中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?小编特别整理来自网络的葡萄面包卷,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
当经过几年的锻炼,慢慢的对于烘焙进行了进一步的了解,虽然仍在学习中但是做出来的东西已经比过往好了很多,现在的我对于烘焙已经有了不一样的认识,我喜欢每次做不一样的东西,喜欢做一些艳丽貌美的东西,但往往已经忘记了当初做烘焙的初衷。
直到收到烘焙套装的时候又让我想起第一次玩烘焙的场景,让人有种回归到了当初的感觉,当放下一切包袱为自己最在意的人做上一份充满新意的料理。
葡萄面包卷
材料:葡萄干适量,朗姆酒适量,水(汤种)100G,高筋面粉(汤种)20G,高筋面粉250G,水70G,酵母5G,奶粉20G,盐3G,白砂糖40G,黄油20G。
葡萄面包卷的做法
1、将葡萄干用朗姆酒浸泡备用
2、先将100G水和20G高筋面粉充分搅拌,放在火上用小火煮至浓稠,备用
3、等汤种凉了之后,和主面团除黄油之外的材料混合均匀,搅拌成团
4、揉面至面团光滑并且到扩展阶段就可加入黄油,继续搅拌光滑
5、放入涂抹了橄榄油的大碗内,用保鲜膜盖住,让面团发酵至2倍大
6、份成5等份排气、搓圆,静置10分钟
7、静置完毕之后用擀面杖檊平,放入擦干的葡萄干
8、面团对折,再从左边开始卷边,捏紧放入模具中
9、用保鲜膜盖住再发酵至面团变大
10、烤箱预热180度,烘烤30分钟
美食小贴士:面包里面除了葡萄干还能放其他的一些果铺,但是要用朗姆酒泡软吃起来才会松软。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
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葡萄面包
食材明细:
主料::高筋面粉150g,牛奶75ml,鸡蛋一个,
辅料::盐1g,酵母2g,白糖20g,无盐黄油20g,葡萄干适量,
葡萄面包的做法步骤:
1.将除黄油、葡萄干以外的原料放入面包机中,选择发面团
2.半小时后放入黄油
3.从面包机中将面团取出,放入葡萄干,揉匀面团
4.将面包放在盘子上等其发酵,放入烤箱30分钟
5.覆盖锡纸,175度,中层,15分钟
葡萄干核桃肉桂面包卷
食材明细:
主料::高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,核桃碎1/2杯,
辅料::肉桂粉1大勺,砂糖1/2杯,
葡萄干核桃肉桂面包卷的做法步骤:
1.面团料:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,碎核桃1/2杯
2.将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
3.混合均匀
4.加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
5.放入面包机,和面程序搅拌约20分钟
6.能拉出薄膜
7.取出,加入葡萄干和核桃
8.揉匀
9.滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
10.准备馅料:肉桂粉1大勺,砂糖1/2杯
11.将肉桂粉倒入砂糖中
12.混合均匀,备用
13.面团长大
14.取出,整理成22X13厘米的长方形
15.将肉桂糖均匀地铺满表面
16.卷起,成圆柱形
17.捏紧收口
18.收口向下,放入吐司盒
19.最后发酵约90分钟,面团长大
20.放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
21.表面成金棕色,出炉
22.立即脱模
23.冷却后切片
小贴士:
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。
红糖葡萄干面包卷的做法
一款适合秋冬季节吃的养生面包呀~~
材料:
高筋面粉250克,牛奶118克,红糖30克,酵母3克,葡萄干20克,软化黄油20克,红枣干10克,黄油(混合红糖用)20克,
红糖葡萄干面包卷的做法的做法步骤:
步骤11,、首先在面包机内依次放入牛奶、鸡蛋。
步骤22,、之后把面粉放进去,在角落处放上白砂糖,面粉的中间放上酵母。
步骤33,、接着,启动面包机的揉面程序,将其揉成面团。
步骤44,、第一个揉面程序结束后加入软化的黄油,再次启动揉面程序。
步骤55,、第二个揉面程序结束后,可以看到面团很光滑。
步骤66,、停掉机器,此时的面团已经揉好
步骤77,、把面团从面包桶内取出,放到面板上揉几下后滚圆。
步骤88,、表面盖上保鲜膜进行发酵。
步骤9,大概40分钟之后可以看到面团已经是之前的2倍大小。
步骤109,、把黄油融化成液态,再把红糖放进去。
步骤1110,、直到把红糖完全溶解。
步骤1211,、之后,我们把发酵好的面团取出,放在案板上进行排气,再用擀面杖擀成大面片。
步骤1312,、随后,把红糖馅均匀的铺在上面,再撒点红枣干和葡萄干增加风味。
步骤1413,、之后,再将其自上而下的卷起来。
步骤1514,、用刀把它们平均切割成大小均等的小块。
步骤1615,、再把它们放到模具中进行二次发酵。
步骤1716,、发酵结束后,我们在表面刷上全蛋液撒点芝麻。
步骤1817,、最后,烤箱提前预热,再用上下火180度,烤焙30分钟左右即可。
步骤19,成品
酸奶葡萄面包
最近这段时间很忙,每天都会上课,但是上课时最开心的,也是最轻松的事。对于做事和工作,我还是喜欢轻松愉快的。这样的话,高兴开心,自己的作品也会做好的,给别人的印象是很美好的,对于我们做面包的师傅来讲,如果每天的心情不好,或者有不开心的事发生,可能今天的面包就会不是很理想,所以我们面包师傅每天保持愉快的心情做面包,才会将自己的面包做好,才会做出美味的面包来。今天这款面包口感是酸奶葡萄口味的,红酒浸泡的葡萄干与酸奶面团的结合,再加上天然酵母的搭配,让面包的麦香和酒香更加浓郁,内部组织更加湿润。。。
欧包控不可错过的酸奶葡萄面包
总重1200克,每个400克,可做3个。
材料配方:高筋面粉350克、砂糖50克、盐10克、天然酸奶酵母300克(天然酵母制作看这里)、酸奶100克、水150克、黄油50克、酒啧葡萄干300克
酸奶葡萄面包的做法
1.将干性材料和天然酵母,酸奶称在一起。
2.倒入搅拌机,加入湿性材料搅拌至面团表面光滑有弹性,加入黄油。
3.搅拌至面团拉开光滑面膜加入葡萄干搅拌均匀。
4.室温30℃发酵120分钟。
5.将面团分割成400克松弛20分钟。
6.将面团滚圆。
7.放入烤盘以温度30℃,室温发酵60分钟。
8.发酵好表面洒上低筋面粉。
9.用剪刀剪上刀口。
10.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
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