了,两面都微微发黄就可以了。
8.成品图,不错吧,来试试哦。
小贴士:
我没有加水?就是菜丝放盐腌下的水和鸡蛋拌的面糊……
紫薯塔塔蒸
食材明细:
主料::紫薯适量,西米适量,
辅料::糯米粉适量,
配料::豆沙馅适量,
紫薯塔塔蒸的做法步骤:
1.原料:紫薯,糯米粉,豆沙馅,西米。
2.做法:西米泡一个小时后倒掉水备用。
3.紫薯去皮蒸熟压成泥,加入糯米和匀,像包汤圆那样,包入豆沙馅,收好口,压成半圆形,均匀裹上泡好的西米,入蒸锅旺火蒸6分钟,至西米变透明即可。
4.甜香,软嫩
星星塔
食材明细:
主料::土豆200g,火腿肠5根,鸡蛋1个,芹菜叶适量,盐适量,黑胡椒适量,
辅料::芝士适量,
星星塔的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.土豆,洗净去皮,切片,上锅蒸。
3.芹菜叶用剪刀剪碎。
4.火腿肠对半切好。
5.取半段,再切一刀,不要切到底,然后插入牙签,把两端分开。
6.把全部弄好的火腿肠,摆上垫了油纸的烤盘,组成星星形状。
7.蒸好的土豆,压成泥。
8.放入鸡蛋,芹菜叶,盐,黑胡椒粉
9.搅匀它。
10.烤箱180度提前预热,把土豆泥放入星星中。
11.然后在上面撒上芝士。
12.放入预热好的烤箱中。
13.180度烤10-15分钟,芝士融化变成金黄色就可以了。
14.美味的星星塔,完成啦。
小贴士:
1、芝士要提前解冻后再使用
2、不喜欢芹菜叶味道的可以换葱花,也可以不放。
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