食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?经过小编精心整理,推出燕麦葡萄干司康饼,有需要的朋友就来看看吧!
司康饼一直被称做快速面包,因为它用泡打粉代替发酵粉来达到蓬松效果,就不要经过漫长的发酵过程。
但是如果你将拌好的湿润面团放置几小时后再来烘烤,你会感觉更加松酥,不会像通常司康有点粘密。我这也是在挪威一家美食网站上看到后经过几次实践证实的。
司康饼的配方多种多样,这种加入了奶油奶酪的司康饼,更加偏向蛋糕点心类,是在烘焙学堂跟小英子导师学的,也是我试做过的最好吃的。
原来要做松酥好吃的司康饼记住两点就好:
一是让面团静置;二是加些奶油奶酪。
实际上还有一点也很重要就是不要过分搅拌面团,在制作过程中还会进一步说明。
这次的司康饼中又加入了燕麦片,还有葡萄干,做为早餐、下午茶,或旅途的能量补充都是不错的。
松酥好吃的司康饼这样做----燕麦葡萄干司康饼
主材:普通面粉300克、泡打粉10克、糖50克、黄油100克、奶油奶酪150克、燕麦片50克、牛奶100克、葡萄干60克
饼面装饰材料:燕麦片、粗砂糖和牛奶适量
燕麦葡萄干司康饼的做法
1.取一料理盆筛入普通面粉300克、泡打粉10克和糖50克,还有燕麦片50克,以及室温软化的黄油小块100克,用双手搓成粗颗粒。
2.将150克的奶酪用打蛋器打顺滑,加入牛奶100克继续打均匀。
3.倒入1中翻拌几下。
4.加入泡在牛奶中的葡萄干。(泡葡萄干的牛奶根据面团的湿度加入,余下的可以刷司康表面。)
5.再次翻拌均匀,无干粉就可以了,然后蒙上保险膜静置2小时左右。(面团不要过分搅拌。)
6.静置好的面团倒在案上,用手轻轻地整理成圆饼或四边形,表面刷上牛奶液,撒上燕麦片和粗砂糖,并分割成8等分,放在垫有烤纸的烤盘上。入220度烤箱中层,约烤16分钟,取出放在网上散热。
美食小贴士
1.虽说司康是快速面包,但是如果你将拌好的面团静置几小时烤出来的饼更加酥松。
2.葡萄干也可换成其它干果或巧克力,燕麦片也可不用,或换成全麦粉等,就是说你可以根据自己的喜欢自由变化。
3.拌好的面团一定是湿润的,且不要揉,用刮刀拌拌,无干粉就OK了。
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葡萄干司康饼的做法
纯正的英式下午茶,少不了司康饼的陪伴。在点心架上,第二层如果有司康饼的身影~那就是正宗的英式下午茶啦~
材料:
高筋面粉125克,黄油30克,牛奶60克,糖15克,盐1.25克,干酵母2.5克,全蛋液15ml,葡萄干自定,
葡萄干司康饼的做法的做法步骤:
步骤1,葡萄干用水浸泡,或者装小碗里盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞,微波炉30秒左右。面粉,盐,黄油混合,用手搓至面粉到粗颗粒状态
步骤2,牛奶,酵母,糖,蛋液混合均匀
步骤3,将2倒入搓好的面粉里,揉成光滑面团。压扁面团,撒一半葡萄干后折叠揉团后在压扁加另一半葡萄干。
步骤4,滚圆,盖上保鲜膜醒一个小时以上,或者直接放冰箱冷藏,准备喝下午茶时,再拿出来烤制
步骤5,烤前压至2厘米厚的圆饼,切块,抹蛋液
步骤6175,度上下火,15分钟。趁热吃哦,这款点心一定要吃刚出炉的,这样口感才好
传统葡萄干司康
食材明细:
主料::低筋面粉63g,无盐黄油15g,泡打粉2g,盐0.5g,细砂糖15g,牛奶28g,
辅料::葡萄干15g,蛋黄液少许,
传统葡萄干司康的做法步骤:
1.面粉与泡打粉混合,一起过筛;
2.加入用清水浸泡的葡萄干、室温软化的黄油、糖、盐和牛奶;
3.所有材料混合,捏合成面团;
4.将面团擀成1厘米厚的面皮;
5.切成小三角形,摆在已铺油纸的烤盘上;
6.烤箱180度预热,小三角块表面刷蛋黄液,放入烤箱中层,烤约20分钟即可。
小贴士:
1.司康是一种英式茶点,属于快速面包系列,造型可根据个人喜欢做成各种形状;
2.葡萄干需提前用清水或朗姆酒泡软,否则烘烤过程中容易烤干;
3.泡打粉可在加热过程中帮助面团膨胀,不可省略;
4.司康也可做成咸味的,根据个人口味选择。
红薯葡萄干司康
食材明细:
主料::高筋面粉125克,黄油30克,红薯40克,
辅料::葡萄干15克,蛋液15毫升,奶粉20克,干酵母二分之一小勺,
配料::盐四分之一小勺,糖15克,
红薯葡萄干司康的做法步骤:
1.所有原料图
2.将红薯切成小粒放蒸锅中蒸熟
3.蒸熟后取出备用
4.黄油切成小块放入高粉中,盐也放进去
5.用手捏黄油和面粉,让其混合在一起,一直搓到黄油和面粉混合成粗玉米粉的状态即可
6.将奶粉用温水兑成60克的液体
7.加上酵母,糖,蛋液混合均匀
8.将蒸熟的红薯粒也放进蛋液里拌匀
9.再将混合好的液体倒入搓好的面粉里
10.拌好后加入洗过的葡萄干
11.用手轻揉成团
12.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚
13.将冷藏后的面团取出,压扁成圆形
14.用刀切成六块,将其放入烤盘中,块与块之间要留有空隙(烤好后会膨胀)
15.刷上蛋液
16.烤箱185度,上下火,20分钟烤至表面金黄即可
葡萄干核桃司康
食材明细:
主料::高筋粉125克,
辅料::黄油30克,全蛋液30ml,牛奶60克,酵母粉2.5克,葡萄干、核桃仁70克,白砂糖30克,盐1.25克,
葡萄干核桃司康的做法步骤:
1.葡萄干洗净用厨房用纸擦干水分
2.将面粉和盐混合后,加入切小块的软化黄油
3.用手将面粉和黄油搓成粗玉米粉状
4.将牛奶、糖、蛋液,酵母粉混合拌匀
5.在面粉中加入步骤4的混合蛋液
6.揉成光滑面团
7.将面团压扁后铺上一半果仁
8.对折后再次揉成圆形后压扁同样方法加入另一半果仁
9.最后将面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上
10.早晨从冰箱取出后,直接用手按扁,分切成8份。
11.依次在表面刷上全蛋液,烤箱160度中层15分钟烤至表面金黄
12.成品图
葡萄干玫瑰司康
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::黄油40克,牛奶90毫升,鸡蛋1个,干酵母3克,玫瑰酱1大勺,葡萄干少许,
配料::绵白糖40克,盐1克,
葡萄干玫瑰司康的做法步骤:
1.准备好所需的所有材料。
呜~ 把葡萄干给落下啦没拍上。
2.糖和盐加入面粉中拌匀,把略软化的黄油放入面粉里搓成细细的粉粒。( 一不小心把本该放入牛奶中融化的酵母粉也一起给放里边啦。)
3.充分搓匀的粉粒。
4.鸡蛋打散倒入面盆,留一勺的量刷表面用,牛奶缓缓倒入,边倒边搅拌。
5.加入葡萄干和玫瑰酱,轻轻搅拌均匀。
6.用手团成圆形,不需要用力揉搓的。
7.把面团放进保鲜袋静置30分钟。
8.取出面团,置于面板上擀成约1厘米厚的面片。
9.用模具压出喜欢的形状。
10.排放到烤盘中饧发30分钟。
11.表面刷蛋液,烤箱预热180度烤20分钟。
12.完成出炉~~
旅行青蛙的葡萄干司康饼
食材明细:
主料::低筋面粉125g,淡奶油60g,黄油30g,细砂糖20g,鸡蛋液26g,盐0.5g,无铝泡打粉3g,
辅料::葡萄干15g,
旅行青蛙的葡萄干司康饼的做法步骤:
1.葡萄干提前用热水泡软后,再用厨房纸巾吸干水分
2.黄油切成小粒状,室温放软
3.将面粉、泡打粉、盐混合后过筛一次
4.加入黄油和糖
5.用双手搓成粗玉米粉状
6.加入蛋液和淡奶油
7.用刮刀切拌,加入葡萄干
8.拌均匀
9.用手捏成面团,不用揉面,切记
10.用擀面棍将面团擀成6寸大小,用切面割刀切成6等份
11.放在不粘烤盘上,涂上蛋液
12.将东菱K40C烤箱预热到上下火180度,烤盘放在中下层,烘烤20分钟左右。
小贴士:
1、淡奶油量看面团状态而定。
2、烤箱温度要看个人烤箱脾气。
3、欢迎同时关注我的一点号和新浪微博:广东海之韵
酵母版葡萄干司康
食材明细:
主料::高筋面粉125克,黄油30克,细砂糖15克,盐1/4小勺,干酵母1/2小勺,牛奶60克,全蛋液15毫升,葡萄干15克,
酵母版葡萄干司康的做法步骤:
1.称取原料
2.牛奶,干酵母,糖,鸡蛋混合均匀
3.黄油切成小块,倒入面粉
4.搓成粗粉状
5.倒入液体混合物
6.揉成光滑面团
7.将面团按扁,撒一半清水浸泡后的葡萄干
8.将面团对折
9.揉成圆形
10.再将面团按扁,撒上另一半葡萄干
11.再对折
12.揉成圆形
13.放入碗中,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜
14.第二天早上取出面团,回温1小时
15.放案台上按扁
16.切成八块
17.放入烤盘,表面刷蛋液
18.放入预热180度的烤箱,中层,烤15分钟左右,至表面金黄出炉
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