“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是很想去学一学呢?以下是小编精心收集整理的黑椒烤鸡,带给大家。欢迎大家与身边的朋友分享吧!
因为我烤的鸡较大
用焗烤盘锁住了鸡的水分
这样鸡肉一点都不柴
水嫩脱骨
推荐烤比较大的鸡的时候就用这种方法
加上鸡肉的提前腌制
所以特别入味
而且烤的东西零油烟
真是使夏天下厨零负担呢
黑椒烤鸡
材料:烤鸡,姜,蒜
调料:黑胡椒,盐,老抽,生抽,蜂蜜
黑椒烤鸡的做法
1:整鸡一只清洗干净,淋干水份。
2:撒少许盐。
3:用手给鸡里里外外按摩一遍,把盐涂抹均匀。
4:蒜切末。
5:姜切末。
6:用温水泡上姜蒜末。
7:加适量老抽。
8:加适量生抽。
9:把鸡里里外外撒上大量现磨黑胡椒粉。
10:把调好的姜蒜水撒在鸡上,鸡肚子也要撒上。
11:腌制24小时,中间注意多反面。
12:腌好的鸡放入烤箱,210度烤40分钟。
13:拿出来把鸡翅尖,鸡腿尖等容易烤糊的部分用锡纸包上。
14:用蜂蜜涂抹鸡身,接着烤20分钟,烤熟即可。
美食小提示:
1、像这样比较大的鸡,用焗烤盘烤,会使鸡外酥里嫩,肉质鲜嫩不柴。
2、黑胡椒一定要用现磨的才好吃。
3、鸡一定要提前腌制24小时以上,因为鸡比较大,小的话可以缩短腌制时间,中间记得翻面。
4、最后刷上蜂蜜水会是鸡更上色,而且外皮酥脆,口感更好。
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黑椒蜜烤鸡翅
食材明细:
鸡翅,土豆,红薯,腌料:,黑椒,蜂蜜,老抽,红酒,五香粉
黑椒蜜烤鸡翅的做法步骤:
1.用腌料将鸡翅腌制2小时以上。
2.烤箱预热到200度,烤盘内放入鸡翅,刷上蜂蜜和色拉油烤20分钟,再翻面烤20分钟。
小贴士:
可在鸡翅下垫洋葱或土豆、红薯。
法式黑椒烤鸡腿
食材明细:
主料:鸡腿一只
辅料:法式黑椒烤肉腌料适量
法式黑椒烤鸡腿的做法步骤:
1,鸡腿洗净,用牙签或叉子插出适量小孔便于入味,按照每500克鸡肉用35-40克腌料的比例充分拌匀并用手揉捏按摩。(洗完鸡腿后残留的水分足够化开腌料,没有额外再加料酒或水,这样也会更入味。另外大部分网购腌料都是150克的包装,因此我每次烤1斤鸡肉,会用去四分之一袋的腌料,这样就免得称重了。小窍门:揉捏按摩的时候使点劲儿,可以使鸡肉更快入味。)
2,鸡腿入保鲜袋,入冰箱冷藏室腌渍12-48小时入味,中途翻面。
3,烤箱渣盘铺上锡纸接鸡腿滴落的油,烤箱预热,取出腌渍入味的鸡腿在烤网上摆好,上下火200度,开启风机功能,20分钟。
4,取出鸡腿,刷上一层蜂蜜水(蜂蜜和水的比例为1:1),入烤箱继续烤5-10分钟。
小贴士:
Ps:
1、腌料各大网购平台都能够买到,很方便,依照自己的口味购买就行。如果没有也可以用蒜泥、料酒、生抽、耗油等调料自己调制烤肉腌料。
2、腌料和鸡肉的比例根据购买的腌料的说明,大部分网购腌料都是150克的包装,因此我每次烤1斤鸡肉,会用去四分之一袋的腌料。烤前尽量少加水或料酒,加入腌料之后带上一次性手套揉捏按摩鸡肉几分钟,让腌料浸进去,会让鸡肉更好入味。
3、刷了蜂蜜水之后不仅能让颜色更漂亮,烤出来的鸡皮的味道也特别好,所以不要省略。我一般蜂蜜和水的比例是1:1。
4、烤制时间要根据自己烤箱的温度和功率来定,如果把握不好的可以先烤20分钟左右,刷了蜂蜜水后再随时观察进程。
彩椒烤鸡串
食材明细:
主料:鸡腿肉1个,彩椒各半个
辅料:蒜适量,酱油适量,料酒适量,辣椒粉适量,五香粉适量,姜适量,蚝油适量
彩椒烤鸡串的做法步骤:
1,将鸡腿肉去骨, 先一刀削开, 再沿着骨头将肉踢下;
2,把鸡腿肉切成两厘米见方的块状;
3,装入碗中,倒入适量盐、大蒜、料酒、酱油、蚝油和姜片;
4, 戴上一次性手套抓均匀,腌制2个小时左右;
5,.青椒一个、红黄彩椒各半个,洗净切成2厘米左右的块状;剥好大蒜备用;
6,准备好竹签,把各种食材串成什锦串,根据个人喜好完全穿成鸡串准备好;
7, 将刚才腌制的调料刷在串好的肉串上,再在上面刷层油;
8, 刷层黑胡椒碎;
9,撒些芝麻, 放入预热好190度烤箱中,烤制10分钟拿出;
10,再重复上面动作一遍,再烤十分钟;
11,美味的彩椒烤鸡肉串就出炉了。
小贴士:
1. 鸡肉选用鸡腿肉, 不仅肉厚且细嫩, 而且鸡腿肉上所带的油脂使得烤后口感更好;
2. 为了让鸡肉更好的入味, 鸡肉需提前腌制;
3. 在搭配上应采取荤素搭配, 色彩丰富的原则, 我选用了些蒜头一起烤味道更独特;
4. 鸡块不易切的太小,烤熟后鸡肉会缩小些; 彩椒切成与鸡肉大小相同的块状;
5. 食材串制时也应荤素相间, 各种不同颜色的蔬菜混搭在一起。
感谢您阅读“97美食网”的《黑椒烤鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了洋葱黑椒牛肉专题,希望您能喜欢!