东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最难忘的菜谱是什么呢?在这里,你不妨读读蔓越莓红烧鸡翅,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
虽然我不属于肉食一族,但是我也喜欢吃鸡翅。
平时的吃法多半是将鸡翅先腌制一下然后直接煎着吃,省事儿。
这回我想到了一个小清新的吃法,那就是用现成的蔓越莓干来做红烧鸡翅。
蔓越莓红烧鸡翅
原料:鸡翅6只,美国蔓越莓干40克,料酒2匙,生抽2匙,红烧汁2匙,蜂蜜2匙,色拉油少许。
蔓越莓红烧鸡翅的做法
1、先将买来的鸡翅处理并清洗干净,沥干水分,用叉子在鸡翅表面扎小孔,放入大碗中,加入料酒、生抽、红烧汁和蜂蜜翻拌均匀,盖上保鲜膜,密封放入冰箱冷藏腌制2小时;
2、腌制过的鸡翅取出后加入美国蔓越莓干拌匀浸泡片刻;
3、取煎锅加入少许色拉油,大火烧热后转中小火,码入鸡翅,一面煎至上色后翻过了一面继续煎,然后将剩余的汤汁连同蔓越莓干一起倒入锅中,烧至鸡翅变熟、蔓越莓干变软、汤汁变粘稠差不多收干时即可关火起锅。
美国蔓越莓干的酸甜味道不仅有效地消除了鸡翅的油腻感,而且让鸡翅摇身一变,贴上了小清新的标签哦!
鸡翅好吃,蔓越莓干也很不错,味道酸甜、口感丰富,双重享受!
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
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红烧鸡翅
食材明细:
鸡翅10个,老姜1块,生抽1汤匙,老抽2汤匙,料酒1汤匙,冰糖5颗,大葱小段,八角3个,干辣椒3根,米醋1小勺,香菜适量,香油半小勺
红烧鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅用水煮,放入一汤勺料酒。出锅后,用刀在鸡翅正反面划两道,便于入味。切葱姜蒜备用。
第2步煮熟的鹌鹑蛋去壳,冲洗后备用。热锅,倒入食用油,加入冰糖,带冰糖化开,倒入鸡翅,翻炒上色后,加入葱姜蒜翻炒。加入老抽第一勺。
第3步翻炒几下,倒入开水,没过鸡翅,放入八角、干辣椒,中小火盖盖焖炖。焖炖个10~15分钟,开盖,翻炒,加入老抽第二勺,倒入鹌鹑蛋。试咸淡,加醋,调整口味,继续焖炖。
第4步再次打开锅盖,汤汁明显减少,此时可尝试口味咸淡进行味道调整。不再焖炖,开大火翻炒收汁。把鸡翅等先入盘,锅中留汤汁,滴入少许香油,浇汁,放上一些香菜。美味无比的红烧鸡翅就出锅啦!
小贴士:
红烧类的菜不可太淡,否则肉味儿的美好容易彰显不够。
蔓越莓面包
食材明细:
A,高粉210g,低粉56g,汤种84g,砂糖42g,鸡蛋30G,牛奶85g,奶粉20G,酵母粉6G,盐1/2茶匙,黄油22g,B,蔓越莓30G,白兰地适量
蔓越莓面包的做法步骤:
1.先用白兰地将蔓越莓浸泡1~2小时,然后沥干备用。
2.将原料混合,揉面,发面。
3.发好后,将面团分割成等份的小面团,滚圆。
4.用发好的面团擀成舌型。
5.均匀撒上蔓越莓。
6.将一头向内压紧。
7.向内卷起,收口并滚圆。
8.第二次发酵完成的样子。
9.均匀刷上鸡蛋液。
10.大概烤30~35分钟。
蔓越莓曲奇
食材明细:
黄油150克,糖粉110克,蔓越莓干70克,低筋面粉230克,鸡蛋液1个
蔓越莓曲奇的做法步骤:
第1步
小贴士:
1. 冬天室温较低,黄油不容易软化,可以将碗中装入热水再将黄油放在上面或直接用微波炉解冻程序,不要要注意观察,时间很短就可以;2. 黄油搅拌成羽毛状后, 分次加入鸡蛋打发, 每次搅拌均匀后再加入下一次; 再加入过筛的低筋面粉用橡皮刮刀拌匀;3. 如果蔓越莓干比较大颗,需要切碎了再和面团混合;如果是小颗的,可以不用切碎,直接和面团混合即可;4. 加入后用橡皮刮刀拌匀放入保鲜袋中整形,如果想整理漂亮点,可以利用自己家现有的包装盒或其他工具,整理好后放入冰箱中冷藏一个小时以上;5. 取出变硬的面团,用刀切成5毫米的簿片,放在烤盘上,注意要留空隙,以免烤制的过程中膨胀粘连;6. 放入烤箱中烘烤,各家的烤箱不一样,温度也会有所不同,要依自家烤箱的实际情况来调整;等完全凉后放入密封罐中收藏。
蔓越莓果酱
食材明细:
新鲜蔓越莓(Cranberry)适量,黄油适量,橙子适量,肉桂粉适量,红糖适量,盐适量
蔓越莓果酱的做法步骤:
第1步蔓越莓洗净,和适量黄油一同放入炒锅翻炒片刻;加入橙子汁和适量橙子表皮;
第2步加入适量肉桂粉;加入适量红糖;
第3步加入少量盐、少量水,大火煮开,转小火焖煮至蔓越莓开裂;继续煮至酱汁浓稠,熄火装入无油、无水的干净玻璃瓶,放凉后密封保存即可。
小贴士:
1.没有蔓越莓,可用草莓代替,如选用草莓等不酸的水果,请加入适量柠檬汁;2.橙子皮只取黄色表皮,白色内瓤会有苦味;3.黄油可以不用,但最好不用其它油类代替;4.肉桂粉可以在烘焙店、烘焙柜台买到,加入肉桂粉会有特殊的香味;5.蔓越莓比较酸,加入的糖根据个人喜好自由调整;6.装蔓越莓果酱的瓶子,一定是洗净、开水烫过、沥干的玻璃密封瓶。
蔓越莓萨琪玛
食材明细:
主料:普通面粉230克,鸡蛋160克,泡打粉4克,水50克,蔓越莓30克,玉米油适量
辅料:白砂糖120克,麦芽糖140克,玉米淀粉适量
蔓越莓萨琪玛的做法步骤:
1,准备材料。
2,将面粉、泡打粉和鸡蛋倒入面包机桶中。
3, 开启面包机和面程序10分钟,如果没有面包机,可以手工揉面,揉的过程会有点粘手,手上抹一些玉米淀粉防粘。
4,揉成一个光滑的面团后取出。
5,盖上一个玻璃碗或者保鲜膜,静置1小时。给面团充分的时间静置,有利于后面擀皮。
6,将面团擀开,擀成3-4毫米厚度。
7,切成小条,切好的条里撒少许玉米淀粉防粘。
8, 锅中倒油,烧至7成熟。
9,将沙琪玛条炸至浅黄色,捞出备用
10,炸好的沙琪玛条,单独吃味道也是棒棒哒。
11,取一个8寸正方形活底模具,在模具内壁刷一层玉米油,方便后期脱模。
12,将水、砂糖和麦芽糖倒入锅中,小火慢慢熬制,期间要不时搅拌以防糊底,冒出粘稠的大泡泡。
13,此时将沙琪玛条和蔓越莓一起倒入锅中,不停的翻炒,尽量让每一根沙琪玛条粘上糖浆。
14,将混合好糖浆的沙琪玛条快速倒入模具中,盖上油纸,使劲按压,尽量让其压紧,保证平整。
15,待定型后趁余温脱模,晾凉后切块就可以享用啦。
蔓越莓吐司
食材明细:
金磨坊高筋面粉300克,白糖60克,奶粉10克,酵母粉4克,盐2.5克,鸡蛋43克,水137克,玉米油26克,蔓越莓50克
蔓越莓吐司的做法步骤:
第1步将水、蛋液、玉米油倒入面包桶内。再放高粉、奶粉,糖和盐不要接触放对角,面粉挖个洞,将酵母粉放在里面。
第2步然后把蔓越莓放入自动撒果料盒里,盖上果料盒的盖子和面包机的盖子。柏翠PE8990SUG自动撒料双管面包机接上电源,选择程序2“法式面包”,重量选“700克”,烧色选“浅色”,启动面包机,整个过程为3:25分钟。
第3步剩下的工作就可以完全交给面包机,早晨起来,就可以看到面包桶里有一个大个头又好吃的面包,立马倒出放在烤网上至微凉,就可以吃了。
小贴士:
1、根据面粉吸水性调整水量,根据气温的变化调整酵母量。 2、蔓越莓干可以换葡萄干、蓝莓干等等。
蔓越莓果汁
食材明细:
软湿蔓越莓鲜干300g,蜂蜜适量,凉开水一杯
蔓越莓果汁的做法步骤:
第1步榨果汁一定要选用软湿的蔓越莓干,当然鲜果更好啦!准备好食材:蔓越莓干洗干净,水:一定要用凉开水或者纯净水。
第2步把蔓越莓干,凉白开水,蜂蜜加入料理机,启动机器3分钟。(也可以根据个人喜欢来增减时间,喜欢细腻一点的适当增加时间)图中我榨了3分钟的蔓越莓果汁。已经很细腻了,可以关掉。
第3步把榨好的果汁过细筛。(不过滤也可以的,可以根据个人喜欢,过滤后的口感更好一些。)儿子说:酸酸甜甜好好喝
第4步放入果汁瓶中,冷藏后口感更好哦。
小贴士:
蔓越莓果汁可以根据个人喜欢选择是否需要过滤,过滤后的口感细腻,孩子喜欢。蜂蜜的量可以根据个人喜欢来放。
蔓越莓花卷
食材明细:
主料:面粉500克,酵母6克,糖20克
辅料:盐1克,油1勺
蔓越莓花卷的做法步骤:
1,面团提前发好的擀成一张饼蔓越莓切碎。
2,刷一层油在饼上。
3,撒上蔓越莓碎。
4,对折。
5,切条。
6,5根为一组卷起来 。
7,花卷就出来了。
8,依次做完在醒发20分钟开火蒸 水开后蒸15分钟。
9,出锅。
小贴士:
面团擀成片对折,然后切条5根或6根一组,卷起来就可以了。在二次醒发开火蒸。
蔓越莓酥饼
食材明细:
低粉100克、糖粉35克、玉米淀粉15克、杏仁粉15克、黄油50克、蛋白25克、蔓越莓35克、夏威夷果35克
蔓越莓酥饼的做法步骤:
1 夏威夷果150度烤10分钟左右,取出后切碎和蔓越莓干混合。
2 低粉、糖粉过筛入盆中,加入杏仁粉、玉米淀粉稍拌合,黄油无需软化,切成1cm见方的小块放入。
3 双手搓至松散状。
4 蛋白稍打散,加入稍拌合。
5 加入切碎的夏威夷果和蔓越莓干。
6 抓捏成团。
7 放入密封袋中,擀成0.5cm厚的薄片,冷藏2小时左右。
8 用模具切割出形状。
9 放入烤盘中180度烤15分钟左右,利用烤箱余温再焖5分钟。
蔓越莓凉糕
食材明细:
牛奶350g,玉米淀粉70g,糖50g,蔓越莓15g,椰蓉适量
蔓越莓凉糕的做法步骤:
第1步除了椰丝外的所有原料全部放在一起搅拌均匀中小火加热,全程不停的用手动蛋抽搅拌,面糊变稠立即离火,继续不停的搅拌直至粘稠
第2步取一平底模具,刷一层无味的色拉油或铺上保鲜膜,倒入粘稠的面糊用勺子压平,变凉后入冰箱冷藏至结成块状取出凉糕用刀子或模具切出形状,裹上椰蓉即可
小贴士:
1.材料中的分量可以增减,也可以加入椰浆或者椰汁风味更佳2.蔓越莓如果没有可以不放,或用葡萄干,蜜豆等代替我觉得各种自己喜欢吃的料都可以投入试试看哦,说不定有意外惊喜
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