食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集,小编为您献上樱桃软欧,可能你会喜欢,欢迎分享。
面包表皮柔韧,内心绵软,而且有料哦!面团不用揉到完全阶段拉出手套膜,揉到扩展即可。所以成功率很高,简单易做,适合新手。这次整了两个造型。都非常的好看。
这款软欧面包,很多人试过之后反应不错,所以我也实验了一下。因为家里没有桂圆肉,我把配方的桂圆换成了蜜浸樱桃,同样非常的好吃。如果桂圆肉记得提前泡软,沥干表面的水。
表皮柔韧,内心绵软----樱桃软欧
原料:高筋面粉200克、热水210克、全麦面粉80克、酵母6克、盐6克、红糖32克、黄油44克、蜜浸樱桃80克(原方是桂圆肉)。
樱桃软欧的做法
1、原料备用。
2、提前将红糖加热水融化,冷却至温(我直接在面包桶内内融化的。)。
3、除果肉外所有材料倒入面包机混合。
4、选择面团功能开始揉面。
5、揉均匀后,加入果肉。
6、揉匀至扩展收圆发酵。(不用揉至完全。)基础发酵至两倍以上大小。
7、排气,分割,滚圆后松弛15分钟。
8、将松弛好的剂子收圆,放在筛了高粉的发酵筐内,进行二次发酵。
9、至两倍以上大小,倒扣在烤盘内。
10、然后在表面割十字口。
11、放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
12、出炉后,放烤架上冷却即可。
下边是另一造型:
13、将松弛好的剂子擀成长圆型翻面。从上至下卷起,底边按薄捏紧收口,搓尖两头呈鱼雷状。
14、排入烤盘,进行二次发酵。至两倍以上大小。表面均匀的筛上一层高粉(份量外),然后割口。
15、放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
16、出炉后,放烤架上冷却即可。
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樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
97Msw.com相关知识
水蜜桃软欧
食材明细:
主料::高粉250g,盐5g,低糖酵母2.5g(溶于25g温水中),老面100g,牛奶50g,水100g,炼乳10g,蜂蜜20g,蜜桃丁80g,葡萄干50g,
老面::高粉250g,水150g,盐5g,低糖酵母2.5g,
馅料::奶油奶酪80g,
表面::杏仁片少许,
水蜜桃软欧的做法步骤:
1.先把老面准备好:所有材料揉成团、室温发酵一小时,然后冰箱冷藏一晚就可以了!这个份量有点多,可以冷冻保存、下次直接拿出来回温就ok了。酵母溶于25g水中、然后按照先液体后粉类的顺序,将所有材料放入面包桶,开启和面程序15分钟!
2.葡萄干拿朗姆酒或者红酒泡一个小时左右。
3.面揉成光滑、能拉出薄膜的阶段就可以了!
4.面团取出,包保鲜膜室温发酵30分钟。
5.面团按压排气,分成3份,滚圆、盖保鲜膜松弛20分钟!松弛面团的时候我们把水蜜桃削皮切丁、葡萄干用厨房纸吸干水份、奶油奶酪称好备用!
6.拿一个面团擀成椭圆形(垫子上可撒些面粉防粘),先均匀地铺三分之一奶油奶酪…
7.再铺三分之一水蜜桃丁和葡萄干、(不可太多哦,要不中间会有空洞)。
8.然后由下往上慢慢卷起呈长棍状、摆入烤盘!在发酵温度27度左右进行最后一次发酵,40分钟!
9.烤箱预热200度,在底部放个烤盘!然后在面包表面刷上一层薄薄的蛋液,用割刀在面包上划3口(不可太浅)撒上杏仁片!
10.面团放入中层,然后在下面一个烤盘倒入一碗水,迅速关上烤箱门、200度、烤20分钟左右。加的一碗水是制造蒸汽,使面包有光泽感!
11.好细腻。
12.金黄金黄哒的蜜桃软欧新鲜出炉。
13.看看切面,组织很细腻哦!满满的奶酪+酸酸甜甜的葡萄干和水蜜桃、一口气下去好幸福!?
14.好饿啊!
小贴士:
1、葡萄干用朗姆酒或葡萄酒至少浸泡一个小时!
2、此款面包糖量不多,所以要用低糖酵母!
3、水蜜桃最好用硬一点的,水量多的话拿厨房纸吸一下水份喔!
紫薯软欧
食材明细:
主料::紫薯高筋面粉270g,水120ml,鸡蛋1个,酵母粉3.5g,盐3g,白糖20g,黄油30g,
软欧馅::糯米粉110g,玉米淀粉30g,牛奶190ml,白糖45g,黄油16g,红枣适量,葡萄干适量,核桃仁适量,
紫薯软欧的做法步骤:
1.把软欧中除黄油外的原料放入面包机,启动和面程序18分钟,18分钟后加入黄油再次启动和面程序。
2.和好面后放入盆中,盖上保鲜膜发酵1小时左右。至原面团二倍大。
3.发酵面团期间做软欧馅,把糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶拌匀做入锅中大火蒸30分钟至无水流动。
4.蒸好后用刀划开放入黄油。
5.等凉却至室温揉成光滑的面团。
6.发酵好的紫薯面团排气后分成三个,盖上保鲜膜松弛10分钟。
7.软欧馅也分成三个。
8.用檊面杖把紫薯团一个和软欧馅一个擀成㮋圆形。软欧馅要略小一些。
9.软欧馅放在紫薯面团上面,再把准备好的红枣、葡萄干、核桃仁放上去。
10.裹成这样。
11.放烤箱中再次发酵40分钟。
12.刷上点水,撒上低筋面粉,用刀划几刀成自己喜欢的样子。
13.上下火170度左右,25分钟左右。可根据自家烤箱调整。
14.喜欢它的颜色。
15.味道跟普通面包比真的不一样。
16.如果你正好喜欢,也正好有空,一定要尝试下这款网红面包哦!
巧克力核桃软欧
这款面包看上去萌态可掬,一眼就喜欢了。原方子是加了巧克力豆,我家无存货,所以,直接省略了,成品出来后,真的非常软,加了香蕉后,口味也更加香浓,做欧包我都喜欢搭配一点核桃,吃起来脆脆的,一软一脆,味道会更丰富,嗯,其实已经很好吃啦
口感丰富,超级柔软----巧克力核桃软欧
食材:高粉330g;可可粉15g;糖25g;盐3g;香蕉泥80g;酵母3g;牛奶180g;黄油25g;核桃碎35g;
表面:高粉少许。
巧克力核桃软欧的做法
1、除黄油核桃以外的所有食材加入面包机桶中,揉至扩展后加入黄油,继续揉匀至完全阶段。
2、提前烘烤过的核桃干切碎,混入面包桶内,揉匀即可。
3、面团放温暖湿润处发酵至2倍大左右,手指沾粉插进面团,面团不会缩,不塌陷。
4、将面团平均分成5份,用手掌按压排气,滚圆面团。
5、面团放置在烤盘中在温暖湿润处二次发酵,发酵至1.5倍~2倍大。
6、发酵好的面团表面筛干粉,用力刀画十字口。
7、烤箱预热220℃,上下火,烘烤20分钟即可。
巧克力核桃软欧的做法小提示
1.我用的烤盘偏小了,导致面团在二发后显得有点拥挤,这样会导致面团上色不均,膨胀受限。
2.方子我参考了奇妈的方子,原方子是采用蒸汽烘烤的,而我采用的是直接烘烤,直接烘烤的面包表皮在口感上肯定比蒸汽烘烤逊色,放凉后是软的,少了脆脆的口感,喜欢脆的,可以选用蒸汽烘烤。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
巧克力麻薯软欧
麻薯是日韩很受欢迎的小吃,色彩缤纷,口味百变的麻薯,让人垂涎欲滴。Mochi一词来自日文饼的拼音,表示口感韧度十足,汉字写为大福,都是用糯米做的,和国内糯米糍类似。
巧克力面团里加入麻薯,也算一个很有想法的搭配,红豆,干果,加上水果干,好吃到没朋友,根本停不下来。
不是很甜,加入了全麦粉,感觉很健康!
风靡日韩,好吃没朋友-----巧克力麻薯软欧
可可面团:高筋粉200、全麦粉50g、法芙娜可可粉15g、盐3g、糖35g、酵母4g、黄油25g、鸡蛋60、水130g
麻薯用料:麻薯预拌粉100克、鸡蛋30克、植物油20克、水80克、夹心部分蜜红豆、瓜子适量、糖渍橙皮适量
巧克力麻薯软欧的做法
1、将除黄油酵母以外的面团材料混合。
2、面团静置30分钟后,搅拌面团至均匀揉成光滑面团。
3、加入黄油一档揉均匀。
4、面团厨师机3档搅拌至扩展阶段。
5、面团盖上盖,将面团发酵至两倍大。
6、将发酵好的面团分成三份,松弛15分钟。
7、排空气擀成椭圆形,均匀的抹上一层麻薯,边上留边,不要全抹上。
8、将红豆泥均匀抹在麻薯上。
9、撒上橙皮和瓜子。
10、卷起来收紧收口。
11、滚圆拉长一点,整理成喜欢的形状。
12、放入烤盘。
13、二次发酵,放入烤箱。
14、烤箱设置为35度60分钟。
15、发酵至两倍大,撒粉个包,用利刀割几道。
16、烤盘放入预热好的烤箱。
17、烤箱设置为200度,30分钟。
18、烘烤时注意注意观察上色,出炉放烤网晾凉,即可食用。
蜜豆
自己做的,市售的感觉太甜,可以按自己口味调整甜度。
材料:红豆3杯、水8杯、红糖1杯
蜜豆的做法
1、准备好所有原料。
2、把红豆清洗干净。
3、锅内放入红豆清水。
4、高压锅冒气盖阀门煮20分钟。
5、限压阀落下后,开盖捞出红豆,喜欢颗粒的不要搅拌,喜欢沙的,碾碎成沙。
6、一层红豆一层糖放入瓶中,冷后放冰箱一晚即可。
麻薯做法
1、将麻薯所有材料混合在一起。
2、打蛋机低速搅拌5分钟即可使用。
糖渍橙皮
以前做过,做法点这里https:///2014/0504/70170.html
小贴士
1、水量分次加入,可按面粉吸水量调整。
2、卷的时候一定要收紧收口,受热麻薯可能会爆出来。
3、麻薯内馅组合丰富,也可以加入抹茶,或者别的点心馅料。
4、有内陷容易坏,这个天气留够两天吃的量,保鲜袋室温保存。剩下的冷冻保存!
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
红枣核桃软欧
红枣作为食材
在我国传统菜肴中用到的非常多
除了它甜美的口感丰富的营养而备受欢迎之外
更是因为它独特的红色【枣红色】
这个红色虽然不是那么艳丽张扬
但是温润耐看
和中国人的品质非常像
所以就算是舶来的西点面包
到了中国
也常常会和红枣结盟
因为有了它的加入
让欧化的食物更加本土化
就像这款软欧
用了适量的红枣和核桃
低糖、低油
不但健康
而且
淡淡香甜的红枣味道让口感风味更加丰富
切面的颜色由于些许红枣的装点
风味独特的健康软欧---红枣核桃软欧
原料:高粉200g、黑糖10g、糖10g、奶粉10g、养乐多(或者其他同类益生菌饮料)108g、水52g、酵母2.5g、黄油10g、盐3.5g、核桃碎30g、红枣肉(切成小丁)
表面装饰:黑麦粉少许
红枣核桃软欧的做法
将益生菌饮料和水加入面包桶
放入所有其他材料开启面包机和面30分钟
检查面团的状态已能拉出均匀的薄膜
取出面团滚圆放在温暖湿润处发酵至2倍大
取出面团排气轻拍整形成长方形
上下三分之一向中间翻折后转90度
再次轻拍整形
按图示翻折四角
上下的形成的新的尖角再向中间翻折收口整形成橄榄型
收口向下放入不沾烤盘
二次发酵至1.5到2倍大
表面筛上黑麦粉
用利刀割三道深口
烤箱预热180度
中层烘烤30分钟完成
美食小提示
原料中的【养乐多】可用100ml酸奶或者95g水替代
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
枸杞软欧面包
前几天的奶酪软欧面包,发酵时间较长
大家都在说时间好长啊,
其实,好吃的关键就是在这里--长时间发酵,
今天做一款短时间的软欧,
采用直接法,用枸杞打成浆和面,
成品的颜色非常诱人
低糖油养生面包----枸杞软欧面包
食材:高粉280克,纯麸皮20克,枸杞25克,耐低糖即发干酵母4克,盐1克,有盐黄油10克,水180克
工具:长21cm长形藤篮一个
搅拌工具:DA600厨师机
枸杞软欧面包的做法
1、枸杞用清水稍微冲洗一下,用100克清水浸泡20-30分钟
2、准备其他的材料,枸杞连带浸泡的水,用搅拌机打成浆,不用过滤,渣滓直接和面用
3、除黄油外的材料全部放入搅拌缸中
4、用一根筷子将面团搅拌几下,不想用搅拌缸的盖子
5、用1档搅拌一分钟,面团成团
6、再用2档搅拌5分钟,面团已经出筋性
7、放入已软化的黄油,一定要软化,能快速将黄油揉到面团里
8、先用3档打一分钟,面团分量不大,可以短时间用3档,再用2档打10分钟,抬起搅拌头,面团全部挂在钩子上
9、拉开面团,已经基本打到完全状态,打碎的枸杞浆里有碎渣,会影响面团出膜,效果已经非常不错,欧式面包这种状态完全可以
10、测一下面团的温度,只有不到25度,室温是22度,收圆面团,室温下进行一发
11、一个半小时,面团发酵到位
12、取出面团,按压排气,横竖各做一次三折叠,盖保鲜膜醒发25分钟
13、醒发后的面团,稍作按压,整形成橄榄形,捏紧收口
14、面团收口朝上,放入已筛上面粉的藤篮中
15、放入烤箱,用发酵功能,发酵40分钟,烤箱内壁用喷壶喷人少许水
16、发酵至满模的面团
17、面团倒扣在烤盘上,用刀片在中间划口
18、放入预热200度的烤箱中,用喷壶往烤箱内壁喷水,烤20分钟,再将温度降至150度,烤5分钟
19、到时取出,放烤架放凉即可
美食小贴士
1、面团放入预热到位的烤箱时,往烤箱内壁喷少许的水,一定不要喷到玻璃门上,
2、烤箱温度一定要根据各自烤箱的脾气来定
网站小提示
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
奶茶乳酪软欧
食材明细:
主料::金龙鱼面包用小麦粉315克,盐3克,糖18克,酵母3克,锡兰奶茶230克,黄油10克,
辅料::金龙鱼面包用小麦粉35克,开水40克,盐1克,奶油奶酪220,糖20克,红豆沙适量,
奶茶乳酪软欧的做法步骤:
1.成品1
2.成品2
3.所有的材料:烫种:金龙鱼面包用小麦粉35克 开水40克 盐1克面团材料:金龙鱼面包用小麦粉315克 盐3克 糖18克 酵母3克 锡兰奶茶230克 黄油10克馅料:奶油奶酪220克 糖20克 红豆沙适量烘焙时间:180度25分钟左右 中层。
4.烫种提前晚上做好冰箱冷藏,第二天使用、除黄油外,所有材料放入面包机合面、揉成团后加入黄油继续揉到完全阶段(出手套膜状态)。
5.然后进行第一次发酵、发酵2倍以上,用手指戳个洞不会马上回缩。
6.分成4份,松弛15分钟。
7.奶油奶酪加入糖,隔热水搅拌顺滑,然后装入裱花袋。
8.将松弛好的面团擀成长方形,然后在2端挤上奶油奶酪,放适量的红豆沙。
9.将2端往中间折过来。
10.然后再对折,捏紧。
11.收口朝下进行第二次发酵大约30分钟,然后洒高粉,随意划几刀。
12.放入预热好的烤箱烤上色。
13.非常好吃。
小贴士:
小叮咛:
各家面粉吸水性不同,请酌情先预留10克增减
烤箱也是有脾气的,所以请根据自己的温度调整时间
红糖提子软欧
食材明细:
主料::黑金欧式面包粉250g,食用盐3g,干酵母4g,奶粉20g,黄油15g,红糖30g,牛奶50g,鸡蛋50g,水80g,
辅料::糖渍提子100g,白芝麻适量,
红糖提子软欧的做法步骤:
1.食材图集。
2.将所有的食材投进面包机中,进行搅拌。
3.搅拌至面团出膜,进行中间松弛。
4.大约松弛发酵原来的三倍大。
5.对面团进行分割,可以按照烤盘的大小进行分割面团。
6.擀成牛舌状,包入提子。
7.卷起收口,整形,表面裹上白芝麻。
8.进行最后的发酵。
9.发至两倍大的时候,进行表面装饰,放入190度预热5分钟的烤箱中进行烤焙,大约18分钟即可。
10.香甜美味的红糖提子软欧就做好啦。
星空软欧包
食材明细:
主料::高粉300克,奶粉20克,燕麦30克,盐2克,糖50克,黄油30克,酵母6克,
辅料::蝶豆花15克,开水200克,
星空软欧包的做法步骤:
1.碟豆花加开水浸泡出汁
2.取160克汁放入面包机中,然后放入除黄油以外的所有材料
3.开启菜单揉面20分钟后放入黄油继续揉面20分钟
4.将揉好的面团发酵至二倍大后,分割成团排气醒面15分钟
5.将面团擀成牛舌状后放入蔓越莓、核桃、和南瓜籽仁卷起,此次做好放入烤盘中,进行二次发酵至两倍大
6.将发酵好的面团拿出筛上低粉用锋利的刀割出花样
7.烤箱预热180度烘烤25-30分钟左右后取出放烤网上晾凉
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士:
材料中的碟豆花泡开后取水160克左右,并且要根据自己家的面粉吃水量自己调节(预留一下)
果干按自己喜好放入
烤箱温度各家不一自行调节
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